Herkullisia kefiiripannukakkuja: reseptejä, ainesosia, ruoanlaiton salaisuuksia

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Paras resepti muhkeisiin kefiiripannukakkuihin on yksi korjausideoista jokaiselle äidille, jolla on nuori tai keski-ikäinen lapsi. Lapset rakastavat näitä paistettuja tuotteita, joten kaikille indikaattoreille sopivan reseptin etsiminen voi kestää loputtomiin. Jotkut eivät ole tyytyväisiä hiivan läsnäoloon, toiset eivät syö munia, toiset haluavat keksiä dieettipannukakkuja - kuinka monta ihmistä, niin paljon toiveita, joten tässä artikkelissa on perusreseptejä herkullisiin kefiiripannukakkuihin jokaiseen makuun. Tämän ruuan lukuisista valmistusvaihtoehdoista on valittu suosituimmat (kulinaaristen arvostelujen mukaan) sekä ne, jotka ovat monien ihmisten saatavilla yksinkertaisten ainesosien ansiosta.

Perusainesosat

Yksi parhaista resepteistä kefirillä valmistettujen rehevien pannukakkujen resepteistä pidetään muunnelmana 45-50 asteeseen lämmitetystä maitotuotteesta. Tästä johtuen maitohapon ja soodan aktiivinen vuorovaikutus luo ihanteellisen rehevän taikinarakenteen - tuotteet ovat yllättävän korkeita ja kevyitä. Ruoanlaittoon tarvitset:

• 0, 5 litraa kefiiriä (rasvapitoisuudella ei ole väliä);
• 2 munaa;
• 2 rkl. l. kidesokeri;
• ripaus suolaa;
• 230-250 grammaa vehnäjauhoja;
• 1 tl (ei liukumäkeä) sooda.

Tällaista julkisesti saatavilla olevaa tuotesarjaa voidaan kuvata kolmella sanalla, jotka osoittavat ne tämän reseptin mainoslauseeksi: nopea, yksinkertainen ja maukas. Kuka tahansa voi valmistaa pannukakkuja kefirillä, joten voit liittää lapsen prosessiin - anna hänen hankkia hyödyllinen taito. Jos sokeria ei jostain syystä syö, voit käyttää keinotekoisia korvikkeita tai jättää sen kokonaan pois, se ei vaikuta tuotteiden laatuun liikaa.

Voidaanko jogurtti korvata juustomassalla?

Jos sinulla on idea leipoa herkullisia yksinkertaisia pannukakkuja, mutta kefiiriä ei ole, niin haluatko tietää, voiko sen korvata tavallisella kotitekoisella juustomassalla. Tietämättömät ihmiset jopa väittävät olevansa yksi ja sama. Itse asiassa ero on, vaikkakin pieni:

• Juoksumaito on vain luonnollisesti +26 asteen lämpötilassa fermentoitua maitoa.
• Kefir käy uunilla lämmitettynä ja lisäämällä maitoon maitohappobakteereja. Joskus kefiiri valmistetaan myös pastöroidusta maidosta, jota ei koskaan tehdä juoksevan maidon valmistuksessa (raakamaitoa käytetään aina).

Tämä viittaa siihen, että reseptin mukaisten herkullisten paistettujen munien ja kefiirien valmistukseen jogurttia voidaan käyttää kefirin korvikkeena (tarvittaessa). Samaan tuoteluokkaan kuuluvat hapatettu leivottu maito ja kotitekoisen raejuuston valmistuksesta jäänyt hera. Jogurtti sopii tähän tarkoitukseen, mutta leipominen ei ole yhtä helppoa kuin ylläolevissa tuotteissa, vaan enemmänkin pannukakkuja smetanan päällä.

Kuinka vaivaa taikina oikein?

Taikinan valmistaminen herkullisille kefiiripannuille yllä olevan reseptin mukaan alkaa lämmittämällä suolaa ja sokeria sekoitettua kefiriä. Kun kuumennusaste nousee tasolle 40-45 astetta, tuli on sammutettava ja munat, kevyesti vatkattu haarukalla homogeeniseksi massaksi, ja sooda tulee lisätä kefiiriin. On tärkeää, että kananmunia ei saa lisätä kefiiriin ennen kuumennusta, koska ne voivat juokseutua. Samasta syystä maitotuotetta ei pidä lämmittää liikaa.

Kun massa alkaa vaahtoamaan, sinun on lisättävä puolet siivilöidyistä jauhoista ja sekoitettava huolellisesti, jotta pääset eroon kokkareista, joita joskus syntyy taikinan epärehellisen vaivaamisen tai huonolaatuisten jauhojen vuoksi. Tämän välttämiseksi ja jauhojen rikastamiseksi enemmän happea, mikä lisää tuotteiden loistoa, jauhot on siivilöitävä siivilän läpi kaksi tai kolme kertaa (välittömästi ennen taikinan vaivaamista).

Sitten jauhot lisätään pienissä erissä sekoittaen jatkuvasti taikinaa lusikalla - sinun on seurattava sen konsistenssia: ihanteellinen taikina muistuttaapaksu kerma. Liian ohut taikina imee itseensä öljyä paistamisen aikana, mikä johtaa mauttomiin pannukakkuihin. Helppo tapa varmistaa toiminnan oikeellisuus on tehdä lusikalla taikinan päälle uurre: jos se tasaantuu heti pinnalle, se on vetistä. Jos se liukuu hitaasti, taikina onnistui.

Kuinka paistaa pannukakut oikein?

Kuinka leipoa herkullisia pannukakkuja kefirillä? Tämä prosessi on helpoin. Pannu tulee lämmittää hyvällä tulella, tee se sitten keskikokoiseksi, lisää yksi tai kaksi ruokalusikallista kasviöljyä. Kun ensimmäinen lievä paistetun öljyn haju ilmaantuu, tämä on merkki siitä, että on aika laittaa taikina pannulle.

Tämä tehdään suurella lusikalla: soikeat tai pyöreät fritterit asetetaan pienelle etäisyydelle toisistaan. Samanaikaisesti sinun on varmistettava, että niiden reunat eivät kosketa, niin valmiiden tuotteiden muoto on täydellinen. Kun toinen puoli on ruskistunut, käännä pannukakut lastalla tai haarukalla toiselle puolelle, nosta ne samaan kuntoon ja laita lautaselle.

Herkullisten kefiiripatruunoiden salaisuudet

Jotkut aloittelevat kokit valittavat, että valmiit tuotteet ovat mauttomia ja joskus ulkonäöltään epämiellyttäviä. Yleensä pannukakkujen leipomisessa ei ole ongelmia, mutta on useita tärkeitä vivahteita, jos niitä rikotaan, voit todella saada negatiivisen tuloksen. Herkullisten vähärasvaisten pannukakkujen saamiseksi (kefirillä) on tärkeää tietää seuraavat asiat:

1. Älä käytä maitotuotetta, jossa on ummehtunutta hajua, joka muodostuu, jos kefiiriä on ollutjääkaapissa yli viikon. On olemassa mielipide, että tämä ei ole testin kann alta tärkeää, ja lisäämällä siihen ripaus vaniljaa, sinun ei tarvitse huolehtia. Tällainen mielipide on virheellinen, koska käyneen kefirin hajua ei voi katkaista millään, ja tämä tulee varmasti esiin paistamisen aikana.
2. Pannukakkuja ei saa missään tapauksessa paistaa suuressa määrässä öljyä, tämä ei tee niistä maukkaampia, vaan päinvastoin, ne ovat liian rasvaisia ja ulkonäöltään epämiellyttäviä. On syytä muistaa, että amerikkalaiset pannukakut (pannukakkujemme analogi) leivotaan kuivassa paistinpannussa. Siksi ne maistuvat paremmilta ja kaloripitoisuus on huomattavasti pienempi.
3. Lennukakkujen paistamisen ensimmäisten kymmenen minuutin aikana tulee säätää lieden tulitasoa: jos ne ruskistuvat liian nopeasti, muuttuvat ruskeiksi (10-20 sekunnissa), niin luultavasti on kypsä keskiosa. sisällä. Tämä saa pannukakut asettumaan epämiellyttävän ohuiksi levyiksi, kun ne otetaan pois lämmöltä.
4. Paistetut pannukakut tulee levittää talouspaperin päälle, jotta ne imevät ylimääräistä rasvaa. Aseta ne kahden paperikerroksen väliin ja pyyhi kevyesti.

Muista myös, että herkullisimmat leivonnaiset valmistetaan juuri. Jos pannukakut seisovat useita tunteja, ne menettävät makunsa jo huomattavasti.

Kuninkaalliset fritterit: resepti hiivalla

Niille, jotka eivät todellakaan pidä soodasta tällaisessa leivonnassa, vaan pitävät parempana kiinteitä klassisia reseptejä, herkullisia kefiiripannukakkuja voi keittää hiivalla, kuten isoäidimme tekivät. Leivonta on huokoisempaa ja sille on ominaista maku,hiivataikinalle ominaista. Valmista hiivapatruunat seuraavilla mittasuhteilla:

• 20 grammaa raakahiivaa (voidaan korvata 8-10 grammalla kuivahiivaa);
• kaksi lasillista jauhoja ja kefiiriä;
• 1-2 munaa;
• 2 rkl. l. kidesokeri;
• ripaus suolaa;
• 1 rkl l. kasviöljy.

Herkulliset hiivakefiiripannukakut on helppo valmistaa. Sinun ei tarvitse odottaa pitkää taikinan käymistä, joten resepti ansaitsee huomion. Aluksi sinun tulee lämmittää kefiiri hieman (jopa 40 astetta) ja liuottaa siihen sokeri suolalla ja hiivalla. Kun kefirin pinnalle tulee vaahtoa, se tarkoittaa, että hiiva on aktivoitunut ja voit jatkaa taikinan vaivaamista.

Vatkaa munat kupissa haarukalla tasaiseksi seokseksi, lisää öljy ja kaada se hiivamassaan, sekoita ja sekoita joukkoon jauhot pienissä erissä. Peitä astia taikinalla pyyhkeellä tai kiristä pinta kelmulla, jätä taikina lämpimään paikkaan käymistä varten. Puolessa tunnissa sen pitäisi kaksinkertaistua. Tässä tapauksessa voit paistaa pannukakkuja pannussa yllä kuvatulla tekniikalla.

Hiivapannukakut on parasta kypsentää pieninä annoksina syötäväksi kerrallaan, koska ne muuttuvat tiheämmiksi ja vähemmän maukkaaksi kylmänä. Useimmiten hiivaiset pannukakut tarjoillaan hillon (hillon, confiture) tai tuoreen smetanan kanssa.

Pannukakkuja vihanneksilla

Kuka sanoi, että herkullisimpien ja rehevimpien kefirin pannukakkujen resepti sisältää välttämättä makean valmistamisenherkku, joka tulisi tarjoilla yksinomaan hillon, hunajan tai tomusokerin kermavaahdon kanssa? Loppujen lopuksi voit valmistaa ruokavaliollisemman, mutta tyydyttävämmän version pannukakkuista vihanneksilla, jotka eivät ole huonompia kuin makeat vastineet. Tämä vaihtoehto on hyvä niille, jotka haluavat noudattaa ruokavaliota, mutta ovat silti riippuvaisia leipomisesta. Näitä pannukakkuja voi myös käyttää päiväsaikaan töissä tavallisten voileipien sijaan. Taikinan valmistukseen tarvitset:

• 350 grammaa kefiiriä;
• 1 rkl raa'at vihannekset;
• 1-1, 5 rkl. jauhot;
• 1 tl sooda;
• 1/2 tl suola;
• 1-2 munaa;
• mausteet valinnainen.

Käytettävät vihannekset voivat olla mitä tahansa, kunhan ne ovat raakoja ja hyvin pilkottuja. Yleensä tähän käytetään tehosekoitinta, mutta voit myös raastaa vihannekset hienolla raastimella. Kesäkurpitsaa, porkkanaa, kurpitsaa, pinaattia, vihreää sipulia voidaan käyttää. Myös perunat sopivat, mutta kaloripitoisuus on suuruusluokkaa suurempi sen suuren tärkkelyspitoisuuden vuoksi.

Kuinka valmistaa pannukakkuja kasvissoseella?

Rehevien pannukakkujen vaiheittainen valmistus kefirillä reseptin mukaan alkaa valittujen vihannesten pilkkomisesta. Tätä varten ne kuoritaan, leikataan pieniksi paloiksi, jotka muussataan tehosekoittimella. Voit käyttää tähän tarkoitukseen myös lihamyllyä, jossa on pieniä reikiä.

Kun massa on valmis, purista se pois käsin, poistaen ylimääräinen neste (myös kasvismehut ovat erittäin hyödyllisiä, älä heitä tätä tuotetta pois). Liuota sitten erillisessä kulhossa suola, sooda,lisää munat ja sekoita hyvin.

Kun sooda alkaa olla vuorovaikutuksessa kefirin kanssa (vaahtoa tai kuplia ilmaantuu), lisää kasvissose ja sekoita huolellisesti. Lisää prosessin lopussa jauhot: ensin yksi lasi, sekoita hyvin tasaiseksi ja lisää sitten tarvittaessa lisää halutun taikinan koostumuksen saavuttamiseksi. Sen väri on epätavallinen valitusta vihanneksesta riippuen: pehmeä vihreä - pinaatin kanssa, oranssi - porkkanoilla ja kurpitsalla, kesäkurpitsalla - melkein neutraali.

Nämä pannukakut paistetaan yleisperiaatteella: kevyesti öljytyllä paistinpannulla keskilämmöllä kullanruskeiksi. Muista rikkoa yksi pannukakku paistamisen aikana tarkistaaksesi, onko taikina paistettu vai ei. Jos tuotteessa on kosteita alueita, sinun tulee vähentää lieden lämpöä ja paistaa pidempään.

Gluteeniton omenoiden kanssa

Tämä herkullisten kefiiripatruunoiden resepti on hyödyllisyydeltään parempi kuin kaikki tavalliset, sillä siinä ei käytetä vehnäjauhoja ollenkaan, eli herkussa ei ole gluteenia. Tämä on erittäin tärkeää joillekin ihmisille, jotka ovat allergisia tälle komponentille, sekä henkilöille, jotka ovat huolissaan painon pudotuksesta ja oikeasta ravinnosta. Tavallisten jauhojen sijasta käytetään maissitärkkelystä, joka ei sisällä tätä ainetta. Taikina on myös hyvä, koska se on keitetty ilman kananmunia. Tämä pätee myös moniin. Kahden annoksen valmistamiseen gluteenittomia fritterejä tarvitset:

• kaksi keskeneräistä lasillista maissitärkkelystä;
• noin 1 rkl.jogurtti;
• kaksi makeaa omenaa;
• 1/2 tl sooda;
• pieni ripaus suolaa;
• sokeri voidaan jättää pois, mutta halutessasi lisää 1-2 tl.

Taikina valmistetaan hieman eri tavalla kuin perinteisessä reseptissä. Ensin sekoitetaan kaikki kuivat aineet: jauhot, suola ja sooda sekä sokeri, jos sitä käytetään tässä tapauksessa. Voit lisätä taikinaan hieman vaniljaa tai kanelia – tämä tekee siitä tuoksuvamman ja maukkaamman.

Sitten jatkuvasti sekoittaen lisätään kefiiri, eikä se ole parempi kerralla, koska tiheys voi vaihdella, joten voi käydä niin, että se tarvitsee hieman vähemmän (tai enemmän) kuin reseptissä on ilmoitettu. Lisää lopuksi pieniksi paloiksi leikatut omenat. On parempi olla jauhamatta niitä raastimella seuraavista syistä:

• Mehua tulee liikaa, mikä tarkoittaa, että taikinasta tulee vetistä. Se leviää paistaessa liian ohuesti pannulle ja imee rasvaa. Fritterit eivät varmasti maistu hyvältä.
• Juuri hedelmäkuutiot tekevät näistä pannukakkuista visuaalisesti pörröisempiä, koska gluteenittomien leivonnaisten tiedetään näyttävän vähemmän vaikuttav alta kuin tavallisesta vehnäjauhosta tehdyt.
• Paloilla leikattuihin hedelmiin jää enemmän makeaa mehua, tämä on tärkeää, koska pääreseptissä ei ole sokeria, vaan omena antaa tarvittavan maun.

Paista gluteenittomia pannukakkuja tavalliseen tapaan, vähässä öljyssä tai ilman öljyä, vielä lämpiminä maustetun teen tai kaakaon kera. Samalla periaatteella voit kokatapannukakkuja päärynä-, banaani- tai persikkapaloilla, mustikoilla tai herukoilla - luovaa vapautta riittää kaikille.

Gourmet: tattaripannukakut

Jatkaen vähäkalorisen ja dieettileivon teemaa, kannattaa ehdottomasti muistaa tattarijauholetut, joita myös ravitsemusasiantuntijat rakastavat. Tämäntyyppisistä jauhoista valmistetuille tuotteille ominaista aromia arvostavat epätavallisten ruokien ystävät. Ottaen huomioon, että tattarijauhossa on vähän gluteenia, taikinaan lisätään kananmunia ja melko vähän vehnäjauhoa, jotta pannukakut näyttävät hyvältä.

• 170 grammaa tattarijauhoja;
• 50 grammaa vehnäjauhoa;
• 2 munaa;
• 350 grammaa kefiiriä;
• 1/4 tl sooda;
• 1 rkl l. kidesokeri;
• pieni ripaus kanelia.

Sekoita nesteet ja kuivat aineet kahdessa erillisessä kulhossa ja yhdistä ne sitten vispilällä tasaiseksi sekoitellen. Kaneli ei ole välttämätön ainesosa, mutta sen kanssa pannukakut saavat erityisen jalon aromin. Anna taikinan levätä 5-10 minuuttia ja paista sitten pannukakkuja pannulle pienien pyöreiden kakkujen muodossa. Tarjoile ne kuumana, kun niiden maaginen tuoksu on täysin paljastunut: yhdessä tuoreiden hedelmien, hunajan tai pienen kermavaahdon kanssa vähäkaloriset tattaripannukakut tuovat paljon nautintoa.

Lopuksi voimme päätellä, että yksinkertaiset ja maukkaat pannukakut kefirin päällä vain yhdellä lisäaineellaainesosien maku voi muuttua täysin. Siksi sinun ei pidä rajoittua yhteen perinteiseen reseptiin - elämä on monipuolista ja jos pysyt vain normaaleissa rajoissa, voit missata monia mielenkiintoisia asioita.