Paistettu naudanliha: reseptejä ja ruoanlaiton salaisuuksia

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Naudanliha on erittäin maukasta ja mureaa lihaa, josta voit valmistaa monia ruokia. Pitkästä kypsennysajasta huolimatta tulos on sen arvoinen - naudanliha on mehukasta ja tuoksuvaa. Tässä artikkelissa kuvataan useita paistetun naudanlihan reseptejä, jotka tekevät vaikutuksen jopa gourmetille!

Paistoaika

Monet ihmiset ovat huolissaan siitä, kuinka paljon naudanlihaa paistetaan. Vastaus on yksinkertainen - mitä pidempään kypsennät, sitä pehmeämpi ja mureampi se on. Paitsi silloin, kun teet ilman lientä, vettä ja vihanneksia. Sitten sinun on otettava huomioon kypsennysaika kappaleiden koosta riippuen - 1 - 4 tuntia. Lämpötila tulee asettaa välille 180 - 200 ° С.

Paahtopaisti

Tästä reseptistä saat mehukkaan paahdetun naudanlihan vihanneksilla ja mausteilla.

Ainesosat:

• 5 ml oliiviöljyä;
• 1 kiloa luutonta naudanrintaa;
• 7 grammaa merisuolaa;
• 100grammaa jauhoja;
• 5 grammaa merisuolaa;
• 2 kupillista karkeasti hienonnettua sipulia;
• 4 timjamin oksaa;
• 3 valkosipulinkynttä hienonnettuna;
• 1 kuppi naudanlihalientä;
• 1 laakerinlehti;
• 4 isoa porkkanaa, kuorittu ja leikattu pitkiksi tikuiksi;
• 2 kg perunaa, kuorittu ja leikattu pieniksi paloiksi;
• tuoreet timjaminlehdet (valinnainen).

Jos teet paistettua naudanlihaa perunoiden kanssa, huuhtele ensin mukulat poistaaksesi lian.

Naudanlihan keittäminen

Kypsennysprosessi näyttää tältä:

1. Sekoita isossa leivinpussissa puolet jauhoista, halutessasi suolaa ja pippuria.
2. Lisää hienonnettu naudanliha ja ravistelupussi.
3. Säilytä jäljellä oleva jauhoseos.
4. Paahda naudanlihaa, sipulia ja valkosipulia uunissa öljyssä keskilämmöllä, kunnes liha on ruskistunut.
5. Sekoita jauhot. Lisää se vähitellen etukäteen kiehuvaan liemeen, lisää tomaatit ja timjami.
6. Kaada kattilan sisältö uunivuokaan.
7. Pitä foliolla ja paista 250°C 1 tunti.
8. Lisää perunat ja porkkanat. Peitä ja paista 1 tunti pidempään tai kunnes liha ja vihannekset ovat kypsiä.
9. Sekoita uunivuokaan, peitä ja anna seistä 5 minuuttia ennen tarjoilua.

Saanto: 6 annosta.

Paistettua naudanlihaa sinappikastikkeella

Tämä on hyvä vaihtoehto terveellisille voileipille,sopii makkaran korvikkeeksi. Kalvossa paistettu naudanliha sopii minkä tahansa päälisukkeen kanssa, olipa kyseessä sitten kasvikset, pasta, leipä tai perunamuusi.

Ainesosat:

• 1 kg naudan sisäfilettä;
• suolaa ja pippuria;
• mausteet maun mukaan;
• 19 millilitraa oliiviöljyä.

Kastike:

• 2 kokonaista valkosipulin päätä;
• 150 ml majoneesia;
• 150 ml raskasta kermaa;
• 2 rkl. l. sokeri.

Ruoanlaitto:

1. Lämmitä uuni 220°C.
2. Raasta naudan filee runsaalla suolalla, pippurilla ja öljyllä.
3. Lämmitä iso paistinpannu erittäin korkeaan lämpötilaan.
4. Paista fileet joka puolelta ruskeiksi.
5. Laita kokonaiset valkosipulin päät fileen ympärille ja kaada joukkoon hieman öljyä. Paista 23 minuuttia keskikokoisille paloille (20 minuuttia pitkille, ohuille paloille).
6. Kun naudanliha on kypsää, ota se uunista, peitä foliolla ja anna levätä 15 minuuttia.
7. Tarjoile kuumana tai voit antaa jäähtyä, kääri sitten useita kerroksia folioon ja anna jäähtyä kokonaan.

Kastikkeen valmistus:

1. Leikkaa paistetut valkosipulin sipulit puoliksi vaakasuunnassa ja purista valkosipulitahna jokaisesta yksittäisestä kynnestä kulhoon.
2. Lisää majoneesi, kerma ja sokeri. Sekoita joukkoon valkosipulisose tehosekoittimella tai monitoimikoneella.
3. Sekoita sinapin kanssa. Jäähdytä naudanlihan tarjoiluun asti.
4. Lihaleikkaa ohuiksi viipaleiksi ennen tarjoilua.

Tämä foliossa paistettu naudanliha sopii loistavasti ruokapöytään tai isoihin juhliin. Leikkaa se vain pieniksi paloiksi ja pujota se vartaisiin kurkunpalalla.

Sekä naudanlihan että kastikkeen voi valmistaa kaksi päivää etukäteen. Muuten, jos haluat keittää paistetun naudanlihan tulevaa käyttöä varten, leikkaa se tunti tai kaksi ennen tarjoilua, kokoa se sitten uudelleen kokonaiseksi "rullaksi" ja kääri se tiukasti kalvoon. Avaa ja asettele vadille juuri ennen syömistä, sillä muuten liha menettää kauniin vaaleanpunaisen värinsä, jos se on liian pitkään ilmassa. Paistettu naudanliha tulee säilyttää paloina, jotta se ei menetä makuaan ja ulkonäköään.

Talvipata uunissa

Toinen erittäin pehmeä paistettu naudanliharesepti, joka sopii täydellisesti lasten ruokavalioon: palat vain sulavat suussa.

Aiemmin valmistaneiden mukaan tämä ruokalaji on erinomainen ateria kylmällä säällä, koska se ei vaadi ylimääräisiä röyhelöitä. Lisää vain tuoretta leipää ja olet valmis.

Ainesosat:

• 1/4 kuppia valkoisia jauhoja;
• pöytä- tai jodioitu suola, valinnainen;
• 5 grammaa pippuria;
• 1kg luutonta naudanlihaa;
• 1 keskikokoinen sipuli hienonnettuna;
• 3 valkosipulinkynttä, jauhettu;
• 6 ml kasviöljyä;
• 3 kuppia naudanlihalientä;
• tölkki tomaattikastiketta tai 2tomaatti;
• 3/4 tl kuivattua timjamia;
• 3 isoa perunaa, kuorittu ja leikattu pieniksi kuutioiksi;
• 3 keskikokoista porkkanaa, leikattu pitkiksi viipaleiksi.

Ruoanlaitto:

1. Lämmitä uuni 180°C.
2. Ota tulenkestävä lasinen uunivuoka, lisää naudanliha, jauhot ja vähän vettä.
3. Lisää pilkotut kasvikset.
4. Sekoita loput ainekset suuressa kulhossa.
5. Kaada naudanlihaan ja vihanneksiin ja sekoita varovasti.
6. Paista 3 tuntia 30 minuuttia - 4 tuntia tai kunnes naudanliha repeytyy helposti.

Tämä paahtopaistiresepti ei vie paljon aikaasi. Sinun tarvitsee vain sekoittaa ainekset, laittaa uuniin ja olet valmis!

Paistettua naudanlihaa juhlapöytään

Ainesosat:

• 500g luutonta naudanlihaa;
• pöytäsuola;
• jauhettu mustapippuri;
• 2 ruokalusikallista oliiviöljyä tai kasviöljyä;
• 500 ml vettä tai naudanlihalientä;
• 1 hienonnettu sipuli (iso);
• 2 sellerinvartta, leikattuna suikaleiksi;
• 5 kupillista mitä tahansa vihanneksia, kuten perunoita tai kesäkurpitsaa, leikattuina keskikokoisiksi paloiksi;
• palsternakka, kuorittu ja paloiteltu;
• kokonainen salottisipulin tai valkosipulin pää puolitettuna;
• porkkana;
• vehnäjauho.

Ruoanlaitto näyttää tältä:

1. Esilämmitä uunijopa 180 °C.
2. Leikkaa lihasta rasva.
3. Mausta liha suolalla ja pippurilla.
4. Paista isossa pannussa keskikokoisiksi paloiksi leikattu liha joka puolelta kullanruskeaksi.
5. Pese rasva pois pannulta huolellisesti.
6. Lisää kattilaan naudanlihaliemi, sipuli ja selleri. Paista peitettynä puolitoista tuntia.
7. Vedä selleri ulos. Lisää haluamasi vihannekset.
8. Paista uunissa 50-60 minuuttia tai kunnes liha ja vihannekset ovat kypsiä, valuta mehua astian päälle kahdesti paistamisen aikana.
9. Aseta liha ja vihannekset lastalla vadille.
10. Sekoita keskikokoisessa kattilassa kylmä vesi ja jauhot tasaiseksi vaahdoksi ja lisää kupillinen lihamehua.
11. Hauduta miedolla lämmöllä jatkuvasti sekoittaen, kunnes neste sakeutuu ja alkaa kuplia - keitä ja sekoita vielä 1 minuutti.
12. Mausta suolalla ja pippurilla. Tarjoile kastike lihan ja vihannesten kanssa.

Texas-naudanliha

Toinen folioon kääritty naudanliharesepti on klassinen teksasilainen ruokalaji. Muinaisen legendan mukaan noina aikoina, jolloin cowboyt näkivät nälkää, kauppajuna ohitti Texasin ja kuljetti lehmiä itään. Kiskot rikkoutuivat, joten juna suistui kiskoilta ja tapahtui onnettomuus. Tämän seurauksena kaikki lehmät pakenivat. Ruokaa etsivä cowboyryhmä halusi ylittää rajan ja mennä itään, ja matkalla he tapasivat lehmälauman, joka oli hyvin peloissaan ja käyttäytyi levottomasti. Texalaiset olivat iloisia tällaisesta löydöstä, he teurastivat sellaisen välittömästilehmä ja keitin sen juurien ja yrttien kanssa.

Nyt tällaista naudanlihaa kypsennetään tulisessa uunissa, lisäämällä tuoksuvia mausteita ja vihanneksia. Kokeile myös tätä paistettua naudanlihareseptiä!

Ruoanlaittoon tarvitset:

• 18g chilijauhetta;
• 10 grammaa suolaa;
• 9 grammaa kuivattua valkosipulia;
• 9 grammaa sipulijauhetta;
• 11 grammaa jauhettua mustapippuria;
• 10 grammaa sokeria;
• 19 grammaa kuivaa sinappia;
• 1 laakerinlehti, hienonnettu;
• kilo naudanlihaa;
• puolitoista kupillista lientä.

Ruoanlaitto:

1. Lämmitä uuni 190°C.
2. Tee kuivaseos sekoittamalla chilijauhe, suola, valkosipuli- ja sipulijauhe, mustapippuri, sokeri, kuivattu sinappi ja laakerinlehti.
3. Kuivaa naudanlihan molemmat puolet talouspaperilla.
4. Ripottele kypsennetyllä mausteella, laita broileriin ja paista avaamattomana 1 tunti.
5. Lisää liemi ja tarpeeksi vettä niin, että pannulle tulee noin 2 tuumaa nestettä.
6. Alenna lämpötila 170 asteeseen, peitä astia tiiviisti ja jatka kypsentämistä 3 tuntia, kunnes liha on kypsää. Tarjoile puukulhossa.

Naudanlihan hyödyllisiä ominaisuuksia

Yhdessä tyydyttävimmistä ja terveellisimmistä ruoista - naudanlihasta - sisältää korkealaatuista proteiinia, jolla on hyödyllisiä ominaisuuksia ja jossa on kaikki tarvittavat aminohapot. Niiden joukossa isoleusiini, leusiini, treoniini ja muut, jotka sisältyvät 9perus. Ne ovat välttämättömiä ihmiskeholle lihas- ja luukudoksen rakentamiseen.

Naudanliha on loistava vitamiinien lähde

Tässä lihassa olevat vitamiinit ovat myös elintärkeitä aivojen toiminnalle. Lisäksi naudanliha on helpoimmin imeytyvä raudan muoto (kutsutaan hemirautaksi), jota löytyy punasoluista ja joka antaa sinulle energiaa. Runsas sinkin tarjonta tukee immuunijärjestelmää. Naudanliha sisältää sekä tyydyttyneitä että kertatyydyttymättömiä rasvoja, joiden katsotaan suojaavan sydänsairauksilta. Muuten, vastoin yleistä käsitystä, on käymässä selväksi, ettei tyydyttyneiden rasvojen haitallisuudesta ole olemassa kovaa näyttöä.

Johtopäätös

Nautat laiduntavat maastossa, joka on liian jyrkkä, mäkistä tai muuten viljelyyn sopimatonta. Tämä tarkoittaa, että lehmien syömä ruoho ei sisällä kemikaaleja. Tämä tekee naudanlihasta luonnollisesti ympäristöystävällisimmän kaikista lihatuotteista.

Vaikka ei halvin, se on yksi terveellisimmistä lihalajeista. Jos haluat saada kuntoa, tee folioon käärittyä naudanlihaa, etkä varmasti lihoa!