Possunsisterin keittäminen: vinkkejä ja temppuja

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Sianlihan nyrkkeilyä pidetään oikeutetusti erinomaisena tuotteena kaikenlaisten kulinaaristen mestariteosten luomiseen. Useimmiten kokit valmistavat takajalkojen perusteella toiset kuumat ruoat sekä runsaan hyytelölihan. Ja vain todelliset gourmetit tietävät, että herkullisesta porsaan nystrestä tulee taitavan valmistuksen jälkeen todella herkullinen ja tyydyttävä herkku. Erilaiset kastikkeet, mausteet, marinaadit ja mausteet antavat lihalle yksinkertaisesti ainutlaatuisen maun ja aromin.

Uunissa paistetut porsaanrintaruoat sopivat täydellisesti vihannesten kanssa ja niitä pidetään tasapainoisimpana vaihtoehtona. Tällaisilla herkuilla on herkkä maku ja unohtumaton aromi. Nykyään rystysten reseptit ovat erittäin monipuolisia. Joten arvostaaksesi tätä herkullista tuotetta, sinun on vain kypsennettävä se haluamallasi tavalla.

Tuotevalikoima

Kun valitset sopivaa porsaan nystyistä supermarketista tai torilta, muista kiinnittää huomiota sen tuoksuun ja ulkonäköön. Tarkista iho huolellisesti - hyvä liha peittyy vaalealla, melkein valkoisella iholla, jossa ei ole kaikenlaisia täpliä. Itse tuotteen tulee olla melko tiivis ja joustava, ja siinä on oltava mahdollisimman vähän rasvakerroksia.

Kokeile painaa lihaa: hyvä varsi palaa välittömästi alkuperäiseen muotoonsa. Mutta vanhentunut tuote pysyy ryppyisenä. Mitä tummempaa lihaa ja rasvaa, sitä sitkeämmäksi ja kuivemmaksi siitä valmistettu ruoka tulee. Muuten, rystysten paistamiseen uunissa kannattaa suosia takajalkaa, joka on yleensä lihavampaa.

Valmistelu

Ennen kuin alat kypsentää porsaan kypsennystä hitaasta keittimessä tai uunissa, se on valmistettava. Tätä varten ostettu jalka tulee polttaa hieman tulen päällä, minkä jälkeen iho on puhdistettava perusteellisesti veitsellä tai metalliharjalla. Huuhtele sitten varsi huolellisesti juoksevan veden alla. Vasta sen jälkeen voit turvallisesti aloittaa suunnitellun ruoan valmistamisen.

Jos haluat tehdä lihasta mureampaa ja pehmeämpää, liota se lisäksi laittamalla se syvään astiaan ja täyttämällä maidolla. Tässä tilassa rystys tulee jättää pariksi tunniksi. Ota sitten tuote pois, huuhtele uudelleen ja poista jäljelle jäänyt neste talouspaperilla. Nyt sinun tarvitsee vain opetella kypsentämään sianlihaa.

Reseptit

Tällaista lihaa ei yleensä tarjoilla kokonaisena, vaan se jaetaan osiin. Siksi sinun tulee määrittää tuotteen määrä itse. Vain yksi asia on tärkeä - tietää tarkalleen, kuinka keittää mehukas rystys. Sinun on tutustuttava paitsi itse prosessiin myös joihinkin temppuihin.

Tänään yksi suosituimmista on rystysresepti,paistettu hihassa. Luonnollisesti tällainen ruokalaji valmistetaan yksinomaan uunissa. Osoittautuu, että tämä herkku on uskomattoman mehukas, maukas ja tuoksuva. Tämä herkku sopii täydellisesti juhlapöytään. Hihassa olevan rystysten valmistukseen tarvitset:

• jokainen ruokalusikallinen tomaattipyreetä ja majoneesia;
• muutama valkosipulinkynttä;
• tl kuivaa rosmariinia;
• sama määrä timjamia;
• suolaa ja pippuria makusi mukaan.

Tämä luettelo on yhdelle keskikokoiselle jalalle. Jos aiot valmistaa suuremman annoksen, älä unohda korjata tarvittavien tuotteiden luetteloa.

Ruoanlaittoprosessi

Sekoita kulhossa jauhettua mustapippuria, timjamia, rosmariinia, suolaa ja pari raastettua valkosipulinkynttä. Voit halutessasi korvata viimeisen komponentin kuivalla seoksella. Leikkaa varreen veitsellä pieniä viiltoja ja täytä liha valkosipulin kynsillä. Hiero sitten jalkaa valmistetulla mausteseoksella, laita se muovipussiin ja sitoa niin, ettei siihen jää ilmaa. Laita suolattu liha tässä tilassa jääkaappiin ja jätä päiväksi. Älä muuten kiirehdi heittämään pois voitelun jälkeen jääneitä mausteita - laita massa sivuun seuraavaan päivään.

Ota varsi säädetyn ajan jälkeen, laita se isoon kattilaan, peitä vedellä ja laita hiljalleen tulelle. Jalan kypsentämiseen menee noin tunti. Mutta vaikka ruoanlaitto on ohi, älä kiirehdiota liha pois vedestä. Jätä rystys vielä puoleksi tunniksi kuumaan liemeen. Vasta sitten voit ottaa kypsennetyn lihan pois.

Sekoita tomaattipyre majoneesiin, lisää loput mausteet. Hiero rystys uudelleen valmistetulla seoksella ja laita se kulinaariseen hihaan, sido hyvin, puhkaise muutama reikä hammastikulla ja aseta liha uunipellille. Jalka tulee paistaa tunnin ajan 200 asteen lämpötilassa. Ota sitten uunipelti pois, leikkaa hiha kokonaan ja laita varsi takaisin uuniin ruskeamaan. 10 minuuttia riittää. Mietitkö kuinka kypsennetään sianlihaa foliossa? Samanlainen! Tämä resepti on monipuolinen ja täydellinen niille, jotka käyttävät erikoishihojen lisäksi myös foliota.

Sianlihan nystyrit oluessa

Tämä perinteinen baijerilainen ruokalaji on epätavallisen tuoksuva ja herkkä. Saksassa tällaista herkkua pidetään yhtenä jokaisen asukkaan suosituimmista herkuista. Vähimmällä vaivalla voit valmistaa todella herkullisen, tyydyttävän aterian. Kuinka keittää sianlihan nystyrit oluessa? Erittäin yksinkertainen! Varaa kaikki tarvittavat ainekset, vapaa-aika ja tietysti halu.

Ammattikokit suosittelevat kiinnittämään erityistä huomiota lihan valmistukseen ennen kypsentämistä suoraan oluessa. On suositeltavaa liottaa ostettu jalka maidossa tai tavallisessa vedessä vähintään 5-6 tuntia ja on parasta jättää se yön yli.

Tuoteluettelo

Korjaan klassikkoTarvitset baijerilaisia ruokia:

• 2 kg itse vartta - jalkojen lukumäärä voi olla mitä tahansa;
• 2 litraa tummaa olutta;
• valkosipulin pää;
• porkkana ja sipuli;
• muutama laakerinlehti;
• ruokalusikallinen ranskalaista sinappia;
• sama määrä hunajaa ja suolaa;
• ripaus kuminaa;
• 10 g mustaa ja maustepippuria kutakin;
• 5g neilikkaa.

Tällaista tuotesarjaa tuskin on tietenkään jokaisessa kodissa. Jos kuitenkin haluat tehdä vaikutuksen vieraasi ravitsevalla herkulla annoksella tai vain yllättää kotitalouden uudella kulinaarisella nautinnolla, älä säästä rahaa ja aikaa. Älä epäröi, tulos ylittää kaikki odotuksesi!

Step cooking

Osavasti valmistettu rystys laita kattilaan ja kaada olutta. Sytytä maksimi tuleen. Kuori vihannekset, työnnä neilikka suoraan sipuliin. Kun liemi kiehuu, vähennä lämpöä ja poista muodostunut vaahto. Laita valmiit mausteet ja vihannekset pannulle. Keitä vartta kaksi tuntia. Ota se sitten pois ja anna jäähtyä. Tee jalkaan muutama pieni viilto ja täytä valkosipulinkynsiä.

Sekoita hunaja, sinappi ja 2 rkl olutlientä ja hiero seoksella vartta. Sen jälkeen lähetä liha 180 asteeseen kuumennettuun uuniin puoleksi tunniksi. Samanaikaisesti varsi on kaadettava useita kertoja liemellä, jossa se keitettiin. Ja varatun ajan jälkeen voit turvallisesti saada lihan ja tarjoilla sen pöytään. Muuten parastarjoile varsi kuumana, voit leikata sen etukäteen paloiksi, jos jalka on liian iso.

Baijerilaisen ruoan perinteinen lisuke on hapankaali. Mehukas rystys sointuu kuitenkin täydellisesti perunoiden ja erilaisten vihannesten kanssa. Tarjoa mausteisen aterian koipi sinapin kanssa, joko tavallista tai rakeista.

Possun nystyrit hitaasta keittimessä

Tämä resepti on varmasti hyödyllinen nykyaikaisen tekniikan luotettaville käyttäjille. Kuinka keittää sianlihan nystyrit hitaasta keittimessä ja mitä tähän tarvitaan? Periaatteessa tässä valmistusmenetelmässä ei ole mitään epätavallista. On myös tarpeen ostaa etukäteen liha ja valmistaa se sekä ostaa lisäaineita. Tarvitset:

• muutama laakerinlehti;
• iso sipuli;
• pari valkosipulinkynttä;
• jauhettu paprika;
• suolaa ja pippuria maun mukaan.

Ruoanlaittovaiheet

Kuten tavallista, pese ja puhdista varsi. Kuori vihannekset, hienonna sipuli ja valkosipuli mahdollisimman hienoksi ja sekoita paprikan, pippurin ja suolan kanssa. On suositeltavaa ottaa teelusikallinen jokaista ainesosaa, mutta omien mieltymystesi mukaan voit muuttaa tuotteiden määrää. Hiero valmistetulla seoksella jalkaa joka puolelta ja anna marinoitua pari tuntia.

Laita valmis liha määritetyn ajan jälkeen monitoimikeittimen kulhoon, kaada siihen 2 kupillista vettä, heitä laakerinlehdet japippurit. Kypsennä vartta tunnin ajan valitsemalla "Sammutus"-tilan. Kuten näet, jalka valmistetaan paljon nopeammin hidaskeittimessä.

Muuten, lihan haudutuksen jälkeen voit tarjoilla koko sianfileen tai jopa tehdä siitä tulisen sämpylän. Tätä varten sinun on erotettava liha luista, tasoitettava se iho alaspäin ja ripotella mausteita. Voit käyttää hienonnettua valkosipulia, suolaa ja hienonnettuja yrttejä. Kääri liha rullaksi, solmi langalla ja jäähdytä. Herkku tulee marinoitua 2-3 päivää.

Nyt osaat valmistaa sianlihan nystyreitä, jolloin siitä tulee todella mehukas, ravitseva ja maukas. Joten sinun on vain valittava oikea resepti ja aloitettava miellyttäviä kokeiluja.