Ukrainalaisen borssikeitto lihan kanssa

2025 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2025-01-23 13:01

Tänään jaan kanssasi tietämykseni ukrainalaisen borschin keittämisestä lihan kanssa tuoreen punajuurikkaan ja smetanan kera. Tämä on yksi niistä ruoista, jotka eivät koskaan kyllästy, ja pienen infuusion jälkeen siitä tulee vielä herkullisempi.

Jokaisen itseään kunnioittavan kotiäidin tulee osata keittää borssia lihan kanssa. Mutta jos olet vasta alkamassa ymmärtää ruoanlaiton taianomaista maailmaa, tämä resepti on hyödyllinen sinulle.

Tätä varten tarvitset:

• tuore sianliha - 0,8-1 kg;

• punajuuret - 0,3 kg;

• tuore kaali - 0,3 kg;

• perunat - 4 kpl;

• porkkanat - 2 kpl;

• valko- tai punasipuli - 2 kpl;

• pavut - puoli lasia;

• tomaatit - 2 kpl.;

• tomaattipyre - 2 rkl. l.;

• tuoreita yrttejä;

• mustapippuria;

• jauhettua punapippuria;

• laakerinlehteä;• suolaa.

Kuinka keittää borssia lihan kanssa

Ensin sinun täytyy keittää sianliha. Leikkaa se paloiksi ja kasta kylmään veteen. Lihan kypsennysajan lyhentämiseksi merkittävästi on tarpeen 1-2 minuutin kuluttuakeittämisen jälkeen valuta vesi pois ja kaada se takaisin kylmään pannuun. Keitä lihaa toisessa vedessä keskilämmöllä noin tunnin ajan. Keitä myös tässä liemessä pavut lihan kanssa. On suositeltavaa liottaa sitä yön yli etukäteen. Lisää tunnin kuluttua suola ja mausteet. Paista samalla pannulla kypsennyksen kanssa kevyesti sipulia, porkkanaa, punajuurta ja kaalia, tomaattia ja tomaattipyreetä jatkuvasti sekoittaen. Voit myös lisätä perunoita sinne, niin se saa punajuurimehusta kauniin vaaleanpunaisen sävyn. Hauduta vihanneksia kirjaimellisesti 5-7 minuuttia. Tämä riittää paistiksi.

Kun liha ja pavut ovat melkein valmiita, lisää kasvikset liemeen. Keitä kaikkea yhdessä 10-15 minuuttia, kunnes ne ovat täysin kypsiä. Kokeile. Jos kaikki on kunnossa, sammuta lämpö ja kaada pannulle hienonnetut vihreät. Se on erittäin hyvä, kun borssissa on paljon vihreyttä, joten voit lisätä perinteisen persiljan tai tillin lisäksi myös suolahapon lehtiä, vihersipulin höyheniä.

Nyt osaat keittää borssia lihan kanssa. Mutta miten se toimitetaan oikein? Ukrainalainen punainen borssi tarjoillaan erittäin kuumana, smetanan kera ja herkullisia munkkeja valkosipulin ja laardin kera. Musta leipä ja muutama valkosipulin kynsi olisi myös sopiva. Todellinen hillo! Muuten, jos sianlihaa ei ole, voit keittää sellaisen borssin kanasta tai naudanlihasta.

Borsch on tietysti mielettömän herkullinen ruokalaji, mutta kesällä neljänkymmenen asteen helteessä ei moni uskalla syödä kuumana. Pääsy tilanteesta on liettualainen borssi.

Kuinka keittää kylmää borssia? Mikään ei ole helpompaa. Kiehuapunajuuri, kuori ja raasta. Leikkaa keitetyt munat ja tuoreet kurkut kuutioiksi. Sekoita kaikki ainekset yhteen astiaan. Lisää myös hienonnetut vihreät ja sipulit. Kaada päälle 4 rkl smetanaa, ripottele mustapippuria ja suolaa. Sekoita, kaada kefiiri ja kylmä keitetty vesi tai kivennäisvesi ilman kaasua. Sulje kansi ja laita jääkaappiin 1 tunniksi. Kylmä borssi on valmis!

Ainesosat:

• punajuuret - 3 kpl;

• kurkut - 2 kpl;

• kananmunat - 4 kpl;

• vihreä sipuli, tilli, persilja;

• rasvainen kefiiri - 1 litra;

• keskirasvainen smetana - 4 rkl. lusikat;

• vesi - 0,5 litraa;• suola/pippuri.