Punaviinien tarjoilulämpötila: säännöt, vinkkejä ja temppuja

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Aidon viinin maussa ja sen aromissa on herkkiä hienovaraisia vivahteita, jotka haihtuvat nopeasti. Niiden muuttuvaa luonnetta säätelee tarkasti lämpötila, tärkeintä ei ole missata hetkeä, jolloin juoman komponentit haihtuvat ja paljastavat kimppunsa. Puna- ja valkoviinien tarjoilulämpötila on erilainen, joten nautintoa voi lisätä tai pilata.

Miksi tietää viinin lämpöaste?

Ihmisen makuhermot on suunniteltu siten, että erittäin kylmät juomat näyttävät mauttomia. Tämä johtuu siitä, että jotkin kielen reseptorit menettävät herkkyytensä ja erittäin lämpimät reseptorit tuntuvat kiinteämmiltä ja erittäin happamilta.

Tästä syystä punaviinejä tarjoillaan eri lämpötiloissa kuin kuohu- tai valkoviinejä. Tämän lähestymistavan avulla voit nauttia juoman mausta täysin. Jokaisella viinityypillä on oma lämpötilansa.

Mittaa mitä?

Menettelyssä ei ole mitään vaikeaa. Lämpötilan mittaamiseksi,Riittää, kun ostaa tavallinen nestelämpömittari. Lämpömittari, jolla äidit mittaavat veden lämpötilaa ennen lapsen kylpemistä, käy hyvin.

Lämpömittari toimii samalla tavalla. Se kastetaan astiaan viinin kanssa ja hetken kuluttua kiinnitetään mihin merkkiin ylöspäin liikkuva punainen nauha on pysähtynyt.

Nyt on tehty infrapunalämpömittareita, jotka eivät vaadi upotusta. Laite tuodaan yksinkertaisesti nestepulloon - ja muutaman sekunnin kuluttua tulokset näkyvät sähköisessä tulostaulussa.

Mutta on parempi käyttää upotettuja lämpömittareita, koska ne ovat tarkempia. Loppujen lopuksi pienikin virhe punaviinin tarjoilulämpötilassa voi pilata vaikutelman juomasta. Monet valmistajat upottavat lämpömittarit suoraan korkkiruuviin asiakkaiden mukavuuden vuoksi.

Tietoja viinin tarjoilulämpötilasta

Juoman viehätys piilee hienovaraisen taiteellisen nautinnon saamisessa. Viinilajikkeen, pullon ja lämpötilan valinnasta riippuen rypäleen mestariteoksen nautinto joko lisääntyy tai heikkenee.

Ajoittain erilaisia viinejä maistelemalla voit tuntea, että pidät yhdestä juomasta lämpimämpää, toisesta jäähdytettynä. Kaikki riippuu hänestä ja lämpötilasta, jossa viinin aromi haihtuu, sitten maku muuttuu.

Pidetään suurena virheenä laittaa viinipullo jääkaappiin ennen tarjoilua. Jäähdytetyt juomat eivät paljasta kimppunsa kaikkia hienouksia, ja maku on supistava. Liian lämmin viini näyttää käsittämättömältä ja letargiselta, ja joissakinjopa ikäviä tapauksia.

Vileä vai lämmittää?

Viinille huoneenlämpötilaa (20-25 astetta) pidetään korkeana. Mutta voit pelastaa tilanteen laittamalla pullon jääkaappiin 15 minuutiksi.

Jos on epäselvyyttä siitä, minkä lämpötilan viinin tulisi olla tarjoiltaessa juomaa pöytään, se on parempi tarjoilla kylmänä, se lämpenee lasissa täydellisesti ja ylikuumentunutta on vaikea jäähdyttää yksi.

Vain kuohuviinit tarjoillaan jäähdytettynä. Ne laitetaan turvallisesti jääkaappiin.

Mitä parempi ja kalliimpi viini, sitä vähemmän se tulee altistaa kylmälle, mutta älä unohda, että kylmä lisää juoman happamuutta ja lämpö lisää juoman vahvuutta. Vain oikea lämpötila auttaa aromia kehittymään täysin.

Mausta nauttimiseksi sinun tulee ottaa huomioon punaviinin tarjoilulämpötila, se on erilainen jokaiselle värille ja lajikkeelle.

Viinit hedelmäisillä ja kevyillä mauilla

Tällaisten juomien väri ei ole kylläinen, tiheys ei ole paksu. Ne ovat nuoria ja tuoreita, ja niissä on vähän tanniinia, joten niitä on helppo juoda. Näitä viinejä ovat:

• Tarrango Australiasta - raikas juoma täynnä marjaisia aromeja: kirsikoita, mansikoita, vadelmia, herukoita.
• Barbera Italiasta - ominaista kirsikan sävyt, on kirkkaan punainen väri, se ei juuri tunnu supistav alta. Jos Barbera on ylikuumentunut, juoma voi pettyä, siitä tulee tylsää.
• Ranskalainen Beaujolais on Gamay-rypäleistä valmistettu viini, joka tarjoillaan nuorena jäähdytettynä ja kypsänä lämmitettynä 17 asteeseen.
• Valpolicella ja muut.

Tällaisten punaviinien tarjoilulämpötila on 10-13 astetta.

Paksut ja tummat viinit

Tällaisille juomille on ominaista monimutkainen ja ylellinen tuoksu. Ensimmäisellä siemauksella tuntuu suklaan, mustaherukan ja hieman mentolin maun, puiset vivahteet ovat tuskin havaittavissa. Nämä viinit ovat runsaasti tanniinia ja niillä on rikas väri:

• Bordeaux Merlot on naisellinen ja herkkä.
• Negroamaro.
• Cabernet Franc - viinin pehmeys on hämmästyttävää tanniineista huolimatta.
• Tannat Uruguaysta - maku on täyteläinen ja kirpeä, jopa hieman tunkeileva.
• Cabernet Sauvignon on aromaattinen viini, jolla on kirpeä jälkimaku. Jättää herukan ja katajan jälkimaun. Mitä pidempään se vanhenee, sitä parempi laatu on.
• Barolo.

Tarjoilussa punaviinin lämpötilan tulee olla vähintään 15 astetta, mutta enintään 18.

Kovallinen ja lievä

Niin miellyttävän ja huomaamattoman makuiset viinit valmistetaan paksukuorisista rypäleistä. Tämän luokan juomat vaativat pakollisen ikääntymisen, ja ne erottuvat vaniljasta, mausteisista vivahteista sekä kevyestä luumusta, mansikasta ja vadelmasta:

• Rioja - espanjalainen viini kirsikoiden tuoksulla.
• Chianti on italialainen juoma, joka on tuotu Toscanasta ja valmistettu Sangiovese-rypäleistä.
• Merlot ja Pinot Noir uudesta maailmasta - Chilen tummissa punaviineissä on oma tuoksunsa, ne antavat eksoottisia sävyjä ja melkein violetti väri lumoaa.
• Pinot Noir valmistetaan Kaliforniassa jaAustraliassa juoma tuntuu hapokka alta ja tanniineilta minimaalisesti.

Mikä pitäisi olla tämäntyyppisten punaviinien tarjoilulämpötila? Itseään kunnioittavissa laitoksissa huolehditaan siitä, että lämpötila ei nouse yli 17 asteeseen, mutta juoma ei myöskään saa olla liian kylmää, vähintään 14 astetta on parhaat mittarit.

Mausteiset ja pippuriset viinit

Tuotettu mausteisista lajikkeista ja on kypsytettävä tammitynnyreissä. Tämän ansiosta kimppu osoittautuu melko rikkaaksi ja monimutkaiseksi, tällaiset viinit eivät ole kaikille:

• Pinotage - juoma tuodaan Etelä-Afrikasta, sitä pidetään kansallisaarteena, maku on miellyttävä ja monimutkainen.
• Malbec - tuotu Argentiinasta, jossa on erinomainen maku ja tiivistetty kirsikoiden, laventelin, luumun ja mausteiden aromi. Se maistuu täydelliseltä 16-18 asteessa.
• Portugalista tuodut viinit ovat hyvin erilaisia ja niissä on hieman pippurinen maku.
• Bernard Chateauneuf-du-Pape ja muut Grenachen viiniköynnöslajikkeen juomat lumoavat miellyttävällä kahvin, luumujen ja mausteiden jälkimaulla. Pullo on tapana avata sisältöineen tuntia ennen lasiin kaatamista ja käyttää vasta sitten. Punaviinin tarjoilulämpötilan tulee olla 18 astetta.
• Shiraz ja Syrah uudesta maailmasta - samannimisten rypäleiden marjoista peräisin olevat viinit ovat väriltään tummanviolettia, viini on tiivis ja siinä on hieman tunkeilevia mustan suklaan ja pippurin vivahteita, jotta vältytään kohoamasta sellaisia jälkimaku, juoma jäähtyy hieman 13-14 asteeseenastetta.
• Primitive, Zinfandel. Täällä punaviinin tarjoilulämpötila vaihtelee hieman 15-18 asteen välillä. Huimaava tuoksu peittää ja päihittää hieman.

Oikeat lämpötilat joillekin muille viineille

Valitettavasti on mahdotonta kuvata kunkin viinityypin lämpötilaa. Eri maissa on monia viiniköynnöksistä valmistettuja juomia. Mutta yleistietoihin tulee kiinnittää huomiota.

Paras tarjoilulämpötila kuivalle punaviinille Pinot Gris, Alsatian Riesling, Lambrusco (Italia), Shanon Blanc (Etelä-Amerikka), Chardonnay saa olla enintään 10 astetta.

Kevyet punaviinit: Chinon, Beaujolais Cru, Port Toni aistii parhaiten 12-13 asteessa.

Täysipunaiset viinit: Bandol, Barolo, Ribera del Duero, Zinfandel – paras lämpötila niille on 15-17 astetta.

Puolimakean viinijuoman gastronomisten ja aromaattisten elämysten värin arvostamiseksi on suositeltavaa noudattaa suosituksia ja käyttöperiaatteita.

Punamakean punaviinin tarjoilun optimaalinen lämpötila ei saa ylittää 18 astetta, mutta ei alle 16. Superjäähdytetty juoma pitää viinin todellisen aromin ja maun salassa. Lämpimät kokoonpanot ärsyttävät terävällä, epäsäännöllisellä hajulla.

Joillakin puolimakeiden viinien merkeillä on hyvä maine ja suosio:

• Wine Madera Cruz. Burgundin väri antaa hieman meripihkan kohokohdan. Hieman hapan juoma antaa lempeitä sävyjäkuivattuja rusinoita.
• Kindzmarauli Tamada. Hedelmien ja marjojen aromi on rubiinin sävyinen. Voit tuntea marjojen, hedelmien ja mustapippurin maun.
• Alazani Valley Semi-Svit Red. Gastronominen tasapaino ja tuoksu nousevat esiin hedelmistä, mausteista ja ovat tumman kirsikan värisiä.
• Chateau Mukhrani Khvanchkara Aok. Kevyt punaviini, jossa on hienovarainen vadelman sävy. Mansikan ja vadelman tuoksu tuntuu, tanniinien ja makeiden marjojen samettisuus jää mieleen.

Lämpötilan lisäksi on muita tärkeitä hetkiä jalojuoman juomisessa.

Punaviinin tarjoiluvinkkejä

Tarjoilulämpötila on tärkeä, mutta monet asiantuntevat ihmiset tekevät pieniä muutoksia:

• Ota huomioon sääolosuhteet ja juoman juomisaika. Jos sitä juodaan aperitiivina, se tulee jäähdyttää. Jos viiniä nautitaan lämpimien ruokien ja välipalojen kanssa, arvosana nousee toisen asteen.
• Kuumalla säällä rannalla tai kotona nosta viinin lämpötilaa parilla asteella. Muuten juoma näyttää erittäin kylmältä.
• Kuohuviinejä ja Rieslingejä syödään vain kylminä, mutta ei alle 7 asteen.



• Viinin gastronomisten ominaisuuksien ja aromin, korkean hinnan ja juoman kirkkaan värin perusteella, tarjoilulämpötilaa tulisi hieman nostaa. Tämä avaa kimpun paremmin.
• Älä säilytä juomaa pakastimessa. On parempi käyttää ämpäriä vettä ja jäätä, eikä jää saa koskettaa pullon reunoja.

On ymmärrettävä, että älä valitse lämpötilajärjestelmääon mahdollista tehdä viinistä parempi, korostaa sen hienostuneisuutta ja aromia, mutta on täysin mahdollista paljastaa viinin potentiaali lämpötilan avulla. Pääasia, että viini on hyvää, ei kemiallisesti tuotettua. Muuten, missä tahansa lämpötilassa, se on tavallista kemiallista "puhetta".