Kuinka paljon etikkaa lisätään borssiin ja milloin se tulisi tehdä?

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Ukrainassa borssia pidetään pää- ja herkullisimpana ensiruoana, joka on jo kauan mennyt tämän maan rajojen ulkopuolelle ja yksinkertaisesti valloittanut meidät herkullisella maullaan ja aromillaan. Mutta paitsi Ukrainassa ja Venäjällä he rakastavat ensiruokia, joissa punajuuret ovat pääainesosana, Puola ja Liettua, Romania ja monet muut maat eivät ole kaukana jäljessä. Mikä voittaa borsssin vaativimmillakin herkkusuilla? Tämä on erinomaista kylläisyyttä ja kirkkaan punaista väriä ja tietysti ruuan makua.

Monet nuoret kotiäidit kuitenkin kohtaavat monia kysymyksiä yrittäessään valmistaa tätä näennäisesti yksinkertaista ruokaa ensimmäistä kertaa. Loppujen lopuksi on tarkkailtava vihannesten oikeaa asettelua ja herkullisen liemen valmistusta. Ne aiheuttavat ongelmia ja kysymyksiä siitä, että punajuuret usein menettävät täyteläisen värinsä, milloin ja kuinka paljon etikkaa ja sokeria, tomaattipastaa tulisi lisätä borssiin ja miksi näin pitäisi tehdä. Kuinka selviytyä tästä kaikesta ja välttää virheitä? Tätä käsitellään artikkelissamme.

Mikä vaikuttaa borsšin kirkkaaseen väriin?

Ymmärtääksesi tämän ongelman, sinun on ensin ymmärrettävä, miksi kotiäidit epäonnistuvatkylläinen väri ja mitä ne tekevät väärin. Loppujen lopuksi voi käydä niin, että alkuvaiheessa ruokalaji on kirkas, ja kypsennyksen lopussa borssista tulee oranssia tai vaaleanpunaista.

Oikeastaan keiton väri riippuu juurisadon lajikkeesta, ja jos tulosta ei saada, on todennäköistä, että emäntä tekee kaksi tärkeintä virhettä:

• Juuri on menettänyt värinsä pitkittyneen lämpökäsittelyn seurauksena. Ehkä punajuuret upotettiin liemeen liian aikaisin tai keiton valmistus viivästyi. Jotta punajuuret eivät menetä kirkasta kylläistä sävyään, niitä saa kypsentää enintään 10 minuuttia, muuten astia voi "irtoa" kuumennettaessa tai jäähtyessään kypsennyksen jälkeen.
• Pienet maroon-salaattijuurikkaat sopivat ihanteellisesti borssien valmistukseen. Voit myös käyttää Kuban-juurikastoa, jossa on tummia raitoja.

Kuinka säilyttää astian väri? Totuutta tavoittelemassa

Jotta ruokalaji näyttää houkuttelev alta, on suositeltavaa lisätä siihen happoa. Ei, ei rikki- tai aurinkoenergiaa, vaan esimerkiksi tomaattipyreetä, etikkaa tai sitruunamehua. Tämän tekniikan avulla punajuuret pysyvät kirkkaina, mutta tämä ei tarkoita ollenkaan, että juurikasvi voidaan lämpökäsitellä loputtomiin. Kuinka paljon etikkaa lisätään borssiin ja mitkä temput auttavat viininpunaisen ruuan valmistamisessa?

• Juurikkaiden paistamista suositellaan erillisessä pannussa lisäämättä muita vihanneksia, lisäämällä tomaattipyreetä heti kypsennyksen alussa.
• En haluakäytä tomaattipastaa - varustaudu korkealaatuisella etikalla ja ripottele juurisadon leikkaamisen jälkeen siihen pieni määrä tätä maustetta. Ja vasta sen jälkeen voit aloittaa paistamisen. Älä liioittele etikan määrällä, jotta ruuan maku ei hapettu liikaa. Voit tehdä mausta pehmeämmän käyttämällä maustettua tuotetta - viiniä tai omenaviinietikkaa.
• Kuinka paljon etikkaa lisätään punajuuriin borssille? Voit laimentaa ruokalusikallisen happoa lasilliseen vettä ja liottaa paloiteltuja vihanneksia 10 minuuttia tässä marinaadissa, puristaa ja sitten paistaa. Hapon lisäys on minimaalista, mutta väri säilyy ja happamuutta esiintyy itse astiassa.
• Tomaattipastan ja etikan sijasta voit käyttää myös sitruunamehua ja toistaa edelliset käsittelyt: tuote lisätään juuri juurikkaan paistamisen alussa.
• Borsssin kypsennyksen lopussa voit lisätä ruskeiden punajuurien lisäksi 100 ml vastapuristettua punajuurimehua borssiin. Tämä lisää keittoon väriä ja makeutta ja tuoksua.
• Väriä ja happamuutta voi lisätä astiaan purkitetun tai tuoreen (kypsien) tomaattien kanssa. Niistä on vain tärkeää poistaa kuori, erityisesti marinoiduista tai suolatuista tomaateista.

Ruokaan on lisättävä paistetut, haudutetut tai ruskettuneet punajuuret viimeisenä, vain muutama minuutti ennen kuin ne ovat valmiita, sekä hienonnetut tuoreet yrtit ja hienonnettu valkosipuli.

Muista tavoista

Kuinka paljon etikkaa lisätään borssiin jaonko tämä tarpeen tehdä? Et voi lisätä astiaan happoa ja samalla säilyttää sen väriä esimerkiksi kidesokerilla. Se lisätään myös hienonnettuun juureksi heti kypsennyksen alussa, ja tämä tekniikka säilyttää ruoan värin ja parantaa sen makua merkittävästi.

Jos olet hapon kannattaja, sinun tulee tietää, milloin ja kuinka paljon etikkaa lisätään borssiin. Tästä keskustellaan lisää.

Miksi happoa sisältävä punajuuri lisätään borssiin viimeisenä?

Tosiasia on, että jos laitat etikan kanssa paistetut punajuuret astiaan, jossa muut vihannekset eivät ole vielä valmiita, se viivästyttää niiden valmistusprosessia. Perunat eivät kiehu pehmeäksi, ja esimerkiksi kaalista tulee sitkeää ja mautonta.

Kuinka paljon etikkaa tulisi lisätä borssiin? Enintään ruokalusikallinen tuotetta parille litralle valmista ruokaa. Muuten maku heikkenee, borssista tulee liian hapan, eikä tämän korjaaminen lisäämällä ylimääräistä vettä ole vaihtoehto. Sitten astia saa vetisen jälkimaun, väri muuttuu vaaleaksi tai ruskeaksi ja kaikki pilaantuu täysin.

Milloin borssiviin tulee lisätä etikkaa?

Kuinka paljon etikkaa lisätään borssiin, tiedät jo. Ja milloin on paras aika tehdä se? Yleensä tätä tuotetta lisätään paistaessa punajuuria pannulla, hyvin pieni määrä ja jo valmistettuja punajuuria - muutama minuutti ennen kuin ruoka on valmis. Tämän menetelmän avulla voit antaa hämmästyttävän maun keiton happamuuden vuoksi, jos tietysti noudatat mittasuhteita ja seuraat oikeaa kirjanmerkkiätuotteet.

Toistetaanpa perusperiaatteet

• Lisää punajuuriin vain etikkaa, pieni määrä, hauduta juurekset kypsäksi erillisessä pannussa ja laita keittoon muutama minuutti ennen kypsennystä.
• Käytämme vain hyvää tuotetta, ja viinin tai omenaviinietikan käyttö korostaa makua entisestään.
• Älä lisää tomaattipyreetä ja happamia tomaatteja, jos käytät etikkaa.
• Muista korjata happo lisäämällä sokeria: teelusikallinen etikkaa vaatii reilun ripaus hiekkaa.
• Tee mausta pehmeämpi käyttämällä sitruunamehua.
• Käytä ruoanlaitossa vain 6 % tuotteesta, ei missään tapauksessa olemusta.

Nyt tiedät kuinka keittää herkullista borssia ja milloin, kuinka paljon ja kuinka paljon etikkaa lisätään borssiin. Hyvää ruokahalua ja kirkkaan viininpunaista ruokaa!