2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25
Muinaisista ajoista lähtien riisi on oikeutetusti ollut yksi herkullisimmista ja terveellisimmistä lisukkeista. Se sopii hyvin kala- ja liharuokien kanssa ja on yksi monien itämaisten ruokien pääainesosista.
Lähes jokainen kotiäiti osaa keittää herkullisen riisin, mutta aina ei ole mahdollista saavuttaa haluttua tulosta keitettäessä. On monia tekijöitä, jotka vaikuttavat siihen, kuinka herkullinen ruoka tulee. Tämä on oikea lajikevalinta ja viljojen esivalmistelu ja jopa se, milloin riisiä tulee suolata kypsennyksen aikana.
Hyödyllisiä ominaisuuksia
Riisi, kun se keitetään oikein, säilyttää lähes kaikki hyödylliset ominaisuudet, ja niitä on monia. Koostumukseen sisältyvät monimutkaiset hiilihydraatit pystyvät tarjoamaan keholle tarvittavan energian pitkäksi aikaa. Keitetyssä tuotteessa ei ole käytännössä lainkaan rasvaa ja hyvin vähän proteiinia, mikä tekee siitä ihanteellisen osan useisiin ruokavalioihin.
Riisi sisältää myös B-vitamiineja sekä kalsiumia ja fosforia. Kaikki tämä, ja myös se, että riisin syöminen auttaa poistamaanmyrkyt ja kehon puhdistus, teki siitä ruoat erittäin suosittuja.
Lajikkeet ja niiden käyttötarkoitukset
Riisistä valmistettavasta ruoasta riippuen sinun on valittava oikea lajike.
Jos haluat murenevan lisukkeen, valitse pitkäjyväiset riisilajikkeet. Lisäksi kulinaariset asiantuntijat uskovat, että mitä pidempi vilja, sitä murenevampi ruokalajista tulee.
Pyöreäjyväinen ei sovellu lisukkeen valmistukseen ollenkaan, siinä on liikaa tärkkelystä ja se on erittäin tahmeaa. Mutta tällaiset lajikkeet ovat optimaalisia luotaessa sushia, piirakatäytettä tai riisivuokaa rusinoilla.
Keskijyväiset lajikkeet sisältävät hieman tärkkelystä, joten ne tuskin tartu toisiinsa. Niitä suositellaan paellan tai kaalirullien valmistukseen.
Milloin riisiä suolataan? Hyvin usein vastaus kysymykseen riippuu lajikkeesta ja sen valmistustavasta.
Murskattu lisuke
Jotta voit valmistaa herkullisen murenevan riisin lisukkeen, sinun on noudatettava yksinkertaisia sääntöjä.
Ennen kypsennystä viljat tulee pestä perusteellisesti useita kertoja. Sinun on tehtävä tämä, kunnes vesi on kirkasta. Näin yksinkertaisen toimenpiteen avulla tärkkelyspinnoite pestään pois jyvistä, eikä riisi tartu yhteen keitettäessä.
Jos aika sallii, pestyä tuotetta tulee liottaa viileässä vedessä useita tunteja. Vedessä liotetut ryynät kypsyvät tasaisemmin ja maistuvat täyteläisemmiltä.
Pitkäjyväisen riisin keittämiseen käytetään vettäsuhteet 1:2, eli lasilliseen muroja tarvitset kaksi lasillista kylmää vettä.
Tällä murenevan lisukkeen valmistusmenetelmällä sinun ei tarvitse suolata riisiä kypsennyksen aikana. Monet ammattikokit uskovat vakaasti, että suola on erittäin haitallista tässä keittomenetelmässä, se tuhoaa riisinjyvien rakenteen tehden niistä hauraampia ja tahmeampia. Voit lisätä suolaa maun mukaan jo valmiiseen annokseen.
Ei myöskään suositella riisin sekoittamista kypsennyksen aikana, älä nosta kantta, jotta se ei häiritse prosessia.
Vaikka näyttäisikin, ettei vettä olisi tarpeeksi kypsennyksen aikana, älä missään tapauksessa lisää kylmää vettä.
Keskijyväinen riisipuuro
Jos et valmista lisuketta, vaan kaalikääryleiden, lihapullien tai vihannespuuron pohjaa, sinun on kypsennettävä riisi täysin eri tavalla. Oikein kypsennettynä ryyppy on hyvin mureaa ja hieman tahmeaa.
Tässä tapauksessa murot tulee myös pestä epäpuhtauksien ja epäpuhtauksien poistamiseksi, mutta sitä ei tarvitse liottaa ollenkaan.
Riisin suolaamisesta kattilassa keitettäessä on erilaisia mielipiteitä. Yleensä jokainen emäntä määrittää tämän itse empiirisesti.
Käytettäessä riisiä kaalisämpylöitä tai puuroa varten, on parempi suolata vesi, jossa tuote keitetään.
Lisää rouheet kiehuvaan veteen ja keitä miedolla lämmöllä kypsiksi. Keskijyväisen riisin valmistusta varten vesimäärä lasketaan suhteessa 1:2,5 (kaksi ja puoli lasillista vettä per lasillinen muroja).
Riisipuurosta tulee vieläkin maukkaampaa, jos lisäätvoita tai kasviöljyä ja anna vetäytyä peitettynä kymmenen minuuttia.
Voit keittää keskijyväistä riisiä paitsi vedessä, myös kasvisliemessä. Haluttaessa liemeen lisätään mausteita maun vuoksi (pippuri, laakerinlehti, rosmariini). Voit antaa valmiille ruoalle kultaisen sävyn lisäämällä ripaus kurkumaa veteen. Mausteet ja mausteet on suositeltavaa lisätä samaan aikaan riisin suolaamisen kanssa.
Herkullinen riisi paistinpannussa
Idän perinteen mukaan padassa keitetyllä riisillä on erittäin täyteläinen, mielenkiintoinen maku. Jos sellaista ei ole, älä ole järkyttynyt, se voidaan hyvin korvata paistinpannulla. Mikä tärkeintä, pannulla oli leveä tasainen pohja, jonka päälle riisi levisi ohueksi kerrokseksi.
Jos keitettyä tuotetta käytetään itsenäisenä ruokalajina, voit parantaa sen makua paistamalla sitä ensin hieman sulassa voissa. Voit myös lisätä paistoöljyyn mausteita, muutaman valkosipulinkynnen, hienonnettua sipulia ja porkkanaa.
Prosessin lopussa riisi tasoitetaan kattilassa, vesi tai liemi kaadetaan ohuena nauhana.
Kun kypsennät tällä tavalla, on kaksi vaihtoehtoa, milloin riisiä voidaan suolata. Voit suolata öljyn, jossa riisinjyvät paistetaan, tai voit lisätä suolaa liemeen. Sinun on lisättävä se seuraavasti: teelusikallinen 200 ml:aan vettä tai lientä. Haluttaessa suolan määrää voidaan vähentää.
Veden lisäämisen jälkeen sulje pannu tiiviisti kannella, kuumenna kiehuvaksi, vähennä sitten lämpöä ja keitä, kunnes vesi haihtuu. Kunriisi kypsyy, anna sen hautua vielä kymmenen minuuttia kantta nostamatta. Fantastinen maku taattu!
Ei ole yksimielisyyttä siitä, lisätäänkö riisiin suolaa tällä tavalla vai ei. Monet tämän tuotteen fanit uskovat, että suolan lisääminen riistää vilj alta sen ainutlaatuisen maun.
Kuinka keittää riisiä sushiksi
Sushin valmistukseen käytetään pyöreäjyväistä riisiä. Siinä on korkea tärkkelyspitoisuus ja se on tahmeaa keitettäessä, joten sushi säilyttää muotonsa hyvin jälkikäteen.
Huuhtele hyvin viileällä vedellä ennen riisin keittämistä jauhamalla jyvät käsin. Huuhtele riisiä, kunnes vesi on täysin kirkasta.
Laita riisi keittoastiaan ja lisää vettä, noin suhteessa 1:3. Vettä ei tarvitse suolata tai maustaa, lukuun ottamatta palaa merilevää (valinnainen). Tärkeintä ei ole unohtaa hankkia tätä palaa ennen kuin neste kiehuu.
Sushiriisiä tulee keittää miedolla lämmöllä noin 15 minuuttia. Älä avaa kantta tai sekoita papuja.
Pitäisikö riisiä suolata sushiin? Yksiselitteinen vastaus on ei. Keitettynä ja hieman jäähdytettynä se maustetaan erityisellä riisiviinietikan, sokerin ja pienellä määrällä suolaa sisältävällä seoksella. Juuri tämä kastike antaa sushiriisille sanoinkuvaamattoman pikantin maun.
Mitä tarjoilla keitetyn riisin kanssa
Riisi on melko monipuolinen lisuke, joka sopii melkein kaikkien ruokien kanssa. Keitetty tuote on hyvä tarjoillahaudutettua tai paistettua lihaa sisältäviin ruokiin. Riisi kalan kanssa ei ole yhtä maukasta.
Hyvää keitettyä riisiä lähes kaikenlaisilla vihanneksilla (herneet, porkkanat, tomaatit, sienet), mielikuvitusta riittää.
Lapsille ja herkkusyöjälle aikuisille riisi on erittäin maukasta yhdistää kuivattujen aprikoosien, rusinoiden tai suosikkihillosi kanssa.
Herkullisen riisin valmistaminen eri ruokiin on todella helppoa, tärkeintä on valita oikea viljalaji, tietää, kannattaako riisiä suolata ja milloin, äläkä ylikypsennä sitä pidempään kuin pitäisi.
Suositeltava:
Milloin laakerinlehteä lisätään keittoon, liemeen, borssiin
Näyttää siltä, että olemme aina käyttäneet laakerinlehteä ruoanlaitossa, ja mikä tässä mausteessa on niin vaikeaa käyttää? Heitin sen kattilaan ja kaikki. Mutta käy ilmi, että kaikki ei ole niin yksinkertaista, ja jopa yksi ylimääräinen lehti voi helposti pilata ruoan. Haluatko oppia tuomaan esiin liemen päämaun? Milloin lisätä laakerinlehteä keittoon? Lue sitten
Kuinka paljon ja milloin etikkaa lisätään borssiin?
Monet reseptit sanovat, että borsssin on oltava hapanta. Mutta milloin lisätä etikkaa borssiin ja kuinka paljon tarvitset, eivät kaikki sano. Mennään yksityiskohtiin
Kuinka keittää ja milloin liemi suolataan
Bouillon on lihasta, siipikarjasta, sienistä, kalasta tai vihanneksista valmistettu keite, johon on lisätty yrttejä, juuria ja mausteita. Se on kirkas kevyt neste, ja sitä ei käytetä vain itsenäisenä ruokalajina, vaan myös keittojen ja borssien pohjana. Tämän päivän artikkelissa kerrotaan, kuinka keittää ja milloin liemi suolataan
Milloin perunat suolataan keitettäessä perunamuusia?
Perunat, perunat, perunat - tämä todella kansallinen tuote on eniten käytetty monien maailman kansojen keittiöissä. Sekä lisukkeena että itsenäisenä annoksena. Perunoita käytetään myös erilaisissa piirakoiden ja eriraitaisten piirakoiden täytteissä. Ja kuinka monta hyvää ja maukasta ruokaa siitä voidaan valmistaa! Mutta jos melkein kaikki ymmärtävät mukuloiden keittämisen tai paistamisen, niin jokainen kotiäiti ei tiedä milloin perunoita suolataan kypsennyksen aikana
Kuinka paljon etikkaa lisätään borssiin ja milloin se tulisi tehdä?
Usein nuoret kotiäidit kohtaavat monia kysymyksiä yrittäessään valmistaa tätä näennäisesti yksinkertaista ruokaa ensimmäistä kertaa
