Kuinka tehdä marenki kotona: resepti valokuvalla

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Jos olet koskaan maistanut aitoa lumivalkoista ilmavaa marengia, tämä jälkiruoka tuskin jätä sinua välinpitämättömäksi. Mutta älä ajattele, että herkkua voi tilata vain ravintolasta, kahvilasta tai ostaa konditoriakaupasta. Kerromme sinulle, kuinka tehdä marenki kotona itse. Mestareiden salaisuudet ja ajan testatut reseptit auttavat luomaan sen ihanan herkullisen.

Mikä on marenki?

Jos et ole koskaan syönyt tätä jälkiruokaa ja haluat tietää kuinka valmistaa marenki, jotta voit vihdoin nauttia siitä, niin kerromme ensin hieman herkusta.

Marenki on munanvalkuaisesta valmistettu kakku. Vatkaa vaahdon k altaiseksi vaaleaksi ja ilmavaksi massaksi. Sitten jälkimmäinen muotoillaan kartiomaiseksi ja paistetaan. Niin, että ulkopuolelta se on hieman jäässä, mutta sisältä on mureaa ja viskoosia.

Haluatko kokeilla? Seuraa meitä!

Aidon marengin salaisuudet

Ennen kuin teet marenkiä kotona, suosittelemme, että tutustut jälkiruoan salaisuuksiin kulinaaristen asiantuntijoiden kanssa:

• Jotta saat herkullisen ja ilmavan herkullisen herkkupalan, älä ole laiska vatkaamaan valkuaisia kunnolla – kevyestä merivaahdosta paksuksi kiiltäväksi massaksi.
• Uunin valmistelu on yhtä tärkeääprosessi. Ensin se kuumennetaan 150 asteeseen, minkä jälkeen siihen asetetaan aihioilla varustettu leivinpelti. Sitten isäntä sammuttaa uunin. Ja odottaa. Loppujen lopuksi jälkiruoka on valmista, kun uuni on jäähtynyt kokonaan.
• Edellisen kappaleen seurauksena haluamme tarjota sinulle yhden tempun - laita marenki kypsymään esilämmitettyyn ja sammutettuun uuniin ennen nukkumaanmenoa. Aamulla sinua odottaa ihana lisä aamiaiseen!
• Haluatko tehdä kakuistasi alkuperäisiä? Mikään ei monipuolista niiden makua niin kuin pähkinät. Mestarit neuvovat käyttämään manteleita, maapähkinöitä, pistaasipähkinöitä, saksanpähkinöitä, hasselpähkinöitä. Jokainen niistä on täynnä omaa makuaan.

Ainesosat klassiseen marenkiin

Kuinka tehdä marenki? Aiheeseen liittyviä valokuvia on koko artikkelin ajan. Ja nyt ainekset klassiseen jälkiruokaan:

• Proteiinit 3 munasta.
• Kesokeri (tomusokeri) - 150-160 g.
• Sitruunahappo - yksi hyppysellinen.

Tarvitset myös syvän kulhon ja vispilän, sekoittimen proteiinimassan vatkaamiseen.

Klassisen marenkin keittäminen

Ja nyt lisää marenkin valmistamisesta (resepti valokuvalla koko artikkelissa):

1. Suosittelemme ottamaan tuoreita kylmiä (suoraan jääkaapista otettuja) kananmunia - niistä on helpompi erottaa proteiini. Suosittelemme yhtä temppua - suorita toimenpide kupissa, joka on erillään keittoastiasta. Jos esimerkiksi keltuainen lipsahtaa läpi, sen seuraukset ovat vähemmän vakavia kuin josse pääsee kokonaismassaan proteiinien kanssa.
2. Nyt sokeria – jokaista munanvalkuaista kohden ei tarvita enempää kuin 60 g. Kolmelle vastaavasti - 180 g sokeria. On parempi punnita se puhtaaseen ja rasvattomaan astiaan.
3. Lisää proteiineihin sokeria. Vatkaamisen aikana kaada se ruokalusikalliseen. Älä kiirehdi lisäämään sokeria suuria määriä - todellinen jälkiruoka ei pidä kiireestä.
4. Jatkamme marenkin valmistamisen analysointia. Kytke sekoitin päälle alhaisella nopeudella ja aloita massa vatkata - noin kaksi minuuttia (jos proteiineja on enemmän, lisäämme myös aikaa). Heti kun sisältö täyttyy ilmakupilla, sammuta laite.
5. Massasta tulee paksumpaa, mutta se on vielä kaukana lumivalkoisesta tilasta. Siksi jossain keskellä kiinteytymistä ota rakesokeri lusikalla, ripottele sitruunahappoa ja lisää se yleiskoostumukseen. Tämä on "valkaisuaine".
6. Käynnistä sitten vispilä keskinopeudella - vatkaa minuutin ajan.
7. Viimeinen vaihe ohitetaan mikserin maksiminopeudella. Vatkaa tiiviiksi - kun vispilä kohoaa, sen päässä oleva massa ei enää putoa, vaan pysyy säilyttäen muotonsa.
8. Voit tarkistaa kaavimalla proteiinikoostumuksen lusikalla - se ei leviä siitä.
9. Kuinka valmistaa marenkia uunissa? Kuumenna uuni 150 asteeseen.
10. Laita leivinpaperi uunipellille. Marengit asetetaan sen päälle ruokalusikalla niin, että niiden välillä on etäisyys.
11. Laita uunipelti uuniin ja laske lämpötila heti 140 asteeseen.
12. Anna vaikuttaa 15 minuuttia. Kakut tulevat ajoissaon aika kuivua.
13. Sammuta uuni. Marenki on valmista, kun se on täysin jäähtynyt.

Voit valmistaa jälkiruoan myös näin: paista kakkuja 1,5-2 tuntia pitäen uunin lämpötila 100-120°.

Höyrytetty mantelimarenki

Toinen resepti marenkin valmistamiseen. Tämä on jo vaihtoehto manteleiden kanssa - se on höyrytetty. Eikä se ole sen vaikeampaa, päinvastoin, tällainen vaihtelu takaa, että marenki on varmasti valmis.

Valmista ainekset:

• Munanvalkuainen - 2 kpl
• Sokerihiekka - 100g
• Mantelit, esijauhetut - 35-40 g
• Vanilliini tai vaniljasokeri - 2/3 pussia.

Ja ala luomaan:

1. Kaada kuumaa vettä leveään astiaan. Aseta kulho munanvalkuaisten vatkaamiseen sen päälle - niin, että astia ei kosketa veteen. Meidän on saavutettava se vaikutus, että vain höyry lämmittää valmistetun seoksen.
2. Kaada valkuaiset kulhoon veden päälle. Aloita niiden lyöminen sekoittimella heti suurella nopeudella.
3. Heti kun massa alkaa sakeutua, kaada siihen vähitellen keitetty sokeri ja vanilliini pienissä erissä.
4. Nyt seosta sekoitetaan, kunnes se on koostumukseltaan paksua ja kiiltävää. Tämä saavutetaan noin 10 minuutissa.
5. Nyt kulho on poistettu vesihauteesta. Emme myöskään tarvitse enää sekoitinta.
6. Kaada murskatut mantelit proteiinimassaan. Sekoita varovasti lusikalla, jotta pähkinät jakautuvat.
7. Tulostettu seos asetetaan kornettiin. Jos sinulla ei ole sellaista, voitkorvaa paksu muovipussi, jonka kulma on leikattu pois.
8. Vuoraa uunipelti leivinpaperilla. Päästä mielikuvituksesi valloille - purista kornetista erimuotoisia "bezeshkejä" - kartioita, spiraaleja, a altoja, etanoita, siksakkia.
9. Lämmitä uuni 100 asteeseen. Laita pelti uuniin - paistamme marenkia tunnin ilman lämpötilan nostamista.

Suklaamarengi seesaminsiemenillä

Yksi suolaisista alkuperäisistä vaihtoehdoista, joka on löytänyt ystävien meren ympäri maailmaa. Ja tässä sen ainesosat:

• Valkuaiset - 2 kpl
• Kesokeri - 100g
• Tumman suklaan siivut - 50 g
• Sesami - 40 g
• Sitruunamehu - 2/3 tl.

Marengin valmistus:

1. Paahda seesaminsiemenet kauniin kullanruskeiksi. Muista rentoutua.
2. Raasta suklaa karkeasti.
3. Vatkaa valkuaiset vatkaimella suurella nopeudella. Heti kun massa alkaa sakeutua, lisää siihen sitruunamehu.
4. Jatka vatkaamista, kaada hitaasti kaikki kidesokeri seokseen.
5. Sammuta sekoitin vasta, kun massa on jäykkää.
6. Kaada sesaminsiemenet ja sekoita se varovasti seokseen.
7. Suklaalastuja sekoitetaan myös varovasti.
8. Marenki voidaan levittää joko ruokalusikalla tai teelusikalla tai kornetin avulla. Muista peittää uunipelti leivinpaperilla ennen tätä.
9. Lämmitä uuni 150 asteeseen. Paista tässä 20-25 minuuttialämpötila.
10. Sammuta uuni - marenki on valmista, kun se on täysin jäähtynyt.

Marenki voikerman kanssa

Haluatko todellisen makuelämyksen? Tässä on sinulle toinen resepti. Kuinka tehdä marengia kotona voikerman kanssa? Kakulle voit valita minkä tahansa yllä olevista vaihtoehdoista. Täällä kerromme kuinka valmistat herkullisen kerman, joka on kerros "bezeshkan" välissä.

Tarvitset seuraavat:

• Voi - 100g
• Muna - 1 kpl
• Sokeri - 2 rkl. lusikat.
• Alkoholi (suolaisen maun saamiseksi) - 2 teelusikallista.

Höyrytetty voikerma:

1. Kaada lämmin vesi leveään astiaan - noin 40°. Aseta siihen kermaastia.
2. Ensin vatkaa muna vispilällä, vatkaimella. Lisää sitten siihen vähitellen sokeria. Vatkaa tasaiseksi ja paksuksi.
3. Siirry nyt uuteen puhtaaseen säiliöön. Tässä pehmennetty voi vaahdotetaan herkäksi kermaksi. Sitten ruokalusikalliseen kaadetaan aiemmin saatu munamassa. Älä pysäytä sekoitinta tämän prosessin aikana.
4. Lopuksi totean, että valmisteeseen lisätään alkoholia.
5. Kerma laitetaan hetkeksi jääkaappiin kovettumaan.

Voikerma yhdistää kaksi pakastettua marengia pareittain - vain levitä soufflé kummankin tasaiselle puolelle.

Menestyksen salaisuudet

Tarkasti marenkiinonnistui, muista nämä säännöt:

• Käytä puhtaita ja täysin kuivia astioita. Vesi voi pilata kaiken! Kondiittorit eivät edes suosittele näiden kakkujen valmistamista kostealla säällä.
• Astiat poistetaan rasvasta alkoholiin, vodkaan kastetulla vanupuikolla.
• Jotta marenkeista tulee pörröisempiä, niiden valmistusastian seinämät pyyhitään sitruunapalalla.
• Marenkia ei paisteta uunissa, vaan kuivataan. On hienoa, jos otat kiertoilmatilan käyttöön uunissa.

Nyt tiedät kaiken mitä tarvitset taianomaisen pörröisen marenkin valmistamiseksi. Onnea kulinaarisiin kokeiluihin!