Kuinka tehdä mascarpone-juustoa kotona: resepti valokuvalla

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Mascarpone-juusto on olennainen osa monia gourmet-jälkiruokia. Samaan aikaan ainoa asia, joka estää kotiäitejä kokeilemasta uutta reseptiä, on tämän tuotteen hinta. Joissakin myymälöissä sitä tapahtuu harvoin, koska kustannuksilla ei ole suurta kuluttajakysyntää. Siksi kysymys mascarpone-juuston valmistamisesta kotona kiinnostaa ennemmin tai myöhemmin jokaista kokkia. Jos näin on jo tapahtunut, artikkelimme on erityisesti sinulle.

Mestariteosten perusta

Yksi nimi saa jo valmiiksi luomisen! Kotitekoinen kermainen jälkiruoka voi yllättää ja ilahduttaa rakkaimmat vieraat. Mutta tätä varten sinun on ensin ostettava kaikki ainekset tai opittava valmistamaan mascarpone-juustoa kotona. Korjaus välittömästi. Tämä massa ei ole ollenkaan juustoa. Mutta puhutaan kaikesta järjestyksessä.

Joten, tämä resepti on peräisin Italiasta, noin XVvuosisadalla. Ja siitä lähtien ulkomaille lähtevät maanmiehemme eivät ole lakanneet ihailemasta herkkujen makua. Tuote koostuu rasvaisesta kermasta. Mutta entsyymejä ja aloitusviljelmiä ei ole, joten sitä ei voida kutsua 100-prosenttiseksi juustoksi. Kerma tarvitsee happoa, kuten sitruunamehua, juokseutuakseen.

Käyttölaukut

Jälkiruoat valmistetaan useimmiten tästä pehmeästä kermaa muistuttavasta massasta. Mutta se sopii hyvin punaisen kalan ja anjovisen, mausteiden ja yrttien, tomaattien kanssa. Eksoottisten ystävät voivat kokeilla rohkeampia yhdistelmiä - appelsiineja ja ananasta, katkarapuja, erilaisia marjoja. Joka tapauksessa se monipuolistaa pöytääsi ja tekee valikosta mielenkiintoisemman.

Kotona tehdylle tiramisulle tai herkimmälle juustokakulle tämä on juuri sitä mitä tarvitset. Ja joku haluaa vain nauttia lusikallisen mascarponea purkista. Kokeile, kokeile – löydät varmasti oman versionsi sen käytöstä. Sillä välin opetellaan tekemään mascarpone-juustoa kotona.

kermapohjainen

Terveellisten elämäntapojen ja oikean ravinnon kannattajia varoitetaan: se on erittäin maukasta ja paljon kaloreita. Mutta joskus siitä voi silti nauttia. Kohtuullisissa rajoissa. Tämän kerman kaloripitoisuus on noin 440 kcal per 100 g tuotetta. Eli sinun on käytettävä sitä rajoituksia noudattaen.

Mutta poikkeamme. Palataan mascarpone-juuston valmistamiseen kotona. Tätä varten tarvitset:

• Rasvakerma - 1 litra.
• Sitruunahappo - 0,25 tl tai 2ruokalusikallista sitruunamehua.

Kuten näet, tuotevalikoima ei ole niin suuri. Lisäksi tarvitset kattilan, kangaspyyhkeen (pellava) ja siivilän. On parasta olla käyttämättä sideharsoa, koska silloin hiutaleiden hävikki on suurempi.

Ruoanlaittomenetelmä

Ja nyt mascarponejuuston valmistusta varten:

• Ravista kerma (jos tuote on hyvää, kaada se pois) pannulle.
• Laita hitaalle tulelle ja lämmitä. Kiehumista ei pidä sallia, joten noudatamme sitä erittäin tarkasti.
• Lamenna sitruunahappoa lusikalliseen vettä ja kaada kermaan.
• Jatka kuumentamista ja sekoita, kunnes se sakenee. Yleensä 10 minuuttia riittää.
• Pitämme siivilä puhtaalla pellavaisella lautasliinalla, joka on asennettu halkaisij altaan suuremman pannun päälle, ja kaada massamme siihen.
• Seerumi häviää noin tunnin kuluttua. Nyt massa muistuttaa taikinaa. Se on siirrettävä sopivaan pannuun ja laitettava jääkaappiin vuorokaudeksi kypsymään.

Saat noin 500 g tuotetta. Riippuu siitä, kuinka ennemmin tai myöhemmin päätät ottaa sen pois punnitusliinasta, tai pikemminkin kuinka paljon seerumia tuotteessa on säilynyt.

Paksulle juustolle

Mitä pehmeämmän haluat valmiin tuotteen olevan, sitä nopeammin voit ottaa sen pois lautasliinasta ja laittaa sen jääkaappiin. Tässä tapauksessa lopputulos on kerma, joka sopii täydellisesti voileipiin ja jälkiruokien valmistukseen. Ja kuinka tehdä mascarpone-juustoa kotona, jotta voitoliko se leikattu? Tätä varten anna sen roikkua 6-9 tuntia lautasliinassa, minkä jälkeen poistamatta sitä, aseta se sorron alle ja laita se jääkaappiin päiväksi. Ajoittain sinun on otettava massa pois ja sekoitettava. Siinä voi olla kokkareita, mutta älä anna niiden hämmentää sinua. Kun aloitat kerman valmistamisen, ne rikotaan täydellisesti sekoittimella.

Raejuustoresepti

Se ei ole aivan oikein. Koostumukseen ilmestyy myös kerma, mutta niihin lisätään myös raejuustoa. Tuloksena on hieman erilaisen makuinen massa, joka sopii erinomaisesti vihreiden välipaloihin. Ruoanlaittoon tarvitset:

• Kerma - 200g
• Raejuusto - 500g
• Voi - 250g

Katsotaan nyt, miten mascarpone-juustoa tehdään kotona. Tätä varten sinun on pehmennettävä voita, joten ota se pakastimesta etukäteen. Jos unohdat, laita se vain minuutiksi mikroa altouuniin. Sekoita nyt muiden ainesten kanssa yhdessä kattilassa, laita se vesihauteeseen ja aloita vatkaaminen. Lämmityslämpötilan tulee olla noin 50 astetta. Heti kun homogeeninen, hieman viskoosi massa on saatu, voit lopettaa vatkaamisen ja siirtää tuotteen purkkiin, jossa se säilytetään.

Tee smetana juustoksi

Tämä on yksi budjettiystävällisimmistä tavoista tehdä jälkiruokapohjat. Tätä varten tarvitset 0,5 litraa hyvärasvaista smetanaa. Tietysti on parasta ottaa viljelijöiltä, ei kaupasta. Tässä tapauksessa voit olla varma, että olet ostanut todella luonnollisen tuotteen ilman kasviksiarasvat ja säilöntäaineet. Kypsennysmenetelmä on myös erittäin miellyttävä. Sinun tarvitsee vain ripustaa smetanaa sideharsoon yön yli. 500 g:sta tuotetta saat 250 g erinomaista mascarponea.

Kotitekoinen juusto ilman ruoanlaittoa

Kiireitä kotiäitejä pelottaa joskus tarve viettää ylimääräistä aikaa keittiössä. Älä huoli, on olemassa tapa kiertää tämä. Tässä on loistava kotitekoinen resepti. Mascarpone-juusto on mureaa ja erittäin maukasta. Jopa gourmetit voivat väittää, että se on valmistettu puhtaimmasta kermasta.

Ruoanlaittoa varten tarvitset pakkauksen fermentoitua leivottua maitoa tetrapakkauksessa. Voit ottaa heti muutaman, koska he syövät tämän juuston heti. Joten laitoimme ostetun ryazhenkan pakastimeen ja jätimme sen täysin jäätymään. Päivän kuluttua otamme sen pois, leikkaamme pahvipakkaukset ja laitamme pakastetun fermentoidun leivonnaisen juustokankaalle, siivilään. Korvaamme sen alle kattilan heran keräämiseksi ja rakenteen poistamiseksi jääkaapissa. Joten sulatusprosessi on hidas. Noin vuorokaudessa hera valuu pois ja sideharsoon jää herkullinen juustomassa. Kuten näette, mascarponen valmistamiseen on melko vähän vaihtoehtoja. Voit valita sen, josta pidät enemmän. Nyt puhutaan siitä, mitä voit valmistaa kotitekoisen mascarponen kanssa.

Millä he sitä syövät

Kun jääkaapissasi on purkki tuoretta ja erittäin maukasta tuotetta, herää luonnollinen kysymys: mitä siitä voi valmistaa? Italialaiset ovat jo pitkään oppineet, että tästä juustosta ei saa tehdä vain tiramisua. Ja jos nyt hänestä tuleesäännöllinen vieras jääkaapissasi, miksi et oppisi heidän kokemuksistaan? Kermainen massa sopii hyvin kahvin, vaniljan ja suklaan kanssa. Tuoreet hedelmät, muut maitotuotteet, sienet, kala ja kinkku käyvät. Katsotaanpa, mitä voidaan tehdä mascarpone-juustolla. Reseptejä on v altava määrä:

• Voileipiä. Tämä ei vaadi erityistä koulutusta. Sekoita vain lusikallinen kermaista massaa hienonnettujen yrttien kanssa ja levitä paahtoleivän päälle. Erinomainen lisä aamukahviin. Viipale kinkkua olisi myös sopiva.
• Uudet kokit ovat usein kiinnostuneita siitä, miten kermaa tehdään mascarpone-juustolla. Mikään ei ole helpompaa. Sekoita juusto tomusokerilla - ja herkin kerma on valmis. He voivat päällystää murokeksit tai keksikakut, täyttää tuoreet pullat.
• Piirakat ja juustokakut. Täällä sitä voi käyttää täytteenä, makeana kastikkeena tai osallistua kuorrutuksen valmistukseen.
• Risotto. Voit lisätä tähän astiaan voin sijaan mascarponea. Tuloksena on parempi maku ja lisääntynyt kaloripitoisuus.

Huomaa, että laihduttajat eivät saa syödä tätä herkkua vaan käyttää sitä ruoanlaitossa. Sen kaloripitoisuus on erittäin korkea, mutta mascarponen proteiinipitoisuus on suhteellisen alhainen.

Herkkä kakku

Yleensä kotiäidit vain ohittavat tämän juuston hinnan nähdessään. Mutta jos keität sen kotona, herää heti kysymys, mitä mascarpone-juustolla voidaan tehdä. Reseptejä on monia, mutta yksi mielenkiintoisimmista vaihtoehdoista on herkin kakkukirsikka. Ruoanlaittoon tarvitset:

• Muna - 3 kpl
• Jauhot - 150 g
• Sokeri - 300g
• Kerma 33 % - 0,25 l.
• Juusto - 0,25 kg.
• maitosuklaa - 100g
• Kirsikkahilloke - 1 tölkki.

Vatkaa munat sokerin kanssa, lisää jauhot ja vaivaa ohut taikina. Laita voideltuun vuokaan ja paista +180 asteen lämmössä 25 minuuttia. Pohja on valmis. Vielä helpompaa. Irrota muotista, liota kakku kompotilla ja levitä kerros kirsikoita. Vatkaa kerma 150 g sokerin kanssa, lisää juusto ja sekoita. Raasta suklaa erikseen. Levitä kerma kirsikan päälle, ripottele päälle suklaata ja anna jäähtyä yön yli. Aamulla upea jälkiruoka on valmis. Nyt tiedät kuinka tehdä mascarpone-juustokakku. Muista kokeilla tätä reseptiä tulevina lomapäivinä.

Kotitekoinen Raffaello

Ja jos ei ole aikaa kakulle, mutta haluat todella miellyttää sukulaisiasi, valmista nämä ihanat makeiset. Niitä on melko vaikea erottaa merkkituotteista. Tarvitset:

• Mascarpone - 150g
• Kookoshiutaleet - 150g
• Tomusokeri - 60g
• Mantelit - 17 kpl
• Vaniljatinktuura.

Ensimmäinen vaihe on mantelien kuori. Tätä varten nukleolit on kastettava kiehuvalla vedellä. Sekoita nyt kookoshiutaleet tomusokerilla ja jauha kahvimyllyssä. Mitä hienompaa pölyä on, sitä paremmaksi se tulee. Lisää juusto tähän muruun ja sekoita. Muodostamme palloja saadusta massasta ja jokaiseenlaittaa pähkinään. Pyöritä sen jälkeen kookoshiutaleissa ja siirrä ne lautaselle. Voit pakastaa hieman ennen tarjoilua. Näillä makeisilla on oma tuoksunsa, kun ne tarjoillaan vain jääkaapista ja kun ne seisovat lämpiminä.

Ja tietysti voit valmistaa lukemattomia alkupaloja käyttämällä murokeksitartletteja, mascarponea ja mitä tahansa haluamiasi aineksia. Se voi olla vihreitä, punaista kalaa, vihanneksia, savustettua lihaa, hedelmiä ja marjoja.