2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25
Mikään juhlapöytä ei ole täydellinen ilman suolattua kalaa. Loppujen lopuksi tämä on yksi yleisimmistä välipaloista. Suolattu kala stimuloi ruokahalua, tyydyttää nälän ja jopa neutraloi hieman alkoholin vaikutuksia kehossa. Mutta valitettavasti hyllyillä ei aina ole tuoretta tuotetta. Ja silti, kuinka voit olla varma kalan laadusta? Se on yksinkertaista: sinun on opittava suolaamaan se itse. Eikä se itse asiassa ole niin vaikeaa. Ja löytää vastaus kysymykseen: "Kuinka suolakurkkua kalaa?" - lue tämä artikkeli loppuun. Tarvitset vähän tuotteita ja hieman kärsivällisyyttä.
Mikä kala on parempi valita?
Sinun on valittava joko talvi tai kevät. Tänä aikana hänen lihansa sisältää enemmän rasvaa, mikä vaikuttaa merkittävästi tuotteen makuun käsittelyn jälkeen. Ja vielä yksi asia: on syytä muistaa, että korkeimman luokan kalat saadaan vain lohesta, silakasta ja makrillista. Suuret lajikkeet on perattava, kun taas pienet voidaan jättää kokonaisiksi.
Kuinka suolata kalaa?
Tarkastelemme siis tarkemmin useita tapoja, joista meillä on kolme.
Kuivasuolaus
Ensimmäisellä tavallatarvitset puisen astian, kuten laatikon tai korin, 10 kg kalaa ja 1,5 kg suolaa. Pohja on peitettävä säkkikankaalla tai kangasrätillä. Kalat asetetaan tiiviisti toisiinsa (jakki, vatsa ylöspäin) ja ripottele päälle runsaasti suolaa. Sitten se peitetään puisella kannella, jonka päälle asetetaan kuorma (esimerkiksi iso kivi). Muutaman päivän kuluttua kalan pitäisi antaa mehua, joka virtaa laatikon (korin) halkeamien läpi. Se suolataan keskimäärin 5-10 päivänä, kaikki riippuu sen koosta. Mitä suurempi kala, sitä pidempään se kypsyy. On myös otettava huomioon, että koko tämän ajan sen on seisottava kylmässä. No, nyt osaat suolata kalaa nopeasti.
Wet Ambassador
Toinen tapa on myös yksinkertainen. Tätä varten tarvitsemme rautakulhon, 10 kg kalaa, 1 kg suolaa ja 1 rkl. lusikallinen sokeria. Sitten jatkamme samalla tavalla kuin ensimmäisessä menetelmässä. Kala on asetettu vatsa ylös tiiviissä riveissä. Sitten se peitetään suolalla, johon lisätään ensin lusikallinen sokeria. Juuri tämä yhdistelmä antaa kalalle epätavallisen herkän maun. Peitä kannella, laita kuorma ja laita kylmään. Yleensä muutaman päivän kuluttua kala on kokonaan suolaveden peitossa, mikä on erittäin hyvää. 5-8 päivänä se on jo mahdollista poistaa astiasta, huuhdella juoksevalla vedellä ja kuivata. Nyt osaat suolata kalaa toisella tavalla.
Vapaava suurlähettiläs
Kolmas menetelmä eroaa merkittävästi edellisistä. Katsotaanpa, kuinka jokikalat suolataan oikein roikkumismenetelmällä. Tätä varten se on tarpeen etukäteenvalmistaa suolaliuoksen, jonka tiheys voidaan helposti tarkistaa tavallisella raakaperunalla. Jos se ei uppoa, suolaa on tarpeeksi. Kala ripustetaan vapoihin niin, että sen välillä on pieni etäisyys - se ei saa koskettaa toisiaan. Sitten lasketaan astiaan valmistetun liuoksen kanssa. Jää vain olla kärsivällinen ja odottaa. Kalan syöminen kestää 7 päivää.
Hyödyllisiä vinkkejä:
1. Ei riitä, että osaa marinoida kalaa, on myös varmistettava, että se on valmis. Riittää, kun tarkistat sen "tammuuden" var alta: siitä tulee melko kovaa eikä taivu hyvin.
2. Isot kalat on perattava, kun taas pienet kalat voidaan jättää koskematta.
3. Tärkeä! Kalat on suolausprosessin aikana suojattava kärpäsiltä. Siksi säiliö, jossa se sijaitsee, on parasta peittää hyvin sideharsolla.
Suositeltava:
Kalan ominaisuudet, parhaat reseptit, haitat ja hyödyt. Punaisen kalan edut
Kumpi on parempi - joki- vai merikala? Tämän tuotteen käytön edut ja haitat - mitä ne ovat? Mitä ruokia voidaan valmistaa kalasta?
Kaalin suolaaminen kotona talveksi
Kaalin suolaus on sekä yksinkertainen että vaivalloinen prosessi. Avain menestykseen maukkaan ja rapean valmisteen valmistuksessa on oikea ainesosien valinta ja tekniikan noudattaminen
Hauen suolaaminen: askel askeleelta resepti, vinkkejä, temppuja
Hauenliha on kuuluisa hyödyllisyydestään ja maustaan. Sitä voidaan keittää, paistaa, paistaa tai hauduttaa. Kaikista haukiruoista tulee pöytäkoristeita. Yritetään selvittää kuinka suolaa hauki niin, että vieraat ovat iloisia ja muista kysyä reseptiä
Tynnyritomaatit: onko mahdollista tehdä suolaaminen kotona purkeissa?
Tynnyritomaatit ovat erityisen suosittuja. Tämä ei ole vain hyvä välipala ja pöydän koristelu. Tällaisesta suolauksesta saatu suolavesi on myös erittäin hyödyllistä ja joskus välttämätöntä. Tomaattien suolaus tällä tavalla on hyvin yksinkertaista. Itse prosessi ei vaadi erityistä tarkkuutta, sterilointia, koska on välttämätöntä, että tomaatit käyvät vähän. Harkitse useita tapoja suolata suurissa astioissa ja purkeissa
Särjen suolaaminen: pieniä temppuja ja vinkkejä
Usko minua, sinun ei tarvitse olla kokki kypsentääksesi herkullista kalaa. Eikä sinun tarvitse siirtää tätä asiaa vaimollesi (tytär, äiti, isoäiti). Sai kiinni? Joten ole hyvä ja lopeta työ! Silloin hänen on miellyttävämpää maistaa työnsä hedelmiä. Ja autamme sinua neuvoillamme, jotta kalasta tulee lopulta upea
