Kalan ominaisuudet, parhaat reseptit, haitat ja hyödyt. Punaisen kalan edut

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Lihan ohella kala on aina ollut johtavassa asemassa maailman väestön suosikkiruokien joukossa. Vesistöjen lähellä asuville kansoille pääelinkeino on kalastus ja pääruoka kalaruoat, jotka eivät ole vain maukkaita, vaan myös erittäin terveellisiä. Kaikki eivät kuitenkaan tiedä, että hyötyjen lisäksi tällainen ruoka voi myös vahingoittaa kehoa.

Kumpi on parempi - joki- vai merikala? Tämän tuotteen käytön edut ja haitat - mitä ne ovat? Mitä ruokia voidaan valmistaa kalasta? Yritämme vastata näihin ja muihin artikkelin kysymyksiin.

Koostumus

Kalan proteiinin uskotaan imeytyvän paljon paremmin kuin elintarvikkeissa, kuten kananmunassa tai lihassa, olevien proteiinien. Tärkeä komponentti kalojen koostumuksessa, joka on niin välttämätön ihmiskeholle proteiinien rakentamiseen, ovat aminohapot. Kalan koostumus sisältää vitamiineja PP, H, D, A, B-vitamiineja, pienen määrän C-vitamiinia. Hivenaineita, joista kala koostuu: fosfori, rauta, mangaani, sinkki, molybdeeni, magnesium, kalium, bromi, fluori, kupari, kalsium. Koska kala sisältää suuren määrän jodia, sitä käytetään kilpirauhassairauksien hoidossa ja ehkäisyssä. Sen rasva sisältääomega-happojen määrä, minkä vuoksi rasvaista kalaa arvostetaan erityisesti.

Edut ja haitat

Kalanliha ja kaviaari ovat suosittuja lihavien ihmisten keskuudessa. Korkea proteiinipitoisuus edistää painonpudotusta, joten kala on erinomainen tuote, joka sisältyy monien ruokavalioiden valikkoon. Kannattaa kuitenkin muistaa, että vähärasvaisia lajikkeita sisältävät ruoat sopivat ravinnon ainesosiksi, nämä ovat: lahna, kummeliturska, ahven, pollock, navaga, hauki.

Kalan hyödyt ovat seuraavat:

• normalisoi rasva-aineenvaihduntaa;
• parantaa ihon, hampaiden, hiusten ja kynsien ulkonäköä;
• rusto ja luukudos vahvistuvat;
• alentaa veren kolesterolitasoa;
• vähentää diabeteksen, kilpirauhassairauksien, sydänsairauksien riskiä;
• vahvistaa immuunijärjestelmää;
• parantaa aivojen toimintaa ja yleistä hyvinvointia;
• hidastaa ikääntymistä;
• masennus laantuu.

Positiivisen vaikutuksen lisäksi tämän tuotteen käytöllä voi olla haitallisia ja jopa vaarallisia seurauksia, jotka vaihtelevat hyvinvoinnin heikkenemisestä vakavaan myrkytykseen. Jos kalaa säilytetään pitkään, siihen voi kertyä lukuisia loisia ja haitallisia aineita. Siksi sinun tulee olla varovainen ostaessasi kalaa toreilta, kaupoista ja supermarketeista.

Nykyään ympäristön saastuminen vaikuttaa haitallisesti altaiden veden laatuun, ja tehtaiden päästöt myrkylliset aineet tuhoavat kalojen hyödyllisiä ominaisuuksia ja hyödytasetetaan kyseenalaiseksi. Puhtaimmat lajikkeet, joissa myrkyllisten aineiden pitoisuus on pienin: lohi, meribassi, tonnikala, taimen, kampasimpukka, sardiini, pallas, silli, turska, monni.

Miten tunnistaa huonolaatuiset ja ravinnoksi kelpaamattomat kalat?

1. Ensinnäkin sinun on kiinnitettävä huomiota kiduksiin ja silmiin. Kidusten tulee olla punaisia, silmien kirkkaita, punaisia. Jos kala on pilaantunut, kidukset muuttuvat ruskeiksi ja harmaiksi.

2. Ihon ja suomujen limalla ei saa olla epämiellyttävää hajua ja kellertävää sävyä.

3. Kun painat kalan vartaloa, siinä ei saa olla kolhua.

4. Liha ei saa olla löysää.

5. Jos vatsa on keltainen, kala on mätä.

6. Epätasaiset jääkasvut viittaavat siihen, että kala on jäätynyt useammin kuin kerran.

Joskus myyjä teeskentelee olevansa yksi lajike ja yrittää myydä täysin erilaista kalaa, joten ostajien on tiedettävä joidenkin lajikkeiden erityispiirteet.

Kalan valinnassa kannattaa kiinnittää huomiota tuotteen kokoon: pienet kalat eivät ehdi kerääntyä niin paljon mikrobeja ja loisia kuin isommat kalat imevät.

Jotta ei joutuisi petollisten kalatuotteiden myyjien syöttiin, kalaruokia kannattaa valmistaa kotona.

Jokalat

Jokala ja näiden lajikkeiden ruoat ovat erittäin suosittuja. Jokikalalajeja ovat: jokilohi, hopeakarppi, lahna, kuha, karppi, valkoinenamor, hauki, ristikarppi, monni, sabrakala, asp.

Tämä tuote sisältää monia hyödyllisiä ja ravitsevia aineita. Jokikalojen käyttö vahvistaa verisuonia ja auttaa selviytymään ihosairauksista. Alhaisen kaloripitoisuutensa ansiosta jokikala sopii ihanteellisesti dieettiruokien valmistukseen. Tuotteen hyödyt ja haitat tulee olla kaikkien tiedossa.

Joten, sinun on tiedettävä, että jokikaloissa on paljon pieniä luita, joten sinun tulee käyttää sitä varoen, erityisesti lapsille. Lyhyen säilyvyyden vuoksi on suositeltavaa ostaa vielä elossa.

Punainen kala

Merikalaa pidetään jaloruokana. Se on jaettu punaiseen ja valkoiseen. Valkoisia kaloja ovat: lohi, valkoinen lohi, kampela, kolja, pollock, kummeliturska. Punainen on sammen perheen kala: vaaleanpunainen lohi, chum lohi, taimen, lohi, sterlet, beluga, sammen, tähti sammen.

Monen suosikkiruoka on merikala. Sen edut ovat kiistattomat. Punaisia lajikkeita pidetään erityisen runsaasti ihmiskeholle arvokkaita aineita. Niiden hyödyllisistä ominaisuuksista erottuu omega-3-rasvojen läsnäolo. Tämä on niin sanottu terve kolesteroli, jonka syöminen ei ainoastaan vahvista verisuonia, immuuni- ja hormonitoimintaa, vaan ehkäisee myös luu- ja rustosairauksia - osteokondroosia, niveltulehdusta ja niveltulehdusta - ja jopa syöpää. Omega-3 lisää kehon vastustuskykyä ionisoivaa säteilyä vastaan, joten punaista kalaa syövät ihmiset voivat ottaa aurinkoa turvallisesti auringossa ilman palovamman tai auringonpistoksen vaaraa. Punaisen kalan etuna on, että sitä käytetäänruoka edistää näön säilymistä ja ulkonäkö selkeytyy. Omega-3-rasvat nopeuttavat aivojen toimintaa, parantavat tarkkaavaisuutta ja muistia. Seleeni sekä A- ja D-vitamiinit ovat luonnollisia masennuslääkkeitä ja suojaavat hermostoa. Punaisen kalan hyödylliset aineet auttavat ylläpitämään sydänlihaksen, mahalaukun ja ruoansulatuskanavan toimintaa.

Savukala

Tupakosta on tullut suosittu tapa valmistaa kalaa, mutta myös juustoa, lihaa jne. Monet pitävät savustetusta kalasta. Tämän käsittelymenetelmän etuna on, että sen avulla voit pidentää tuotteiden säilyvyyttä. Tupakointisavu ei vain anna niille hajua, vaan myös säilyttää ne laadukkaasti ja suojaa niitä haitallisilta bakteereilta. Savustettuna kala ei rikastu haitallisilla rasvoilla, ja hyödylliset ominaisuudet säilyvät melko hyvin. Kylmätupakointi on hellävaraisempaa, koska kuumennettaessa osa elimistön tarvitsemista aineista katoaa.

Tupakoinnin myönteisten ominaisuuksien lisäksi on myös negatiivisia ominaisuuksia. Kalan käsittelyyn käytetty savu voi siis sisältää syöpää aiheuttavia aineita, minkä vuoksi tämä ongelma sai teknikot keksimään nestemäistä savua. Se ei ole niin haitallista elimistölle kuin tavallisesti. On sanottava, että nestesavustetut tuotteet ovat maultaan huonompia kuin kuumalla käsitellyt tuotteet.

Silakka

Tämä on yksi rakastetuimmista tuotteista, joka koristaa minkä tahansa pöydän - niin illallisen kuin juhlankin. Kalan hyödyt ovatse tosiasia, että silli on vähäkalorinen ja sisältää monia hyödyllisiä aineita: B-, E-, A-, D-vitamiinit, hivenaineet (rauta, kalium, magnesium, jodi, fosfori, kalsium), monityydyttymättömät hapot (Omega-3). Tämän tuotteen käytöllä on myönteinen vaikutus kilpirauhaseen, alentaa kolesterolia veressä. Silliä ei kuitenkaan pidä väärinkäyttää, varsinkaan erittäin suolaista, koska suola pidättää vettä kehossa ja häiritsee kaikkien elinten toimintaa: paine nousee, syke kiihtyy, munuaiset ja verisuonet kärsivät ja turvotusta ilmaantuu.

Kalareseptit: Haudutettu taimen

Hauduttaminen on ravintoaineita säästävä kypsennysmenetelmä, lisäksi tämä ruokalaji sopii diabeetikoille ja laihduttajille, joten näin kypsennetyn kalan edut ovat kiistattomat.

Ruoanlaitto:

• pese ja puhdista 2 kpl. taimen, poista sisälmykset, hiero kevyesti suolalla;
• 2 sipulia ja 2 porkkanaa kuorittuna ja kuutioiksi tai viipaleiksi leikattuna;
• vihreät - persilja ja selleri - hienonnettuna, mutta ei liian hienoksi;
• laita vihannekset matalaan kattilaan, lisää suola ja 15 kpl. mustapippuria, laita kala päälle, kaada valkoviiniä ja oliiviöljyä;
• keitä suljetun kannen alla miedolla lämmöllä noin 40 minuuttia ja laita kala sitten lautaselle;
• kalakastike kattilaan jäljellä, siivilöi, lisää 40 g voita, munanvalkuainen ja sekoita nopeasti;
• kaada kastike kalan päälle ja tarjoile.

Korva

Mikä tahansa jokikala sopii kalakeittoon, mutta nyt sepunaisen kalan hyödyt tunnetaan perinteisiä kalaruokia valmistettaessa, valkoista korvataan yhä enemmän sillä.

Ruoanlaitto:

• täytyy heittää 200 g valmiiksi kuorittua kalaa ja sipulin pää 2 litraan kiehuvaa ja suolattua vettä;
• kalan kypsyessä kuori 2 perunaa ja puolikas porkkana, leikkaa;
• laita valmis kala lautaselle ja peitä;
• kaada perunat ja porkkanat kiehuvaan kalaliemeen, keitä puolikypsiksi, lisää 80 g hirssiä;
• 5 minuuttia ennen valmistamista, heitä pannulle laakerinlehtiä, 2-3 hernettä maustepippuria ja jauhettua veitsen kärjellä;
• kun korva on kypsä, lisää pilkotut kasvikset (sipuli, persilja, tilli).

Kotitekoinen silli

• Jos haluat suolata silakkaa kotona, sinun on ensin valmistettava marinadi: lisää 2 tl veteen (2 kuppia). suolaa, 1 tl. sokeria, 5 hernettä maustepippuria ja kuumaa paprikaa, 1 laakerinlehti, 5 kpl. neilikan siemeniä. Kuumenna kiehuvaksi, jäähdytä.
• Sen jälkeen 2 kpl. pese tuore silli, puhdista, poista sisäosat, leikkaa kidukset, leikkaa evät, hännät.
• Leikkaa silli paloiksi, laita purkkiin tai syvään, mutta ei leveään astiaan, kaada marinadi.
• Jääkaapissa 1,5-2 päivää.