2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25
Kaupungin vilskeen kyllästyneenä monet muuttavat asumaan lähemmäs luontoa ja ostavat talon kylältä tai kesämökin. Ajan myötä, kun he ovat oppineet kaikki temput erilaisten kasvien kasvattamiseen takapihallaan, he alkavat pohtia, kuinka tarjota perheelle ympäristöystävällistä ruokaa paitsi kasviperäistä myös eläinperäistä. Yksinkertaisesti sanottuna he päättävät lihottaa kanoja, ankkoja ja kaneja kotitekoista lihaa varten. Yleensä ensimmäinen kokemus viljelijänä alkaa nuorten broilerien kasvatuksesta. Heidän lihansa on erittäin mureaa, maukasta ja varhain kypsyvää (enintään 60 päivää kestää painoa kolmeen kiloon). Mutta monet, eivät vielä kovin kokeneet "kanatalot" eivät täysin tiedä, kuinka kana teurastaa oikein. Kokenut neuvonantaja ei tietenkään puutu tähän asiaan. Mutta mitä tehdä, jos joutuisit kuitenkin tapaamaan yksitellen tulevan "tupakkakanan" kanssa? Tästä artikkelista löydät hyödyllisiä vinkkejä kanan leikkaamiseen. Valokuvat kaikista vaiheista auttavat sinua tässä. Seuraa ohjeita, niin saat siististi kynityt ja peratut siipikarjan ruhot.
Miten veistetään kana. Vaihe yksi: pyydystämisestä polttamiseen
1. Lintua, jonka aiot teurastaa lihaksi, ei yleensä ruokita edellisen päivän iltana. Tämä on välttämätöntä, jotta struuma ja sisäpinnat eivät ole täynnä.
2. Valitse suurimmat. Jos lintu on nuori, yritä olla vahingoittamatta siipiä kiinni tarttuessasi, koska rusto on erittäin herkkä ja voit yksinkertaisesti vääntää raajoja. Tällainen ruho ei ole enää aivan "ensiluokkainen".
3. Mukavuuden lisäämiseksi pään leikkaamisen aikana tee erityinen laite. Rullaa tätä varten tiivis tölkki suppilolla ja jätä reikä, jonka halkaisija on 5-6 cm. Laskemalla kanan sinne, voit helposti leikata kanan pään irti kirveellä.
4. Kun kaikki veri tulee pois ruhosta ja se lakkaa kouristelemasta (15-20 minuutin kuluttua), jatka polttamiseen. Kuumenna vesi kiehuvaksi, mutta lämpötila ei saa olla yli 80 astetta. Muuten kanan iho voi irrota paloina. Ota ruho ja kasta toisesta tassusta kiinni kuumaan veteen puolitoista tai kahdeksi minuutiksi.
Miten veistetään kana. Vaihe 2: kynimisestä ruhon laulamiseen
- Vedä ihoa taaksepäin kaulan ympäriltä ja sido se narulla.
- Poista höyhenet kanasta asettamalla se pöydälle jalat sisälläsi. Liiku pienestä säteestä ylhäältä alas.
- Nipistä varovastihellät siivet.
- Laulaa paljas kananruho polttimella (tai kaasuliesipolttimen päällä). Tämä on tarpeen erittäin ohuiden karvojen poistamiseksi.
Miten veistetään kana. Kolmas vaihe: peraminen
- Poista lanka kaulasta ja poista struuma tekemällä pieni viilto yrittäen vetää ulos ruokatorvi ja keuhkoihin menevä letku. Käytä terävällä veitsellä.
- Leikkaa jalat irti, liikuttamalla sormia pitkin.
- Vatsa on leikattu poikki jaloista toiseen taka-aukon yli. Varo vahingoittamasta suolia, jotta liha ei tahriinnu.
- Poista kanan sisälmykset tarttumalla kädelläsi, yritä olla repimättä tai vetämättä liian lujasti, jotta et vahingoita maksan lähellä sijaitsevaa sappirakkoa.
- Leikkaa vatsa, sydän ja maksa, josta leikattiin pois hieman vetäytyvä tummanvihreä pussi. Jos murskaat sen yhtäkkiä, sinun on huuhdeltava nopeasti kaikki kanan sisäosat kylmällä vedellä, jotta liha ei maistu katker alta sille pudonneesta sapesta. Vatsa leikataan kahteen mehevään puolikkaaseen. Kaavi veitsellä paksu keltainen kalvo pois muun ruoan kanssa.
- Aseta kätesi tai työkalu kanan sisään ja poista ruokatorvi, keuhkot ja jäljellä olevat suolet.
Miten veistetään kana. Vaihe neljä: pesusta pakkaamiseen säilytystä varten
- Pese kana ensin hyvin kuumalla ja sitten kylmällä vedellä.
- Kun neste on valutettu, laita ruho muovipussiin ja sitten pakastimeen.
Mutta silti, valmiin teurastetun siipikarjan yleisin käyttötarkoitus ei ole ollenkaan pakastaminen "parempiin aikoihin asti", vaan paistaminen uunissa!
Suositeltava:
Kanan reisimarinadi: reseptejä, kuvia, vinkkejä ja ideoita
Olet samaa mieltä siitä, että kana on yleisin. Jotkut maailman kansat eivät syö naudanlihaa, joku ei syö sianlihaa, joku ei siedä lammasta makumieltymyksiensä perusteella, mutta kaikki syövät kanaa, paitsi ne, jotka eivät syö eläinlihaa ollenkaan. Tässä artikkelissa puhumme niin herkullista osasta kuin reidet, ne sopivat erinomaisesti grillaukseen ja uunissa leivontaan ja sopivat täydellisesti pannulle. Ja niin pehmeä, niin mehukas
Kuinka leikata sipulia kuutioiksi: tekniset säännöt, vinkkejä sipulien leikkaamiseen ilman kyyneleitä
Nykyaikaisessa ruoanlaitossa on vaikea kuvitella ruokaa, joka voidaan valmistaa ilman sipulia. Suosittu vihannes on ollut tiedossa muinaisista ajoista lähtien, missä sitä käytettiin menestyksekkäästi paitsi syömiseen, myös erilaisten sairauksien hoitoon. Laajasta levinneisyydestä huolimatta keittiössä herää kuitenkin usein kysymys, kuinka sipulit leikataan kuutioiksi
Kanan reidet uunissa foliossa: reseptejä ja vinkkejä
Kanan reisien kypsentäminen foliouunissa on yleensä helppoa. Mutta joskus haluat siirtyä pois klassisista resepteistä ja löytää uusia makuyhdistelmiä itsellesi. Alta löydät reseptejä jokaiseen makuun, sopivat niin juhlapöytään kuin arkiruokaan
Kuinka kauan paistaa kanan reisi pannulla? Vinkkejä & Reseptejä
Näyttää siltä, ettei kanan reisien paistamisessa ole mitään vaikeaa. Mutta ei aloitteleville kokkeille. Mikä tahansa ruokalaji, jopa yksinkertaisin, voi herättää paljon kysymyksiä aloittelijalle. Esimerkiksi kuinka paljon paistaa kanan reisi pannulla, millaista öljyä laittaa, mitä mausteita lisätä, milloin suolaa, miten saada kultainen kuori ja niin edelleen
Herkullisen kanan sisäosien keiton valmistaminen: resepti ja vinkkejä
Tästä artikkelista löydät hyödyllisiä vinkkejä kanan sisäosien keittoon ottaen huomioon otettujen tuotteiden ominaisuudet. Yllä olevien suositusten perusteella koostumuksen suhteen ensi silmäyksellä epätavallinen ruoka tulee yhdeksi suosikeistasi
