Kuinka leikata sipulia kuutioiksi: tekniset säännöt, vinkkejä sipulien leikkaamiseen ilman kyyneleitä

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Nykyaikaisessa ruoanlaitossa on vaikea kuvitella ruokaa, joka voidaan valmistaa ilman sipulia. Suosittu vihannes on tunnettu muinaisista ajoista lähtien, jolloin sitä käytettiin menestyksekkäästi paitsi syömiseen, myös erilaisten sairauksien hoitoon. Laajasta levinneisyydestä huolimatta keittiössä herää kuitenkin usein kysymys, kuinka sipuli leikataan kuutioiksi.

Mikä sipuli valita annokseen?

Ei ole mikään salaisuus, että minkä tahansa ruuan maku ei riipu pelkästään vihannesten leikkaustavasta, vaan myös sopivimman lajikkeen oikeasta valinnasta. Tähän mennessä on olemassa monia sipulilajikkeita, joista jokaisella on oma mausteinen maku, katkeruus tai tuoksu. Ennen kuin käsittelet viipalointitekniikkaa, sinun on valittava oikeanlainen sipuli:

1. Vihreässä sipulissa on pieni valkoinen sipuli pohjassa, mikä antaa sille hieman mausteisuutta. Useimmiten sitä käytetään salaateissa ja lisäyksissä ensimmäiselle ja toiselle ruoalle. Joissakin maissa sitä grillataantai friteerattu.
2. Sipuli on yksi suosituimmista tyypeistä. Sitä käytetään ensimmäisen ja toisen ruokalajin, lisukkeiden ja jopa jälkiruokien valmistukseen. Lämpökäsittelyn aikana katkera maku muuttuu mausteisen makeaksi.
3. Valkosipulia käytetään useimmiten raakana. Joten se korostaa selkeimmin niiden tuotteiden makua, jotka täydentävät ruokaa.
4. Punasipulilla on voimakas makea maku, joka sopii ihanteellisesti salaatteihin. Yhtä suosittu marinoituna, lisättynä liha- ja kalaruokiin.
5. Purjo on rakenteeltaan kuitumaista, valkoista osaa käytetään useammin keittojen valmistukseen, haudutukseen. Vihreä osa sopii leivontaan kokonaisena, täytteeksi.

Kun olet päättänyt lajikkeen valinnasta, voit jatkaa leikkaamista. Seuraava kuva näyttää, kuinka sipuli leikataan kuutioiksi, nauhoiksi tai puolirenkaiksi.

Leikkausmenetelmät

Haute kulinaarisessa taiteessa on monia tekniikoita vihannesten viipaloimiseksi tietyntyyppisiin ruokiin sopiviksi. Yksinkertaisessa jokapäiväisessä keittiössä sipulit leikataan useimmiten renkaiksi, puolirenkaiksi, kuutioiksi, oljiksi ja hienonnettuna. Renkaiksi leikattaessa kasvis kuoritaan ja sipulista sormilla lujasti kiinni pitäen leikataan halutun kokoiset renkaat.

Leikkaus puolirenkaiksi edellyttää sipulin puolittamista kuorinnan jälkeen. Puolet asetetaan leikkauslaudalle pitämällä veistä yhdensuuntaisesti laudan kanssa, leikkaa sipuli tarvittavan paksuisiksi puolirenkaiksi. Hienonnettua sipulia käytetään erilaisten ruokien valmistukseen. Viipalointia varten leikkaa sipuli puoliksipitkittäiset toistuvat leikkaukset, minkä jälkeen sipuli leikataan poikki, jolloin viipaleen paksuus säilyy 1,5-2 mm.

Leikkaustekniikka

Jotta saat oikeankokoiset kuutiot, sinun on noudatettava leikkauksen teknisiä sääntöjä. Tietäen pieniä salaisuuksia ja hienouksia, voit helposti ymmärtää, kuinka sipulit leikataan kuutioiksi. Ohje näyttää tältä:

• vihannekset on kuorittava leikkaamatta juurakoita kokonaan pois;
• sipuli leikataan puoliksi, puolikas asetetaan leikattuna laudalle;
• tee vaakasuorat leikkaukset, hieman pohjan jälkeen;
• pituussuuntaiset leikkaukset tehdään samalla tavalla juurakoita leikkaamatta;
• viimeisessä vaiheessa leikkaus suoritetaan kohtisuorassa edelliseen suuntaan nähden.

Tuloksen tulee olla tasaisia kuutioita. On tärkeää muistaa, että leikkausten tasaisen leveyden ylläpitäminen mahdollistaa siistin ja kauniin leikkaamisen.

Miksi kyyneleet ilmestyvät?

Monet eivät pidä sipulien leikkaamisesta voimakkaan kyynelerityksen vuoksi. Vihanneksen juurakolle kerääntyy suurin määrä haihtuvaa ainetta, joka joutuessaan kosketuksiin hapen kanssa muodostaa kemiallisen reaktion. Tämän aikana vapautuva syövyttävä kaasu leviää nopeasti ilmassa ja ärsyttää silmien limakalvoja.

Kaasun erikoisuus on sen kyky tuottaa rikkihappoa joutuessaan kosketuksiin näköelinten kanssa. Tietenkin sen pitoisuus on uskomattoman pieni, mutta tämä riittää saamaan ihmisen "itkemään". välttää epämiellyttävää altistuminen auttaa käytännön kokkien antamissa vinkeissä.

Leikkaa ilman kyyneleitä

Kynynelten vapautumisen vähentäminen merkittävästi auttaa juurakon säilymistä. Puhdistuksessa sitä ei leikata kokonaan pois, vaan se puhdistetaan vain pitkistä ja likaisista juurista. Tärkeää: ennen kuin leikkaat sipulin kuutioiksi paistamista, hauduttamista, paistamista varten, on tarpeen teroittaa veitsi laadukkaasti. Terävä terä auttaa sinua saamaan työn valmiiksi nopeammin, koska se vähentää kyynelten vuotamista.

Sipulin esijäähdyttäminen pakastimessa helpottaa myös sipulin viipalointia. Kun olet leikannut sen puoliksi, voit huuhdella sipulit juoksevan kylmän veden alla ja jatkaa vasta sitten leikkaamiseen. Leikkaa sipulit tehokkaasti konepellin läheltä, nopea ilmankierto hajottaa syövyttäviä kaasuja ja estää silmäkosketuksen.

Keittiöapulaiset

Vain monitoimikoneet tai tehosekoittimet, joissa on tiivis kansi, voivat poistaa sipulin viipaloinnin epämiellyttävät seuraukset kokonaan. Voit vähentää kyynelvuotoa käyttämällä makeita sipulilajikkeita, joissa haihtuvan aineen pitoisuus on paljon pienempi.

Tietyllä taidolla erityinen vihannesten leikkaamiseen tarkoitettu laite auttaa välttämään kyynelten irtoamista. Tavallisen kampan tapainen pidike mahdollistaa sipulin pitämisen leikkaamisen aikana, mutta se varmistaa myös saman koon leikkausten välillä. Toinen hyvä vinkki on hieroa leikkuulautaa sitruunamehulla ennen sipulin kuutioimista.

Prosessia esittävät kuvat on esitettyartikla. Kuitenkin vain säännöllinen harjoittelu ja temppujen tuntemus auttavat hallitsemaan prosessin.