Naudanlihan marinointi grilliin: marinadin salaisuudet, resepti pehmeään ja mehukkaaseen grilliin

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Naudanlihaa käytetään paljon harvemmin grillaamiseen kuin kanaa tai sianlihaa. Samaan aikaan siitä valmistettu ruokalaji osoittautuu yhtä maukkaaksi. Kaikki kotiäidit eivät osaa marinoida naudanlihaa grillaamista varten. Hyvä marinadi tekee lihasta mehukasta ja maukasta. Artikkelissa esitellään herkullisia marinadireseptejä.

naudanlihan valinta

Monet kotiäidit valmistavat mielellään kaikenlaisia naudanliharuokia, mutta tätä lihaa käytetään hyvin harvoin grillaamiseen.

Tosiasia on, että on olemassa tietty ennakkoluulo, että se ei sovellu paistamiseen avotulella. Mutta tämä ei ole täysin oikea tuomio. Kaikki eivät vain osaa marinoida naudanlihavartaita herkullisesti. Kun tiedät ruoanlaiton salaisuudet, voit tehdä erittäin maukkaan ja terveellisen ruoan. On erittäin tärkeää valita oikea liha ja käyttää oikeaa marinadia. Silloin hiilellä paistettu naudanliha ei ole sitkeää. Valmis ruokalaji hämmästyttää sinutmaku ja herkkä rakenne.

Valmistaudutko ruoanlaittoon?

Herkullisen ruoan valmistaminen edellyttää, että naudanlihavartaat marinoidaan oikein, muuten se voi olla vaikeaa.

On erittäin tärkeää ostaa hyvää lihaa. Asiantuntijat sanovat, että pakastettu naudanliha ei sovellu grillaukseen. Ihanteellinen vaihtoehto on jäähdytetty tai tuore liha. On tarpeen ottaa sisäfilee, lantio tai selkä. Vasikanlihaa kannattaa ostaa. Hiilellä kypsennetty nuori liha on uskomattoman mureaa. Huomaa, että vasikanlihan tulee olla vaaleaa.

Aterian valmistamista varten liha on leikattava keskikokoisiksi paloiksi jyvän poikki. Ihanteellinen koko ei saa olla suurempi kuin kaksi tulitikkurasiaa päällekkäin.

Jotta ymmärrät naudanlihan grillauksen marinoinnin, sinun on tiedettävä, että ruoanlaittoon tarvitaan korkeahappoisia tuotteita: sitruunamehua, etikkaa, viiniä jne. Pehmeämmät meille tutut marinaadit (kivennäisvesi tai soijakastike)) ovat täysin sopimattomia naudan- tai vasikanlihalle.

Naudanliha on liotettava keraamisiin, emali- tai lasiastioihin. Voit käyttää ruostumattomasta teräksestä valmistettuja säiliöitä. Mutta alumiiniset astiat eivät sovellu, koska happo reagoi metallin kanssa, mikä aiheuttaa haitallisten aineiden vapautumista.

Ruoan maku riippuu siitä, kuinka naudanliha on marinoitu grillausta varten. Kokit huomauttavat, että lihan pitäisipysyä marinadissa pitkään - 6-12 tuntia. Naudanlihan käsittelyaika riippuu suoraan siitä, mitä tuotteita olet valinnut ruoanlaittoon.

Suolaa ei suositella heti lisäämään marinaadiin, sillä se imee nesteen pois lihasta. Asiantuntijat suosittelevat laittamaan se vähän ennen ruoanlaittoa. Liha marinoituu paljon paremmin, jos laitat sen päälle kuormaa.

Vaikka et osaa itse marinoida naudanlihaa grillaamista varten, sinun ei pitäisi ostaa puolivalmiita tuotteita supermarketista. Ulkoisesti on erittäin vaikea määrittää, käytetäänkö laadukasta lihaa vai ei, ja kuinka kauan se on kypsennetty. Oman marinadin valmistaminen on paljon helpompaa, varsinkin kun reseptit ovat hyvin yksinkertaisia. Kokemattominkin kokki selviää ruoanlaitosta.

Kiivimarinadi

Monet uskovat, että herkullisin naudanlihavartaiden marinadi on valmistettu kiivistä.

Ainesosat: kiivi (3 kpl), naudanliha (2 kg), sitruunat (2 kpl) ja kasviöljy (45 ml), ripaus sokeria, pippuria ja suolaa - maun mukaan.

Huuhtele naudanliha huolellisesti ja kuivaa talouspaperilla. Poista sitten kalvot ja leikkaa kuidut poikki. Kunkin palan paksuus ei saa olla yli 3 cm. Vatkaa valmistettu liha vasaralla, laita se pussiin, sitten suolaa ja pippuria naudanlihaa.

Leikkaa sipuli ei liian suuriksi renkaiksi ja laita se astiaan lihan kanssa. Pesemme sitruunat juoksevalla vedellä, leikkaa ne kahteen osaan, purista mehu. Sekoita se kasviöljyyn, jonka jälkeen saatu seos kaadetaan päällenaudanlihaa. Sekoitamme tuotteet huolellisesti ja peitämme päälle lautasella, jolle laitamme vesipurkin. Laitoimme astian jääkaappiin noin 6-8 tunniksi.

Kuori kiivit aamulla, leikkaa ne viipaleiksi ja muussaa tehosekoittimella. Lisäämme hieman sokeria. Saatu massa siirretään kattilaan, jossa on grilli. Kahden tunnin kuluttua liha voidaan kypsentää. Kiivien etuna on, että se sisältää paljon hedelmähappoja, jotka pehmentävät naudanlihaa nopeasti ja estävät proteiinien laskostumista kypsennyksen aikana. Tästä syystä kebab kiivillä tulee aina mehukkaaksi ja pehmeäksi. Nyt osaat marinoida lihavartaita varten niin, että se on erittäin maukasta ja mureaa.

Etikamarinadi

Etika on loistava tuote naudanlihan kypsentämiseen. Tällä hetkellä kotiäidit käyttävät sitä harvoin marinaattien valmistukseen. Etusija annetaan kefiirille, majoneesille ja kivennäisvedelle. Kaikki nämä ainekset sopivat kanan tai sianlihan valmistukseen. Naudanlihalla on erilainen rakenne, joten sen keittämiseen käytetään happoja.

Kuinka marinoida naudan vartaat etikassa? Ainesosat: sipuli (450 g), naudanliha (1,9 kg), grillimausteet, kasviöljy (45 ml), kivennäisvesi, etikka (45 %).

Pese sisäfilee hyvin, kuivaa ja leikkaa paloiksi. Jotta naudanliha olisi pehmeämpää, se voidaan vatkata pois. Hiero seuraavaksi liha mausteilla ja mausteilla, hienonna sipuli ja lisää se naudanlihaan. Kaada myös kasviksiavoita. Marinaadin valmistamiseksi sekoita lasillinen vettä (kivennäisvettä kaasulla) etikkaan. Kaada liha tuloksena olevalla liuoksella. On suositeltavaa laittaa sorto päälle. Sitten lähetämme säiliön jääkaappiin. 8-10 tunnin kuluttua liha voidaan kypsentää. Kuten näette, naudanlihan marinointi grillausta varten ei ole ollenkaan vaikeaa. Etikkapohjaista reseptiä voidaan kutsua klassikoksi. Kotiäidit eivät aina käytä kasviöljyä, voit tehdä täysin ilman sitä. Mutta se tekee naudanlihasta hieman mureampaa.

Marinadi majoneesilla

Jatkamme keskustelua naudan vartaiden herkullisesta marinointista, resepti kannattaa muistaa majoneesin kanssa.

Ainesosat: majoneesi (450 g), valkosipuli (4 kynttä), naudanliha (1,2 kg), suola, sitruuna.

Pese ja kuivaa naudanliha ja leikkaa sitten paloiksi. Hienonna valkosipuli puristimessa ja sekoita se majoneesin kanssa. Purista yhdestä sitruunasta mehu ja lisää se valkosipuli-majoneesimassaan. Siirretään naudanliha astiaan ja sekoitetaan tuloksena olevaan marinaadiin. Majoneesikastikkeen tulee liottaa jokainen pala hyvin. Seuraavaksi lähetämme lihaa koko yön jääkaapissa. Naudanlihan tulee olla marinadissa vähintään 8-10 tuntia, vasta sitten ruoasta tulee uskomattoman mehukas ja murea.

Marinadi kefirillä

Monet ihmiset eivät pidä etikkapohjaisista marinateista. Jos sinulla on ongelmia ruoansulatuskanavan kanssa, etikkaa ei tule käyttää. Kuinka marinoida naudanlihavartaat niin, että laihduttajat voivat maistaa sitä? Tulella kypsennetty liha ei tietenkään ole ruokavalion mukaisin vaihtoehto, mutta joskus siltinauttia herkullisesta ateriasta. Lihan valmistukseen on käytettävä oikeaa marinadia, tässä tapauksessa on suositeltavaa käyttää kefirin reseptiä.

Ainesosat: sitruuna (1 kpl), naudanliha (1,9 kg), valkosipuli (5 kynttä), pippuriseos, kefiiri (550 g), suola.

Pese ja puhdista naudanliha ja leikkaa sitten paloiksi. Jauha valkosipuli ja sekoita pippurin kanssa, hiero naudanlihaa joka puolelta saadulla massalla. Pese sitruuna juoksevalla vedellä, leikkaa se kahteen osaan ja purista mehu, johon lisäämme raastetun kuoren. Lisää kefiiri ja kaada liha marinadilla. Lähetämme naudanlihan marinoitumaan jääkaappiin. 10-12 tunnin kuluttua liha voidaan kypsentää. Jos mahdollista, voit pitää naudanlihaa marinadissa pidempään. Kefiiri ei ole liian hapan, joten liha kestää kauemmin.

Sitruunamarinadi

Jos mietit kuinka marinoida naudanliha parhaiten grillaamista varten, voit käyttää reseptiä sitruunoiden kanssa. Monipuolista sitrusta käytetään monissa ruoissa, ja se on yksinkertaisesti korvaamaton marinadeissa.

Ainesosat: sitruuna (2 kpl), naudanliha (1,8 kg), valkosipuli, oliiviöljy (145 ml), jauhettu pippuri, suola.

Liha pestään ja leikataan. Purista seuraavaksi sitruunamehu ja sekoita se kuoren kanssa, lisää jauhettua pippuria. Pujota valkosipuli puristimen läpi ja lisää marinaadiin. Kaada liha saadulla massalla ja lisää kasviöljy. Lähetämme naudan marinoitumaan 10-12tuntia jääkaapissa. On parempi käyttää kuormaa. Hänen ansiostaan liha marinoituu paljon nopeammin.

Marinadi viinillä

Herkullinen kebab valmistetaan viinimarinadilla.

Ainesosat: kuiva punaviini (250 ml), naudanliha (1,8 kg), valkosipuli, paprika, sipuli (350 g), suola.

Pese naudanliha ja leikkaa se paloiksi. Leikkaa sipuli renkaiksi ja lisää se lihan joukkoon. Jauha valkosipuli veitsellä ja laita se yhdessä kuumapippuripalojen kanssa naudanliha-astiaan. Lisäämme myös punaviiniä. Sekoita ainekset huolellisesti ja lähetä pannu jääkaappiin, unohtamatta kuormittaa lihaa. 8-10 tunnin kuluttua kebab on valmis kypsennettäväksi. Tämän reseptin mukaan kypsennetty liha on erittäin mausteista.

granaattiomenamehumarinadi

Ainesosat: sitruuna (1 kpl), naudanliha (1,2 kg), korianteri, kasviöljy (25 ml), granaattiomenamehu (450 ml), sipuli, mustapippuri, korianteri, suola, tuore korianteri (25 g)).

Pese liha ja leikkaa se paloiksi. Jauha korianteri ja sekoita se naudanlihaan, älä unohda lisätä pippuria ja korianteria. Leikkaa sipuli renkaiksi, sekoita lihaan. Valmista seuraavaksi marinadi. Sekoita tätä varten yhden sitruunan vastapuristettu mehu kulhossa granaattiomenamehun ja kasviöljyn kanssa. Kaada seos naudanlihan päälle. Laitoimme pannun ruoan kanssa jääkaappiin 8-12 tunniksi. Ennen kypsennystä kebab on suolattava.

Granaattiomenamehun sijaan voit käyttää ananasta tai omenamehua. Muu osa reseptistä ei muutu.

Marinadi alkaenolutta ja sinappia

Jos mietit naudanlihan nopeaa marinointia grillaamista varten, suosittelemme käyttämään seuraavaa reseptiä.

Ainesosat: tumma olut (270 ml), sinappi (240 g), jauhettu pippuri, naudanliha (1,7 kg).

Leikkaa liha paloiksi, pese ja voitele reilusti sinappilla. Ripottele pinnalle pippuria. Laitoimme säiliön naudanlihan kanssa jääkaappiin useita tunteja. Lisää sitten olut pannulle ja anna marinoitua vielä 4 tuntia.

Marinadi tomaattipastalla

Grillin valmistukseen tarvitset naudan sisäfileen. Puhdistamme sen kalvoista, huuhtelemme ja leikkaamme paloiksi. Pilko sipuli renkaiksi ja laita se astian pohjalle. Laitoimme siihen laakerinlehteä ja pippuria, ja päälle - lihaa, lisää suolaa ja pippuria. Laita tomaattipyre (120 g) lihan päälle ja kaada etikkaa (60 ml). Seuraavaksi lähetämme naudanlihan jääkaappiin päiväksi. Kun olemme poistaneet lihan marinadista ja siirtäneet sen puhtaaseen astiaan, kaada se kuivan valkoviinin (65 ml) ja sitruunamehun seoksella. Kahden tunnin kuluttua liha on valmis kypsennettäväksi.

Johtopäätös

Naudanliha eroaa muista lihasta. Tästä syystä siihen käytetään täysin erilaisia marinaatteja. Herkullisen grillin saamisen edellytys on aggressiivisten säilöntäaineiden käyttö. Näitä ovat etikka, sitruunamehu, kuiva viini. Ne tekevät lihasta pehmeää. Hyvin usein marinaadiin lisätään kivennäisvettä, joka auttaa pehmentämään naudan kuituja. Asiantuntijat suosittelevat, että käytät aina painoja lihan valmistuksessa. Heidän avullaan voitnopeuttaa pehmenemisprosessia huomattavasti.

Naudanlihan valmistuksessa korvaamaton tuote on sitruuna. Sitä käytetään melkein kaikissa resepteissä. Eksoottiset hedelmät eivät ainoastaan anna lihalle pehmeyttä, vaan myös lisäävät ruokaan makua.

Kebabin valmistusta suunnitellessasi muista, että naudanliha marinoituu paljon pidempään kuin sianliha. Mitä kauemmin se liottaa, sitä mureampaa liha on. Naudanliha ei ole yhtä rasvaista kuin sianliha, joten vartaiden valmistusprosessissa on käännettävä useammin, jotta kebab ei pala. Ylhäältä käsin liha tulee varmasti kastella marinadilla tai kivennäisvedellä. Valmis ruokalaji tarjoillaan pöytään adjikan, ketsuppin tai salaatin kanssa.