Kanavartaat: lihavalikoima, marinadin resepti ja valmistustavat

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Kebabit ovat piknikillä muuttumaton ominaisuus. Yksikään luontomatka ei ole täydellinen ilman niitä. Herkullisen ruoan valmistukseen käytetään erilaisia lihalajeja. Kotiäidimme tekevät usein kaikki valinnat sianlihan ja kanan hyväksi. Karitsaa käytetään paljon harvemmin. Artikkelissamme haluamme puhua kanakebabin marinoinnista ja sen kypsentämisestä uunissa tai grillissä.

Lihavalikoima

Herkullinen grilli voidaan valmistaa mistä tahansa lihasta. Kanakebab on edullisin vaihtoehto. Jotkut kotiäidit uskovat, että kana ei sovellu ruoanlaittoon. Itse asiassa se ei ole. Ruoan maku riippuu pitkälti käytetystä marinadista ja ruoanlaiton laadusta. Sinun on myös osattava valita oikea liha. Jotta voit valmistaa herkullisia kananvartaita, sinun on tiedettävä joitain vivahteita. Oikein valmistettu ruokalaji maistuu sianlih alta. Mutta samalla se on vähemmän kaloreita.

Käytännössä mikä tahansa kanan osa sopii grillaukseen. Lonkat olisivat ihanteellisia. Heillä on aina paljon lihaa ja se on mehukasta. Kanafilettä käytetään harvemmin, koska se on kuiva. Mutta dieettinävaihtoehto on myös hyväksyttävä.

Jos valitsit kanan reidet, poimi ne suunnilleen samankokoisina. Tämä varmistaa palasten tasaisemman kypsymisen myöhemmin.

On parempi käyttää jäähdytettyä lihaa kanavartaiden kypsentämiseen. Siitä tulee herkullisempaa. Sulatettu kana on kuivempaa.

Joskus supermarketeista voi löytää luuttoman reiteen. Tällainen kotiäidin liha on todellinen löytö, koska sinun ei tarvitse poistaa tarpeettomia osia itse. Kun leikkaat kanaa paloiksi, älä tee niistä liian suuria tai pieniä. Pienet viipaleet ovat liian kuivia, ja suuret eivät välttämättä ole täysin paistettuja.

Mitä tulee ihoon, jotkut kotiäidit eivät poista sitä, koska sen kanssa kanagrilli tulee mehukkaammaksi. Ammattikokit suosittelevat kuitenkin sen leikkaamista. Ilman kuorta valmis ruokalaji näyttää esteettisesti miellyttävämmältä, eivätkä kaikki rakasta sitä. Yleensä kannattaa keskittyä perheesi makuelämyksiin.

Miten kananvartaat marinoidaan?

Oikean marinadin valinta on erittäin tärkeä hetki grillin valmistuksessa. Rasvaiset ruoat ovat erittäin hyviä käyttöön - majoneesi, smetana. Soijakastikkeeseen, viiniin, hedelmämehuun perustuvia marinadeja pidetään myös erittäin onnistuneina. Voit myös käyttää klassisia vaihtoehtoja, jotka perustuvat kefiiriin ja etikkaan.

Marinoitua kanaa suositellaan emaloituihin, lasi- tai keraamisiin astioihin. Ruostumattomasta teräksestä valmistettujen kapasiteettien käyttö on sallittua. Alumiiniset astiat eivät sovellu, koska haitallisia aineita vapautuu joutuessaan kosketuksiin marinadihappojen kanssa. Puiset tynnyrit antavat lihalle tietyn maun, joten niitä ei myöskään oteta huomioon.

Jotta saat mehukkaan kanakebabin, marinoi lihaa vähintään kolme tuntia. Jos sinulla on mahdollisuus, ihannetapauksessa kanaa voidaan liottaa liuoksessa ja mausteissa kuudesta kymmeneen tuntia. Se ei muutu hänelle pahemmaksi. Päinvastoin, sen maku rikastuu ja lihasta tulee mehukkaampaa.

Marinadireseptit

Marinadien valmistukseen on monia vaihtoehtoja. Jokainen emäntä voi tehdä omia muutoksia olemassa oleviin resepteihin.

Helppoisin marinadi voidaan valmistaa viinietikasta ja auringonkukkaöljystä. Ne sekoitetaan yhtä suurena määränä (otamme 50 g kukin). Lisää massaan pippuria ja suolaa ja kaada sitten liha.

Majoneesipohjainen marinadi on yksi suosituimmista ja yksinkertaisimmista vaihtoehdoista. Hiero valmistettu kana valkosipulilla, pippurilla ja suolalla. Voitele palat majoneesilla ja lisää sipulirenkaat. Annamme kanan marinoitua aamuun asti.

Olutta käytetään usein lihan valmistukseen ruoanlaittoon. Kana voitele sopivilla mausteilla ja suolaa, oreganoa ja sipulia. Valuta liha päälle olutta ja anna marinoitua kymmenen tuntia. Tietenkin tämä vaihtoehto sopii aikuisille yrityksille. Mutta lapsille kannattaa käyttää muita reseptejä.

Kefirmarinadi ei menetä suosiotaan, koska se sopii erittäin hyvinmitään lihaa. Hiero kana suolalla, pippurilla, lisää muut mausteet, valkosipuli ja sipuli. Valuta liha päälle kefirillä ja anna vetäytyä vähintään kaksi tuntia.

Pähkinämarinadi sopii myös kanalle. Hiero lihaa raastetun valkosipulin, sipulin, kasviöljyn ja hienonnettujen pähkinöiden seoksella. Kolmenkymmenen minuutin kuluttua kana on valmis kypsennettäväksi.

Klassinen grilliresepti

Grillikanan keittämiseen grillissä voit käyttää klassista reseptiä.

Ainesosat:

• kanamausteet,
• sipuli (520 g),
• kilo reidet,
• viinietikka (110 g),
• sokeri (tl),
• suolaa maun mukaan,
• kaksi laakerinlehteä,
• mustapippuri.

Leikkaa sipuli renkaiksi. Sekoita syvässä kulhossa kaikki marinadin ainekset. Pesemme kanan ja leikkaamme paloiksi. Siirrä seuraavaksi liha marinaadiin, lisää sipuli, sekoita kaikki huolellisesti käsin. Jokaisen kananpalan tulee olla kyllästetty aromaattisella massalla. Peitä kattilan yläosa kannella ja laita viileään paikkaan. Liha on tarpeen marinoida etukäteen, sitä on infusoitava vähintään kaksi tuntia. Jos kana pysyy marinaadissa koko yön, niin se ei varmasti pahene tästä.

Et tarvitse paljoa puuta valmistaaksesi kananvartaita vartaassa tai grillissä. Kana kypsyy paljon nopeammin kuin sianliha, joten lämpö ei saa olla liian korkea. Muuten voit kuivua tai pilata lihan. Ruoanlaiton aikana grillin lähellä tulee aina olla vesipullo, jotta tulipalon syttyessä sevoidaan sammuttaa nopeasti. Paras tapa valmistaa kanaa on käyttää ritilää. Kokeneet kokit uskovat, että on parempi ottaa viinietikkaa marinadiksi. Tavallinen ei sovi kanalle, koska se tekee sen lihasta sitkeää.

BBQ soijakastikkeella

Soijakastikkeella marinoitu vartaat ovat erittäin maukkaita. Käytä ruoanlaittoon mitä tahansa kanan osaa ja jopa siipiä.

Ainesosat:

• kilo kanaa,
• 0,5 kg sipulia ja greippiä,
• soijakastike (70 ml),
• mauste grilliin,
• pippurisekoitus.

Leikkaa kana paloiksi, pese ja kuivaa lautasliinoilla. Greipit leikataan kahteen osaan ja me selviämme kummastakin mehun puolikkaasta. Kaada tuoremehu kattilaan ja sekoita se soijakastikkeen kanssa. Lisää mausteet ja pippuriseos. Laita liha marinaadiin ja sekoita hyvin käsin. Lisää renkaiksi leikattu sipuli. Peitä kattila kannella ja laita jääkaappiin. Kanaa riittää pitämään tällaisessa marinaadissa kahdesta neljään tuntia. Tämä aika riittää herkulliseen grilliin. Älä lisää suolaa kypsennyksen aikana, sillä soijakastike itsessään on melko suolaista.

Liha majoneesissa

Monet kotiäidit marinoivat kananvartaita majoneesissa. Koska kananliha on vähärasvaista, tämä marinadi on erittäin hyvä. Se ei sovi vain niille, jotka haluavat valmistaa ruokavaliollisempaa ruokaa.

Ainesosat:

• sipuli (480 g),
• kilo kanaa,
• majoneesi (240 g),
• pippuri,
• suola.

Pese kana ja leikkaa paloiksi. Leikkaa sipuli renkaiksi. Laita liha kulhoon, lisää sipuli. Ripottele kanan pinnalle mausteita. Kaada seuraavaksi massa majoneesilla ja sekoita kaikki tuotteet käsilläsi. Poistamme säiliön jääkaapissa sulkemalla kansi. Kolmen-neljän tunnin kuluttua liha voidaan paistaa.

Majoneesi on hyvä, koska se on rasvaista ja korvaa saman rasvan puutteen kanassa. Majoneesissa marinoidusta lihasta tulee aina mehukasta ja mureaa.

Kanaa ananaksella

Herkullisia kanavartaita voi valmistaa ananassäilykkeistä, hunajasta ja oluesta. Alkuperäinen marinadi tekee lihasta mehukkaan ja maukkaan.

Ainesosat:

• ananaspurkki,
• filee (830 g),
• kolme pöytä. l. kulta,
• yhtä paljon olutta kuin
• pöytä. l. soijakastike.

Marinadiin tarvitsemme purkitettua ananasmehua. Sekoita kolme ruokalusikallista mehua soijakastikkeen ja oluen kanssa astiassa. Lämmitämme hunajaa hieman vesihauteessa, jotta se muuttuu nestemäiseksi, minkä jälkeen lisäämme sen marinaadiin. Leikkaa jokainen filee neljään osaan. Pesemme lihan ja laitamme marinaadiin. Sekoita kaikki ainekset hyvin käsin. Sulje astia kannella ja laita jääkaappiin.

Liha on valmis aamuun mennessä. Kun pujotat kanaa vartaisiin, sen paloja on vaihdettava ananaslevyillä. Valmiissa kebabissa on alkuperäinen makea maku.

Kefirissä marinoitu kefir

Jos haluat kypsentää mureaa lihaa, mutta et pidä majoneesista, voit marinoida broilerin vartaat kefirissä.

Ainesosat:

• kilofilee,
• sipuli (520 g),
• kefiiri (240 g),
• suolaa,
• kanan mauste.

Huuhtele filee ja leikkaa se neljään osaan. Kuivaa palat talouspaperilla. Sekoita kefiiri kanan mausteisiin. Siirrämme lihan syvään kulhoon ja täytä se päälle kefirmassalla. Lisää hienonnettu sipuli vartaiden joukkoon. Sekoita kaikki ainekset käsin. Sulje kattila kannella ja laita jääkaappiin. Kefirissä liha säilyy pidempään.

Kanagrilli uunissa

Tulessa paahdettua lihaa on pakko hankkia jokaiselle ulkomatkalle. Mutta entä jos sää ei salli piknikin järjestämistä raittiissa ilmassa? Tässä tapauksessa voit valmistaa kanan vartaat uunissa.

On olemassa useita tapoja, joilla voit kypsentää lihaa kotona. Voit paistaa kanaa uunissa grillissä. Mutta pohjan alle on laitettava tavallinen leivinpelti. Siitä valuu marinadia kypsennyksen aikana.

Myös marinoitua lihaa voi paistaa muotissa. Jos haluat saada todellisen grillin vartaissa, tämä ei ole ongelma. Pujota kanat puisiin tai metallisiin vartaisiin ja laita ne leivinpaperilla vuoratulle pellille. Sitten laitamme kaikki uuniin ja paistamme. Jos liesi on varustettu grillitoiminnolla, niinsitä voidaan käyttää leivontaprosessissa. Valmis ruokalaji on erittäin maukas.

Kanaa kivennäisvedellä

Ainesosat:

• kilo reidet,
• soijakastike (45 g),
• kivennäisvesi (240 g),
• kasviöljy (110 g),
• mausteet,
• sipuli (520 g).

Kana leikkaa paloiksi, pese ja hiero mausteilla. Valuta liha kasviöljyllä. Laita seuraavaksi kana syvään kulhoon ja lisää renkaiksi leikattu sipuli. Valuta liha päälle kivennäisvettä ja soijakastiketta. Lähetämme kanan jääkaappiin viideksi tunniksi.

Vartaas sitruunalla

Sitruunalla ja mausteilla marinoitu kana on erittäin maukasta.

Ainesosat:

• filee (980 g),
• valkosipuli,
• sitruunamehu,
• paprika,
• Italialaiset yrtit,
• kumina,
• suolaa,
• jauhettu pippuri,
• kaneli,
• kaksi pöytää. l. oliiviöljy.

Sekoita pienessä kulhossa kaikki mausteet, mukaan lukien italialaiset yrtit. Lisää massaan hienonnettu valkosipuli ja yhden sitruunan mehu. Pese ja leikkaa broilerin filee, laita se kattilaan ja laita päälle sitruunamassa mausteineen ja lisää hieman oliiviöljyä. Sekoita kaikki ainekset hyvin käsin. Sulje pannu ja laita se kylmään paikkaan.

BBQ kerma-sinappikastikkeessa

Ainesosat:

• kana (950 g),
• Dijon-sinappi (kaksi tai kolme lusikkaa),
• smetana (230 g),
• kaksi pöytää. l. hunaja,
• valkosipuli,
• suola,
• pippurisekoitus,
• kaksi paprikaa.

Sekoita syvässä kulhossa kaikki marinadin tuotteet. Lisää hienonnettu valkosipuli, smetana, sinappi ja nestemäinen hunaja. Leikkaa kana paloiksi, pese ja siirrä marinaadiin. Sekoita massa hyvin käsin, jotta kaikki palat pääsevät kastelemaan mausteilla. Sulje kattila kannella ja laita viileään paikkaan. Pujota liha vartaisiin, vaihtoehtoisesti kana ja paprikarenkaat.