Marinadi kaatamiseen. Marinadin valmistaminen kaatoa varten

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Kaatomarinadissa voi olla täysin erilaisia tuotteita. Lisäksi tiettyjen ainesosien sarja riippuu täysin siitä, millaista valmistetta teet. Tässä artikkelissa päätimme esitellä sinulle useita reseptejä. Niitä käyttämällä voit valmistaa itse marinoituja sieniä, kaalia ja muita vihanneksia.

Klassinen marinadi kaatoon

Varmasti jokainen meistä katseli lapsuudessa, kuinka isoäidimme ja äitimme valmistivat kotitekoisia marinaatteja talveksi. Muistatko tuon aromin, joka kirjaimellisesti leijui talon ympärillä, kun suolavettä keitettiin suuressa kattilassa? Jos haluat tehdä sen itse ja käyttää sitä vihannesten saumaamiseen, saatamme tarvita komponentteja, kuten:

• tavallinen suodatettu vesi;
• keskikokoinen ruokasuola;
• rakesokeri;
• pöytäetikka.

Ainesosien valinnan ominaisuudet

Esittelemme klassisen marinadin kaatamista varten, emme ilmoita tätä tai tuota ainesosien määrää. Loppujen lopuksi jokaiselletyökappale on puhtaasti yksilöllinen. Esimerkiksi tomaattien suolaamiseen tarvitset enemmän sokeria kuin suolaa. Mutta kurkkujen tapauksessa kaikki on juuri päinvastoin.

Vihannesten kaatomarinadi koostuu siis tavalliseen veteen liuotettua suolasta ja sokerista sekä pöytäetikasta. On huomattava, että tällaisen suolaliuoksen valmistukseen käytettyjen bulkkikomponenttien on oltava puhtaita. Siksi on parempi ostaa ne pakkauksissa, ei painon mukaan. Lisäksi niiden tulee olla pieniä, koska suuret suolat ja sokerit liukenevat veteen melko pitkään.

Liedellä ruoanlaiton ominaisuudet

Kuinka sinun tulisi valmistaa klassinen marinadi kaatamista varten? Irtotavara-ainesosat yhdessä tai toisessa on liuotettava veteen ja laitettava sitten kaikki keskilämmölle. Tässä tapauksessa on suositeltavaa sekoittaa aineksia jatkuvasti ruokalusikalla.

Kun suola ja sokeri ovat täysin liuenneet, on suositeltavaa keittää saatua suolaliuosta miedolla lämmöllä noin 10-15 minuuttia. Tänä aikana sen pinnalle voi muodostua hieman vaahtoa ja itse marinaadiin ilmestyy joskus tummia hiukkasia, jotka olivat aiemmin maustekiteiden välissä.

Läpinäkyvämmän täytteen saamiseksi keittämisen jälkeen suolavesi on suodatettava paksun sideharson tai flanellin läpi. Kun olet suorittanut nämä vaiheet, sinun on lisättävä pöytäetikkaa nesteeseen. Erityisesti on huomattava, että tämä prosessi on suoritettava välittömästi marinadin keittämisen jälkeen. Muuten se vain haihtuu.

Mitenhakea?

Kuten näet, marinadin valmistaminen kaatoa varten ei vie paljon aikaa. Kun suolavesi on valmis, heidän on täytettävä kaikki täytetyt säiliöt. Lisäksi marinadin tulee olla mahdollisimman kuuma. Tarvittaessa se valutetaan uudelleen kattilaan, keitetään ja kaadetaan uudelleen purkkeihin kasvisten kanssa.

Marinadin tekeminen kaalin kaatamiseen

Piirtokaali on erittäin maukas ja tuoksuva välipala, jonka käytöstä on melko vaikea kieltäytyä. Mutta valitettavasti kaikki kotiäidit eivät osaa valmistaa sitä oikein. Tämän tilanteen korjaamiseksi päätimme kertoa sinulle, kuinka tehdä tuoksuva täyte tällaiselle alkupalalle.

Tarvitsemme siis:

• suodatettu juomavesi - 1,5 l;
• omenaviinietikka (ota 9%) - noin 200 ml;
• puhdistettu kasviöljy - noin 0,5 kupillista;
• pieni suola - 4 isoa lusikkaa;
• keskikokoinen hiekka-sokeri - 9 isoa lusikkaa;
• laakerinlehti - 8 kpl;
• mustapippurit - 10 kpl;
• tuoksuinen neilikka - 5 kpl

Ruoanlaittomenetelmä

Marinadin valmistaminen kaatoa varten ei ole kovin monimutkainen prosessi. Ja ennen kuin aloitat, sinun tulee käsitellä huolellisesti kaikki vihannekset (kaali ja porkkanat). Kun pääkomponentit on leikattu oikein, on tarpeen aloittaa suolaveden valmistus. Täytä suuri kattila vedellä ja laita se sitten päälletule tuleen ja kiehauta sisältö. Sen jälkeen on tarpeen laittaa nesteeseen sokeria, mustapippuria, suolaa, laakerinlehteä ja neilikkakukintoja. Sekoita näitä komponentteja, kunnes kuivat aineet ovat täysin liuenneet. Lisää sen jälkeen niihin hajuton öljy ja keitä miedolla lämmöllä noin 10 minuuttia.

Määritetyn ajan jälkeen suolaveteen tulee kaata pöytäetikka, jonka jälkeen kaikki neste tulee suodattaa siivilällä tai monikerroksisella sideharsolla.

Kuinka käyttää?

Kun tuoksuva marinadi on valmis, kaada päälle aiemmin pilkottu kaali ja porkkanat. Vihanneksia kannattaa säilyttää suolavedessä vähintään vuorokausi. Sitten ne tulee laittaa jääkaappiin. Vielä 3-5 päivän kuluttua herkullista suolakurkkukaalia voi syödä turvallisesti.

Sienien valmistus

Sienien kaatomarinadin tulee olla mahdollisimman tuoksuva ja mausteinen. Loppujen lopuksi vain näin saat erittäin maukkaan välipalan, joka voidaan turvallisesti tarjota juhlaan.

Joten suolaveden valmistamiseen (laskettuna 500 g sieniä):

• pieni ruokasuola - 2 jälkiruokalusikkaa;
• hiekka-sokeri - iso lusikka liukumäellä;
• omenaviinietikka - noin 50 g;
• laakerinlehti - 2 kpl;
• pippurit - 5 kpl;
• murskattua mustapippuria - ½ pientä lusikkaa;
• tuoksuinen neilikka - 3 kpl;
• sinappipavut – ½ pientälusikat.

Ruoanlaittomenetelmä

Tällainen marinadi on suositeltavaa valmistaa yhdessä sienien kanssa. Ne täytyy kuitenkin ensin pestä ja keittää puhtaassa vedessä. Sen jälkeen sienet on hävitettävä siivilä, huuhdeltava ja laitettava kattilaan. Sitten ne on täytettävä uudelleen puhtaalla suodatetulla nesteellä, jotta se peittää tuotteen vain hieman.

Lisää kiehuvan veden jälkeen siihen sokeri ja suola. Muutaman minuutin keittämisen jälkeen niihin on laitettava myös neilikka, laakerinlehdet, sinapinsiemenet, hienonnettu paprika ja herneet. Tässä koostumuksessa on suositeltavaa keittää sieniä miedolla lämmöllä noin ¼ tuntia. Lopuksi ne tulisi kaataa ohuella virralla pöytäetikkaa, poistaa sitten liedeltä ja levittää pannun sisältö steriloituihin astioihin. Käärimisen jälkeen purkit on jäähdytettävä ja pidettävä huoneenlämmössä noin 3 päivää. Marinoituja sieniä kannattaa syödä 2-3 viikon kuluttua.

Paprikan marinointi

Kuinka valmistaa paprikat marinadissa (täytteenä)? Tätä varten sinun on käytettävä tuotteita, kuten:

• suodatettu juomavesi - 1 l;
• omenaviinietikka (ota 9%) - noin 100 ml;
• puhdistettu kasviöljy - 2 kuppia;
• pieni ruokasuola - 3 isoa lusikkaa;
• hiekka-sokeri keskikokoinen - 7 isoa lusikkaa;
• laakerinlehti - 5 kpl;
• mustapippurit - 7 kpl;
• tuoksuinen neilikka - 3 kpl

Ruoanlaittoprosessi

Suolakurkkuapaprika, öljytäyte tulee käyttää. Sen valmistamiseksi sinun täytyy keittää vesi ja liuottaa sitten sokeri ja suola siihen. Seuraavaksi sinun on lisättävä nesteeseen laakerinlehti, neilikka ja mustapippuri. Kun komponentteja on keitetty 5 minuuttia, ne tulee kaataa puhdistetulla öljyllä. Toisen ¼ tunnin kuluttua aineisiin on lisättävä omenaviinietikkaa.

Milloin käyttää?

Kun marinadi on täysin valmis, ne on täytettävä käsitellyt ja steriloituun purkkiin sijoitetut tuotteet. Säiliöiden käärimisen jälkeen niiden on jätettävä useita viikkoja. Tämän ajan jälkeen vihanneksia voidaan käyttää turvallisesti syömiseen.