Kuinka paljon sieniä kypsennä ennen pakastamista. Kuinka keittää sieniä

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Sienet paistetaan, haudutetaan, keitetään, suolataan, marinoidaan. Ja ne voidaan myös pakastaa. Tämä mahdollistaa käytön valmiina talvella. Sienet voidaan pakastaa raa'ina, mutta on parempi huuhdella ja keittää ne etukäteen, koska niissä on paljon roskia, hiekkaa, lehtiä jne.

Ja vielä yksi asia, koska keitettyinä ne vievät vähemmän tilaa pakastimessa. Kotiäidit ovat eri mieltä siitä, kuinka paljon sieniä keitetään.

Ennen pakastamista

Jos haluat ostaa sieniä markkinoilta, sinun on ostettava ne huolellisesti. Loppujen lopuksi et tiedä missä ennen ne kerättiin. Ne voivat kasvaa tien varrella tai paikoissa, joissa on radioaktiivista jätettä. Ja koska sienet imevät kaikki haitalliset aineet, on selvää, että niistä on vain vähän hyötyä. On parempi kerätä se itse, mutta voit tehdä sen, jos olet ymmärtävä sienestäjä. On tärkeää osata keittää sienet ennen pakastamista. Jos et ole kovin perehtynyt niiden tyyppeihin, voit vahingossa kerätä myrkyllisiä tai syötäväksi kelpaamattomia yksilöitä ja myrkyttää koko perheen.

Kuinka valmistautua

Kuinka kauan keittää metsäsieniä? Ensin ne on lajiteltava ja jätettävä syrjään vanhat, matoiset, rypistyneetja vanhentunut. Vanhentuneet ovat niitä, jotka ovat makaaneet yli yhden päivän. Ne on valmisteltava keräyspäivänä. Jotkut niistä soveltuvat suolaamiseen, ja jotkut yksinkertaisesti heitetään pois.

Sienet on puhdistettava roskista. Kuten ompeleet ja morssit, voit keittää vasta esikäsittelyn jälkeen. Ne sisältävät myrkyllistä happoa. Kuitenkin, kun ne on täytetty vedellä puolentoista tunnin ajan, nämä aineet poistuvat. Vesi, jossa morelit liotettiin, voidaan tyhjentää, niitä puristetaan hieman, puhdas vesi lisätään. Kuinka paljon keittää metsäsieniä ennen pakastamista? Vähintään puoli tuntia tai enemmänkin.

Kuinka lajitella sieniä

Ennen pakastamista ne lajitellaan: valkoinen, russula, tata, tatti, tatti, sienet, sienet ja sienet jaetaan vanhoihin ja nuoriin. Jotkut sopivat piirakoiksi, toiset keittoihin ja välipaloihin.

Ja kuinka paljon sieniä keitetään ennen pakastamista? Niitä keitetään viidestä minuutista (sienet), kahteenkymmeneen minuuttiin (tataat), kolmeenkymmeneen (russula), neljäänkymmeneen minuuttiin (tatata) ja viiteenkymmeneen minuuttiin (tatata).

Sinun on tiedettävä, että putkimaiset sienet ovat vähemmän tiheitä kuin lamelliset. Hunajasienet ja kantarellit ovat kovia. Sienillä hatut jäädytetään vähemmän jäykänä osana. Ne kypsyvät pidempään kuin muut. Keitä kiehuvaksi, kaada sitten liemi ja keitä noin tunti lisäämällä puhdasta vettä. Tulevaisuudessa on selvää, että jäykkyys määrää, kuinka kauan tuoreita sieniä kypsennetään.

Sienet tulee keittämisen jälkeen jäähdyttää, antaa veden valua ja laittaa pakastimeen. vartenpakastamalla ne jaetaan pieniin annoksiin ja laitetaan pusseihin. Sinun on ymmärrettävä, että kun olet ottanut sienet ruoanlaittoon, et voi pakastaa niitä uudelleen: ne huononevat. Niitä voidaan säilyttää pakastimessa enintään kuusi kuukautta.

Kuinka kauan keittää sieniä?

Ennen jäätymistä kotiäidillä on usein tämä kysymys. Siihen ei ole varmaa vastausta. Jotkut kypsentävät sieniä lyhyen aikaa, viidestä kymmeneen minuuttia. Sienten tilavuus tästä pienenee, mutta alikypsytettyjä sieniä joutuu sitten kypsentämään pidempään kypsennyksen aikana. Itse jäädytysprosessi ei aiheuta erityisiä vaikeuksia. Nyt kun tiedämme, kuinka paljon sieniä kypsennetään ennen pakastamista, päätetään, mitkä niistä on vielä parempi pakastaa raakana ja mitkä kypsentää.

Raakassa muodossaan kannattaa pakastaa hyvät sienilajikkeet: nämä ovat possu, tatti, tatti - yleensä ne, joiden pinta on sienimäinen hatun alla. Kantarellit ja sienet kuuluvat samaan kategoriaan. Näitä sieniä ei suositella pakastamaan yksinkertaisesta syystä: sulatuksen jälkeen ne menettävät makunsa ja ovat vetisiä.

Vanhoista sienistä ennen pakastamista poista hatun alempi kerros, lamellilajeilla - levyt, sienimäisillä - sienimäinen osa.

Sienten tiivistämiseksi pakastimessa on suositeltavaa leikata ne pieniksi paloiksi. Pienimmän voi pakastaa kokonaisena. Talvella ne sopivat koristamaan astioiden ulkonäköä.

Pakastusta varten viipaloidut sienet levitetään tarjottimelle ohuella kerroksella ja kytke pakastin päälle maksimissaanlämpötila. Kahdentoista tunnin kuluttua kaikki sienet jäätyvät. Sen jälkeen ne kaadetaan pussiin ja laitetaan pakastimeen kytkettynä normaalitilaan.

keitetty

Ennen kuin sienet jäädytetään, ne keitetään (jokaiselle lajikkeelle tietyn ajan). Kypsennyksen jälkeen ne heitetään takaisin arinalle, kunnes vesi valuu pois. Anna seistä vähintään tunnin ajan. Voit jopa painaa niitä hieman alas veden valuttamiseksi. Kun sienet ovat kuivuneet, ne laitetaan vahvaan muovipussiin ja lähetetään pakastimeen.

Huom! Sieniä ei saa pakastaa uudelleen - niistä tulee mautonta, vetistä massaa.

Sulattaaksesi ne on parempi siirtää jääkaappiin ja jättää sinne yön yli. Jos ne eivät sula, ne voidaan sulattaa uudelleen huoneenlämmössä.

Sulata ne hitaasti jääkaapissa. Siellä ne vähitellen siirtyvät pois pakastuksesta, mutta lisäksi sinun on vielä tiedettävä salaisuudet - kuinka paljon sieniä keitetään. On olemassa pari muuta hyvää tapaa pakastaa.

Ensimmäinen tapa. Sienet pestään, jäähdytetään, laitetaan muovipusseihin, suljetaan ja lähetetään jäätymään. Sulatuksen jälkeen ne paistetaan sipulin kanssa ja tarjoillaan.

Toinen tapa. Ota sienet, sitruunahappo ja suola. Sienet puhdistetaan, pestään, laitetaan kohtalaisen suolalla maustettuun ja happamaan kiehuvaan veteen ja keitetään noin viisi minuuttia. Jäähdytyksen jälkeen kuivaa ja pakasta. Säilytetty polyeteenipusseissajosta ilma puristetaan ulos. Kypsennyksen jälkeen he syövät sen heti jättämättä sitä myöhempään käyttöön.