Osterisienet: puhdistaminen ennen syömistä ja pakastamista

2025 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2025-01-23 13:01

Millaisia sieniä osterisienet ovat? Kuinka puhdistaa ne ennen ruoanlaittoa? Mistä etsiä? Tänään tarkastelemme vain tätä aihetta. Tällä lempeällä nimellä varustetut sienet ovat nyt tulossa uskomattoman suosituiksi. Ruoat niiden lisäyksellä ovat suosittuja nirsoimpien gourmettien keskuudessa. Mutta ennen kuin teet mitään näistä luonnonlahjoista, on tärkeää oppia kuorimaan osterisieniä oikein, jotta ne miellyttävät maistajaa eivätkä aiheuta harmia ja pettymystä.

Mistä näitä sieniä saa?

Paras vaihtoehto on hankkia ne itse metsästä. Niiden käyttöpaikat ovat kuivuvia puita. Pudonneet rungot. Nämä sienet alkavat itää aivan kuoressa.

Haluatko kokeilla ja kasvattaa sieniä itse? Mikään ei ole helpompaa. Kesämökin olosuhteissa ne kasvavat hyvin viljan oljella ja auringonkukan kuorissa.

Mutta jos sinua ei voida luokitella innokkaaksi sienenpoimijaksi, voit tässä tapauksessa ostaa ne suuresta supermarketista. Tänään myynnissäosterisieniä on helppo löytää tuoreina ja pakasteina.

Tuotteen hyödyllisyys

Ennen kuin ostat ja puhdistat osterisieniä herkullisen ruoan valmistamiseksi, tutustutaan niiden positiivisiin ja negatiivisiin puoliin. Hyviä puolia:

• Sienissä on vähän kaloreita, mutta ne voivat vaimentaa nälän tunnetta.
• Koostumus on täynnä mineraalikomponentteja, kuten kalsiumia, jodia, rautaa.
• Vitamiinit: C, B, E, PP - löytyy suuria määriä sienistä.
• Poista säteily ihmiskehosta.

Vyanssit eivät ole haittoja

Näillä sienillä on haittapuoli. Sinun on tiedettävä tämä ennen osterisienien kuorimista. Sienillä ei ole voimakasta tuoksua. Yleensä kun näitä luonnonlahjoja valmistellaan, sinä, jolla ei ole kovin herkkää hajuaistia, saat tuskin kiinni niiden tuoksuun. Jotkut maistajat eivät pidä siitä.

Ja tässä on vielä yksi vivahde ja se on muistettava ennen osterisienien kuorimista. Se ei ole negatiivinen tai positiivinen. Se kannattaa hyväksyä tosiasiana. Sienet peitetään ohuella kitiinillä. Ja ihmiskeho ei pysty selviytymään kitiinisen kerroksen sulamisesta. Mutta tämä ei tarkoita, että sinun pitäisi ajaa ajatusta sieniherkkujen valmistamisesta. Riittää, kun paistat hienoksi leikatut sienet hyvin kypsennyksen lopussa ja leikkaus romahtaa itsestään.

Siivoussäännöt: kuiva, alustava menetelmä

Pitääkö minun puhdistaa torilta ostetut tai metsästä itse kerätyt osterisienet?Varmasti! Mutta ennen itse menettelyä on tärkeää muistaa nämä säännöt:

1. Älä anna laiskuuden voittaa sinua. Kun olet saapunut metsästä (tai torilta), josta toimitit tietyn määrän näitä sieniä kotiisi, sinun ei pidä unohtaa niitä pitkään aikaan. Lyhyen tauon jälkeen sinun on heti alettava vapauttaa ne roskista, hiekasta ja muista syötäväksi kelpaamattomista aineksista.
2. Kuinka kuoria tuoreita osterisieniä metsästä? Levitämme sen kuivalle koneelle ja poistamme ensin kuivat, hyvin sijoittuneet roskat: oksia, lehtijätteitä, olkia tai ruohoa.

Puhdistusvesi

Kemiallisen pesun jälkeen voit siirtyä jyrkempiin toimenpiteisiin:

1. Kaada 20 minuuttia vedellä (kylmä ja puhdas) poistaaksesi jäljellä olevat roskat. Poistamme käsillämme kaiken, mikä ei irtoa sienestä. Hienosta vaahtomuovista valmistettuja sieniä saa käyttää, ne auttavat poistamaan lian hellävaraisesti korkista.
2. Leikkaa sienen jalan kärki. Onhan siellä pääsääntöisesti alue, jota on vaikea puhdistaa kokonaan pöly- ja kuorisulkeutumasta.
3. Nyt huuhtelemme kaikki sienet hanan alla. Kaada uudelleen puhdasta kylmää vettä. Lisää suola ja laita kuoritut osterisienet veteen, kun se on liuennut. Toimenpiteen tarkoituksena on estää kuorittujen sienien hedelmälihan tummuminen.
4. Ota ne nyt vedestä ja kypsennä haluamallasi tavalla reseptin perusteella.

Tärkeä ehto osterisieniä puhdistettaessa on toimia hellästi ja hitaasti. Tosiasia on, että mikä tahansa huolimaton liike voi tuhota sienikorkin eheyden. osterisienet -erittäin hauras luonnon lahja.

Sieninen valmisruoka

Pitääkö minun puhdistaa osterisienet ennen ruoanlaittoa vai voinko tehdä sen varauksella?

Voidaan valmistaa ja pakastaa runsas sienisato. Joten puhdistamme sienet askel askeleelta, jotta meillä on milloin tahansa sopivalla hetkellä melkein valmis tuote:

1. Sienien lajittelu ennen puhdistusta.
2. Pesemme metsälahjat huolellisesti, mutta samalla huolellisesti. Säilytämme alustavasti kaikki osterisienet isossa astiassa, joka on täytetty runsaasti kylmällä vedellä. Liotusaika on enintään kolmekymmentä minuuttia. Tämä riittää liottamaan erityisen saastuneita sieniä.
3. Nyt tarvitsen erittäin terävän ja puhtaan veitsen. Leikkaa sienistä varret työkalulla. Leikkaa joidenkin näytteiden kuivuneet reunat pois. Varmista, että osterisienet eivät ole alttiita madonreikille. Lisäksi niiden massassa ei saa olla hyönteisiä. Toivottomasti vahingoittuneet kopiot tietysti heitetään heti pois. Korkkien takaosassa voi olla likaa ja pölyä. Se poistetaan pehmeällä harjalla.
4. Pestyt sienet tarkastetaan uudelleen huolellisesti pilaantumisen tai madonpuremien var alta. Otamme (erittäin varovasti) siivilässä. Laitamme kylmän veden virran alle. Jos hiekan ja pölyn jäännökset kuoresta tukkeutuvat jonnekin, ne huuhtoutuvat jo pois veden paineella.
5. Täytä allas puhtaalla suolavedellä ja pidä puhtaita sieniä siinä 10 minuuttia.
6. Otamme sen pois. Pyyhi ne varovasti. Tässä herkässä toimenpiteessä käytämme monikerroksisia paperipyyhkeitä. Kostuta sienien ylä- ja alaosa hyvin.
7. Levitä märät sienet koneeseen ja odota 30–60 minuuttia. Tänä aikana jäljellä oleva kosteus haihtuu. Pakkaamme valmiit, puhtaat sienet muovipusseihin ja lähetämme ne pakastimeen.

Ennen osterisienten käyttöä riittää keittäminen ja paistaminen.