2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25
Entrecote - mikä se on? Ranskasta käännettynä tämä nimi kuulostaa "kylkiluiden väliltä" (entre - between ja côte - rib). Klassisessa versiossa tämä on pala naudanlihaa, joka leikataan harjanteen ja kylkiluiden välistä. Venäjällä ruuan nimi kuulostaa "lih alta luulla". Antrecotea valmistetaan naudanlihasta, hirvenlihasta, sianlihasta, karitsasta, joissain ravintoloissa opeteltiin jopa kalaantrekootin valmistusta. Mutta juuri sianlihan antrecote osoittautuu herkimmäksi ja mehukkaammaksi.
Lihavalikoima
Tässä ruoassa käytetään noin kämmenen kokoista lihapalaa, jonka paksuus on puolitoista senttimetriä.
Tämän ruuan valmistukseen käytetyn raakalihan keskimääräinen paino on 300 grammaa. Kypsennettynä sen paino laskee noin neljänneksen. Toisin kuin naudanliha, sianliha on melko rasvaista, eikä sinun tarvitse turvautua erilaisiin temppuihin, jotta tuote pysyy mehukkaana. Mausteista käytetään yleensä vain suolaa ja pippuria - siitä tulee mausteinen ja mehukas antrecote. Mikä se on, on nyt paljon selvempää. Muuten, liha paistetaan minimaalisella lisäyksellä rasvaa, mikämaksimoi sen maun. Jos se pomppii lihapalalle painettaessa, antrekootti voi muuttua hieman "kumiksi", jos siihen jää kolhu, astiasta tulee mehukas ja pehmeä.
Paistomenetelmät
Paksu paistinpannu tai grilli auttaa saavuttamaan tietyn kypsyyden, kun valmistat antrecotea. Mikä se on - paahtoaste? On olemassa useita tyyppejä. Nopeinta paistamistapaa - puolitoista minuuttia kumm altakin puolelta - kutsutaan medium harvinaiseksi. Leikattuna tällaisella lihalla on punaisen vaaleanpunainen sävy. Toisin sanoen tämä on menetelmä nimeltä "verellä". Keskikokoinen - kun entrecotea, jonka valokuva on esitetty artikkelissa, paistetaan kumm altakin puolelta enintään 3-3,5 minuuttia. Tällä tavalla kypsennetty liha on erittäin mehukasta ja säilyttää sisällään vaaleanpunaisen värin. Jos pidennät paistoaikaa 5 minuuttiin (keskikokoinen), liha on sitkeämpää kuin ensimmäinen vaihtoehto, mutta ei menetä mehukkuutta. Antrekootille ei suositella hyvin kypsennettyä (täyspaistamista).
Täytetty antrecote. Mikä se on?
Täyteellä valmistettua antrecotea kutsuttiin "itäv altalaiseksi antrekootiksi". Se eroaa meille tavallisesta ruoasta siinä, että kahden lihalautasen väliin laitetaan täyte, joka koostuu keitetyistä perunoista ja kananmunista, jotka on sekoitettu hapankermaan lisättynä mausteita ja yrttejä. Täyte asetetaan yhdelle katkenneelle lihapalalle, suljetaan päälle toisella. Ne kiinnitetään hammastikuilla ja asetetaankuumalla öljyllä ankassa tai kattilassa, jossa sipulit oli aiemmin paistettu. Antrecote kaadetaan punaviinillä ja haudutetaan puoli tuntia (kunnes liha on valmis). Kattilaan jäänyttä lientä ei saa heittää pois, sillä sitä voidaan käyttää kastikkeen valmistamiseen. Lisää tätä varten jauhot ja smetana (jotta ei muodostu kokkareita) ja kiehauta. Antrecote tarjoillaan vadilla kastikkeen tai lisukkeen kanssa, johon keitetyt kasvikset sopivat hyvin.
Suositeltava:
Vietnamilainen kahvi: miten keitetään ja kuinka juoda? Vietnamilainen kahvi: valmistusominaisuudet
Vietnamilainen jääkahvi, joka tunnetaan myös nimellä "ca phe", on perinteinen kahviresepti tälle maalle. Yksinkertaisimmassa muodossaan cà phêđa valmistetaan keski- tai karkeaksi jauhetuista tummista vietnamilaisista kahvipavuista käyttämällä metallista tippasuodatinta (phin cà phê). Kuuman veden lisäämisen jälkeen tippasuodatin vapauttaa hitaasti kuumat kahvipisarat kuppiin. Tämä valmis juomatiiviste kaadetaan sitten nopeasti lasiin, joka on täynnä jäätä. Kuinka valmistaa tämän tyyppistä vietnamilaista kahvia?
Italialainen peruna: miten keitetään, minkä kanssa tarjoilla
Maassamme venäläisen keittiön lisäksi myös aasialaiset, japanilaiset, kiinalaiset ja italialaiset ruoat ovat suosittuja. Kaikilla ei ole varaa mennä kalliisiin ravintoloihin maistamaan eksoottista ruokaa. Tästä syystä kotiäidit kokeilevat ja ilahduttavat kotitalouksiaan ulkomaisella ruoalla poistumatta kotoa. Joten yksi yksinkertaisimmista ja edullisimmista ruoista on italialaiset perunat
Miten keitetään mantitaikina kiehuvassa vedessä
Mantin keitetty vesitaikina on ihanteellinen vaihtoehto aloitteleville kotiäidille pohjan valmistukseen. Myös monet ravintolakokit käyttävät tätä menetelmää. Alla on esitelty useita vaihtoehtoja taikinan valmistusta varten ja analysoidaan kyseisen ruokalajin taikinan valmistusprosessin pääsääntöjä
Kaloreita sisältävä mustekala ja miten se keitetään?
Herkullisten ja gourmetruokien ystävät arvostavat mustekalan lihaa. Eikä vain sen erinomaisen maun ja mausteisen aromin vuoksi, vaan myös siitä, että se sisältää paljon hyödyllisiä aineita. Tällaisten komponenttien ansiosta kehomme saa osan energiaa, voimaa ja paljon muuta
Mikä Chemerges on ja miten se keitetään
Usein oman kesämökin tomaattisato saa miettimään, mitä tehdä näin v altavalla määrällä hedelmiä. Tavallisen tomaattimehun lisäksi voit valmistaa erinomaisen suolaisen välipalan. Ja resepti on yllättävän yksinkertainen
