Vietnamilainen kahvi: miten keitetään ja kuinka juoda? Vietnamilainen kahvi: valmistusominaisuudet

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2024-01-02 16:18

Vietnamilainen jääkahvi, joka tunnetaan myös nimellä "ca phe", on perinteinen kahviresepti tälle maalle. Yksinkertaisimmassa muodossaan cà phêđa valmistetaan keski- tai karkeaksi jauhetuista tummista vietnamilaisista kahvipavuista käyttämällä metallista tippasuodatinta (phin cà phê). Kuuman veden lisäämisen jälkeen tippasuodatin vapauttaa hitaasti kuumat kahvipisarat kuppiin. Tämä valmis juomatiiviste kaadetaan sitten nopeasti lasiin, joka on täynnä jäätä.

Suosittu tapa juoda sitä on cha-pa-si, muunnelma jäistä ja kondensoidusta maidosta. Kuinka valmistaa tämän tyyppistä vietnamilaista kahvia? Tämä tehdään täyttämällä kahvikuppi 2-3 ruokalusikallisella tai useammalla makeutettua kondensoitua maitoa ennen tiivisteen kaatamista tippasuodattimesta.

Juomahistoria

Ranskalaiset toivat kahvin Vietnamiin vuonna 1857Katolinen pappi yhden Coffea arabica -puun muodossa. Vietnamista ei kuitenkaan tullut tämän viljan merkittävä viejä ennen sodanjälkeisiä uudistuksia. Tällä hetkellä maan keskiosassa on monia kahvitiloja.

Vietnam on tällä hetkellä suurin Robustan tuottaja, maailman toiseksi suurin. Juoma otettiin käyttöön alueellisilla vaihteluilla. Tuoreen maidon rajallisen saatavuuden vuoksi (koska maidontuotanto oli vielä lapsenkengissään), ranskalaiset ja vietnamilaiset alkoivat käyttää makeutettua kondensoitua ja tummapaahdettua kahvia.

Kuinka valmistaa vietnamilaista kahvia? Juomasta on useita eri muunnelmia.

Muna

Jotkut Vietnamin kahvilat, erityisesti Hanoissa, tarjoavat munajuomaa nimeltä cà phê trứng. Tämä juoma on valmistettu keitetystä kahvista, munankeltuaisesta ja kondensoidusta maidosta. Sen rakenne ja maku muistuttavat tiramisua tai munanukkua.

Jogurtti

Kun kahvia, jogurtti toi alun perin Vietnamiin ranskalaisten toimesta ja omaksui sen paikallisiin kulinaarisiin perinteisiin. Se tarjoillaan erilaisilla täytteillä tuoreesta mangosta fermentoituun riisiin ja jopa kahviin. Se voi tuntua oudolta yhdistelmältä, mutta paksu jogurtti sopii mainiosti pienen määrän kanssa tätä juomaa - sekoita ja juo seos hitaasti.

Kahvismoothiet

Viime vuosina tämä juoma on päässyt jopa smoothieihin. Suosituista mehukahviloista löytyy paksuja sekoituksia tuoreista hedelmistä kevyen vietnamilaisen kahvin kanssa, jota joskustarjoillaan jogurtin tai cashewpähkinöiden kanssa. Hanoissa kannattaa kokeilla sinh to ca phe chuoi boa (banaaniin ja avokadoon sekoitettua kahvia). Etsi Ho Chi Minh Cityssä kahviloista "sinh k cha ap sapoche" (sekoitettuna sapodillan, vaniljakastikkeen makuisen trooppisen hedelmän kanssa). Molemmat ovat herkullisia tapoja saada kofeiinia ja vitamiineja samaan aikaan.

Kuinka valmistaa ruokaa itse?

Vietnamilainen jääkahvi on paksua, täyteläistä ja makeaa. Siinä on voimakas tuoksu ja voimakas maku. Kuinka valmistaa vietnamilaista kahvia?

Valmistaaksesi tämän juoman, aloita jauhamalla pavut kunnolla. Etsi keskijauhettu lajike. Jotkut asiantuntijat sanovat, että ranskalainen paahto on paras, mutta voit käyttää mitä tahansa kahvia. Huomaa, että hieno jauhe putoaa kahvipuristimen pieniin reikiin ja päätyy mukiin.

Kuinka valmistaa vietnamilaista kahvia oikein? Käytä vain makeutettua kondensoitua maitoa. Älä yritä korvata sitä tiivisteellä tai kermalla. Lisäksi tarvitset gadgetin, kuten vietnamilaisen tai ranskalaisen lehdistön. Se on melko helppokäyttöinen.

Mitä aineosien suhteita tarvitset?

Vietnamilaisen kahvin resepti edellyttää seuraavien ainesosien käyttöä:

• 3 ruokalusikallista jauhettua kahvia;
• 1-3 ruokalusikallista makeutettua kondensoitua maitoa mieltymystesi mukaan;
• 180-240 ml kuumaa vettä lähellä kiehumispistettä (määrä riippuu halutusta kahvin vahvuudesta).

Miten se tehdään?

Kuinka valmistaa vietnamilaista kahvia? Mittaa 3 ruokalusikallista jauhettuja papuja ja jaa ne tasaisesti suodattimeen. Älä ravista tai purista jauhetta, muuten kahviporot joutuvat juomareikiin ja tukkivat ne. Aseta metallisuodatin varovasti kahvin päälle. Kaada haluamasi määrä kondensoitua maitoa mukiin tai lämmönkestävään lasiin.

Mittaa 180 ml lähes kiehuvaa vettä. Käytä 240 ml, jos et pidä liian vahvasta juomasta. Kun olet asettanut suodattimen lasille, kaada siihen kaksi ruokalusikallista kuumaa vettä ja odota 5 sekuntia, jotta kahvi "kukkii". Tämä on osa haudutusprosessia, kun vesi vapauttaa CO_{2 jauheesta ja itse jauhetut pavut turpoavat. Paina sitten suodatinta varovasti alas. Tämä auttaa vähentämään tippumista, kun kaikki vesi on käytetty, ja tekee juomasta myös maukkaamman.}

Nämä vaiheet auttavat saavuttamaan optimaalisen kypsennysajan. Kaada kuitenkin jäljellä oleva vesi hitaasti suodattimeen ja valmis juoma alkaa tippua mukiin tai lasiin. Odota noin 5 minuuttia, jotta kaikki neste valuu ulos. Poista suodatin ja sekoita, jotta kondensoitu maito jakautuu tasaisesti. Jääkahvin valmistamiseksi jäähdytä juoma ja lisää siihen muutama jääpala.

Helppo tapiokaversio

Monet suosivat perinteistä vietnamilaista jääkahvia, ja tapiokan lisääminen tekee siitä erityisen herkkua, kuten paksua cocktailia. Voit valmistaa vietnamilaista kahvia jopa siitäpikajuoma, vaikka se ei ole aito. Tämä menetelmä säästää kuitenkin merkittävästi aikaa ja helpottaa ruoanlaittoprosessia. Joten tähän vietnamilaisen tapiokajääkahvin versioon tarvitset seuraavat:

• puoli kupillista tapiokaa;
• 1/4 kuppia fariinisokeria;
• 2 tl pikakahvirakeita;
• 2 rkl makeutettua kondensoitua maitoa.

Keitä viisi lasillista vettä kiehuvaksi. Lisää hitaasti tapioka ja jatka keittämistä. Sekoita varovasti, jotta tapioka ei tartu kattilan pohjaan. Jatka keittämistä 15 minuuttia. Lisää fariinisokeri ja keitä vielä 10 minuuttia välillä sekoittaen. Kun veden tilavuus on vähentynyt ja sinulla on paksu tapiokasiirappi, poista kattila lämmöltä, peitä ja anna seistä 25 minuuttia. Jäljelle jäänyt siirappi säilyy kannellisessa astiassa jääkaapissa useita päiviä.

Vietnamlaista tapiokajääkahvia valmistaaksesi lisää 2 tl pikarakeita mukiin ja kaada siihen puoli kupillista kiehuvaa vettä. Sekoita rakeiden liukenemiseksi. Lisää varovasti 2 rkl kondensoitua maitoa ja sekoita, kunnes se on täysin sekoittunut. Täytä muki jääpaloilla reunoja myöten. Kuuma neste alkaa sulattaa jäätä, joten lisää tarvittaessa lisää säiliön täyttämiseksi. Lisää noin neljäsosa kupillista valmistettua tapiokasiirappia ja sekoita varovasti, jotta se tulee mukin pohjalle.

Mitenjuotko vietnamilaista kahvia tapiokan kanssa? Tarjoile muki ison pillin kera. Juoma juodaan hitaasti, jolloin voit tuntea sen herkän maun.

Munavariantti

Yllä on huomautettu, että Vietnamissa tämä juoma valmistetaan myös kananmunaa lisäämällä. Kuinka valmistaa tällainen muunnelma? Tätä varten tarvitset:

• 1 muna;
• 3 teelusikallista karkeaa jauhettua kahvia;
• 2 tl kondensoitua maitoa;
• kiehuvaa vettä.

Keitä pieni kuppi vietnamilaista kahvia klassisen reseptin ohjeiden mukaan. Riko muna ja erottele keltuainen kokonaan.

Laita munankeltuainen ja makeutettu kondensoitu maito pieneen syvään kulhoon ja vatkaa voimakkaasti, kunnes muodostuu vaahtoava, kuohkea seos. Lisää ruokalusikallinen keitettyä kahvia ja vatkaa se tällä massalla. Kaada keitetty musta kahvi kirkkaaseen kahvikuppiin (suositeltu esteettisyyden vuoksi) ja päälle vatkattu munaseos.

Jogurttiversio

Tämä on toinen loistava versio vietnamilaisesta jääkahvista. Tämä on virkistävä kesäjuoma, jossa hieman hapan jogurtti täydentää täydellisesti täyteläistä tummaa kahvia ja kondensoidun maidon makeutta. Sitä varten tarvitset seuraavat:

• 2 teelusikallista karkeaksi jauhettua vietnamilaista tai muuta kahvia;
• 70 grammaa jääpaloja;
• 100 grammaa makeutettua jogurttia;
• 1 tl kondensoitua maitoa.

Kuinka valmistaa vietnamilaista kahvia jogurtin kanssa? Aseta jauhettu kahvi kahvinsuodattimen pohjalle ja aseta sitten yläsuodatin päälle. Aseta suodatin päällekahvikuppi tai muki ja kaada siihen 80 ml kiehuvaa vettä. Anna vaikuttaa muutama minuutti, täytä se sitten kokonaan kiehuvalla vedellä ja odota 4-5 minuuttia, kunnes vettä alkaa tippua mukiin.

Laita jääkuutioita korkeaan lasiin ja kaada kahvin päälle. Lisää jogurtti ja kondensoitu maito ja sekoita.

Avokadovariantti

Tämä vietnamilainen kahvi- ja avokadojuoma on helppo herkku, täydellinen kuumaan kesäpäivään. Tiivistetty maito auttaa tuomaan esiin tämän hedelmän rikkautta. Cocktailin paksu, vanukasmainen koostumus mahdollistaa sen nauttimisen joko paksun pillin läpi tai lusikalla. Kaikki mitä tarvitset:

• puoli kypsää isoa avokadoa;
• lasillinen jäähdytettyä kaksinkertaista vietnamilaista kahvia;
• puoli kupillista kondensoitua maitoa;
• 1 tl vaniljauutetta;
• 1 tl hunajaa tai sokeria (valinnainen);
• jääkuutioita;
• kaneli tai fariinisokeri.

Mussoi avokado ja lisää se lasiin. Liha ei saa olla täysin muussattu - muutama iso pala näyttää täydellisen hienolta. Lisää kondensoitu maito ja hunaja tai sokeri. Kaada joukkoon vahva kahvi ja sekoita hyvin. Lisää jäätä ja koristele ripauksella kanelia tai ruskeaa sokeria.