Kuinka polttaa rintakehä kotona: reseptejä ja valmistusmenetelmiä

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Ostaessamme tuoretta lihaa markkinoilta tai suoraan valmistaj alta, alamme mielessämme miettiä, mitä siitä valmistamme. Ja jos saat rintakehän, se on aivan mahtavaa. Tänään opimme useita erilaisia ohjeita rintakehän polttamiseen savustamossa. Tutkimme lihan valmistamiseen liittyviä hetkiä, jotta herkku onnistuisi.

Mikä on herkullisen vaarattomuus

Kotitekoiset savustetut lihat ovat suosittuja, koska ne ovat terveydelle turvallisia ja niiden tuoksu on paljon kirkkaampi ja maku selvempi. Yleensä harvat ihmiset voivat vapaaehtoisesti kieltää itseltään sianlihan maun. Sitä voivat käyttää aikuiset ja lapset, mutta on parempi tehdä se kohtuudella.

Ennen kuin poltat rintaa kotona, sitä ei tarvitse liottaa nestemäisessä savussa. Kaikki täällä on luonnollista: rintakehää ja savua.

Smokehousen voi ostaa kaupasta. Mutta jos kiinnostusta on, yksikkö voidaan luoda ilman tarpeettomia vaikeuksia kotonaehdot.

Lihavalikoima

Tämän herkun valmistusreseptit eroavat peittausnesteen koostumuksesta. Mutta yhtä tärkeä askel ennen kuin poltat kuumasavustettua rintakehää savustamossa, on oikea päätuotteen valinta.

Suosituin pala on liha, jossa on vähän rasvaa. Itse kappaleessa voi olla luuta tai ei. Sen läsnäolo ei näytä erityistä roolia. Muista jättää nahka lihaan. Se säästää siltä, että tuote ei kuivu ja kovettuu ulostulossa. Muista aina, että herkullisin herkku tulee nuoresta, kohtalaisen hyvin ruokitusta porsaasta.

Joten, ennen kuin poltamme rintaa kotona, hankimme sianlihaa, jolla on seuraavat ominaisuudet:

• Massa on tasaisesti kerrostettu rasvanauhoilla. Väri on vaaleanpunainen, luonnollinen.
• Kappaleessa ei ole raitoja, plakkia ja tahroja.
• Rinnan rasvakomponentti on enintään 2-2,2 senttimetriä. Rasva ei saa hilseillä.
• Lihaskudos palautuu hyvin alkuperäiseen muotoonsa painettaessa. Liha on kiinteää ja joustavaa. Tasainen kuiturakenne.

Marinadilla on väliä

Ennen kuin poltat rintakehän kotona, sinun tulee valmistaa se tai pikemminkin marinoida se oikein ja maukkaana. Jokaisella kotitekoisten savustettujen herkkujen ystävällä on oma suolaliuosresepti lihalle, joka on todistettu vuosien varrella. Jos sinulla ei vielä ole suosikkia näistä ohjeista, se todennäköisesti tulee olemaan nyt. Esitämme tarkastelullesi useita erilaisia, muttayhtä maukkaita suolavesiä lihatuotteen esivalmisteluun. Peittauksen jälkeen siirrymme porsaan vatsan savustukseen.

Marinadin pohjana on vesi ja suola. Lisäkomponentteja lisätään tavalla tai toisella.

Mausteilla ja mausteilla

Ota 200 g suolaa 3 litraan vettä. Suola ei saa sisältää jodia. Ota erikois - peittaus.

Keitä vesi ja liuotetaan kaikki suola siihen. Voit lisätä sokeria oman maun mukaan. Sitten esittelemme mausteet ja mausteet. Täällä on hyvä lisätä pippuria (maustepippuria tai katkeraa) - 5-8 kappaletta. Laakerinlehti - 2 isoa kappaletta. Valkosipuli - leikkaa 5-7 kynttä ja lisää suolaliuoksen valmistuksen lopussa. Lähetä kylmään paikkaan kolmeksi päiväksi. Ennen savuttamista rintakehä on poistettava suolavedestä ja ripustettava viileään huoneeseen kuivumista ja ylimääräisen suolaveden spontaanista poistamista varten. Hoitoaika - 2-4 tuntia.

Savustamme polttimessa sopivan hakkeen ja keitämme palan roikkuessa 60-70 minuuttia. Kuumasavustuksen lämpötila - 40-90 astetta.

Soijakastikkeella

Tämä kastike tekee lihasta pehmeää ja mehukasta. Mutta kuinka polttaa rintakehä meidän tapauksessamme. Ainesosat:

• tuore rinta - puoli kiloa;
• suolaa - 2 tl;
• valkosipuli - 4-5 kynttä;
• pippurisekoitus - maun mukaan;
• soijakastike - jotta lihatuote on hyväähänen ympärillään.

Kuinka kokata

Käytä lihan marinointiin vahvaa pussia. Hiero pesty pala suolalla ja paprikasekoituksella. Puhdistamme valkosipulin, puristamme sen puristimen läpi ja hieromme sillä palan. Kaada nyt kastike pussiin. Sen tarkka määrä riippuu tuoreen rinnan painosta. Lisää kastiketta voidaan lisätä marinoinnin aikana. Lihan jääkaapissa on kaksi päivää.

Seuraavaksi siirrymme kuivaamiseen: käärimme tällä tavalla valmistetun rintakehän langalla. Neljän tunnin tuuletuksen jälkeen varjossa tupakoi kaksi tuntia.

Tomaattipastalla

Aseta rintakehä emaliastiaan. Seuraavaksi tarvitsemme seuraavat ainekset:

• etikka (6 %) - sata millilitraa;
• paksu tomaattipyree - 1 kuppi;
• sokeri - 100 g;
• suolaa, paprikaa ja valkosipulia maun mukaan.

Ennen rintakehän polttamista on suolattava ja hierottava valkosipulilla. Ripottele päälle paprikaa ja jaa mausteet tasaisesti koko palalle.

Sekoita sitten lasillinen tomaattipastaa, sokeri ja kaikki etikka syvässä lasikulhossa. Kaada liha syntyneellä marinadilla ja pidä sitä kylmässä 8 tuntia. Muilta osin suoritamme edellä artikkelissa kuvatut toimet: tuuletamme ja poltamme savuhuoneessa tunnin tai kaksi.

Sitruunamarinadi

Delicious on sitruunamehussa kypsytetty herkku. Komponenttiluettelo:

• rinta - 300-500 g;
• sitruunamehu - 150-180 ml;
• laiha öljy, ei makua - 200ml;
• suolaa - 50 g;
• persilja - vihreät;
• tuore inkivääri - 2 ruokalusikallista.

Purista mehu sitruunoista. Sekoita kasviöljyn ja hienoksi raastetun inkiväärijuuren kanssa. Lisää reseptiin muita mausteita maun mukaan. Päällystä liha saadulla tuoksuvalla massalla. Jäähdytä kaksi päivää. Aloita sitten tupakointi - 2 tuntia.

Marinoi hedelmien kanssa

Jos sinulla on runsaasti hedelmiä, miksi et keittäisi savustettua rintaa hedelmämarinadilla? Tässä on mitä tarvitset herkullisen luomiseen:

• tuore rinta - mikä tahansa määrä;
• appelsiinit;
• kiwi;
• greippi;
• mandariinit;
• chili;
• tuoksuisia yrttejä - maun mukaan;
• suola;
• timjami - maun mukaan.

Marinadin valmistusmenetelmä

Kuori kaikki hedelmät. Jauha ne tehosekoittimessa nestemäisiksi. Poista chilistä siemenet ja leikkaa se myös hedelmillä. Kun puhdistat ja peset paprikaa, käytä lääketieteellisiä kertakäyttökäsineitä. Murskaa kuiva timjami ja muut aromaattiset yrtit huhmareessa ja lisää suolaan.

Hiero valmistettu tuore rintakehä varovasti maustetulla seoksella. Laita liha sopivaan astiaan. Kaada syntynyt hedelmäsose pippurin kanssa samaan kulhoon. Varmistamme, että sose tunkeutuu joka puolelta rintakehään. Säilytämme lihaa tällä tavalla valmistettuna neljästä kuuteen tuntia. Otamme pois. Pyyhi paperipyyhkeellä poistaaksesi jäljellä oleva sose. Vyalim ja savustettu.

Miten poltetaan rintakehä

Kaikissa kuumasavustushuoneissa on suunnilleen sama periaate. Tämä on kannellinen säiliö. Sen on oltava metallia. Laitteen sisällä on ristikot. Tuote asetetaan niiden päälle jatkokäsittelyä varten. Arinan alla on erityinen lokero. Sinne virtaa sulanut rasva ja mehu. Lavan alla on paikka, johon sijoitetaan savustettaviksi soveltuvia puulastuja.

Savustamon pohjalla nukahdamme sahanpurua tai lastuja. Asenna seuraavaksi lokero. Sitten tulee ristikko. Jälkimmäiselle laitamme lihavalmisteita savustettaviksi. Peitämme koko rakenteen kannella. Sytytämme tulen. Savustamme rintakehän reseptin mukaan asettamalla laite 60-80 cm:n etäisyydelle korkean lämpötilan vyöhykkeestä.

Prosessi tapahtuu joko pienellä tulella tai erittäin kuumilla hiilellä.

Puumateriaali

Ennen kuin poltat kuumasavurintaa, sinun tulee kiinnittää huomiota savustamon materiaaleihin. Tietyn puulajin hakkeen käyttö voi muuttaa tuotteen makua merkittävästi lopussa. Mitä materiaaleja on parempi sijoittaa laitteeseen? Tutustutaan heihin:

• Johtajaa voidaan kutsua omenalastuksi. Tällaista materiaalia on saatavilla runsaasti paitsi kaupoissa, myös luonnossa. Savu ei anna katkeruutta, mutta samalla sillä on erinomaiset peittävät aromaattiset ominaisuudet. Käytetään erillisenä materiaalina tai sekoitettuna muiden raaka-aineiden kanssa.
• Mahonkiviipale on kuuluisa siitä, että se antaa tuotteelle kauniin kultaisen sävyn.
• Tammen ansiosta rintakehässä on käsittelyn jälkeen erilaisia värejä kullankeltaisesta ruskeaan.
• Katajasiivua käytetään vain lisäaineena. Antaa tuotteelle mausteisen aromin ja maun.

Kaikki nämä vinkit helpottavat herkullisen savustetun rinnan valmistamista kotona.