Savustettu taimenen. Kuinka polttaa taimenta kotona

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Ei ole mikään salaisuus, että taimen on todella hämmästyttävä kala maun, ravintoarvon ja hyödyllisten ominaisuuksien runsauden suhteen. Sille on ominaista pehmeä, mehukas hedelmäliha, jonka väri on miellyttävä vaaleanpunainen. Taimenruokien erinomainen maku selittyy sillä, että tämä kala elää yksinomaan puhtaassa vedessä. Ruoanlaitossa sitä käytetään erilaisten herkullisten salaattien ja välipalojen valmistukseen. Tätä kalaa voidaan paistaa, hautua, keittää, grillata, höyryttää - missä tahansa muodossa, se osoittautuu aina erittäin maukkaaksi, herkäksi ja terveelliseksi. Tiedetään, että suurin osa hyödyllisistä ominaisuuksista säilyy tässä tuotteessa tupakoinnin aikana. Savustetun taimenen ominaisuuksia ja keittomenetelmiä tarkastellaan artikkelissamme.

On tärkeää tietää

Mitä hyötyä taimenesta on? Tiedetään, että tämä hämmästyttävä kala sisältää v altavan määrän mineraaleja, vitamiineja ja proteiineja, liha imeytyy hyvin kehoon. Ainutlaatuiset omega-3-hapot, joita löytyytuote, auttaa vahvistamaan verisuonia, parantamaan aivojen, hermoston, maha-suolikanavan toimintaa.

Taimenen eduista puhuttaessa meidän on lisättävä myös se tosiasia, että yleensä sisällyttämällä tämä erittäin arvokas kala ruokavalioon ne lisäävät tehokkuutta, pääsevät eroon verenpaineesta ja masennuksesta. Tuotetta suositellaan urheiluun ja ruokavalioon.

Tietoja tuotteen koostumuksesta

100 grammaa savustettua taimenta sisältää:

• Proteiinit - 26,0 grammaa.
• Rasva - 3,1 grammaa.
• Hiilihydraatit - 0,5 grammaa.

Kalorit - 132 kcal.

Ei suositella kenelle?

Spesialistit eivät suosittele tämän tuotteen käyttöä henkilöille, joilla on mahahaava tai vakavia maksan, munuaisten tai suoliston sairauksia. Savustusta taimenesta tulee pidättäytyä myös henkilökohtaisten intoleranssien yhteydessä.

Mitä tupakointi on?

Tupakointi on prosessi, jossa tuotteen pinta altistuu erilaisille aineille, jotka muodostavat tupakoinnin. Niiden arvo on, että useimmilla niistä on bakterisidisiä ja antioksidanttisia ominaisuuksia. Järjestelmällisesti tunkeutuessaan tuotteen sisään ne auttavat estämään sen pilaantumista. Savustuksen tehokkuus riippuu jalostettujen tuotteiden läpäisevyydestä. Sitä lisätään esisuolaamalla ne. Asiantuntijat suosittelevat tupakoinnin soveltamista vain suolattuihin kaloihin. Savustuksen seurauksena mikä tahansa kala, olipa se taimen, kuha tai ahven, murenee, saa erinomaisen maun, erityisen mausteisenaromi, sen pinta muuttuu kullanruskeaksi. Tärkeää on, että savukäsittely pidentää tuotteen säilyvyyttä.

Tupakointimenetelmistä

Tärkeimmiksi tupakointimenetelmiksi asiantuntijat kutsuvat kylmää ja kuumaa sekä vaihtoehtoja. Paljon harvemmin he turvautuvat savussa leipomiseen ja puolikuumaan savutukseen. Erot näiden teknologioiden välillä ovat niiden kesto ja sovellettavien lämpötilajärjestelmien ominaisuudet. Savustusaika riippuu suoraan lämpötilasta: mitä kauemmin prosessi kestää, sitä alhaisempi lämpötila on. Mutta säilyvyysaika pitenee vastaavasti.

Monet pitävät kuumasavustettua taimenen herkullisimpana. Tällä tavalla valmistettu kala on kiistaton herkku, jolla on hämmästyttävä maku.

Kuumasavukala kotona

Aterioiden valmistusprosessissa kotikäyttöön:

• tuore taimen;
• tupakointi;
• merkit;
• mausteet.

Kuumasavustushuoneessa taimenen polttamiseen valitaan ei kovin pienikokoinen tuore kala. 700-800 grammaa painavat ruhot ovat ihanteellisia. Isot näytteet on suositeltavaa leikata pihveiksi tai erottaa fileet. Taimen vapautetaan sisäpuolelta ja pestään hyvin. Suolaa kala juuri ennen kuin laitat sen savuhuoneeseen. Tämä tekee kuumasavusta taimenesta mehukkaamman.

Prosessiominaisuudet

Jos kuumasavustettu taimen keitetään tuoreenailmassa, ei sisällä, sytytetään pieni tuli, joka sytytetään tavallisessa grillissä tai tiilitelineessä. Tulessa käytetään suuria puuta, jotka antavat pitkän lämmön.

Mitä ovat savuhuoneet?

Kaikkien savuhuoneiden päävaatimus on tiiviys. Ilmaa ei saa missään tapauksessa päästä laitteen sisään, koska tämä johtaa usein polttopuun syttymiseen, mikä voi merkittävästi heikentää tulevan herkkujen laatua. Savustamon syvyyden on oltava huomattava. Muuten siihen ripustettu kala koskettaa puuta ja pohjaa, mikä voi johtaa tuotteen palamiseen tai kypsymiseen, mutta ei sen savuamiseen.

Miten kuumasavustettu kala valmistetaan kotona? Kalaa voi polttaa savustamossa kotikeittiössä, joen rannalla tai maalla. Säiliöksi sopii ämpäri, tynnyri tai mikä tahansa muu astia, esimerkiksi vanha mehiläispesä. Lisää "edistyneitä" vaihtoehtoja ovat savustus kaasu- tai hiiligrillillä sekä grillin metallilaatikossa. Yksityisen sektorin talojen omistajat varustavat tupakoitsijan ullakolle, savupiippuun tai mukauttavat uunin tähän prosessiin.

Oikein vaihtoehto on ostaa luotettava teollinen kannettava savutin, joka on varustettu kaikilla tarvittavilla varusteilla laadukkaaseen ja tehokkaaseen tupakointiin.

Prosessiominaisuudet

Kun käytät ostettua savuhuonetta ensimmäistä kertaa, se tulee huuhdella ja laittaa tuleen, jotta sepaistetaan 10 minuuttia. Tämän pitäisi haihduttaa likaa ja teollisuusöljyjä.

Sen jälkeen sirut laitetaan savuhuoneen pohjalle tasaiseksi kerrokseksi kahdessa tai kolmessa pienessä kourallisessa. Epätavallisen miellyttävän aromin antavat päärynä-, kirsikka-, omena-, leppä-, kataja- tai pajulastut. Sen yläpuolelle on sijoitettu rasvan tyhjennyspannu, joka yleensä sisältyy savustamosarjaan. Sen puuttuessa voit peittää lastut foliokerroksella. Lavan yläpuolelle on asennettu tuotteille tarkoitettu ritilä, joka on voideltava öljyllä (kasvi). Tämä tehdään niin, että valmis tuote voidaan helposti poistaa grillistä.

Taimen hierotaan perusteellisesti joka puolelta suolalla, haluttaessa lisätään mustapippuria. Joskus vatsaan laitetaan oksa tilliä tai timjamia. Aseta kala ritilälle niin, että ruhojen väliin jää jonkin verran etäisyyttä, peitä kannella ja laita savustuslaite tuleen.

Kuumasavu taimenen kypsennys kestää yleensä 30-40 minuuttia kalan painosta ja koosta riippuen. Prosessin lopussa kansi avataan, astian annetaan jäähtyä poistamatta sitä savuhuoneesta. Sitten taimen levitetään tarjottimelle ja tarjoillaan yrttien, marinoitujen kurkkujen ja sitruunaviipaleiden kera.

Kuinka savustaa kalaa savuhuoneessa grillissä?

Jos savustuslaite ei ole liian suuri, se on kätevintä laittaa grilliin. Hiilet savuhuoneen alla jakaantuvat mahdollisimman tasaisesti, on hyvä jättää muutama puuta polttamatta, mutta tuli ei saa olla liian voimakas.

Kun menetkun savuhuone lämpenee, siitä alkaa tulla valkoista savua. Tämä tarkoittaa, että leppähake (tai muu) on lämmennyt ja savustus on alkanut.

Kun savuhuone lämpenee kunnolla, voit poistaa palavat puut ja jatkaa polttamista pelkällä hiilellä. Keskikokoiselle kalalle prosessi kestää enintään puoli tuntia.

Ennen kuin avaat savuhuoneen kannen, odota, kunnes se on täysin jäähtynyt ja savu on lakannut valumasta ulos. Taimen voidaan katsoa valmiiksi, kun ruhon pinta muuttuu tumman kullan punertavaksi. Jos kala on vielä vaalea, se tarkoittaa, että se on kostea.

Huomautus tupakoitsijoille

Kokeneet käsityöläiset suosittelevat, että aloittelijat eivät unohda joitain tupakoinnin vivahteita. Tärkeimmät asiat muistaa:

• savustamoon ei saa laittaa erikokoisia ruhoja;
• savuhuoneen avaamista tulelle ei suositella;
• älä avaa savuavan savuhuoneen kantta.

Resepti

Käytä herkullisen savustetun lihan valmistamiseksi:

• taimenruhot;
• suola;
• valkosipuli;
• pippuri;
• tilli;
• laakerinlehti;
• leppälastut.

Kala perataan, pestään, pippuroitetaan runsaasti, laitetaan sisälle valkosipulilla (murskattuna) ja tillillä (pieneksi pilkottuna). Sen jälkeen ruhot asetetaan kattilaan ja kaadetaan suolaliuoksella niin, että se peittää kokonaan koko tuotteen. Koska kala ei pelkää suolaa, asiantuntijat suosittelevat olemaan erityisen ymmälläsi mittasuhteista suolaamisen yhteydessä.

Taimentulee olla liuoksessa noin 2,5 tuntia. Sen jälkeen se pyyhitään kuivalla pyyhkeellä (tai annetaan kuivua hieman), kuivien oksien (mieluiten leppä) välilevyt asetetaan ruhon sisäpuolelle. Oksien sijasta voit käyttää tulitikkuja - ne ovat välttämättömiä savun kiertämisen varmistamiseksi kalan sisällä.

Savustamon, joka on kannella varustettu metallilaatikko, on pohjassa tarjotin, jolle laitetaan leppähaketta. Lavan yläpuolella on ritilä, jolle kala asetetaan. Laatikko asetetaan tuleen, suljetaan kannella. Palon tulee olla riittävän vahva. Kuumennettaessa sahanpuru alkaa päästää savua.

Voit lisätä laakerinlehteä leppähakkeisiin ja kääriä kaiken folioon. Ylhäältä improvisoituun kirjekuoreen tehdään riittävän suuret reiät savun vapaata poistumista varten. Kun prosessi on valmis, foliokuori mahdollistaa jäljellä olevien rasvaan imeytyneiden lastujen helposti irrotettavan tupakoitsijasta.

30-40 minuutin kuluttua kansi voidaan poistaa, anna kalan jäähtyä ja tarjoile.