Kuinka polttaa laardia kotona: tupakointimenetelmät ja tuotteen asianmukainen valmistus

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Pidätkö laardista? Mielipiteet tässä todennäköisesti jakautuvat. Joku kieltäytyy edes kokeilemasta sitä korkean kaloripitoisuuden ja erityisen maun vuoksi. Toinen päinvastoin rakastuu elämään. Keskimäärin voimme sanoa, että tämä on erittäin maukas välipala, jota ei suositella väärinkäyttöön. Mutta jos päätät nauttia siitä, kohtaat sen tosiasian, että laadukkaan tuotteen löytäminen kaupoista on erittäin vaikeaa. Jäljelle jää vain rasvan polttaminen kotona.

Esittely

On huomattava, että tämän välipalan valmistamiseen on monia tapoja. Valinta riippuu kyvyistäsi ja mieltymyksistäsi. Joskus materiaaliinvestoinneista. Jos päätät polttaa laardia kotona, sinun on tiedettävä, että menettely on melko työläs ja pitkä. Mutta tuloksetylittää kaikki odotukset. Tärkeintä on tietää, että menettely on melko pitkä. Mutta kuitenkin, se on sen arvoista. Tietysti sinun on työskenneltävä lujasti valmisteluvaiheen aikana ja sen jälkeen rauhoittava odotuksessa, kunnes tupakoitsija lopettaa työnsä.

Valintaohjeet

Jotta valmis tuote miellyttää erinomaisella maulla, sinun on ostettava korkealaatuista laardia. Tarkista valittu osa huolellisesti. Siinä ei saa olla vierasta hajua, tummia tai keltaisia pisteitä. Ihanteellisia ovat 3-5 cm paksut viipaleet, joissa on lihakerroksia. Palat on parasta valita vatsakalvolta tai sivuilta. Täällä se on pehmeämpi. Vaikka jokaisella voi olla omat mieltymyksensä. Ei ole yksimielisyyttä.

Valmistelu

Ensinnäkin sinun on huuhdeltava ja kuivattava valittu kappale. Nyt hän on valmis lisämanipulaatioihin. Niiden tarkoituksena on antaa tuotteelle unohtumaton maku. Voit polttaa laardia kotona ilman tätä vaihetta, mutta maku on melko vaatimaton.

Joten, marinoi laardi ennen tupakointia, niin saat täydellisen alkupalan, josta voit olla ylpeä. On kaksi tapaa valmistautua. Jokaisella niistä on omat etunsa. Tämä on kuivasuolaamista ja peittausta mausteiden avulla. Tietenkin jokaisella kotiäidillä on omat reseptinsä. Tänään tarkastelemme vain yleisiä periaatteita. Tämä riittää polttamaan laardia kotona.

Kuivasuolaus

Kappaleet on murskattava. Leikkaa ne 5-6 cm leveiksi ja valitse pituus niin, että ne on kätevä taittaa astiaansuolaus. Paksuudesta on keskusteltu edellä. Mutta jos pidät paksusta rasvasta, voit valita palasia maun mukaan. Sitten se vain lisää suolausaikaa. Paksut viipaleet, joita ei leikata osiin, makaavat suolassa viikon tai jopa kaksi. Määritellyn paksuiset palat valmistuvat yleensä 2-3 päivässä.

Liota ensin ihra viileässä vedessä 3-4 tuntia. Kun se liottaa, valmista seos suolasta, pippurilla ja mausteista. Kun aika on kulunut, sinun on otettava rasva ja kuivattava se talouspaperilla. Täytä se nyt valkosipulilla ja ripottele valmistetulla seoksella. Laita kulhoon ja paina kuormalla alas. 2-3 päivän kuluttua rasva on riittävän kyllästetty mausteilla, se on poistettava ja huuhdeltava. Nyt on aika pohtia, kuinka ihraa poltetaan oikein kotona. Mutta ensin puhutaan toisesta tavasta valmistautua.

Marinointi

Tässä tapauksessa rasva vanhennetaan mausteiden ja suolan liuoksessa, eli se on veden alla. Päämarinadi koostuu seuraavista komponenteista (laskettu 1 litraa kohti):

• Karkea suola - 150 g
• Valkosipuli - 6 neilikkaa.
• Laakerinlehti - 3 kpl
• Mustapippurit.
• Kuiva sinappi.

Kiehauta vesi ja lisää suola. Pitoisuuden tarkistaminen on helppoa: tätä varten sinun tarvitsee vain kastaa raaka muna siihen. Jos kelluu, niin suola riittää. Kun se on jäähtynyt kokonaan, voit lisätä siihen loput ainekset. Valmistele nyt laardipalat, puhkaise ne useista kohdista veitsellä. Laita kattilaannahkapuoli alaspäin ja täytä suolavedellä. Sen pitäisi peittää rasva kokonaan. Painele alas lautasella ja laita painos päälle. Joten sen pitäisi olla 3-4 päivää. Nosta kattila viileään paikkaan. Kun rasva on kypsennetty, se on pyyhittävä ja kuivattava hieman. Voit jatkaa tupakointia.

Savupaja kotonasi

On yleisesti hyväksyttyä, että laardi poltetaan parhaiten ulkoilmassa eli puutarhassa. Äärimmäisissä tapauksissa aitassa, jossa on hyvä ilmanvaihto. Mutta entä jos asut kerrostalossa? Siitä huolimatta on olemassa yleinen resepti, jonka avulla voit saada suosikkiruokasi poistumatta kotoa. Pienestä on kysymys. Sinun tarvitsee vain tehdä improvisoitu savuhuone. Sellaisenaan paksuseinäinen pata tai pannu on sopiva.

On vaikea uskoa, mutta pienin kustannuksin voit polttaa kuumasavustettua laardia kotona. Peitä kattilan pohja foliolla ja kaada päälle hieman lastuja. Asenna teline jalat keskelle ja laita silavaa sen päälle. On vain löydettävä sopiva kansi, joka sulkee kattilan riittävän tiukasti.

Nyt pääasia. Jos pidät savuisesta tuotteesta, kostuta sahanpuru hyvin ja aseta pata liedelle ja käynnistä se hitaimmalla tulella. Mutta kaikki eivät pidä palaneen puun tuoksusta. Tässä tapauksessa et voi lisätä sahanpurua. Loput menettelystä säilyvät ennallaan.

Prosessi kestää 10 minuutista useisiin tunteihin. Se riippuu lämpötilasta ja mieltymyksistäsi. Mutta muista, että mitä enemmän rasvaa savuhuoneeseen jää, sitä kuivempi jaherkku on kovempaa.

Tärkeitä yksityiskohtia

Jos etsit vaihtoehtoja, joiden avulla voit polttaa pekonia herkullisesti kotona, kiinnitä huomiota tähän yksinkertaiseen ja luotettavaan menetelmään. Mutta on hienouksia, jotka on tärkeää ottaa huomioon. Kuumalla menetelmällä lämpötila ei saa ylittää 60-70 astetta. Tässä tapauksessa lämmin savu tunkeutuu tuotteiden rakenteeseen hyvin nopeasti. Tupakointiprosessi kestää enintään yhden tunnin. Mutta näitä normeja ei saa ylittää, sillä silloin rasva vain paistuu.

Uunissa

Padosta tai altaasta ei tarvitse tehdä savuhuonetta, jos sinulla on uuni ja liesituuletin. Nyt kerromme sinulle kuinka polttaa suolattua laardia kotona vähällä vaivalla. Sinun on valmistettava syvä leivinpelti ja ritilä. Huuhtele valmis laardi ja laita jääkaappiin noin päiväksi. Tänä aikana siitä poistuu ylimääräinen kosteus.

Vuoraa uunipelti useilla kerroksilla foliolla ja ripottele sahanpurua kulmiin. On tärkeää asettaa lämpötila +90 asteeseen, lämmittää uuni hyvin ja vasta sitten laittaa ritilä pekonilla pannulle. Se on valmis 40 minuutissa, mutta kaikki riippuu henkilökohtaisista mieltymyksistäsi. Jos lämpötila nostetaan noin 30 minuutin kuluttua +120 asteeseen, rasva saa kultaisen kuoren. Juhlapöydälle tämä on sopivin vaihtoehto. On huomattava, että uuni on kätevämpi kuin pata, koska sen avulla voit tarkkailla prosessia.

Kylmäsavu

Jos kuumakäsittely voidaan improvisoida erilaisilla kodinkoneilla ja kotitekoisilla malleilla, niin kylmäsavustus saadaan vain savustamossa. Sianraa on mahdotonta polttaa kotona tällä tavalla. Mutta on täysin mahdollista koota käsityömalli, joka korvaa onnistuneesti merkkiyksikön.

Tämän menetelmän erikoisuus on, että rasva käsitellään savulla, jonka lämpötila on 15-20 astetta. Prosessi viivästyy useita päiviä, mikä johtaa paitsi maukkaisiin, myös täydellisesti säilyviin tuotteisiin. Se kestää helposti 6 kuukautta tai enemmän.

Valmistetut palat tulee ripustaa koukkuihin nesteen valuttamiseksi niistä. Voit jättää ne yön yli. Aseta sitten savutin kammioon. Jos se on ammattimaista, niin siellä on erityisiä paikkoja. Mutta monet yksinkertaisesti laittavat suuren tynnyrin maahan. Tässä tapauksessa sinun on asetettava sahanpuru alla ja sytytettävä ne tuleen. Ja aivan huipulle, huomattavan matkan päähän, he laittoivat arinan ja ripustivat sen päälle laardia. Jotta savu pysyisi sisällä pidempään, tynnyrin yläosa peitetään pussilla. Prosessi voi kestää useita päiviä, joten sinun on seurattava jatkuvasti tuotteiden kuntoa ja laitettava märkiä lastuja. Voidaan jakaa kotityön kanssa, jotta sinun ei tarvitse katsoa koko aikaa yksin.

Nestesavukäsittely

Ihran polttaminen kotona onnistuu nopeasti ja hyvin yksinkertaisesti. Tällainen käsittely ei tietenkään ole tupakointia, mutta sen avulla voit saada makua,identtinen luonnollisen kanssa. Jos todella haluat laardia savulla, et löydä parempaa vaihtoehtoa. Kyllästynyt väri saadaan käyttämällä sipulin kuorta. Joten sekä ulkonäöltään että tuoksultaan tuote on kuin savustamolta.

Ruoanlaittoon tarvitset:

• Tuore ihra (esikäsittelyä ei tarvita) - 0,5 kg.
• Vesi - 0,5 litraa.
• Suola - 150g
• Pari kourallista sipulinkuoria. Voit käyttää 100 g teelehtiä.
• Laakerinlehti.
• Pippurit.
• Tl kidesokeria.
• Nestemäistä savua (ohjeen mukaan), tässä tapauksessa 100 g.
• Valkosipuli, jauhettu punainen paprika.

Kaksi kypsennystapaa

Tässä sinulla on myös valinnanvaraa. Ensimmäinen vaihtoehto sisältää keittämisen. Valmista työliuos ja kiehauta se liedellä. kasta rasva siihen ja keitä 30 minuuttia. Palon tulee olla heikko. Tämän jälkeen poista pannu ja anna jäähtyä. Sinun ei tarvitse hakea sisältöä. Noin 12 tunnin kuluttua ota se pois, taputtele kuivaksi ja hiero valkosipulilla ja pippurilla. Voit lisätä rosmariinia ja muita aromaattisia yrttejä.

Toinen vaihtoehto sisältää yksinkertaisen peittauksen. Mutta tuote ei ole vähemmän tuoksuva ja maukas. Suolavesi valmistetaan samalla tavalla kuin ensimmäisessä tapauksessa. Laita pekonipalat pannulle, täytä ne kokonaan ja aseta ritilä paikoilleen. jättää vähintään päiväksi ja mieluiten 2-3. Poista sen jälkeen palat, kuivaa ja hiero punaisella pippurilla tai valkosipulilla. Kääri folioon tai elintarvikelaatuiseenkelmua ja jäähdytä.

Päätelmän sijaan

Kuten näet, ihran suolaus ja polttaminen kotona ei ole niin vaikeaa. Sinun tarvitsee vain valita yksi monista resepteistä ja kokeilla sitä käytännössä. Kaikki ne on testattu ja takaavat hyvän tuloksen. Mutta täällä on myös mahdollisuuksia luovuuteen. Muuta maustesarjaa oman harkintasi mukaan, lisää adjikaa, sinappia, hunajaa ja saat täysin erilaisen maun. Kokeile sydämesi kyllyydestä.