Kuinka polttaa makrillia kuumasavusavustamossa kotona: reseptejä ja vinkkejä

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Miksi sinun täytyy osata polttaa kuumasavustettua makrillia savustamossa ja tulessa? Ainakin jos haluat maistaa vaarattomia herkkuja ilman lisäaineita. Kuumasavustettujen tuotteiden hintahetki on myös tärkeä ja reseptit ovat hyödyllisiä niille, jotka haluavat säästää vähän. Ei ole yllättävää, että niiden ihmisten määrä, jotka haluavat oppia valmistamaan kuumasavustettua kalaa kotona, kasvaa päivä päivältä. Kotitekoiset tuotteet eivät sisällä haitallisia lisäaineita, mikä lisää suuresti kiinnostusta tupakointimenetelmiin joidenkin tuotteiden kohdalla.

Lepoa ja aikaa varten

Tänään tarkastellaan reseptejä kuumasavumakrillin polttamiseen savustamolla ja tulella. Hyvin pian voit valmistaa itsenäisesti herkullisia kaloja perheen pöytään tai ystäville. Halutessasi voit yhdistää miellyttävän ja hyödyllisen: savukalastaa heti tapaamisen aikana ystävien kanssa, maalla. Käytä vihjettä kuumasavumakrillin polttamiseen savustamossa ja grillissä, niin pääset hetken kuluttua maistamaan kalaherkkua. Ennen varsinaista makrillin valmistusta on kuitenkin suoritettava joitain valmistelevia käsittelyjä tuoreella (tai pakastetulla) tuotteella.

Mitä ottaa huomioon valittaessa tupakointitapaa ja reseptiä

Maun sävy riippuu raaka-aineiden suolausmenetelmästä ja savustuslaitteen käytöstä. Ennen kuin poltat kuumasavustettua makrillia savustamolla tai tulella, tutki kalan käsittelyyn käytetyn puumateriaalin (sahanpuru) ominaisuuksia. Artikkelissa kiinnitämme ehdottomasti huomiota tähän tärkeään kohtaan herkullisen välipalan luomisessa. Kiinnitämme huomiota kohtiin, jotka ovat tärkeitä itse makrillin hankinnan aikana. Myös grillissä ruoanlaitto vaatii tätä tietoa, joten älä jätä sitä huomiotta.

Kalan ostaminen

Kuinka polttaa makrillia kuumasavustetussa savuhuoneessa tulella? Tutkimme reseptejä hieman myöhemmin, ja nyt käsittelemme "raaka-aineiden" - makrillin - valintaa. Huomioi tuotteen viimeinen käyttöpäivä. Lue pakkaus, siellä saat tyhjentävän vastauksen kysymyksiin: mistä tämä kala on peräisin, milloin se on pyydetty.

Tämä sääntö on tärkeä, jotta kalan maistamisen jälkeen ei tapahdu epämiellyttäviä ja joskus vaarallisia kehon reaktioita. Jos sinulla on mahdollisuus ostaa jäähdytetty tuote - tämä on vain loistava vaihtoehto. Mutta valitettavasti ei montaaupea tuuri. Valitse paras voit. Tarvitsemme kalaa, jolla ei ole vaurioita.

Puumateriaali

Sahanpurun valinta on myös tärkeä. Ennen kuin ajattelet makrillin polttamista kuumasavustetussa savuhuoneessa tai grillissä, sinun on ostettava sopiva puuhake etukäteen. Kaikkein "maukkaimmat" ovat leppä-, kataja-, omenalastut. Tupakointi on sallittu tammi- ja haapalastuilla. Luumu, päärynä ja koivu - niitä voidaan käyttää myös kalan käsittelyyn savulla. Vakiohenkilöitä kehotetaan sekoittamaan useita sahanpurulajeja kerralla, jotta savusta tulee "herkullisempi".

Kuinka paljon polttaa kuumasavustettua makrillia savustamolla

Kokonaissavun imeytysaika kestää vähintään tunnin. Prosessin aikana sinun on seurattava savuhuoneen lämpötila-arvoja. Sisälämpötila ei saa olla yli sata astetta.

Savustetun välipalan valmiuden tarkistaminen on helppoa. Pääkriteeri on kalan ulkonäkö: iho on sileä, kiiltävä, ominainen savustettu sävy. Varmista, että tuote on valmis, puhkaise kala sirulla tai hammastikulla. Jos pistokohdan ympärillä ei esiinny nestettä, voit kokeilla.

Kuinka polttaa kuumasavustettua makrillia tulella ja savustamolla

Reseptit, joissa on kuva upeasta kultakalasta, auttavat niitä, jotka vielä epäilevät kykyjään, päättämään polttaa kalan kotona. Yleiset ohjeet kalan savustukseen:

• Makrilli on parempi sitoa käsiteltäväksi ennen tupakointia ohuellalanka. Menettely varmistaa ruhon kunnollisen ulkonäön kaasutusprosessin jälkeen. Nahka ei putoa, eikä kala riko eheyttä.
• Asettele arinalle jalusta palaneen tulen päälle. 60 cm:n korkeus edistää tasaista pumppausta ja lämpökäsittelyä. Kaada kostea puulastu hiileen, katso savun ilmestymistä.
• Voitele ritilä kasviöljyllä välttääksesi kalojen vahingoittumisen. Peitä kala ylhäältä käänteisellä kattilalla tai vastaavalla kannella. 30 minuutin kuluttua käännä ritilä toiselle puolelle ja odota yhtä paljon, kunnes kala on täysin kypsää. Nyt tiedät kuinka polttaa kuumasavustettua makrillia vaakalaudalla. Tärkeintä on valita oikea kalan suolausohje ennen tupakointia.

Tarkat ohjeet kalan valmistamiseen

Ensinnäkin kalat on sulatettava. Ellei tietysti ostettu pakastettua tuotetta. Älä jätä sitä huoneenlämpöön pitkäksi aikaa. On parempi laittaa kala isoon kulhoon ja laittaa jääkaappiin, kunnes se on täysin sulanut. Se kestää 7-10 tuntia. Yleensä jätetään yön yli, ja aamulla siirrytään muihin valmisteleviin toimenpiteisiin.

Kun sulatus on ohi, kala vapautetaan sivuosista ja pestään jokaisen ruhon sisällä. Sisäpuolia peittävä tumma kalvo on poistettava, jotta lopputuotteelle ei tule katkeraa jälkimakua. Jätä pää sellaisenaan. Monet poistavat kidukset, mutta kaikki eivät pysty tekemään sitä oikein. Jos pää on noloa, leikkaa se pois.

Tyhjennä kalaruhot ja lähetä nesuolavesi. Kun kala on suolattu, jatkamme savustamon valmistelua (niille, joilla sellainen on). Kaada puulastut pohjalle ja ripottele päälle vettä. Asetamme arinan sisälle samaan riviin kalan kanssa ja kun laite on asennettu kohtalaiselle tulelle, odotamme vähintään puoli tuntia. Tässä kala kypsyy nopeammin, muista tämä. Poistamme savuhuoneen tulesta, mutta älä avaa sitä, vaan odota taas aikaa (3 minuuttia). Nyt saat herkkua ja hemmottele ystäviä ja sukulaisia.

Laitteiston puutteessa savustamme kalat edellä kuvatulla tavalla. Käytä improvisaatiota, voit kirjaimellisesti rakentaa yksinkertaisen tupakointikoneen improvisoiduista keinoista.

Ja nyt harkitse useita suolavesireseptejä kalalle. Valitse itsellesi mieluisempi ja käytä sitä itsesi ja läheistesi iloksi.

Kuivasuolaus

Kuivatut ruhot on sijoitettava altaaseen. Mausta hyvin suolalla ja jauhetulla pippurilla joka puolelta. Älä unohda vatsaa: ripottele niihin myös suolaa. Jokaisen kalan sisään voidaan laittaa tuoreita yrttejä, kuten timjamia. Jätä kala 30 minuutiksi. Tänä aikana se suolataan tarpeen mukaan ja kuivataan päälle. Älä peitä astioita kannella.

Kuivataan sitruunalla

Makrilli saa sitruunamaun, jos käytät tämän sitrushedelmän mehua kuivasuolaamiseen. Tuotteiden laskenta: yhteen keskikokoiseen ruhoon tarvitset keskikokoisen sitruunan ja 100 g suolaa. Hiero kalat suolalla joka puolelta ja täytä sitruunaviipaleilla. Marinointiaika 8-12 tuntia.

Puolen tunnin kuluttua sidomme jokaisen ruhon langalla ja aloitamme tupakoinnin.

Bmarinadi

Neste edistää tuotteen perusteellisempaa suolaamista. Ota 1 litraan vettä 6 ruokalusikallista (ilman pintaa) suolaa ja sopivia mausteita.

Kaada vesi kulhoon. Lisää kaikki reseptissä mainittu suola ja mausteet mielesi mukaan. Kuumenna neste kiehuvaksi sekoittaen suolaa ja mausteita, jotta se jakautuu paremmin suolavedessä. Pidä kohtalaisella lämmöllä 3-5 minuuttia. Sammuta liesi. Muista odottaa saadun suolaliuoksen täydellistä jäähtymistä. Kaada makrilli kylmällä marinadilla ja, kun astia on peitetty kalalla, lähetä se 3 tunniksi kylmään paikkaan.

Ennen savustamista ota pois marinadista ja kuivaa puoli tuntia ilmassa viileässä paikassa. Nyt voit sitoa ja polttaa.

Niille, jotka eivät halua syödä paljon suolaa, on helppo tapa päästä eroon ylimääräisestä suolasta. Riittää, kun huuhtelet kalat kylmässä vedessä, kuivaat talouspaperilla, kuivaat hieman (puoli tuntia tai tunti) ja voit polttaa sen.