Helmikanan liha: hyödyt ja haitat. Kuinka keittää helmikanaa

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Tämäntyyppinen lintu ei ole kovin suosittu nykyaikaisten kotiäitien keskuudessa. Tätä lihaa voidaan jopa kutsua eksoottiseksi. Tänään puhumme helmikananlihan eduista ja haitoista, miltä se näyttää, miten se erotetaan muista pihan siipikarjasta, kuinka paljon ruho maksaa, ja jaamme myös joitain suosittuja ja hyväksi havaittuja reseptejä.

Mikä lintu

Ensin puhutaan siitä, miltä helmikana näyttää. Se voidaan erottaa muista kotilintuista koukulla olevasta nokasta, punaisesta parrasta ja kruunussa olevasta prosessista, joka on pieni sarvi. Esimerkiksi helmikana eroaa höyhenpeitteeltään kanasta. Hänen ruumiinsa ei ole kokonaan peitetty höyhenillä. Rintakehän yläosassa sekä pään takaosassa ei ole höyhenpeitettä. Lila iho näkyy siellä selvästi. Helmikanalla on pyöreät ja lyhyet siivet. Väri - tummanharmaa. Siipien reunoissa on mustia ja valkoisia pilkkuja (reunus).

Hieman historiaa

Ennen kuin pohdimme helmikananlihan etuja ja haittoja, katsotaanpa, mistä tämä lintu on peräisin maastamme. Ensimmäiset maininnat hänestä menevätjuuret muinaisessa Kreikassa. Arkeologit ovat löytäneet lukuisia mosaiikkeja sekä kalliotaidetta, joista muun siipikarjan joukossa voisi arvata helmikanan. Näiden lintujen kotimaa on Afrikan manner. Sieltä lintu saapui ensin antiikin Roomaan, sitten Kreikkaan. Historialliset tiedot kertovat, että Portugalissa ja sitten muissa Euroopan maissa helmikana ilmestyi 1400-luvulla.

Tällä hetkellä broilereja helmikanaa tavataan eri maissa. Lisäksi monilla siipikarjatiloilla tätä lintua kasvatetaan teollisessa mittakaavassa. Viljelijät käyttävät aktiivisesti näitä lintuja tuholaisten torjuntaan. Helmikana syö mielellään hyönteisiä, etanoita tai matoja. Mutta tätä lintua arvostetaan erityisesti taistelussa Coloradon perunakuoriaista vastaan.

Sisältö

Helmikanoja pidetään yleismaailmallisena siipikarjana, joka ei vaadi erityisolosuhteita. Ne elävät täydellisesti muiden lintujen kanssa. Tämä lintu on melko ujo, ei usein muni omiin pesiinsä. Kanan hankkimiseksi viljelijät itse munivat linnun alle.

Huolimatta siitä, että helmikanan ruho painaa paljon, linnulla on korkea haihtuvuus. Usein helmikanoista leikataan siivet irti, jotta ne eivät lennä kauas pih alta. Toimenpide suoritetaan pimeässä, jotta muita henkilöitä ei pelottaisi. Tälle lintulajille on ominaista lisääntynyt vastustuskyky sairauksille, ja se sietää myös täydellisesti hierovaa tai päinvastoin pakkasta ilmastoa. Helmikanoja voidaan kasvattaa millä tahansa alueella.

Lihan koostumus

Siirtyen keskusteluun helmikananlihan vaaroista ja eduista, ei voi muuta kuin keskittyä tuotteen koostumukseen. Jos vertaat helmikanan lihaa muuhun siipikarjaan, se on vetisempää, mutta vähemmän rasvaista. Näiden ominaisuuksien ansiosta tuotetta arvostetaan ruoanlaitossa.

Sata grammaa lihaa sisältää yli 20 grammaa proteiinia ja noin 2 grammaa rasvaa. Loput on vettä. Jos puhumme kaloreista, niin sata grammaa tuotetta sisältää noin 110 kcal.

Hyödyllisiä ominaisuuksia

Helmikananlihan eduista ja haitoista on keskusteltu pitkään kulinaarisissa ja lääketieteellisissä piireissä. Munien ja lihan koostumus sisältää suuren määrän A-vitamiinia ja karotenoideja. Se sisältää enemmän vitamiineja ja kivennäisaineita kuin kana. Helmikanaa pidetään siipikarjan joukossa näissä indikaattoreissa. Lihassa on vähemmän rasvaa, se on ruokavalioon kuuluvaa ja uskomattoman terveellistä. Se sisältää kalsiumia ja rautaa, magnesiumia ja natriumia, kaliumia ja fosforia. Lisää tähän B-vitamiinit, C- ja E-vitamiini, PP, aminohapot.

On todistettu, että helmikanojen syöminen on hyödyllistä missä iässä tahansa. Sitä suositellaan raskaana oleville naisille, vanhuksille ja lapsille. Tämäntyyppistä ruokavaliolihaa suositellaan käytettäväksi ihmisille, jotka kärsivät raudanpuuteanemiasta. Helmikanaruokia suositellaan myös niille, joilla on keskus- tai ääreishermoston sairauksia. B1-vitamiinipitoisuuden ansiosta liha auttaa palauttamaan aineenvaihdunnan ja B2-vitamiini edistää ruoansulatuskanavan normaalia toimintaa.polku.

Helmikanaa suositellaan kasvattamaan tai ostamaan valmiina hermosto- tai fyysisistä sairauksista kärsiville. Astiat ovat hyödyllisiä raskaana oleville naisille ja nuorille äideille vauvojen ruokinta-aikana.

Haitat ja negatiiviset ominaisuudet

Kaikki tämäntyyppisen lihan negatiiviset ominaisuudet vähenevät vain tuotteen yksilölliseen intoleranssiin. Helmikananlihaa ei myöskään suositella syömään suuria määriä, koska se voi johtaa mahalaukun ylikuormitukseen. Useimmat asiantuntijat ovat sitä mieltä, että tämäntyyppinen liha, jota kulutetaan kohtuullisesti, ei voi vahingoittaa ihmiskehoa. Se sisältää v altavan määrän hyödyllisiä aineita, jotka eivät voi vahingoittaa terveyttä.

Kustannus

Tämän tuotteen eduista saatujen tietojen perusteella kotiäidit ovat tietysti kiinnostuneita helmikanojen hinnasta. Nykyaikaisista supermarketeista löydät ehdottomasti kaikenlaista lihaa, mukaan lukien sellainen eksoottinen. Kustannukset riippuvat ruhon painosta, kasvuolosuhteista, alkuperämaasta ja niin edelleen.

Yhden kilogramman keskihinta vaihtelee 550:stä 830 ruplaan. Tietenkin siipikarja maksaa enemmän. Mutta kuten ymmärrät, se eroaa myös laadultaan teollisessa mittakaavassa siipikarjatilalla kasvatetusta.

Munat

Liittyvä ruokavalioon. Sisältää runsaasti A-, C-vitamiinia, sinkkiä ja kalsiumia. Niitä pidetään täysin hypoallergeenisina. Niillä on melko pitkä säilyvyys oikeissa olosuhteissa - 0-9 asteen lämpötilassasäilyvyys 5 kuukautta.

Paino

Kokeneet viljelijät väittävät, että vaikka helmikanat syövät vähemmän rehua, ne lihoavat nopeammin kuin muut siipikarja. Kolmen kuukauden iässä ruho voi saavuttaa jo puolentoista kilogramman painon. Parin kuukauden kuluttua lihan kasvu hidastuu. Onnistunein aika linnun teurastukseen on 3-4 kuukautta. Helmikanan keskimääräinen paino tänä aikana on 1,7 - 2,2 kg.

Helmikanan paistaminen pannulla

Tämä on yksi nopeimmista ja helpoimmista tavoista kypsentää tämäntyyppistä lihaa. Ainekset, joita tarvitset:

• yksi pieni helmikanan ruho;
• kaksi ruokalusikallista (ruokalusikallista) voita;
• ripaus suolaa;
• kolme valkosipulinkynttä;
• siipikarjan suosikkimauste.

Huuhtele ruho veden alla, pyyhi kevyesti paperilla tai talouspaperilla. Tee pitkittäinen syvä viilto rinnan sivulta. Hiero suolalla ja mausteilla. Valkosipuli on kuorittava, pudotettava puristimen läpi. Levitä valkosipulimassaa koko ruhon pinnalle. Sulata voi isossa paistinpannussa, laita lintu siihen, peitä kannella ja paina päälle. Ne kotiäidit, joilla on erityinen paistinpannu tupakkakanan keittämiseen, ovat onnekkaita. Jos sellaista ei ole käsillä, niin tavallinen paistinpannu käy ja sortoa pienen vesikattilan muodossa.

Sytytä keskituli. Paista lihaa kaksikymmentä minuuttia kumm altakin puolelta. Lisää sitten 120 ml vettä ja keitä vielä 10 minuuttia. Tarjoillaan vihannesten ja paljon tuoreen kanssavihreys.

Helvokanat uunissa

Kuinka valmistaa helmikanaa, jos haluat tehdä ruoasta mahdollisimman terveellisen ja ruokavalion? Käytä tietysti uunia tai kaksinkertaista kattilaa. Tarjoamme herkullisen lihan kypsentämistä uunissa tuoksuvilla mausteilla ja vihanneksilla. Maultaan tämä siipikarja muistuttaa jotain peltopyyn, kanan ja fasaanin väliltä. Lihasta tulee uskomattoman mureaa ja maukasta.

Ainesosat:

• puolentoista kilogramman painoinen siipikarjan ruho;
• 120 ml kasviöljyä;
• makea paprika;
• kolme tomaattia;
• nuori kesäkurpitsa.

Pittausta varten sinun on otettava:

• 5 nuorta valkosipulin oksaa;
• suola;
• muutama oksa tilliä, persiljaa tai timjamia;
• mustapippurit;
• sitruunamehu;
• paprika;
• 4 valkosipulinkynttä;
• jauhettu mustapippuri.

Ruoanlaittoominaisuudet

Huuhtele linnunruho veden alla. Kuivaa kevyesti keittiöpyyhkeellä. Poista eläimenosat ja iho. Sisuista voit muuten keittää herkullisen ja tuoksuvan keiton. Leikkaa lintu paloiksi. Siirrämme lihan suureen astiaan, lisäämme sitruunamehua, aromaattisia mausteita ja yrttejä. Kuori valkosipuli, leikkaa se pieniksi kuutioiksi, lisää marinaadiin. Mustapippurit voidaan esijauheta huhmareessa tai kahvimyllyssä. Marinoi lihaa kahdesta kolmeen tuntia. On parempi laittaa säiliö sisäänjääkaappi.

Minun paprikani, leikattu puoliksi, poistamalla ydin ja siemenet. Leikkaa se pitkiksi nauhoiksi. Jos nuoria kesäkurpitsaa käytetään ruoanlaittoon, ihoa ei voida poistaa. Jos kesäkurpitsan ikä osoittaa sen jäykkyyttä, on parempi leikata iho pois. Leikkaa kesäkurpitsa ohuiksi viipaleiksi. Leikkaamme tomaatit mieliv altaisesti.

Helvokanojen keittämiseen on parempi käyttää ankanpoikaa, jolla on paksut seinämät ja pohja. Laita marinoitu liha pohjalle. Päälle laitamme vihanneksia, muutama ympyrä sitruunaa, valkosipulin pää, leikattu puoliksi. Voit jättää kuoren valkosipulille. Sulje kansi ja lähetä se uuniin. Kypsennysaika riippuu linnun iästä. Jos tämä on nuori helmikana, puolitoista tuntia riittää. Jos lintu on vanhempi, lisää aikaa 2-2,5 tuntiin. Uunin lämpötila on pidettävä 170 asteessa.

helmikana perunoilla

Erittäin herkullinen ja maukas ruoka tulee, jos paistat lihan paloina perunoiden ja sipulien kanssa. Ruoanlaittoon tarvitset:

• yksi helmikanan ruho;
• puoli lasillista kuivaa valkoviiniä;
• kaksi sipulia;
• neljä perunaa;
• suola;
• auringonkukkaöljy;
• suosikkimausteet siipikarjan kypsentämiseen.

Kuinka paistaa liha pannulla paloina, jotta siitä tulee mehukas ja herkullinen? Kokenutta kotiäitiä kehotetaan laittamaan sitä vähän pois. Tätä tarkoitusta varten reseptissä on ilmoitettu kuiva valkoviini. Muuten, voit korvata sen kotitekoisella omenaviinietikalla.(4 %).

Aloita ruoanlaitto huuhtelemalla ruho. Jaamme helmikanan paloiksi. Marinoi liha suosikkimausteissasi. Voit kokeilla makuja lisäämällä erilaisia yrttejä. Esimerkiksi valkosipuli ja pippuri eivät ole täydellisiä helmikanalle, vaan myös sahrami, rosmariini tai oregano. Leikkaa sipuli ja valkosipuli pieniksi paloiksi ja lisää lihaan.

Aseta vuoan pohjalle perunat, jotka leikkaamme ohuiksi ympyröiksi. Laita päälle helmikanan liha, sekoitettuna mausteiden, sipulien ja valkosipulin kanssa. Lisää hieman vettä ja keitä 45 minuuttia. Ruoka katsotaan valmiiksi, kun perunat pehmenevät. Liha kypsyy nopeammin kuin vihannekset, joten sinun ei tarvitse huolehtia sen valmiudesta. Se on mehukas, täydellisesti kyllästetty mausteiden ja yrttien aromeilla. Ihanteellinen tarjoiltuna tuoreiden tomaattien ja paljon vihreää sipulia.