Häikeä naudanliharasva: hyödylliset ominaisuudet, koostumus ja kaloripitoisuus

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

"Lihavan" käsite pelottaa hyvin usein ihmisiä ja johtaa heidät harhaan. Monet pelkäävät tätä tuotetta kuin tulta. Sen pitäisi kuitenkin olla läsnä jokaisen ihmisen ruokavaliossa, vaikkakin pieninä määrinä, ei päivittäin. Sulatettu naudan tali on yleisin syötävä eläinrasva. Sillä on ainutlaatuinen kemiallinen koostumus, joka on rikastettu v altavalla määrällä rasvahappoja. Miten se vastaanotetaan? Onko siitä hyötyä vai haittaa? Missä sitä käytetään? Kaikkea tätä ja paljon muuta käsitellään artikkelissa.

Naudanrasva ja sen lajikkeet

Yritetään ensin ymmärtää käsitteet. Rasva on pääsääntöisesti tiheä, vaaleanvalkoinen tuote, joka saadaan käsittelemällä lehmän munuaisrasvaa. Rasvoja on kahta tyyppiä:

• raaka naudanliharasva tai -ihra, se poistetaan jäädyttämättömästä ruhosta;
• sularasva on syötäväksi valmis tuote, joka on saaturasvan käsittely.

Tuotteen väri ja maku riippuvat rasvakerrostumien sijainnista ja eläimen iästä. Esimerkiksi sisäelimistä muodostuva rasva on väriltään harmaampaa ja sillä on joskus melko epämiellyttävä haju.

Vastaanota

Jotta rasvasta saadaan sulatettua tuotetta, eläimen ruho jäähdytetään, rasva leikataan pois, pestään, pilkotaan ja vasta sitten sulatetaan. Lisäksi tämä prosessi suoritetaan kahdessa vaiheessa. Ensimmäistä kertaa sulavaa rasvaa kutsutaan ensimmäiseksi mehuksi. Sulattava osa erotetaan siitä, jäljelle jäävä massa on huippuluokan lajike. Sitä käytetään yleisesti ruoanlaitossa paistamiseen. Tämä on korkealaatuinen lajike, sillä on matalampi sulamispiste, miellyttävä tuoksu ja maku.

Sisäisestä (tuoreesta) rasvasta valmistetaan ensiluokkaista rasvaa. Sen väri on yleensä keltainen tai vaaleankeltainen, mutta muuttuu läpinäkyväksi sulaessaan. Korkeimmalla luokalla on kiinteä rakenne, sille on ominaista hajun ja maun puuttuminen.

Raakapekonia renderoitaessa saadaan ensiluokkaista naudanlihan rasvaa. Väriltään ja koostumukseltaan se ei eroa premiumista, mutta siinä on rätisevän tuoksu.

Toisen luokan rasva valmistetaan hyvälaatuisesta sisäisestä tuoreesta rasvasta. Sen väri on hieman harmahtava, siinä on rätisevän tuoksua ja makua. Sulatettuna se ei ole täysin läpinäkyvä.

Koostumus

Naudanlihan rasva sisältää rasvahappoja, tuhkatuotteita, kolesterolia, beetakeratiinia, kaliumia, natriumia, kuparia, mangaania, fosforia, hiilihydraatteja, proteiineja.

Kaloroi seon 900 kcal per 100 grammaa tuotetta.

Se on rikastettu hivenaineilla seleenin, raudan, kuparin ja sinkin muodossa. Naudanihra tekee hyvää hampaille, iholle, luille, sisäelimille.

Se on rikastettu A-, E-, N-, D-vitamiinilla.

Etu

Eläinrasvat (kohtuullisissa rajoissa) lisäävät vastustuskykyä ja kehon vastustuskykyä viruksia vastaan, edistävät karvojen kasvua, vahvistavat luukudosta ja hampaita. Eläinrasvat ovat erityisen hyödyllisiä lapsille, jotka saavat niistä D- ja A-vitamiinia.

Rasvassa oleva kolesteroli on hyödyllinen kohtuullisina määrinä myös lapsille ja aikuisille, se toimii eristävänä aineena, joka ympäröi aivojen ja selkäytimen hermoja, tuottaa sappihappoja, jotka auttavat imemään rasvoja. Kolesteroli edistää lisämunuaisten hormonien tuotantoa, mikä nopeuttaa fosforin ja kalsiumin imeytymistä.

Häikeä naudanliharasva parantaa ruoansulatusta, on lievästi laksatiivinen, auttaa parantamaan nivelten luukudoshäiriöitä, edistää aineenvaihduntaa ihmiskehossa.

Muinaisista ajoista lähtien lääkärit ovat neuvoneet sisällyttämään tämän tuotteen pyörtymisen, kuulon heikkenemisen ja mielenterveyden sairauksien hoitoon.

Naudan sisäistä rasvaa käytetään kosmetiikan ja lääkkeiden valmistuksessa, hyvin usein sitä käytetään kansanlääketieteessä kaikenlaisten voiteiden valmistukseen sekä keuhkoputkentulehduksen, yskän hoitoon, halkeamien parantamiseen jalat ja kantapäät. Kosmetologiassa sitä käytetään talvella ihon kosteuttamiseen, naamioiden valmistukseenvahvistaa hiuksia.

Haita

Huolimatta naudanlihan rasvan eduista, sillä on vasta-aiheita. On välttämätöntä rajoittaa syödyn rasvan määrää ateroskleroosissa. Se on hylättävä kokonaan munuaisten, maksan ja sappirakon sairauksien, gastriittien ja mahanesteen lisääntyneen happamuuden vuoksi.

Paistettujen ruokien hallitsematon kulutus johtaa kolesterolin nousuun kehossa, mikä johtaa sydän- ja verisuonijärjestelmän sairauksiin ja maha-suolikanavan sairauksiin.

Koska rasvan sulamispiste on korkeampi kuin ihmiskehon lämpötila, sen imeytyminen on vaikeaa, mikä voi vahingoittaa vatsaa ja suolistoa. Noin 50 % kehon energiasta kuluu naudanlihan sulattamiseen. Käsittelemättömät rasvajäännökset kerääntyvät paksusuoleen, missä mätänevät bakteerit alkavat kasvaa myrkyttäen kehoamme. Lisäksi antibiooteilla tai hormonilääkkeillä käsitelty naudanliha on myös vaarallista.

Hyödyllistä tietoa

Maailmankuulut kokit antavat seuraavat suositukset:

• sulatettu naudan tali soveltuu paremmin vihannesten, liharuokien ja murojen valmistukseen;
• ei saa pakastaa, koska kylmälle altistuessaan kaikki hyödylliset ominaisuudet menetetään;
• se tulisi valmistaa vain tuoreista eläinten ruhoista.

Hakemus

Ekstraluokan rasvaa käytetään ruoanlaitossa liharuokien tai friteerausruokien valmistukseen. Naudan rasvalla keitetyt ruoat ovat terveellisiä. Monet käyttävätkäytä sitä leivinpeltien voitelemiseen paistamisen aikana.

Tällainen eläinrasva ei sovellu dieettiruokaan ja laihtua haluaville ihmisille, koska tuote on erittäin kaloririkas.

Naudanlihan rasvaa käytetään menestyksekkäästi perinteisessä lääketieteessä ja kosmetologiassa. Esimerkiksi hiustenhoidossa. Monet naiset valmistavat naamion, joka vahvistaa ja ravitsee hiusten juuria. Tällaisen naamion resepti on hyvin yksinkertainen: tarvitset noin 200 grammaa rasvaa ja pienen määrän vettä, matalalla lämmöllä sinun on haihdutettava vesi kokonaan ja siivilöitävä jäljellä oleva massa ja hierottava se hiusten juuriin, kääritään pää. Pese naamio pois lämpimällä vedellä ja shampoolla.

On muistettava, että kaikki tuotteet voivat vahingoittaa kehoasi. Siksi sinun tulee käsitellä ruokavaliosi laatimista erittäin huolellisesti ja huolellisesti. On suositeltavaa kysyä neuvoa ravitsemusterapeutilta, jotta ruoka ei ole vain maukasta, vaan myös terveellistä.