Kumpi on parempi - rommi vai viski: vertailu, koostumus, käyttösäännöt

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Onko kukaan teistä ajatellut kuinka monta erilaista juomaa on olemassa maapallolla? Luultavasti ei. Koska on lähes mahdotonta tehdä tarkkaa laskelmaa. Mutta toisa alta tilastojen tiedetään, että 30 % kokonaismäärästä on alkoholijuomia. Ne erottuvat maun, alkoholipitoisuuden sekä ruoanlaittotekniikan perusteella. On vaikea vastata kysymykseen, kumpi on parempi - rommi vai viski, vodka vai brandy, koska ihmisillä on erilaisia makuja, ja kaikki riippuu jokaisen yksilöllisistä mieltymyksistä.

Mistä alkoholi on tehty

Alkoholia valmistetaan erilaisista raaka-aineista - maissista, perunasta, ohrasta, hirssistä, rukiista jne. ja siitä valmistetaan vahvoja alkoholijuomia. Tietyn maan ilmasto-olosuhteet vaikuttavat eri viljelykasvien viljelyyn ja siten niiden jalostukseen. Kyllä, Jamaikalla on hyvä.kasvaa sokeriruokoa, josta saadaan erinomainen merirosvojuoma rommi, ja Skotlanti on kuuluisa ohrakasveistaan, joista puolestaan valmistetaan viskiä. Mitä eroa on viskillä ja rommilla, ja mikä juoma kannattaa?

Viski tai viski

Whisky on alkoholijuoma, jonka vahvuus on 40–70 % ja joka valmistetaan erilaisista jyvistä mallastuksen, tislauksen ja haudutuksen aikana tammitynnyreissä. He kääntävät sanan whisky (englanniksi) "eläväksi vedeksi". Viskin väri riippuu suoraan jalostukseen käytetyistä raaka-aineista. Sitä on saatavilla kaikissa ruskean sävyissä vaaleasta meripihkasta syvään täyteläiseen.

Ruoanlaittotekniikka

Jos haluat vastata kysymykseen, kumpi on parempi - rommi vai viski, sinun on ensin ymmärrettävä valmistustekniikka ja kunkin juoman ominaisuudet. Joten, vaiheet viskin valmistamiseen:

1. Jyvän valmistus. Ensimmäisessä vaiheessa mallas valmistetaan ohrasta. Tätä varten vilja on lajiteltava, kuivattava, sitten kasteltava ja annettava itää. Tämä kestää jopa 10 päivää. Idetty ohra kuivataan uudelleen.
2. Vierteen valmistus. Kuivatut viljat (vierre) jauhetaan jauhoiksi (Grist) ja laimennetaan kuumalla vedellä. Saatua massaa infusoidaan 10-12 tuntia, jolloin muodostuu Wort - makea nestemäinen massa.
3. Kermentointivaihe. Hiiva heitetään jäähdytettyyn vierteeseen ja jätetään käymään kahdeksi päiväksi. Väliaineen lämpötila ei saa ylittää 37 °C. Tuloksena on noin 5 % alkoholipitoinen, olutta muistuttava juoma.
4. Vaihetislaus. Tuloksena oleva neste tislataan vähintään kahdesti kuparista valmistetussa tislauslaitteessa. Ensimmäisen tislauksen jälkeen syntyy niin kutsuttu heikko viini, jonka vahvuus on jopa 30 %. Ja vasta toisen kerran jälkeen he saavat jopa 70 % alkoholijuoman.
5. Ote. Puolivalmis viski kaadetaan tammitynnyreihin. Laadun lisämerkki on pullottaminen sherrytynnyreihin. Koska niitä ei aina ole tarpeeksi, käytetään myös amerikkalaisia bourbon-tynnyreitä. Tässä vaiheessa viski saa tyypillisen värin ja maun. Ikääntynyt vähintään 3 vuotta.
6. Ainoa asia, joka on jäljellä, on pullottaa se. Ennen tätä juoma suodatetaan ja laimennetaan puhdistetulla vedellä, jotta viski saadaan haluttuun vahvuuteen. Joskus ikääntymisen jälkeen mallasjuoma sekoitetaan viljan kanssa, jolloin syntyy erilaisia makuaistia sisältäviä viskejä. Tämä päättää viskin tuotantoprosessin. Juo tämä juoma jäähdytettynä. Voit tehdä tämän lisäämällä erityisiä kiviä viskille tai jäälle.

Viskiä on kolme päätyyppiä sen tuotantoalueen mukaan: skotlantilainen, irlantilainen ja amerikkalainen.

Scotch teippi

Skotlantilainen viski, joka tunnetaan myös nimellä skotti, eroaa kaikista muista tyypeistä savumaultaan. Tämä johtuu siitä, että skottilaiset käyttävät ns. savustettua viljaa - turpeen, pyökkilastujen ja hiilen polton savulle kuivattua mallasta. Tuloksena on ainutlaatuinen sävy ja maku.

irlantilainen viski

Irlantilainen viski (viski)jolle on ominaista miedompi ja kevyempi maku ja ei niin voimakas tuoksu. Irlannin kolmen tislauslain (ja Skotlannissa kaksinkertainen tislaus on sallittu) ansiosta viski on puhtaampaa, mutta vähemmän täyteläistä.

American Bourbon

Amerikkalainen viski - bourbon - erottuu maissin (vähintään 51 %) ja rukiin käytöstä ohram altaan sijasta tislauksen aikana. Amerikkalaiset yksinkertaistivat suuresti tislausprosessia poistamalla mallasvaiheen. Irlantilaisen viskin laadun puutteen amerikkalaiset ovat korvanneet makujen ja värikylläisyyden rikkaudella. Kehitettiin uusi keittotekniikka, jossa tammitynnyreitä poltettiin sisältä. Tällaisissa tynnyreissä viskin vanhentamisen jälkeen juoma rikastui kauniilla kultaisella sävyllä ja makealla jälkimaulla.

Miten rommi valmistetaan

Rummi on väkevä alkoholijuoma, joka saadaan fermentoimalla ja tislaamalla sokeriruo'osta peräisin olevan sokerin valmistuksen ylijäämiä. Juoman vahvuus on jopa 60%. Englannista käännettynä rommi tarkoittaa "jännitystä, melua".

Aloitetaan rommin ja viskin vertaaminen nyt laittoman juoman valmistustekniikkaan. Kuten edellä mainittiin, rommi valmistetaan sokeriruo'osta. Kasvin varsi sisältää tuotetta, josta tuotetaan sokeria. Melassia ja muita ruo'on käsittelyn aikana muodostuneita tuotteita käytetään alkoholijuoman valmistukseen. Kypsennysvaiheet:

1. Kermentointi. Sokerijätteessälisätään hiivaa, pieni määrä ainetta edellisestä käymisestä ja voihappobakteereja. Infusoi oikeassa lämpötilassa.
2. Tislaus. On vaikea ymmärtää kysymystä, kumpi on parempi - rommi vai viski, koska molemmat tuotteet ovat nykyään korkealaatuisia vahvoja alkoholijuomia. Kuten viskin tapauksessa, mäski tislataan vähintään kahdesti. Vain tässä vaiheessa lisätään erilaisia mausteita ja yrttejä (kaneli, sitrushedelmät jne.). Tuloksena on ainutlaatuinen juoma, jolla on erityinen maku.



3. Ote. Tässä vaiheessa rommi kaadetaan tynnyreihin lisäinfuusiota varten. Valmistajan merkistä riippuen valitaan eri puulajeista valmistetut tynnyrit. Valkoisen rommin saamiseksi se kypsytetään metallikulhossa. Vähimmäisvanhentamisaika on 2 vuotta.
4. Infuusion jälkeen rommi saadaan vahvuudeltaan noin 60 %. Siihen lisätään puhdistettua vettä 50 % vahvuuden saamiseksi ja pullotetaan. Mutta myös tässä käytetään sekoitusprosessia. Ne eivät vain sekoita eri rommilajikkeita (kuten viskin kanssa), vaan lisäävät siihen erilaisia makuja - eteerisiä öljyjä, etikkahappoa, sokeria tai vettä tietyissä suhteissa. Rommi juodaan jäähdytettynä lisäämällä siihen jäätä tai viskikiviä.

Romia pidettiin pitkään huonolaatuisena juomana, koska sitä kuluttivat pääasiassa ruokoviljelmien työntekijät ja köyhät ihmiset. Mutta 1800-luvun puolivälissä Espanjan kuninkaallinen kamari julisti palkinnon rommin jalostuksesta. Tunnetuin Don Facundino Bacardi Masso, joka myöhemmin perusti tavaramerkin"Bacardi" korkealaatuisen kirkastetun rommin tuotantoon.

Kumpi on parempi - rommi vai viski?

Kuten näemme, molemmilla alkoholijuomilla on valmistustekniikassa monia yhtäläisyyksiä. Jos puhumme vahvemmasta, rommista tai viskistä, niin yhdellä ja toisella juomalla on melkein sama vahvuus - 40 - 80%, riippuen tuotemerkistä ja vanhentamismenetelmästä. Juo ne jäähdytettynä. He käyttävät erityisiä laseja rommille ja viskille.

Totisesti, todelliset gourmetit pitävät mieluummin ohuista lasista lämmittämään juomaa käsissään. Siten he uskovat, että voit paremmin kokea kaiken maun rikkauden.

Rummin tai viskin juominen on jokaisen yksittäisen gourmetin tai eliittijuomien ystävän makuasia. Tärkeintä tässä asiassa ei ole liioitella sitä, vaan pitää kiinni kultaisesta keskiarvosta. Kohtuuden tulee olla kaikessa.