Omenatinktuura kotona: miten tehdä

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Sadonkorjuuhetkellä usein käy ilmi, että monet omenat eivät odottaneet, kunnes ne irrotettiin varovasti oksista, vaan putosivat itse maahan. Törmäyksen seurauksena niiden nestemäisille puolille ilmestyi ruskeita "mustelmia". Omenat ovat edelleen hyviä, maukkaita… Mutta tavarat ovat jo epälikvidejä, varsinkin näiden kolhujen takia hedelmät mätänevät nopeasti. Mitä tehdä sellaisille hedelmille? Voit leipoa piirakan - esimerkiksi "Tart Tatin" tai charlotten. Mutta leivontaan ei mene niin paljon omenoita - kilo, no, kaksi. Ja jos sinulla on puutarha ja raivoilet aivojasi, mitä tehdä kahdellakymmenellä kilolla epälikvidejä hedelmiä? Silloin tulee mieleen kotitekoinen omenatinktuura. Se on niin herkullista, että sen valmistuksen vuoksi voit jopa vaivautua menemään torille ostamaan hedelmiä itse. Ja sitten kolmen tai neljän kuukauden kuluttua, kun talvi tulee, nauti meripihkan juomasta ja muista kesä. Sinun ei pitäisi ajatella, että tinktuuroiden valmistaminen kotona liittyy älykkäisiin kuupaistekuviin, jotka vievät kaksi kolmasosaa asuntosi pinta-alasta. Ei, tämä prosessi on yksinkertainen ja työvoimav altainen. Tässä artikkelissa kerromme sinulle helposti, kuinka omenatinktuura tehdään kotona. Sinun tarvitsee vain seurata vaiheittaisia ohjeita. MeTässä on joitain reseptejä, joista voit valita itsellesi sopivan.

Hieman enemmän teoriaa

Tinktuurat, liköörit, balsamit… Kaikki nämä alkoholijuomat on helppo valmistaa kotona. Mutta tuotantoprosessi on erilainen. Venäjällä 1700-luvun 60-luvulle asti tunnettiin vain liköörejä. Hedelmät kävivät viinikäymisen läpi. He täyttivät juoman mehullaan ja saivat tutkinnon. Vodkan v altion monopolin käyttöönoton ja vastaavasti tuotteen kustannusten alenemisen myötä kotona oli myös omenoiden tinktuuraa. Tämä juoma valmistetaan radikaalisti eri tavalla. Hedelmät yksinkertaisesti kaadetaan alkoholilla (tai vodkalla) ja infusoidaan, kunnes alkoholista ja mehusta tulee yksi orgaaninen kokonaisuus.

Tinktuureille annettiin eri nimiä. Jos juomaan ei lisätty vettä, tällaista vahvaa alkoholia kutsuttiin "Erofeichiksi". Yrttitinktuureja kutsuttiin balsameiksi. Muuten, niitä käytettiin usein lääketieteellisiin tarkoituksiin. Usein juomia kutsuttiin sen tuotteen nimellä, josta ne valmistettiin: anis, päärynä, kirsikka. Tietenkään kaikkia yrttejä ja hedelmiä ei voida infusoida. Tähän tarkoitukseen soveltuvat vain ne hedelmät (sekä siemenet, mausteet ja yrtit), jotka sisältävät biologisesti aktiivisia aineita ja eteerisiä öljyjä. Siksi omenoiden lajikkeella on suuri merkitys. Jotkut sopivat siideriin ja toiset likööriin. Ja tietysti kansan kekseliäisyyden ansiosta on ilmestynyt monia reseptejä omenatinktuuran valmistamiseen. Tarkastellaan vain muutamia niistä.

Ainesosat

Tinktuuroiden tärkeimmät ja ratkaisevat komponentit ovat tietysti hedelmät ja alkoholi. Tämä lyhyt ruokalista näyttää rajoittavan reseptiluetteloa huomattavasti. Kuitenkin kokeilemalla erilaisia alkoholityyppejä, omenalajikkeita ja makuaineita, kuten sokeria tai kanelia, saat paljon erilaisia makuja juomia. Makea kuin likööri, kotitekoinen kolmenkymmenen asteen omenatinktuura on miellyttävän makuinen ja voidaan tarjoilla jälkiruoan kanssa. Älä unohda hedelmistä valmistettuja katkeria juomia, kuten benediktiini. Tällaisia tinktuuroita voidaan käyttää vilustumisen lääkkeenä. Jos omenat kaadetaan alkoholilla, voit saavuttaa neljäkymmentäviisi asteen linnoituksen, joka on erittäin suosittu vahvemman sukupuolen edustajien keskuudessa. Ja hedelmiä voidaan vaatia vodkaa tai kuutamosta. Mitä voimme sanoa itse omenoista! Tuore - antonovka tai valkoinen täyte, kuivattu kevyellä savuisella aromilla, ja jopa pieni, taivaallinen … Aatamin omena tinktuura on myös hyvä parantavien ominaisuuksien suhteen. Kaikkien näiden juomien valmistus eroaa tekniik altaan. Jotkut niistä valmistuvat kahdessa kuukaudessa, kun taas toiset pääsevät maistelemaan puolessatoista viikossa. Valmistusprosessia voidaan nopeuttaa kuumentamalla juoma viiteenkymmeneen asteeseen. Säilytä tinktuura pimeässä ja tiiviisti suljetussa pullossa viileässä paikassa.

Omenatinktuura vodkan kanssa

Tämä on kotitekoisten alkoholijuomien yleisin ainesosa. Vodkaa on helpompi saada kuin alkoholia. Mutta älä usko, että voit käyttää halvinta ja huonolaatuista merkkiä viinalle. Ei, vodkan pitäisi venyttää, eivirtaa, lämmin, ei polta. Tuloksena olevan tinktuuran maku riippuu suoraan alkoholin pehmeydestä ja laadusta. Mutta omenat voidaan ottaa epälikvideinä. Joka tapauksessa poistamme niistä kaikki mustelmat ja madonreiät. Tässä siis ensimmäinen resepti. Hänen ohjeidensa mukaan valmistettu omenatinktuura vodkalla on valmis kahdessa kuukaudessa.

On paljon keskustelua siitä, pitäisikö hedelmät kuoria. Monet ovat samaa mieltä siitä, että iho antaa juomalle pikantiteettia. Joka tapauksessa omenat tulee pestä ja leikata sitten kapeiksi viipaleiksi poistamalla samanaikaisesti mustelmat ja ydin siemenillä. Laitoimme tämän raaka-aineen (sen pitäisi olla kaksi ja puoli kiloa) suureen pulloon. Täytä omenat vodkalla - tarvitset puolitoista litraa. Nyt sinun on laimennettava se vedellä. Harmonisen maun saavuttamiseksi sinun on otettava seitsemän litraa. Lämpöreaktion estämiseksi vesi tulee jäähdyttää. Käärimme pullon sideharsoon ja altistamme sen auringolle kahdeksi viikoksi. Ravista sisältöä päivittäin. Sen jälkeen suodatamme infuusion. Lisäämme nesteeseen kaksi kiloa sokeria ja laitamme sen auringossa kahdeksi päiväksi. Sitten pidämme vielä kymmenen päivää viileässä paikassa. Ja vasta tämän ajan jälkeen suodatamme sideharson, pullon ja korkin läpi. Juoma on valmis kolmen viikon säilytyksen jälkeen.

Pikaresepti

On monia tapoja nopeuttaa ruoanlaittoprosessia. Tämä omenatinktuuran resepti suosittelee, että pulloa ei piiloteta viileään ja pimeään paikkaan, vaan säilytetään se valossa (mieluiten auringonvalossa ikkunalaudalla) kaksi viikkoa. Äänenvoimakkuusmyös konteilla on väliä. Otamme vain tusinaa suurta hapan omenaa, leikkaa ne, kuten edellisessä reseptissä, ja täytä ne samalla määrällä vodkaa. Emme lisää vettä ja sokeria. Peitä vain kolmen litran purkin kaula paperikannella, jotta tinktuura "hengittää". Siivilöi neste varovasti kahden viikon kuluttua, pullota juoma. Ja jo puhdistamme ne pimeässä ja viileässä paikassa. Voit maistella tinktuuraa heti. Kuten näet, tämä resepti on hyvin yksinkertainen ja mikä tärkeintä, nopea. Se sopii varhaisille omenalajikkeille, kun voi toivoa kahden viikon selkeää aurinkoista säätä.

Naisen juoma

Tämän omenatinktuura-reseptin tekemiseen menee vain viikko. Leikkaa hedelmät kuorineen ohuiksi viipaleiksi. Hävitä ytimet siemenillä. Tässä muodossa olevien omenoiden tulisi olla kilogrammaa. Laitoimme hedelmäviipaleet kolmen litran purkkiin. Täytä litralla vodkaa. Peitämme säiliön sideharsolla tai öljytystä paperista valmistetulla kannella. Meille on tärkeää, että neste "hengittää", mutta samalla, että hyönteiset eivät pääse siihen. Laitamme purkin viileään ja pimeään paikkaan. Viikon kuluttua kaikki hedelmät ovat täynnä säiliön kaulassa. Erottele neste varovasti omenamassasta. Valmista siirappi erikseen. Puolessa litrassa vettä liuotetaan kaksisataa grammaa kidesokeria. Kuumenna siirappi kiehuvaksi ja jäähdytä sitten 40 asteeseen. Liuotamme siihen ja muutamaan ripaus jauhettua kanelia. Sekoitamme molemmat nesteet ja suodatamme varovasti kahteen 0,75 litran pulloon. Tuloksena omenoiden tinktuura kotona onkaunis kullankeltainen väri ja miellyttävä makea-hapan maku. Et voi säilyttää sitä jääkaapissa, vaan kaapissa suojassa suor alta auringonvalolta.

Konjakkitinktuura

Tämän alkoholipohjan ansiosta juoma saa mielenkiintoisen aromin ja maun. Omenat tinktuuraa varten tulee valita kovat, mieluiten myöhäiset lajikkeet - Renet, Pepin, Calvil, Grushovka, Antonovka. Hiomme ne yhdessä kuoren kanssa - mutta tietysti ilman siemenlaatikoita ja mätäneitä osia. Puolitoista kiloa omenamassaa vaatii litran konjakkia. Kaada hedelmäviipaleet niin, että nestepinta on sentti tai kaksi hedelmäkerroksen yläpuolella. Aluksi konjakki peittää helposti kaikki omenat, mutta muutaman sekunnin kuluttua se imeytyy massaan. Siksi sinun on odotettava neljäsosa tuntia alkoholin lisäämistä. Tämä omenatinktuura-resepti neuvoo sulkemaan purkin nailonisella kannella, jotta konjakki ei kulu. Säiliön tulee olla lämpimässä ja pimeässä paikassa noin kymmenen päivää. Tämän jälkeen valuta neste pois. Konjakissa liotettuja omenoita voi käyttää jälkiruokiin. Kaada puoli litraa vettä kattilaan, laita tuleen. Lisää vähitellen kolmesataa grammaa sokeria. Kuumenna kiehuvaksi sekoittaen ja keitä vielä viisi minuuttia poistaen säännöllisesti vaahtoa. Jäähdytä sitten siirappi huoneenlämpöön. Sekoita se konjakin kanssa. Kahden tai kolmen tunnin kuluttua kotitekoinen brandy-omenatinktuura on melkein valmis. Jää vielä suodattaa ja pullottaa se. Tämän juoman vahvuus vaihtelee viidestätoista kahteenkymmeneen asteeseen. Sitä voidaan säilyttää yli vuoden pimeässä ja viileässäsijainti.

Moonshine

Ennen kuin kerromme sinulle, kuinka omenatinktuura tehdään tämäntyyppiselle alkoholille, huomaamme, että makea juoma ei tässä tapauksessa toimi. Tosiasia on, että joutuessaan kosketuksiin sokerisiirapin kanssa moonshine antaa epämiellyttävän jälkimaun. Mutta tinktuura on melko vahva - noin kolmekymmentäviisi astetta. Moonshinen tulee olla parasta laatua - läpinäkyvää, ilman hiivan makua. Jauha kilogramma omenoita samalla tavalla kuin aiemmissa resepteissä. Laitoimme sen kolmen litran purkkiin, ripottele päälle jauhettua kanelia ja vaniljaa (kumpaakin viisi grammaa). Täytä litralla moonshinea, korkki ja laita kymmenen päivää pimeään, lämpimään paikkaan. Sen jälkeen suodatamme nesteen useisiin kerroksiin taitetun sideharson läpi. Manipulointi omenoilla voidaan toistaa, jos sinulla on toinen litra kuutamoa. Mutta toissijainen omenoiden tinktuura kuutamossa on valmis kahdessa viikossa. Suodatamme nesteen vanun tai paperisuodattimen läpi pulloihin ja korkkiin. Viileässä huoneessa tällainen alkoholijuoma säilyy vuosia.

Kotitekoinen Calvados

Itse asiassa tämä ranskalainen huippujuoma on valmistettu sublimoimalla siideri. Sitä on kypsytetty vähintään kaksi vuotta tammitynnyreissä. Kun Remarque lauloi Calvadosin ainutlaatuisen maun ja aromin "Riemukaarissaan", tisle sai "boheemin" kunnian (kuten absintti). Kotitekoinen omenatinktuuramme häviää hieman kuuluisalle 40-asteiselle linnoituksen juomalle, mutta ei ole sitä huonompi ainutlaatuisella aromillaan. Siksi otimme nimen lainausmerkkeihin.

Omenat (kaksi kiloa) on parempi ottaa eri lajikkeita, joissa vallitsee makea ja mehukas. Leikkaamme niiden hedelmälihan pieniksi kuutioiksi, nukahdamme purkissa. Lisää kaksi pussia vaniljaa, sekoita. Kaada litra vodkaa. Nylonkannen alla purkin tulee seistä pimeässä paikassa kaksi viikkoa. Sitten suodatamme nesteen kankaan läpi, purista omenat. Keitämme siirappia sadasta viidestäkymmenestä millilitrasta vettä ja kahdestasadasta grammasta sokeria. Kuumenna kiehuvaksi ja sammuta tuli. Kaada vodka-infuusio hitaasti joukkoon. Lisää puoli lasillista alkoholia. Jäähdytä huoneenlämpöön ja pullota. Tällainen omenoiden tinktuura alkoholin ja vodkan päällä tarjoillaan konjakkilaseissa digestiivinä. Kotitekoinen "calvados" sopii hyvin kahvin, suklaan ja hedelmien kanssa. Juoman tulee olla huoneenlämpöistä.

Savuinen maku

Tietenkin on helpompi ottaa pari kourallista kuivattuja hedelmiä tällaisen juoman valmistukseen, mutta maistuu paremm alta, jos kuivaat omenat itse. Tämä voidaan tehdä uunissa tai sähkögrillissä kuumalla ilmalla. Kolme tai neljä Antonovka-lajikkeen kypsää hedelmää (yhdessä kuoren kanssa) leikataan renkaiksi ja kuivataan uunissa alhaisissa lämpötiloissa. Laitamme sen kolmen litran purkkiin, nukahdamme ruokalusikallisen sokeria. Kaada vodkaa tai laimennettua alkoholia. Asiantuntijat suosittelevat lisäämään vähän tiivistettyä omenamehua ilman hedelmälihaa. Korkkimme purkin ja annamme seistä noin kaksi viikkoa. Kun nesteen väri muuttuu oranssiksi, se voidaan suodattaa ja pullottaa. Kuivattu omenatinktuura on juotavaksi kuukaudessa.

omenalikööri

Viisi tai kuusi suurta mehukasta hedelmää, puhdista ja hiero hedelmäliha suurilla lastuilla. Laitamme sopivan kokoiseen purkkiin, mutta niin, että se täyttää enintään kolme neljäsosaa astian tilavuudesta. Purista sitruunamehu siihen. Varmistamme, että sitrushedelmien luut tai hedelmäliha eivät pääse purkkiin. Täytä purkki alkoholilla yläosaan asti. On toivottavaa, että nesteen ja nailonpäällisen välinen ilmarako on minimaalinen. Omenatinktuuran alkoholilla tulisi seisoa lämpimässä ja pimeässä paikassa noin kuukauden ajan. Dekantoimme nesteen kattilaan, purista hedelmäliha. Lisää seitsemänsataaviisikymmentä grammaa sokeria ja laita tuleen. Joskus käy niin, että nestettä tulee vähän ulos - joko omenat eivät ole mehukkaita tai alkoholi on vähän haalistunut. Sitten siirappiin voidaan lisätä kirkastettua omenamehua. Suodatamme liköörin vanun läpi, pullotamme, korkkimme tiukasti. Sitä tulee säilyttää jääkaapin ovessa tai kellarissa enintään kuusi kuukautta.

omena-hunaja tinktuura

Juoma on sekä vahvaa että makeaa. Leikkaamme puolitoista kiloa omenoita ohuiksi viipaleiksi poistamalla ydin ja siemenet, mutta jättäen kuoren. Laitamme sen kolmen litran purkkiin, kaada puolitoista litraa alkoholia, laimennettuna haluttuun vahvuuteen jäähdytetyllä keitetyllä vedellä. Sulje säiliö tiiviisti. Vaadimme noin kymmenen päivää. Sen jälkeen suodatamme nesteen juustokankaan läpi. Kaada puolitoista litraa vettä erilliseen kattilaan. Kuumennamme ja liuotamme siihen lasillisen kidesokeria ja kaksi tai kolme ruokalusikallista hunajaa. Sekoita molemmat nesteet. Alkoholipitoinen omenatinktuura näillä makeutusaineilla(sokeri ja hunaja) voivat olla vahvoja eikä kovin vahvoja, samanlaisia kuin likööri tai balsami. No, myöhemmin meidän on siivilöitävä neste itsetehdyn suodattimen läpi vanunpalasta, ruuvattava pullojen korkit ja lähetettävä ne viileään pimeään paikkaan.

Aadamin omenatinktuura

Maclura-puu kuuluu Mulberry-sukuun. Se tulee Pohjois-Amerikasta, mutta on juurtunut täydellisesti Euroopan subtrooppiselle vyöhykkeelle. Sitä tavataan Ukrainassa (etenkin maan eteläosassa) ja Venäjällä (Pohjois-Kaukasus). Makluraa on pitkään arvostettu kestävästä ja joustavasta puustaan, josta jouset valmistettiin. Ja puun hedelmillä on paljon parantavia ominaisuuksia. Ihmisissä näitä vihreitä kovia palloja kutsutaan Aatamin omeniksi, vaikka niillä ei ole mitään tekemistä mehukkaan ja maukkaiden maclura-hedelmien kanssa. Sen hedelmät ovat täysin syömättömiä ja jopa myrkyllisiä. Mutta farmakologiassa macluraa käytetään erittäin laajasti. Siitä valmistetaan antibiootteja ja erilaisia voiteita.

Lääkkeiden perusta on Aatamin omenan tinktuura. Tämän parantavan balsamin valmistaminen on mahdollista kotona. Tässä on helpoin resepti. Leikkaamme maclura-hedelmät paloiksi, laitamme ne purkkiin tiivistäen kerrokset. Täytä laimennetulla 50-prosenttisella alkoholilla suhteessa yksi: yksi. Tinktuura-astia on valittava sopivaksi siten, että nestepinnan ja kannen välinen ilmarako on mahdollisimman pieni. Alkoholipalsamia on haudutettava vähintään kaksi kuukautta ja mieluiten enemmän. Merkki siitä, että tinktuura on saavuttanut halutun kunnon, on sen väri - vahva tee.

voide ja juoma

Kolme tai neljä maclura-hedelmää murskataan tehosekoittimessa, puristetaan mehu pois. Sekoita se vodkan kanssa. Tarkkailemme mittasuhteita: otamme viisi alkoholia yhtä osaa mehua kohden. Muutaman päivän kuluttua samea neste erottuu kahtia. Pohjassa on paksu maitomainen mehu ja päällä kirkas alkoholiliuos. Erottelemme molemmat fraktiot erillisiin astioihin ja säilytämme jääkaapissa tai viileässä paikassa. Maitomaisen mehun pohj alta voidaan valmistaa voiteita. Jos sekoitat sen kasviöljyyn (suhteessa 1-2), tuloksena olevaa nestettä voidaan käyttää ihottuman, ihotulehduksen hoitoon ja tiputtamalla se korviin välikorvatulehduksen kanssa. Ja Aatamin omenoiden alkoholitinktuuraa käytetään suun kautta migreeniin, verenpaineeseen ja jopa syöpään. Aloita ottaminen yhdellä tipalla kolme kertaa päivässä ja lisää annosta vähitellen kahvilusikalliseen.