Mikä on artisokka: kuvaus, reseptit, maku

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Kävelemällä torilla myyntikojujen välissä näet v altavan valikoiman kaikenlaisia vihanneksia ja hedelmiä. Niiden joukossa on tavallisia omenoita, luumuja, kurkkuja jne. Mutta on niitä, joille on vaikea antaa tarkkaa nimeä ensimmäisellä kerralla. Yksi niistä on artisokka. Kaunis Välimeren maissa kasvava vihannes yllättää epäilemättä ainutlaatuisella maullaan ja aromillaan. Lisätietoja siitä, mitä artisokka on ja minkä kanssa sitä syödään, lue alla.

Kasvis vai hedelmä?

Artisokka on suosituin Italiassa. Siellä sitä kasvatetaan tuotantoa ja vientiä varten maailman eri maihin. Italian kielestä käännettynä kasvin nimi tarkoittaa "käpyä". Tämä maa kunnioittaa artisokkaa niin paljon, että sen kunniaksi järjestetään joka vuosi festivaali.

Huolimatta siitä, että artisokka näyttää todella helpolta sekoittaa v altavaan kartioon, se on itse asiassa aster-perheen kukka. lähiomainentästä hämmästyttävästä kukkavihanneksesta ovat kamomilla ja voikukka. Ja niin paljon kuin meillä on tapana pitää niitä rikkaruoheina, on niin yleistä, että australialaiset pitävät artisokkia rikkaruoheina.

Australian rikkakasvit

Artisokka on vihanneskasvi, jolla on suora pitkä varsi ja leveät lehdet. Juuressa, lähempänä juurta, kasvi on tiheästi täynnä valkoisia karvoja. Suotuisissa olosuhteissa kasvi voi kasvaa jopa puolitoista metriä korkeaksi. Ymmärtääksesi paremmin, mitä artisokka on, kuvittele ohdake. Se näyttää artisok alta kukinnan aikana. Vain merentakainen vihannes on paljon massiivisempi, rönsyilevä ja enemmän lehtiä.

Kasvi on melko aurinkoa rakastava, ja kuiva ilmasto sopii sille parhaiten. Siksi se suosii maita, joissa on vähän sadetta, kuten Australia, Italia, Ranska, Espanja jne. Artisokkalajeja on noin 10, mutta espanjaa pidetään suosituimpana lajikkeena.

Mitä siinä on syötävää?

Monet ovat kiinnostuneita kysymyksestä: "Kuinka he syövät artisokat ja mitä kasvin osia voidaan syödä?" Enimmäkseen käytetään ruoanlaitossa puh altamaton kukka, joka näyttää korilta. Ulkoisesti se on kokonaan peitetty mehevillä suomuilla. Tämän korin keskihalkaisija on 10 cm, väri on vaaleanvihreä ja vaaleanvihreä. Lisäksi Vietnamissa, Romaniassa ja Meksikossa on tapana valmistaa teetä artisokan lehdistä, varresta ja juuresta. Italiassa sitä käytetään alkoholin valmistukseen.

Artisokalla on melko erikoinen maku. Minkä vuoksikuin et vastaisi heti. Mutta suuremmassa määrin gourmetilla on tapana verrata sitä vihreisiin herneisiin.

Alkuperätarina

Ensimmäinen maininta siitä vihanneksena juontaa juurensa 8. vuosisad alta eKr. Muinaisten roomalaisten ja kreikkalaisten keskuudessa löydettiin myös muistiinpanoja artisokan käytöstä ravinnoksi. He osasivat jo keittää artisokat, ja jopa onnistuivat tekemään niistä aihioita käyttämällä tähän erilaisia lisäaineita ja mausteita.

Artisokan erikoinen maku oli siihen aikaan niin korkea, että siitä kirjoitettiin runoja. Erityisesti nämä ovat menneiden Alcaeuksen ja Hesiodoksen runoilijoita. He käyttivät tuoretta tai keitettyä artisokkaa, joka oli maustettu erilaisilla kastikkeilla. Yllättäen vain rikkailla ihmisillä oli varaa tähän rikkaruohon kukkaan pitkään.

Antiikin roomalainen kirjailija Plinius kirjoittaa siitä, mitä artisokka on, ei vain herkkuherkkuna, vaan myös lääkkeenä. Lääketiede ja tiede ovat myös tietoisia sen afrodisiaakeista ominaisuuksista.

Keskiajalla arabit paransivat artisokan viljelyä, minkä ansiosta tuote yleistyi. Sitä aletaan kasvattaa melkein jokaisella kotitalousalueella. Myöhemmin hollantilaiset ja belgialaiset ottivat vallan. He jalostivat kasvia niin paljon, että he jopa toimittivat sen kuninkaalliseen hoviin.

Artisokka lääkkeenä

Italialainen harjoittava parantaja ja biologi Pietro Mattioli mainitsi artisokan lääkinnälliset ominaisuudet ensimmäistä kertaa 1500-luvulla. Hän väitti, että käyttämällä kasvin juuria epämiellyttäviä hajuja voitaisiin poistaa. Se riitti hetkeksi.todellinen ongelma. Tämän myötä artisokkaa alettiin käyttää tehokkaana sappi- ja diureettina. Nämä ominaisuudet ovat jo pitkään vahvistaneet tutkijat tänään. Kaikki kiitos kemiallisen komponentin synarin läsnäolon. Suurin osa siitä löytyy lehtien ja varren massasta, vaikka käyttäisitkin kuivattua artisokat.

Lisäksi kasvi sisältää bioaktiivisia flavonoideja luteoliinia ja apigeniiniä, jotka voivat ehkäistä syöpää. Artisokan kukkien päiden antioksidanttikapasiteetti on suurin vihannesten joukossa.

Mitä sairauksia artisokalla voi hoitaa?

• Maksasairaus.
• Ummetus.
• Diabetes.
• Ateroskleroosi.
• Psoriasis.
• Ihottuma.
• Haimasiraudet.

Artisokat sisältävät useita hyödyllisiä aineita, joita tarvitaan ihmiskehon moitteettoman toiminnan kann alta. Edellä mainittujen flavonoidien lisäksi kukat sisältävät foolihappoa, fosforia, kaliumia, magnesiumia ja rautaa. Myös kuituja suuria määriä, B-ryhmän vitamiineja (erityisesti B6), K- ja C-vitamiineja.

Siksi artisokkien käyttö on niin toivottavaa talvella, jolloin elimistö tarvitsee eniten ravintoa hivenaineilla ja vitamiineilla.

Kasvista voi tehdä teetä. Kuinka keittää artisokka? Kuivatut lehdet (1-1,5 tl) kaada lasillinen vettä, jonka lämpötila on 70-80 °C, anna vetäytyä 5 minuuttia, siivilöi tarvittaessa siivilän läpi.

Kuinka valita hyvä artisokka?

Olet jo oppinut sensellainen artisokka, nyt ei muuta kuin selvittämään, mitä valinnassa kannattaa ottaa huomioon ja miten herkullista kokata.

Ensimmäinen asia, joka sinun tulee tarkistaa, kun valitset artisokan, on väri. Hyvien varhaisten vihannesten tulee olla vihreitä. Myöhemmin syksyn hedelmillä on violetti sävy. Valitse ne silmut, jotka ovat raskaampia ja mehevämpiä ja joiden suomu on hyvin lähellä ydintä. Mitä tulee kokoon, sillä ei ole erityistä roolia. Mutta tämä on vain, jos osaat valmistaa sen.

Tilanne on erilainen sikiön iän mukaan - mitä nuorempi se on, sitä hellämpi ja maukkaampi se on. Artisokat kypsyvät Italiassa helmikuussa ja valmistuvat huhtikuun alussa. Vihannesten sadonkorjuu suoritetaan useissa kypsytysvaiheissa. Joten käy ilmi, että ensimmäinen sato on herkullisin. Joten tulemme kysymykseen siitä, kuinka artisokat syödään.

Mikä maistuu paremm alta?

Helmikuussa poimitut nuoret vihannekset ovat uskomattoman mureita. Tällaisten kasvien koko ei ole suurempi kuin kananmuna. Voit syödä niitä kokonaisina ja jopa raakana. Mutta valitettavasti nämä hedelmät eivät reagoi hyvin kuljetukseen. Siksi on lähes mahdotonta löytää nuoria artisokkia supermarketista.

Säilyke-artisokalla on myös erityinen maku. Tätä varten sopivat keskikokoiset ja pienet silmut. Italialaiset marinoivat nämä vihannekset merivedessä tai oliiviöljyssä, maustamalla ne mausteilla ja yrteillä. Turisteille ja vieraille tämä ruokalaji on todellinen herkku. Kun sen maistaa, on vaikea olla rakastumatta artisokkaan loppuelämääsi.

Vihanneksia suuriakokoja syödään vasta lämpökäsittelyn jälkeen. Kun kukka on leikattu, se alkaa heti menettää hienostuneen arominsa ja ominaisuudet. Siksi on suositeltavaa valmistaa se mahdollisimman pian.

Artisokat maalla

Leikattujen hedelmien uskotaan säilyvän jääkaapissa noin viikon. Siksi artisokkia löytyy yhä enemmän kesäasukkaidemme sängyistä. Vaikka sadon saaminen vaatii paljon vaivaa, tulos on sen arvoinen. Loppujen lopuksi tämä on monivuotinen kasvi, ja onnistuessaan se kantaa hedelmää jopa 10 vuotta. Keskimäärin yksi vihannespensas tuottaa jopa 10 hedelmäkäpyä. Ja tämä tarkoittaa, että vain 6-7 artisokkapensaasta riittää vihanneksiksi koko perheelle.

Kiistattomat argumentit siitä, kannattaako hedelmiä kasvattaa maassa, ovat niiden hyödyllisiä ominaisuuksia. Lisäksi suurin osa niistä löytyy lehdistä ja juurista. Näin hedelmistä voidaan valmistaa turvallisesti erilaisia maukkaita ja terveellisiä ruokia, ja kaikki muut raaka-aineet voidaan kuivata sairauksien käyttöön. Tee se kukinnan aikana. Voit käyttää kuivausrumpua tai asettaa sen luonnokseen.

Ruoanlaitto

Joku, mutta italialaiset osaavat varmasti keittää artisokat. Niitä tarjoillaan sekä erillisenä annoksena että lisukkeena, kylmänä ja kuumana. Vihanneksista valmistetaan erilaisia salaatteja, piirakoita ja pizzaa. Niitä lisätään antamaan muhennoksille ja pastalle erityistä makua. Jopa leipä leivotaan tämän monimutkaisen kukkavihanneksen kanssa.

Voit houkutellaturistien huomion, ravintoloitsijat pystyttivät artisokkakoreja laitoksensa sisäänkäynnille. Tämä viittaa siihen, että ravintolassa voi maistella ruokia tällä eksoottisella rikkaruoholla.

Artisokan syöminen

Nähdessään upean vihanneksen ensimmäistä kertaa, monet ovat ymmällään, kumm alta puolelta sitä lähestyä, ja vielä enemmän kuinka syödä sitä oikein. Kaikki ei kuitenkaan ole niin pelottavaa kuin miltä aluksi näyttää. Jopa koulutetuimmat syövät artisokat käsillään. Pienet silmut voidaan laittaa suuhun kokonaisina ja suuremmat voidaan jakaa erillisiin terälehtiin. Liian suuria hedelmiä ei tarjoilla tuoreena pöydälle, vaan ne esikeitetään tai valmistetaan niistä erillisenä täysimittaisena ruokalajina. Puhutaanpa erikseen artisokan keittämisestä.

Keitä vihannekset

1. Ota suurempi ruukku, jos sinulla on useita hedelmiä, ja keskikokoinen, jos sinulla on yksi silmu. Artisokat tulevat erittäin pehmeiksi kypsennyksen aikana. Jotta valmistetut vihannekset eivät menetä herkullista ulkonäköään, sinun on poistettava ne huolellisesti. Joten on parempi antaa heille enemmän tilaa ruoanlaittoon.
2. Kaada vettä ja keitä noin 45 minuuttia. Tarkista valmius veitsellä - sen pitäisi mennä kukkaan ilman vastusta.
3. Siirrä valmiit vihannekset kylmään veteen ja valuta sitten siivilässä. Ylimääräisestä nesteestä on päästävä eroon.
4. Laita keitetyt artisokat syvään kulhoon ja tarjoile kastikkeen kanssa.

Mielenkiintoisia faktoja

1. Ensimmäistä kertaa artisokan valmistivat ranskalaiset kokit, minkä jälkeen tuote tuli tunnetuksi kaikkialla maailmassa jotain hämmästyttävää ja erittäinherkullista.
2. Muinaisina aikoina Roomassa uskottiin, että tämä kukka, joka oli voimakas afrodisiakki, voisi jollakin tavalla vaikuttaa tulevien lasten seksuaalisiin ominaisuuksiin.
3. Espanjalaiset tutkijat keksivät, kuinka artisokoista saadaan energiaa. Tulevaisuudessa he suunnittelevat rakentavansa rikkakasvien käsittelylaitoksia. 60 000 asukkaan sähkön tuottamiseen tarvitaan noin 100 000 tonnia artisokkia.
4. Festivaaleja järjestetään ympäri maailmaa tämän luonnon ihmeen kunniaksi. Juhlan aikana show'n osallistujat tanssivat, laulavat, osallistuvat erilaisiin kilpailuihin ja tietysti maistelevat artisokkaruokia.

Artisokka on todellinen herkku, jolla voit yllättää vieraat ja antaa ihanan emännän. Sen maku jää mieleen loppuelämäksi. Kasvataksesi tätä hämmästyttävää vihannesta puutarhassasi, sinusta ei tule vain ulkomaisen herkkujen omistajaa. Voit käyttää sitä luonnon tarkoituksiin ja yllättää läsnäolijat alkuperäisellä kimpulla.