Kurpitsa: ravintoarvo, kemiallinen koostumus, kaloripitoisuus ja hyödylliset ominaisuudet

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Kurpitsa on Kurpitsa-heimon ruohokasvi. Noin 8 tuhatta vuotta sitten kurpitsaa viljeltiin ensimmäisen kerran Etelä-Amerikassa. Vihannes saapui Eurooppaan useiden vuosituhansien jälkeen navigaattoreiden ansiosta. Kurpitsan muoto vaihtelee pyöreästä litteään ellipsiin. Tämän vihanneksen väri on myös epäselvä, se voi olla joko kirkkaan oranssia tai tummanvihreää lajikkeesta riippuen, myös hedelmissä voidaan havaita raitoja. Kurpitsan keskimääräinen paino on noin 3-8 kg, mutta jotkut lajikkeet voivat saavuttaa v altavan koon ja painon (jopa 200 kg). Vihannes on erittäin käytännöllinen käyttää, ja se pystyy säilyttämään hyödylliset ominaisuudet jopa kuusi kuukautta, mutta ei vaadi erityisiä säilytysolosuhteita. Kurpitsan ravintoarvo on erittäin korkea, joten sen syöminen ei ole vain maukasta, vaan myös terveellistä.

Kurpitsatyypit ja -lajikkeet

Kypsymisnopeuden mukaan lajikkeet jaetaan:

• varhainkypsä;
• välikausi;
• varhainen;
• myöhäinen kypsytys.

Kurpitsan hedelmien käyttötarkoituksen mukaan erotetaan useita luokkia:

• ruokalat (tarkoitettu ihmisravinnoksi);
• rehu (eläinrehuna);
• koristeellinen (teemakoristeisiin).

Ja on olemassa myös useita erilaisia kurpitsalajikkeita, jotka eroavat ulkonäöltään:

• suurihedelmäinen;
• kovaihoinen;
• muskotti.

Suosituimmat kurpitsalajikkeet eivät ole vaativia kasvuolosuhteille. Seuraavat lajikkeet elävät keskikaistan alueella: Arina, Butternut, Smile, Khersonskaya, Winter Sweet, Mozoleevskaya, Almond, Gribovskaya, Marble, Acorn, Dawn, Rossiyanka. Kurpitsa on vaatimaton, voi kasvaa erilaisilla maaperäillä, mukaan lukien ei parhaimmillaan. Vihannes istutetaan paitsi rehuksi tai ruoaksi myös koristeeksi, jopa kasvun aikana se houkuttelee huomiota kirkkaalla ulkonäöllään. Kurpitsan hedelmät ja suuret lehdet voivat koristella mitä tahansa esikaupunkialuetta.

Kurpitsan hyödyllisiä ominaisuuksia

Kurpitsan rikas kemiallinen koostumus ja ravintoarvo määräävät sen suosion. Se sisältää suuren määrän hyödyllisiä aineita. Vihannes koostuu seuraavista aineosista: B1-, B2-, C-, E-, P-vitamiinit, beetakaroteeni ja lisäksi ihmiskeholle välttämättömät kivennäisaineet: kalsium, kalium, sinkki, magnesium, kupari, fluori, mangaani, koboltti, rautaa, natriumia ja fosforia. Kurpitsaa käytetään usein ehkäisemään sydän- ja verisuonijärjestelmän ja suoliston sairauksia. Sikiö sisältää kaliumia, joka tukeesydänlihaksen työ ja alhainen tiheän ravintokuidun pitoisuus ärsyttää vähemmän maha-suolikanavaa.

Kurpitsan ravintoarvo on erittäin korkea, joten vihannesta pidetään dieettiruokana, lääkärit suosittelevat sen syömistä myös mahahaavan ja gastriitin kanssa. Tuote pystyy, jos ei nuorentamaan, niin ainakin pysäyttämään ikääntymisprosessin. Kurpitsalla on positiivinen vaikutus hiuksiin ja ihoon. Kurpitsansiemenet ovat erityisen hyödyllisiä, ja mehun ravintoarvo johtuu lomien ehkäisystä.

Tuore kurpitsasose voi parantaa palovammoja ja muita haavoja. Myös lehtiä käytetään ja ne ovat erittäin maukkaita, minkä vuoksi niitä lisätään usein raakana salaatteihin. Keitetyt lehdet sopivat erinomaisesti keittoon ja borssiin. Kurpitsan ystävät voivat nauttia siitä raakana, marinoituna, keitettynä ja paistettuna. Lisää hilloihin, keittoihin, soseisiin, muroihin jne.

Kurpitsan koostumus

Tutkijat, kuten V. A. Tutelyan ja I. M. Skurikhin, suorittivat yksityiskohtaisen tutkimuksen kurpitsan koostumuksesta ja panivat merkille tiedot, jotka saatiin hakuteoksesta "Taulukko elintarvikkeiden kaloripitoisuudesta ja kemiallisesta koostumuksesta Venäjällä". Kurpitsan hedelmän kaloripitoisuus on 23 kcal / 100 g tuotetta. Hiilihydraatit syntetisoituvat 78 % energiaksi, proteiinit 18 %, rasvat 4 %.

Kurpitsan ravintoarvo 100 grammassa. massa:

• B6 - 0,12 mg;
• B9 - 14,1 mcg;
• E - 0,4 mg;
• PP - 0,7 mg;
• C - 8 mg.

Massassa on myös runsaasti pigmenttiä - beetakaroteenia (1500 mcg),joka antaa vihannekselle sen oranssin värin. Kurpitsan ravintoarvo piilee seuraavien hivenaineiden sisällössä:

• fosfori ja kalsium - 25 mg;
• kalium - 203 mg;
• rikki - 18 mg;
• kloori - 19 mg;
• magnesium - 14 mg;
• kupari - 18 mg;
• fluori - 85 mcg.

Ei ole turhaa, että perinteinen lääketiede arvostaa kurpitsan hedelmiä niin paljon, ja kaikki reseptit tähtäävät ihmisten terveyden parantamiseen. Hedelmät eivät käytännössä sisällä orgaanisia happoja ja kuituja, mutta niissä on pektiiniä, mikä tekee niistä erittäin hyödyllisiä ruoansulatukselle. Kurpitsan syöminen ruoassa takaa kolesterolitason laskun, lievittää turvotusta ja sillä on diureettinen vaikutus.

Maksahoito

Kurpitsan parantavat ominaisuudet näkyvät selvästi, kun sitä käytetään maksan puhdistamiseen. Lääkeresepteissä ei käytetä vain sellua, vaan myös kurpitsansiemeniä. Hedelmien kemiallista koostumusta ja ravintoarvoa on tutkittu riittävän hyvin kurpitsan terapeuttisiin ja profylaktisiin tarkoituksiin. Aliravitsemuksen, huumeiden, alkoholin ja tupakan väärinkäytön seurauksena maksasolut - hepatosyytit - tuhoutuvat. Kurpitsa voi palauttaa joitain näistä soluista ja auttaa maksan jakautumisessa. Hedelmän hedelmäliha puhdistaa maksan myrkkyistä ja jätteistä. Jos vietät yhden päivän syömällä vain kurpitsaa, maksa voi palata normaaliksi. Näihin tarkoituksiin on suositeltavaa käyttää raakoja hedelmiä.

Sappirakon hoito

Kurpitsan massa voi parantaa sapen virtausta. Valmistaudu sappirakon normaalia toimintaa vartenkasvipohjainen parantava lääke:

• Kuori 500 g kurpitsaa, hienonna raaka massa tehosekoittimella tai lihamyllyllä.
• Kaada 100 ml auringonkukka- tai oliiviöljyä saatuun puuroon.
• Lisää 2 rkl. l. syyläiset koivun silmut.
• Anna seoksen vaikuttaa viikon ajan. Käytön jälkeen lääkettä 3 kertaa päivässä 1, 5-2 rkl. l. ennen ateriaa.

Jos sinulla on kroonisia sairauksia, on parempi kääntyä lääkärin puoleen.

Vasta-aiheet

Kuten edellä mainittiin, kurpitsan ja sen siementen ravintoarvo on erittäin korkea, mutta herää kysymys, onko olemassa vasta-aiheita? Vain sikiön kuori voi aiheuttaa haittaa keholle, varsinkin jos henkilöllä on kroonisia sairauksia ja herkkä vatsa. Kurpitsan negatiiviset vaikutukset voivat vaikuttaa seuraaviin ihmisiin:

• joilla on vähän mahahappoa.
• diabeetikot (kurpitsassa on runsaasti erilaisia sokereita).
• Liikalihavuus.

Sappikivitauti on myös vasta-aihe kurpitsan syömiselle.

Ravintoarvo

Keitetty kurpitsa on erittäin hyödyllinen, siitä valmistetaan keittoa, perunamuusia ja puuron lisäkkeenä. Kurpitsan hyödyllisyyden ymmärtämiseksi voidaan todeta, että jopa vauvat saavat ottaa käyttöön vihanneksen ensimmäisenä lisäravinteena.

Kurpitsassa on useita ravintoaineita:

• proteiinit - 0,71 g;
• rasvat - 0,08 g;
• hiilihydraatit -4,8 g;
• ravintokuitu - 1g;
• vesi - 93,7 g;
• tuhka - 0,63

Hyödyllisimmistä aineosista A-vitamiini, alfa- ja beetakaroteeni hallitsevat. Kypsytetyssä hedelmässä tärkkelyspitoisuus vähenee, sokeri päinvastoin kerääntyy. 30-40 päivän ikäiset hedelmät sisältävät 13 % tärkkelystä ja 3-4 % sokeria. Pakkanen jälkeen sokerin määrä kasvaa tärkkelyksen vaikutuksesta, parhaisiin kurpitsalajikkeisiin kertyy jopa 10-11 % sokeria.

Riittävästi auringonvaloa saaneet kurpitsan hedelmät sisältävät noin 60 mg karoteenia. On parempi jättää talveksi ne, joilla on vahva kuori. Varsi ei ole leikattu loppuun, jättäen pienen hännän. Säilytys tapahtuu viileässä, kosteassa paikassa (1-3 astetta lämpöä ja 70 % kosteutta). Säilytä kurpitsa paremmin auringossa sadonkorjuun jälkeen.

Uunissa paistetun kurpitsan resepti

Vihanneksen ravintoarvo ei heikkene, kun se altistuu korkeille lämpötiloille. Hedelmät voidaan paistaa kokonaisena sen jälkeen, kun vihannes on leikattu pois ja poistettu siemenistä. Muista pestä hedelmät huolellisesti ennen kypsennystä. Harkitse paistettujen kurpitsakuutioiden klassista reseptiä.

Herkulliseen lounaaseen tarvitset:

• leikkaa kurpitsa kuutioiksi;
• laita muotti tai leivinpelti pergamentilla;
• levitä tuotetta tasaisesti;
• ripottele kuutiot sokerilla;
• lähetä kurpitsa esilämmitettyyn uuniin (180-200 astetta);
• Kun kultainen kuori on ilmaantunut, ota astia pois uunista.

Kurpitsavoidaan leikata kuorella ja valita kuutioiden koko harkintasi mukaan, tärkeintä on, että se on sama, jotta astia paistuu tasaisesti. Sokeri voidaan korvata hunajalla, koska lapset syövät usein tätä ruokaa mielellään. Paistettu kurpitsa yhdistetään kaikenlaisiin muroihin, joten tämä resepti sopii täydellisesti ruokavalioon. Valuta osa kuutioista pannulla otetulla siirapilla.