Persilja: kemiallinen koostumus, kaloripitoisuus, hyödylliset ominaisuudet

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Persilja on huomaamaton mutta korvaamaton minkä tahansa puutarhan "asukas". Vihannesviljelijät kasvattavat mielellään mausteita kesämökeissään. Ja tähän on syitä. Mikä on persiljan suosion salaisuus? Tämän kasvin kemiallinen koostumus ja ravintoarvo antavat erinomaisen kuvan sen upeista ominaisuuksista.

Mikä tämä on

Persilja (Petrocelinum) on kaksivuotinen kasvi Apiaceae-heimosta. Se kasvaa jopa 100 cm korkeaksi, varsi on suora ja haarautunut. Juurella on paksuuntunut muoto. Kasvin lehdet ovat kolmion muotoisia, kiiltäviä, väriltään tummanvihreitä, joiden yläpuolella on hieman kiiltävää kiiltoa. Kukat ovat pieniä, vihertävän keltaisia. Pitkänmuotoiset hedelmät ilmestyvät elokuussa. Kulttuuri kasvaa luonnonvaraisessa tai viljellyssä muodossa. Tällä hetkellä tämän kasvin lajikkeita on monia. Suosituin lajike on kihara persilja (Petrocelinum crispum).

Hieman historiaa

Kasvi on tunnettu muinaisista ajoista lähtien. hänen kotimaansakatsotaan Välimeren rannikoksi. Varhaisia viittauksia persiljaan on kuitenkin edelleen muinaisissa egyptiläisissä teksteissä. Legenda kertoo, että kasvi kasvoi paikassa, jossa jum alten: Horuksen ja Setin välinen kilpailu käytiin, ja sitä ripotteltiin verellä. Muinaiset roomalaiset toivat persiljaa Eurooppaan, joka käytti kasvin lehtiä erilaisten sairauksien hoitoon. Ruoanlaitossa persiljaa (kemiallista koostumusta käsitellään alla) alettiin käyttää myöhemmin.

Venäjällä kulttuuri alkoi kasvaa 1800-luvun alussa. Kasvikasvia kutsuttiin "morsian" tai "petrosilia". Monet kansan taikauskot, seremoniat ja rituaalit liittyvät persiljaan. Kasvia on viljelty kaikkialla 1900-luvulta lähtien. Mauste levisi Euroopassa, Pohjois-Amerikassa, Kiinassa. Viljelmä sietää hyvin pakkasta ja suosii kosteaa maaperää.

Ravintoarvo

Persilja on vihanneskasvien vitamiinipitoisuuksien johtaja. Kasvi sisältää ryhmien B, K, PP vitamiineja, beetakaroteenia. Vain 100 g mausteista yrttiä voi tarjota ihmiselle päivittäisen annoksen askorbiinihappoa. Vihannekset sisältävät sitä enemmän kuin sitrushedelmät. Persilja on vihreä, jonka kemiallista koostumusta edustavat aktiiviset makroravinteet. Viljelmä on runsaasti kalsiumia, magnesiumia, rautaa, fosforia. Mausteen koostumuksesta löytyi flavonoideja, tärkeitä rasvaöljyjä, glykosideja ja tärkkelystä. Persilja sisältää proteiineja, rasvoja, hiilihydraatteja. Vertailun vuoksi tärkeimpien vihanneskasvien kaloripitoisuus on esitetty taulukossa.

Kaikilla kasvin osilla on mausteinen makueteeristen öljyjen läsnäolon vuoksi. Se on useimmiten vihertävää nestettä. Kasvin juuri sisältää noin 7 % eteerisiä öljyjä, joista ehkä tärkein on apioli. Viljelmän kemiallinen koostumus sisältää steariini- ja palmitiinihappoa, adelhydejä, pektiinejä, ketoneja, fenoleja.

Tuoreessa persiljassa on vain 36 kaloria 100 grammassa. Ja tuotteen arvo keholle on v altava. Vertailun vuoksi ota tilli ja persilja. Tilin kaloripitoisuus 100 grammaa kohden on 50 kaloria. Ihmiset ovat käyttäneet tätä mausteista kasvia yli vuosituhannen, ja Euroopassa he oppivat siitä 1500-luvun jälkeen. Vihannesten kemiallinen koostumus BJU:n yhteydessä (osuus / % päivittäisestä normista):

• proteiinit - 3,7 g (4,51 %);
• rasvat - 0,4 g (0,62 %);
• hiilihydraatteja - 7,6 g (5,94 %).

Kaloripitoisuus 100 grammassa persiljaa verrattuna muihin yrtteihin: korianteri (24 kcal), selleri (15 kcal), basilika (22 kcal) on huomattavasti korkeampi.

Suosion salaisuudet

Persilja on muinaisen historian omaava mauste, jota monet ihmiset rakastavat. Kasvilla on monia etuja muihin vihanneskasveihin verrattuna. Tämä on välttämätön komponentti, jota käytetään intensiivisesti kosmetologiassa ja lääketieteessä. Monet lääkkeet ja valmisteet perustuvat persiljaan. Tämän kasviskasvin kemialliselle koostumukselle on ominaista runsaasti proteiineja ja sokereita (glukoosi, fruktoosi, sakkaroosi sekä juurikasvien ksyloosi).

Kasviskasvi on osa monia perinteisiä ruokia maailman eri keittiöistä. Ei ole sattumaa, että hän rakastui moniinvihannesten viljelijät. Kulttuuri on laajalle levinnyt, vaatimaton kasvuolosuhteisiin. Kasvikasvi löytyy usein luonnosta. Viljelyllä ei ole suurta vaikutusta makuun. Mutta tämä ei ole tärkein asia. Persilja on ihmisille tärkeiden vitamiinien ja makroravinteiden runsas "ruokakomero". Tuoreen persiljan kaloripitoisuus 100 grammaa kohden on lähes yhtä suuri kuin sitrushedelmien ravintoarvo.

Mitä hyötyä on

Kasviskasvissa on monia upeita ominaisuuksia, joita käytetään ihmisen elämän eri alueilla. Tuote on aina käsillä. Se on helppo löytää ja käyttää kotona. Kaiken ikäiset ihmiset rakastavat tätä yksinkertaista maustetta sen ainutlaatuisten ominaisuuksien vuoksi. Persiljan säännöllinen käyttö vahvistaa näköä, parantaa hiusten ja ihon tilaa sekä valkaisee hampaita. Persilja pystyy parantamaan ikeniä, pääsemään eroon tulehdussairauksista.

Kasvin terapeuttinen vaikutus ihmisiin on tiedetty jo pitkään. Maustetta on käytetty pitkään ja tehokkaasti hyönteisten puremien jälkeisen kutinan hoitoon, tehon lisäämiseen ja kuukautiskierron säätelyyn. Persiljaan perustuvia kansanreseptejä on monia, jotka on siirretty sukupolvelta toiselle. Lääkkeillä, jotka sisältävät mausteita, lisäävät vastustuskykyä, ja niillä on verisuonia laajentavia ominaisuuksia.

Asiantuntijat neuvovat lisäämään persiljaa minkä tahansa ruokavalion ruokavalioon. Se auttaa alentamaan verensokeria, vakauttamaan ruoansulatusprosesseja kehossa. Syynä persiljan ainutlaatuiset ominaisuudet, kemiallinen koostumus jaravintoarvo. Sen säännöllinen syöminen parantaa mielialaa ja pitää sinut vireänä.

Vasta-aiheet

Persilja on herkullinen ja tuoksuva mauste, joka on suosittu mausteena kaikkien väestöryhmien keskuudessa. Kaiken ikäiset ihmiset pitävät tästä vaatimattomasta kasviskasvista. Asiantuntijat suosittelevat lisäämään mausteita päivittäiseen ruokavalioon useammin. Kaikesta huolimatta on joitain vasta-aiheita, jotka on otettava huomioon.

Asiantuntijat neuvovat raskaana olevia naisia olemaan käyttämättä persiljaa. Mauste voi aiheuttaa munuaisten ärsytystä ja edistää keskenmenoa. Sinun tulisi pidättäytyä käyttämästä kasviskasvia tiettyihin sairauksiin: kystiitti, anemia, virtsarakon tulehdus, korkea verenpaine. Tämä johtuu siitä, että tuotteella on diureettinen vaikutus.

Vihanneskasvien säännölliselle käytölle ei ole rajoituksia. Kaikki on kuitenkin hyvä kohtuudella. Tuotteen väärinkäyttö voi aiheuttaa myrkytystä, pahoinvointia, päänsärkyä, ruoansulatushäiriöitä, kouristuksia.

Valintaohjeet

Voit olla täysin varma tuotteen laadusta vain, jos persilja on kasvatettu itse. Mausteita ostaessaan asiantuntijat neuvovat kiinnittämään huomiota joihinkin vivahteisiin. Huonolaatuisen tuotteen ostaminen voi aiheuttaa vakavaa haittaa ihmisten terveydelle. On muutama yksinkertainen vinkki, jotka kannattaa pitää mielessä, kun menet kauppaan tai torille:

• Vihreiden tulee olla tuoreita, eihaalistunut.
• Kasvien värin tulee olla tasainen ja kylläinen.
• Persiljan oksien tulee olla siistejä ja puhtaita.
• Lehdissä ei saa olla merkkejä sieni- ja bakteerisairauksista.
• Persiljapakkaus ei saa olla vaurioitunut.

Hakemus

Persiljaa käytetään ruoanlaitossa, kosmetologiassa ja lääketieteessä. Tähän tarkoitukseen käytetään kaikkia kasvin osia: ensimmäisen viljelyvuoden herkkiä versoja, vahvat juuret, mehukkaat varret. Persilja on monien yrttien ainesosa. Mausteen lehtiä ja juuria käytetään maustamaan ja koristelemaan erilaisia perinteisiä ruokia. Sitä lisätään erilaisiin marinadeihin, kastikkeisiin, salaatteihin. Kasvikasvi kulutetaan tuoreena, kuivattuna, pakastettuna. Mausteen maku lämpökäsittelyn jälkeen vain voimistuu ja säilyy pitkään.

Spice on menestys kosmetologiassa. Se on osa monia suihkeita, valkaisevia naamioita, ikääntymistä estäviä voiteita. Kasvia käytetään usein kotona erilaisten keitteiden, tinktuuroiden valmistukseen. Erityisen suosittu on persiljaöljy, joka parantaa ihonväriä ja lievittää turvotusta.

Persilja on tärkeä vitamiinien ja makroravinteiden lähde. Mausteiden käyttö lääketieteessä on laajaa. Kasvista valmistetaan lääkkeitä, joiden tarkoituksena on stabiloida aineenvaihduntaa, parantaa ruoansulatusta, vahvistaa verisuonia, normalisoida verenpainetta, hoitaa tulehdusta estäviä sairauksia, säädellä kilpirauhasen toimintaa.rauhanen.

Siemenvalmisteita käytetään malarian hoitoon. Pysyvä diureettinen vaikutus ja alhainen kaloripitoisuus mahdollistavat persiljan tehokkaan käytön dietologiassa. Kemiallinen koostumus ja ravintoarvo erottavat sen muista vihanneskasveista.

Huomautus tutkijoille

Lopuksi mielenkiintoisia faktoja kasvista:

• Muinaisessa Kreikassa persiljaa kutsuttiin kivellä kasvavaksi kasviksi sen vaatimattomuuden vuoksi.
• Maria de Medici käytti maustetta väsymyksen torjuntaan ja mielialan parantamiseen.
• Muinaisessa Roomassa kilpailujen voittajille annettiin persiljaseppeleitä.
• Muinaisessa Kiinassa teetä haudutettiin tuoksuvasta persiljasta.
• Vihanneksia viljeltiin aikaisemmin sotalaivoilla miehistön ruokavalion monipuolistamiseksi.
• Keskiajalla persiljaa istutettiin usein kirkkojen lähelle. Kasvi sai suuren merkityksen uskonnollisten sakramenttien ja rituaalien aikana.
• Venäjällä tavalliset ihmiset kutsuivat maustetta "morsiameksi". Morsiamet käyttivät tätä kasvia usein ennen häitä laihtuakseen, parantaakseen ihonväriä ja antaakseen iholle terveen hehkun ja punastuvan.