Kakku ruusuilla. Kakun koristelu. Kerma ruusuille kakun päälle

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Ruusukakku - kuulostaa vähän vanhanaikaiselta, eikö vain? Nyt gastronomiset trendit ovat kuitenkin saaneet käänteen ja palanneet hyvin unohdetun vanhaan lisäten useita uusia elementtejä.

Makeisteollisuutta on viime aikoina kehitetty intensiivisesti. Siitä on tullut helpommin saavutettavissa, nyt monimutkaisten kakkujen luomisprosessi tunnetaan askel askeleelta. Voit ostaa tarvittavat tuotteet mistä tahansa kaupasta sekä tarvittavat makeistarvikkeet.

Tämän ohella erilaisia valmiiden tuotteiden koristelumenetelmiä alkoi ilmestyä - tämä on ranskalaisen koulukunnan minimalismia ja "rustiikkisen" suunnan rikkautta ja paljon muuta. Kuitenkin monille "syntymäpäiväkakun" käsite liittyy vahvasti kermanruusuihin, kuten Neuvostoliiton aikoina. Sitten niiden maku oli kyseenalainen, koska GOST-reseptit täytettiin rasvalla ja sokerilla säilyvyyden pidentämiseksi. Kyllä, laadukkaita tuotteita käytettäessä se on todella maukasta, mutta samalla liian tyydyttävää. Gastronomisen runsauden ansiosta voit vaalentaa ruusukermaa kakun päällä ja tehdä siitä ilmeikkäämpi. Tässä artikkelissa tarjoamme reseptejä ja kuvailemme useita tekniikoita syötävien ruusujen luomiseen makeisten koristeluun.

Maailman sisustustrendit. Lisää ruusuja ruusujumalalle

Kermanvärisille ruusuille on ominaista selkeä, ilmeikäs helpotus – sinun pitäisi nähdä jokainen terälehti. Tämä asettaa kermalle useita rajoituksia, koska sen on oltava erittäin paksua ja vakaata. Joten unohda smetana ja vaahdot - terälehdet hämärtyvät ennen kuin ehdit nähdä ne "kerätyssä" muodossa. Olemme kuvanneet alla suosituimmat voidetyypit ruusujen luomiseen.

Kermainen makeisten koristelu on nyt erittäin suosittu niin kutsutun malesialaisen tekniikan ansiosta. Se perustuu siistiin silmuihin, jotka ovat yksi koostumus. Sisustuksessa tärkeintä on harmonia, se ei ole vain kukkakori. Kaikki sävyt toistavat toisiaan ja näyttävät yhden kuvan. Ombre tervetuloa. Käsityöläisten, jotka luovat mestariteoksia, kuten alla olevassa kuvassa, on täytynyt käydä läpi paljon tietoa kasvitieteen aiheesta.

Perustyökalut

Tietenkin tarvitset leivonnaisen pussin. Aluksi et voi käyttää rahaa kalliiseen silikoniin, vaan pärjää kertakäyttöisellä silikonilla - se on kestävä ja pitää kerman täydellisesti. Lisäksi sinun on ostettava suuttimet terälehtiä varten. Ne ovat muovia ja ruostumatonta terästä. Suosittelemme käyttämään jälkimmäistä, koska ne tarjoavat parhaan helpotuksen. Ruususyötit sisältävät:

• "Silmukka". Käytetään terälehden jigaamiseen kerrallaan. Kokovalikoima on melko laaja, joten voit vaihdella valmiiden kukkien kokoa ja luoda erilaisia kermanvärisiä ruusuja.



• "Avoin ruusu". Hammassuutin muodostaa sen avulla pyörivällä liikkeellä halkaisij altaan suhteellisen suuria ruusuja. Suosituin kuppikakkujen koristeluun.
• Erikoissuuttimet. Niissä on sarja puolikuun muotoisia rakoja, joiden avulla saat ruusun yhdellä napsautuksella leivonnaisen pussiin. Kyllä, saat laiskoja kakkuruusuja, mutta ne näyttävät fiksuilta.

Koska kermankukat ovat hauraita ja helposti likaantuvia, ne jäätyvät heti kokoamisen jälkeen ennen kakun päälle levittämistä - ne kovettuvat ja niistä tulee mukavampia käyttää.

Kermankukkien luomiseen käytetään erikoistyökalua, joka on visuaalisesti samanlainen kuin pieni ylösalaisin oleva naula, jolla on leveä pää - sitä on kätevä pitää ja kiertää jakaa terälehdet tasaisesti kukan pinnalle.

Tämän seurauksena ruusukakku kootaan seuraavasti: jokainen kukka luodaan erikseen ja pakastetaan, minkä jälkeen lopullinen kimppu kootaan kakun pinnalle ja koristellaan lisäksi pienillä elementeillä (lehdet, oksat, emit jne.).

Sveitsin marenki

Marenki on sokerilla vaahdotetun munanvalkuaisen yleinen nimi. Erottele italialainen, ranskalainen ja sveitsiläinen marenki. Ne eroavat toisistaan valmistuksessa, koostumus pysyy muuttumattomana. Sveitsiläistä marenkia käytetään perinteisesti makeistuotteiden koristeluun, koska se on täysin turvallista - proteiini on lämpökäsitelty. Vakauden ja näyttävän ulkonäön ansiosta sitä käytetään usein ruusujen voiteena kakun päällä. Joten valmistaudutaan:

• munanvalkuaiset - 6 kpl;
• sokeri - 300 grammaa;
• sitruunahappo - ripaus;
• vanilliinia, rommia tai muuta makua - maun mukaan.

Saadun kerman väri on luminen ilman kellastumista, joten se on täydellinen sinulle, jos haluat saada kakun valkoisilla ruusuilla.

Kuinka valmistaa ruokaa?

Kerma keitetään vesihauteessa.

Laita astia vettä tuleen ja sekoita pienemmässä kulhossa valkuaiset sitruunahapon kanssa.

Aloita vatkaa valkuaista, kunnes saat vaalean vaahdon.

Aloita sekoittimen käydessä sokerin lisäämistä valkuaisiin.

Vatista massaa minuutin ajan ja laita se sitten vesihauteeseen.

Kääntäen myötäpäivään käynnissä olevalla sekoittimella, käsittele massaa 7-9 minuuttia - siitä tulee vahvaa, kiiltävää.

Nosta kulho vesihauteesta, lisää mausteita maun mukaan ja vatkaa, kunnes kerma on jäähtynyt. Siinä kaikki! Jos haluat kakun punaisilla ruusuilla, voit värjätä sveitsiläinen marenki kuivilla tai geeliväreillä.

Tämän kerman sisustus kestää säilytyksen jopa huoneenlämmössä, toisin kuin muut voita sisältävät voiteet.

Sveitsiläinen marenkivoivoide näyttäville ruusuille

Niille, jotka pitävät marengin makua "tyhjänä", suosittelemme valmistamaan sen pohj alta täysipainoisen voikerman - tätä varten ota yllä olevaan annokseen 450 grammaa pehmeää hyvää voita.laatu.

Lisää voita annoksittain jo vaahdotettuihin proteiineihin vatkaten joka kerta hyvin. Tuloksena oleva kerma on ilmava, ja sen maku on voimakkaan kermainen. Päävaatimus onnistuneelle kermalle on, että voin ja marenkin on oltava samassa lämpötilassa! Kerman ilmoitetuista suhteista saadaan paljon, joten voit jakaa tuotteet turvallisesti kahtia. Tällä voikermalla ei voi vain koristella kakkua ruusuilla - sillä voit kerrostaa kakun, täyttää ekleereitä jne.

tuomajuusto

Tänään erittäin muodikas kerma, joka tuli meille Yhdysvalloista. Sen koostumus voi ensi silmäyksellä olla hämmentävä, mutta käytännössä sillä on upea rakenne ja herkkä maku. Ota:

• rahkajuusto (ei jalostettu!) - 510 grammaa;
• tomusokeri - 150 grammaa;
• voi - 175 grammaa;
• maku maun mukaan - rommi, vanilja, sitruuna jne.

Ruoanlaitto

Resepti tämän säädyttömän kerman tekemiseen on yksinkertainen.

Vatkaa pehmennetty voi kuohkeaksi lisäämällä vähitellen tomusokeria ja mausteita.

Aloita sekoittimen käydessä lisäämällä hyvin jäähdytettyä tuorejuustoa erissä voin joukkoon, jolloin saat joka kerta kuohkean koostumuksen.

Siinä se.

Juuston suolan ja tomusokerin kontrasti antaa kermalle intensiivisen ja ilmeikkään maun. Erinomainen värjäykseen. Tiheyden ansiosta voit helposti muodostaa ruusun terälehtiä. Käytä tätä kermaa ja kakkukukkakorisi onei vain kaunista, vaan myös herkullista.

Kevyt kermainen kerma

He eivät halua työskennellä kerman kanssa monimutkaisen sisustuksen suhteen - ne sulavat, juoksevat eivätkä pidä muotoaan. Käytä reseptiämme ja voit valmistaa voikermaruusuja vaivattomasti:

• kerma, jonka rasvapitoisuus on vähintään 33 % - 500 ml;
• tomusokeri - 100 grammaa;
• gelatiinilevy - 1 kpl.

Ei ole mitään reseptiä sellaisenaan, liota vain gelatiinia kylmässä vedessä 5 minuuttia, jonka aikana lämmitä kerma 60 asteeseen.

Lisää gelatiini kermaan ja sekoita huolellisesti tasaiseksi.

Anna kerman jäähtyä kokonaan ja anna jäähtyä yön yli lopullista stabiloitumista varten.

Vatkaa kerma kovaksi vaahdoksi, sekoita joukkoon tomusokeri ja olet valmis!

Niille, jotka eivät pelkää kokeilla: marjamarenki albumiinilla

Erittäin, erittäin maukas kerma ja loistava mahdollisuus saada rasvaton kevyt kerma, jolla on intensiivinen maku. Haluatko vadelma-kermaruusuja? Saat ne! Ota:

• albumiini (kuivaproteiini) - 34 grammaa;
• kivitön vadelmasose - 340 grammaa;
• vesi - 100 grammaa;
• sokeri - 300 grammaa.

Tehdään se

Sekoita sokeri ja vesi kattilassa, laita pienelle tulelle ja kiehauta.

Sekoita samanaikaisesti tasaiseksi ja vatkaa albumiini vadelmasoseen kanssa.

Laita siirappi 120 °C:seen oC.

Kaada sekoittimen käydessämarjamassan kiehuva siirappi.

Vatkaa seosta, kunnes se on täysin jäähtynyt.

Valmis kermasta tulee paksua, kiiltävää ja täyteläisen vadelman makuista. Rakkaasi hämmästyvät, kun tarjoat marjaruusukakun.

Älä rajoita mielikuvitustasi – voit käyttää mitä tahansa sosetta, josta pidät.