Kerma kerma-raejuustokakulle: reseptejä

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Erilaisten jälkiruokien voiteiden joukossa kermainen rahka on erityisen kevyttä ja mureaa. Sen pääkomponentit ovat raskas kerma, raejuusto ja sokeri. Tällaista kerma- ja raejuustokakun kermaa voidaan vaihdella erilaisilla lisäaineilla: siirapit, marjat, hedelmäpalat, pähkinät, sokeroidut hedelmät, sitruunankuori. Se sopii erinomaisesti keksien kerrokseksi. Sitä käytetään makeisten koristeluun ja myös kakkujen vuoraukseen. Lisäksi tämä kerma voidaan hyvin tarjoilla itsenäisenä jälkiruokana.

Ja nyt muutama kerma- ja raejuustoresepti kakkuun. Artikkelissa on myös kuvia valmiista ruoasta.

Klassikko

Vaaditut ainesosat:

• 200 grammaa raejuustoa;
• 200 ml 33 % kermaa;
• 100 grammaa tomusokeria;
• 10 g vaniljasokeria.

Kermakakun valmistus kermasta ja raejuustosta:

1. Raejuustoon hierottava hienon siivilän läpi.
2. Laita kulhoon raskas kerma, kaada niihin tomusokeri ja vaniljasokeri, vatkaa vatkaimella vaahdoksi.
3. Laita kermainen massa kulhoon raejuuston kanssa ja vatkaa tasaiseksi.
4. Valmis kerma jääkaappiin.

Vin kanssa

Tämä monikäyttövoide on erittäin kevyt ja ilmava ja pitää samalla muotonsa hyvin.

Sen valmistukseen tarvitset seuraavat tuotteet:

• puoli kiloa raejuustoa (enintään 9 %);
• kolme ruokalusikallista raskasta kermaa;
• neljä ruokalusikallista kidesokeria;
• tuoreet mansikat;
• 50g voita.

Tuomokreemin valmistus:

1. Vatkaa voi sokerin kanssa tehosekoittimella tai vatkaimella. Raejuusto on hierottava ennen sekoittimen käyttöä hienon siivilän läpi, jotta siihen ei jää jyviä.
2. Kun kermainen massa muuttuu valkoiseksi, lisää kerma ja jatka vatkaamista vielä 3-4 minuuttia, kunnes saat rehevän tilan.
3. Lisää raejuustoa saatuun massaan. Jos se on kuiva, sinun on otettava lisää kermaa.
4. Vatkaa kerma tasaiseksi tasaiseksi massaksi, jossa ei ole yhtään jyvää.
5. Koristele valmis tuote mansikoilla.

Tämä kerma raejuustolla ja kermalla sopii kakkuihin, leivonnaisiin, munkkeihin ja myös itsenäiseksi annokseksi.

Sjogurtti

Tämä kuohkea kerma kypsyy melko nopeasti - se kestää enintään 15 minuuttia.

Pakolliset tuotteet:

• 250 ml kermaa (33 %);
• 450g raejuustoa (9%);
• 200g makeuttamatonta jogurttia;
• 100 g tomusokeria.

Kerman valmistus:

1. Sekoita raejuusto jogurttiin ja vatkaa vatkaimella.
2. Vatkaa kerma erikseen tomusokerin kanssa.
3. Yhdistä rahkamassa kermaan ja sekoita lusikalla varoen.

Kun käytät makeaa jogurttia, vähennä tomusokerin määrää.

Koristeeksi

Tämä kerma on suunniteltu koristelemaan jälkiruokia.

Sen valmistukseen tarvitset seuraavat ainekset:

• 200 g juustoa;
• 400 g kermaa;
• 50g tomusokeria.

Kerman valmistus:

1. Yhdistä kaikki ainekset sopivaan astiaan.
2. Vakata tasaiseksi.

Elintarvikeväriä voi lisätä kerma- ja raejuustokakkuun. Vanilliinia tai esanssia käytetään muuttamaan makua. Kerma soveltuu kaikkien kakkujen koristeluun, se on joustavaa, laskeutuu tasaiseksi kerrokseksi, ei leviä. Koristeet levitetään leivonnaispussilla.

Sitrus

Jos haluat valmistaa kerman ja raejuuston kerman kakulle, jossa on sitrushedelmiä, sinun on otettava:

• 350 ml kermaa;
• 300g 9 % raejuustoa;
• yksi sitruuna tai appelsiini;
• 50 g saksanpähkinöitäpähkinät;
• 70g siirappia;
• 110g tomusokeria;
• tl vaniljaa.

Ruoanlaitto:

1. Paahda ja murskaa pähkinät.
2. Vatkaa raejuusto tehosekoittimella.
3. Poista kuori appelsiinista tai sitruunasta.
4. Sekoita raejuusto sokerin ja vaniljan kanssa ja vatkaa sitten vatkaimella.
5. Vatkaa sitrushedelmien massa sekoittimessa ja sekoita siirapin kanssa.
6. Yhdistä ja sekoita kaikki ainekset.

Siirapin avulla saat eri sävyisiä kermaa.

gelatiinilla

Ja nyt kermakakkuresepti raejuustolla ja kermavaahdolla, joka pitää muotonsa erittäin hyvin. Sitä voidaan käyttää sekä kerroksena että koristeena.

Seuraavat kohteet vaaditaan:

• puoli kiloa raejuustoa;
• lasillinen raskasta kermaa;
• puoli lasillista maitoa;
• lasillinen tomusokeria;
• kaksi ruokalusikallista jauhettua gelatiinia.

Kerman valmistus gelatiinilla:

1. Kaada gelatiini kuumaan maidoon ja sekoita, kunnes jyvät ovat täysin liuenneet.
2. Raasta raejuusto ja vatkaa tomusokerin kanssa kuohkeaksi.
3. Lisää juustomassaan gelatiini maidolla ja sekoita.
4. Vatkaa kerma erillisessä kulhossa tehosekoittimella, kunnes ilmahuiput muodostuvat.
5. Yhdistä juustomassa kermaiseen massaan ja sekoita silikonilastalla. Yritä pitää kerma ilmavana.

Mascarponen kanssa

Tätä gourmet-vaniljakastikekermaa voi käyttää sokerikakun täytteenä tai koristeena.

Sen valmistukseen tarvitset seuraavat ainekset:

• 300 g raejuustoa;
• kaksi munaa;
• puoli kupillista raskasta kermaa vatkaukseen;
• 250g mascarponejuustoa;
• 110g tomusokeria.

Mascarpone-kerman valmistus:

1. Puhdista raejuusto siivilällä niin, että siitä tulee pehmeää, kuohkeaa ja paakkumatonta.
2. Erottele valkuaiset keltuaisista.
3. Raasta keltuaiset raejuustolla.
4. Vatkaa kermaa kunnes piikit ilmestyvät.
5. Vatkaa mascarpone tomusokerin kanssa tasaiseksi.
6. Yhdistä mascarpone rahkamassaan ja sekoita hyvin.
7. Lisää kermavaahto ja sekoita silikonilastalla.

Kermaresepti raejuustolla ja kermalla keksikakkuun

Sen valmistukseen tarvitset seuraavat tuotteet:

• 400 g raejuustoa;
• neljä keltuaista;
• 100g sokeria;
• 50 g tuoreita marjoja tai saksanpähkinöitä;
• 50g kermavaahtoa;
• 50g rusinoita;
• vanilliini.

Ruoanlaitto:

1. Raasta keltuaiset sokerilla.
2. Raejuusto hiero hienon siivilän läpi, sekoita keltuaisten kanssa, lisää vanilliinia maun mukaan (ei voi lisätä) ja sekoita.
3. Lisää rusinoita ja marjoja (tai pähkinöitä).
4. Lisää kermavaahto ja sekoita hyvin.

Keksikakkujen levittämiseen tarkoitettu kerma on valmis.

Hedelmät

appelsiinin tai sitruunan lisäksi voit valmistaa ananaskermaa. Tätä kakun kerma-raejuustokermareseptiä varten sinun on valmistettava seuraavat tuotteet:

• 200 g raejuustoa;
• 60 grammaa tomusokeria;
• 100g ananassäilykkeitä;
• 20g gelatiinia;
• 300 ml raskasta kermaa.
• 10 g vaniljasokeria.

Ruoanlaitto:

1. Kaada gelatiini keitetyn kylmän veden kanssa puoli tuntia.
2. Raejuusto hiero siivilän läpi.
3. Liuota gelatiini vesihauteeseen. Älä kiehauta!
4. Kaada tomusokeri ja vaniljasokeri kerman joukkoon, vatkaa vatkaimella.
5. Lisää gelatiini hitaasti jatkaen vatkaamista.
6. Jatka lyömistä, laita raejuustoa.
7. Lisää ananaspalat valmiiseen kermaan.
8. Laita jääkaappiin, jonka jälkeen voit aloittaa kakun levittämisen.

Ananakset voidaan korvata tuoreella banaaniviipaleella. Vielä parempi on soseuttaa banaani ja lisätä se sitten kermaan.

Vinkkejä

• Jotta kermakakusta kerma-raejuustosta tulee rehevä ja maukas, sinun on valittava oikeat ainekset ja valmistettava ne oikein.
• Raejuusto tällaiseen jälkiruokaan on parempi ottaa vähärasvaisena. Ennen kuin lisäät sen kermaan, se on hierottava siivilän läpi.

• Mitä kermaan tulee, ne tarvitsevat rasvaa, muuten kerma muuttuu nestemäiseksi. Jos kermaajossa on pieni prosenttiosuus rasvaa, gelatiini on lisättävä kermaan, muuten se leviää.
• Raskealla kermalla voit lisätä tuotteeseen siirappia, aromeja, konjakkia, likööriä ja muuta.
• On tärkeää varmistaa, että kerma ei erotu vaahdon aikana, muuten lopputuote ei sovellu jälkiruokien koristeluun.
• Käytä vatkaamiseen vain jäähdytettyä kermaa. Kun piikit ilmaantuvat, sinun on lopetettava vatkaaminen, jotta voita ei muodostu.
• On parempi käyttää tomusokeria kidesokerin sijaan. Joten kerma on hellävaraisempaa. Voit esikäsitellä hiekan jauheeksi tehosekoittimella.
• Kermaisen massan tulee olla homogeeninen, ilman paakkuja, joten sinun on aloitettava lyöminen sekoittimella alhaisella nopeudella ja lisättävä vähitellen.
• Siirappeja, sitruunamehua, kaakaojauhetta, pikakahvia, valkosuklaata voidaan lisätä tähän kermaan kypsennyksen aikana.
• Ennen kakkujen levittämistä kerma on jäähdytettävä laittamalla se jääkaappiin.

Artikkelissa esitellyt kerma-raejuustokermakakkureseptit kuvaavat valmistusprosessin vaihe vaiheelta, joten vaikeuksia ei pitäisi olla.