2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25
Ennen kuin määrität hyytelön kaloripitoisuuden, määritellään, mitä sillä tarkalleen tarkoitat. Hyytelöity kiista, muuten. Mutta voit ottaa huomioon lihahyytelön, joka on ulkonäöltään samanlainen.
Jos hyytelö eli hyytelö on jähmettynyt liha- tai kalaliemi lihapaloilla. Reseptissä käytetään useimmiten klassista tilavuussuhdetta, nimittäin: yhteen osaan lihaa lisätään kaksi osaa lientä. Jotkut reseptit sallivat vihannesten käytön. Tämän seurauksena on vaikea tietää totuutta, koska on lähes mahdotonta laskea, kuinka paljon joku lisää ruokaan. Eli kaloripitoisuuden käsite tässä tapauksessa on hyvin ehdollinen asia. Aspic sekoitetaan usein lihahyytelöön, joka perustuu liemeen, mutta ei vahvaa ja rasvaista, vaan laihaa, gelatiinilla täytettyä. Tällaisen ruuan kaloripitoisuus on paljon pienempi, mutta sen maku on erilainen.
Ja nyt siitä, mikä hyytelön kaloripitoisuus on yksityiskohtaisesti. Harkitse sianlihaa, yleisintä, joka sisältää vahvan liemen (24 kcal per 100 g) ja vähärasvaista lihaa, eli jalat, varsi, korvat, häntä (210 - 260 kcal per 100 g). Lopultasiitä tulee noin 180 kcal 100 gramman annoksessa, josta liemi muodostaa suurimman osan. On täysin mahdollista käyttää yllä olevia ruhon osia liemen valmistukseen, mutta laita vähärasvaista lihaa (160 kcal / 100 g) itse astiaan.
Naudanlihahyytelön kaloripitoisuus on paljon pienempi. Liemi on lähes laihaa - 4 kcal / 100 ml (=100 g). Kun tähän lisätään oikea määrä vähärasvaista lihaa, jonka kaloripitoisuus on 160-180, saadaan lopulta vain 80 kcal per 100 g lopputuotetta.
Kalorihyytelökana sisältää lihaa, joka ei ole rasv altaan kovin raskasta (158 - 186 kcal), mutta melko korkeakalorista liemettä (36 kcal). Tuloksena on noin 120 kcal 100 gramman annosta kohden. Valmis ruokalaji on hyvin mureaa ja sitä pidetään ruokavalioon kuuluvana.
Muun kaloripitoisuuden perusteella voidaan tehdä johtopäätöksiä. Sianlihahyytelöstä tulee paljon helpompaa, jos porkkanat tai selleri sisällytetään päämäärään, mikä ei tee ruoasta raskaampaa lisärasvoilla. Tällä tavalla koristeltu ruokalaji näyttää enemmän lihahyytelältä, mutta maku, usko minua, ei kärsi. Jos pelkäät, että valmis välipala säilyttää muotonsa, voit vahvistaa sitä turvallisesti 10 g gelatiinilla. Sen kaloripitoisuus on 35 kcal ja tilavuudesta riittää valmistamaan 0,5 litraa lientä, joka lopulta "painottaa" hyytelöä noin 5 kcal sataa grammaa kohden.
Naudanlihahyytelöä, jonka kaloripitoisuus on jo ennestään alhainen, voidaan tehdä dieettikkäämmäksi lisäämällä siihen hienonnettuakauniisti viipaloitu kieli, jonka kaloripitoisuus on korkeintaan 146. Lisäksi tämä vaihtoehto on hienostuneempi ja voi turvallisesti vaatia juhlallisen välipalan tittelin, jota ei häpeä palvella jopa erittäin rakkailla vierailla.
Lopuksi haluaisin sanoa, että huolimatta jonkin hyytelolajikkeen melko korkeasta kalorisisällöstä, tämä ruokalaji on todella rakastettu maassamme. Lääkärit suosittelevat tämän ruuan syömistä raskauden aikana ja murtumien jälkeen, kun immuunijärjestelmä on heikentynyt. Tärkeintä on tietää mitta.
