Tomaattikastike talveksi - resepti valokuvalla

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Ketsuppi on tomaattikastike, joka on erittäin suosittu kaikkialla maailmassa: yksikään hampurilainen tai grilli ei ole täydellinen ilman tätä aromaattista lisäainetta.

Kaupasta ostetulla ketsuppilla on valitettavasti negatiivinen vaikutus terveyteen ja vartaloon, eikä sitä ehdottomasti pidä antaa lapsille.

"Mitä minun pitäisi tehdä, koska lapseni rakastaa ketsuppia niin paljon?" - kysyt. Vastaus on yksinkertainen - tee itse tomaattikastike. Itse valmistamassasi tuotteessa ei todellakaan ole haitallisia lisäaineita, väriaineita tai säilöntäaineita.

Tällaista lisäystä pääruokaan voi tehdä paitsi yhden kerran, myös valmistaa tomaattikastiketta talveksi.

Mitä tuotteita tarvitaan

Ennen kuin esittelemme sinulle tomaattikastikkeen reseptejä, puhutaanpa siitä, mitä ruokia ja purkkeja kannattaa valita käänteeksi.

• Tomaatit ovat tämän reseptin pääainesosa. On suositeltavaa valita suuria meheviä hedelmiä, muttajos niitä ei ole, niin muutkin tekevät. Mausteen tärkein etu on, että voit käyttää kokonaisten ja jopa tomaattien lisäksi halvemmalla pakattuja, halkeilevia tai epäsäännöllisen muotoisia tomaatteja (muutat ne silti soseeksi). On vain tärkeää, että ne ovat tuoreita.
• Jos teet borssille tomaattikastiketta, tomaateista ei tarvitse poistaa siemeniä, mutta muissa tapauksissa on varmistettava, etteivät siemenet joudu kastikkeessa.
• Mausteet ovat valinnainen ainesosa kaikissa alla olevissa resepteissä. Lisää niitä mieleiseksesi: rakasta mausteisuutta - enemmän pippuria, tuoksuvaa - enemmän yrttejä jne.
• Jos suljet kotitekoista tomaattikastiketta talveksi, steriloi purkit hyvin ja keitä kannet. Tuote on mahdollista laittaa myös lasipulloihin, joissa on kierrekorkki, mutta säilytä ne tässä tapauksessa viileässä paikassa.

Klassinen kastike

Tämä tomaattikastike on neutraali mutta herkullinen. Monet ihmiset pitävät siitä.

Ainesosat:

• Tomaatit - 1 kg.
• Iso sipuli - 2 kpl
• Sokeri - 150g
• Suola - 1 rkl. l.
• Hajuton kasviöljy - 50 ml.

Ruoanlaittomenetelmä

Jos otit "alitason tomaatin", leikkaa pois kaikki pilaantuneet ja mädät paikat (huomaa, että "alitason" tulisi ottaa 1,5 kertaa enemmän kuin kokonaisia vikoja).

Leikkaa tomaatit suuriksi paloiksi. Pyyhi ne siivilän läpi, poista kuoret ja siemenet.

Leikkaammesipuli pieninä kuutioina. Paista se riittävässä määrässä öljyä kullanruskeiksi. Lähetämme paistetuille sipuleille tomaattisoseen, suolan ja sokerin. Paista tomaatteja, kunnes ne kiehuvat hyvin ja ylimääräinen neste haihtuu niistä.

Vatkaa seos tehosekoittimella. Anna kiehua uudelleen. Pakkaa kuuma tomaattikastike esisteriloituihin puolen litran purkkeihin ja rullaa. Laitamme purkit lattialle peitettynä pyyhkeellä, kannet alas, käärimme ne peittoon ja jätämme ne tähän muotoon yön yli. Aamulla laitoimme purkit pimeään paikkaan.

Tomaattikastike resepti niille, jotka rakastavat mausteisuutta

Tämä mauste sopii intohimoiselle ja kuumalle luonteelle - jännitystä etsiville. Muuten, on olemassa mielipide, että kohtalaisen mausteinen ruoka on hyvä vatsalle ja verenkierrolle. Tarjoile tämä kastike lihan tai pastan kanssa.

Ainesosat:

• Tomaatit - 4 kg.
• Valkosipuli – 2 isoa päätä tai 3 keskikokoista päätä.
• Sokeri - 6 rkl. l.
• Suola - 0,5 rkl. l.
• Karkeaksi jauhettua mustapippuria - 1 rkl. l. dialla.
• Maustepippuri - 10 hernettä.
• Neiliikka - 10 kukintaa.
• etikka - 2 rkl. l.
• Pippuri – 2 paloa.
• Paprika - 1 rkl. l.

Tumman kastikkeen keittäminen

Tomaatini, poista kaikki mätä ja pahoinpidelty paikat. Leikkaamme ne suuriksi paloiksi. Kaada syvään kattilaan ja kiehauta.

Keehumisen jälkeen vähennä tulia kattilan alla ja hauduta jatkossatomaattikastike puoli tuntia.

Leikkaa paprika renkaiksi ja lähetä se tomaateille. Hauduta tomaatteja kuumalla paprikalla vielä 30 minuuttia. Lisää kaikki ilmoitetut mausteet ja keitä kastiketta vielä 15 minuuttia.

Kuori kastikkeen kypsymisen aikana kaikki valkosipuli ja pujota se valkosipulipuristimen läpi. Lisää se tomaattiseokseen ja keitä vielä 10 minuuttia. Ota kastike pois lämmöltä ja valuta se siivilän läpi. Kaada seos takaisin kattilaan, kiehauta. Lisää etikka ja keitä vielä 10 minuuttia.

Kaada kastike esisteriloituihin purkkeihin ja rullaa ne. Laitamme purkit kannet alaspäin lattialle pyyhkeellä peitettynä ja peitämme lämpimällä huovalla. Jätämme ne tähän muotoon 12 tunniksi. Kun olemme poistaneet purkit pimeässä viileässä paikassa.

Annetusta ainesmäärästä pitäisi saada noin kolme puolen litran purkkia ketsuppia. Jos haluat keittää enemmän tätä kotitekoista tomaattikastiketta, ota 2-3 kertaa enemmän kaikkia tuotteita.

Hapanimeläkastike

Voit valmistaa talveksi epätavallisen tomaattikastikkeen. Tämän mausteen resepti on annettu alla.

Sisältyvien hedelmien ja hunajan ansiosta siinä on makea vivahde, joten se sopii täydellisesti grillatun lihan kanssa. Tämä ketsuppi muistuttaa jossain määrin amerikkalaisten suosikkigrillikastiketta.

Ainesosat:

• Tomaatit - 5 kg.
• Happamat suuret omenat (esim. Antonovka) - 2 kpl.
• Karkea mustapippuri – 1 tl
• Kaneli - veitsen kärjessä.
• muskottipähkinä - 0,5 tl.
• Hunaja - 1 tll.
• Kuuma punainen paprika - 1 tl. ei liukua.
• Valkosipuli - 1 pää.
• etikka - 2 rkl. l.

Ihanien mausteiden valmistaminen

Valmistetaan tomaatit - pese, puhdista pilaantuneet paikat. Leikkaa tomaatit suuriksi kuutioiksi. Poista omenoista ydin ja siemeniä ja leikkaa myös kuutioiksi. Sekoita omenat ja tomaatit kulhossa. Laita ne keskilämmölle 30 minuutiksi (kunnes omenat ja tomaatit pehmenevät).

Jauha saatu seos siivilän läpi ja lähetä takaisin pannulle. Keitä tomaattikastiketta vielä 10 minuuttia. Lisää suola, mustapippuri, kaneli, muskottipähkinä ja kuuma punainen paprika haudutukseen. Sekoita huolellisesti ja anna kiehua vielä 5 minuuttia. Lisää sitten hunaja, etikka ja valkosipuli ja keitä vielä 5 minuuttia.

Jaa kastike esisteriloituihin purkkeihin. Rullataan ne ylös. Laitamme kannelliset purkit lattialle, peitämme pyyhkeellä ja peitämme kaikki ylhäältä peitolla. Jätetään ne sellaisiksi yöksi. Aamulla siivoamme ruokakomerossa tai kellarissa.

BBQ-kastike

Viimeinen tomaattikastike, jonka esittelemme tässä artikkelissa, on kaikkien suosikkigrillikastike.

Tämä maailmankuulu mestariteos keksittiin Pohjois-Amerikassa ja sen resepti on myyty ympäri maailmaa. Yksikään piknik luonnossa ei ole täydellinen ilman hänen osallistumistaan USA:han.

Tomaattigrillikastike nauttii suosiotaan paitsi epätavallisen ja kirkkaan maun, myös monipuolisuuden vuoksi: sitä voidaan käyttää pääruoan lisäkkeenä sekä marinaadina lihalle, siipikarjalle,kalaa tai jopa vihanneksia.

Tässä on tämän kastikkeen klassinen resepti, mutta voit muokata sitä oman makusi ja saatavilla olevien ainesosien mukaan.

Ainesosat:

• Tuore tomaattipyree - 1 kg.
• Tomaattipasta - 200g
• Iso sipuli - 2 kpl.
• Hajuton kasviöljy - 0,3 kupillista.
• Hunaja - 2 rkl. l.
• jyväsinappi - 2 rkl. l.
• Rakeistettu valkosipuli - 2 rkl. l.
• Jauhettu chili - 1 tl. dialla.
• Worcester-kastike - 30 ml.
• Omenaviinietikka - 100g
• Maustepippuria ja suolaa maun mukaan.

Ruoanlaittoprosessi

Keitä tomaattipyree (ilman kuoppia ja kuoria), jotta kaikki ylimääräinen kosteus haihtuu. Leikkaa sipulit pieniksi kuutioiksi ja paista ne kasviöljyssä syvässä kattilassa läpinäkyväksi. Murskaa sinapinsiemenet huhmareessa. Lähetä sipuliin sinappi, mustapippuri, sokeri ja chili. Sekoita seos huolellisesti.

Lisää kattilaan hunajaa ja tomaattipyreetä. Sekoita uudelleen hyvin ja keitä 5 minuuttia. Lisää haihdutettu tomaattisose seokseen ja keitä 15-20 minuuttia.

Lisää etikka, Worcestershire-kastike ja suola. Sekoita seos tehosekoittimella. Keitä kastiketta vielä 20 minuuttia. Kaada valmis tuote steriloituihin purkkeihin ja sulje ne. Anna jäähtyä lattialla peiton alle, kansi ylösalaisin. Päivän kuluttua laita purkit kellariin (jos on kylmä kausi) tai jääkaappiin.