Hevosenliha uunissa: ruoanlaittoreseptejä

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Hevosenlihaa pidetään nomadikansojen lihana. Se on kirkkaan punaista ja tiheämpää kuin naudanliha. Se savustetaan, kuivataan, haudutetaan, keitetään, paistetaan uunissa, valmistetaan makkaroita ja niin edelleen. Hevosenliharuokien valmistuksessa käytetään valkosipulia, sipulia, pippuria, etikkaa ja muita mausteita. Tarjoillaan kasvisten ja murojen lisukkeiden kanssa kylmänä viipaloituna, yrteillä ja kastikkeilla. Monet kansallisen tatarikeittiön ruoat sisältävät hevosenlihaa. Tammanmaitoa löytyy usein alkuperäisistä resepteistä.

Ja nyt muutama resepti hevosenlihaan uunissa.

Paisti

Ainesosat:

• hevosenliha - 0,5 kg;
• sipuli - 1 pää;
• perunat - 0,6 kg;
• valkosipuli - 2 piikkiä;
• tomaatit - 2 kpl;
• porkkana - 1 kpl;
• persilja;
• kasviöljy;
• suola.

Ruoanlaittovaiheet:

1. Raasta porkkanat, leikkaa tomaatit suuriksi kuutioiksi, leikkaa sipuli keskikokoisiksi paloiksi, hienonna valkosipuli.
2. Kasviöljyssä kahdellekuullota sipulia, valkosipulia ja porkkanaa kattilassa muutama minuutti. Levitä sitten tomaatit, alenna lämpöä ja hauduta varovasti puolituntia.
3. Leikkaa hevosenliha keskikokoisiksi paloiksi, lähetä kattilaan ja hauduta miedolla lämmöllä neljännestuntia, lisää sitten hienonnettu persilja ja sekoita.
4. Kuori perunat, leikkaa kuutioiksi tai keskikokoisiksi kuutioiksi, laita kattilaan lihan ja vihannesten kanssa.
5. Laita uuniin noin puoleksi tunniksi.

Hevosenliha broilerin kanssa

Ainesosat:

• hevosenlihafilee - 600 grammaa;
• tomaattikastike - ruokalusikallinen;
• kanafilee - 300 grammaa;
• ghee - kaksi ruokalusikallista;
• pinjansiemeniä - kaksi ruokalusikallista;
• pippuri;
• suola.

Ruoanlaittovaiheet:

1. Leikkaa hevosenliha paloiksi, vatkaa pois, ripottele päälle pippuria ja suolaa, sivele tomaatilla ja laita jääkaappiin puoleksi tunniksi.
2. Ota liha jääkaapista, leikkaa jokaiseen palaan taskun muodossa.
3. Kananrinta kevyesti vatkattuna, leikattu pieniksi paloiksi, pippurilla, suolalla, pyöritellä jauhetussa pinjansiemenissä.
4. Laita hevosenlihapaloihin tehtyihin leikkauksiin kananlihaa.
5. Voitele uunipelti tai paistinpannu sulatetulla voilla ja laita liha niiden päälle. Paista hevosenlihaa uunissa noin tunnin ajan t 180°C.

Hihaasi ylös

Ainesosat:

• hevosenlihamassa - 1 kg;
• suola;
• valkosipuli;
• mausteet.

Ruoanlaittovaiheet:

1. Kuumauuni 200 °C.
2. viipaloitu valkosipuli.
3. Tee hevosenlihapalaan reikiä ja laita valkosipulia tuloksena oleviin taskuihin.
4. Ripottele palalle suolaa, pippuria ja muita mausteita maun mukaan (voit ottaa valmiita seoksia).
5. Laita liha paistoholkkiin, sido reunat, lävistä useista kohdista ja lähetä uuniin.
6. Hevosenlihaa paistetaan uunissa noin kaksi tuntia.

Ota valmis astia pois liedeltä, leikkaa hiha ja siirrä lautaselle tai lautaselle.

Buzhenina

Ainesosat:

• hevosenliha (massa) - 1,3 kg;
• oliiviliha - ruokalusikallinen;
• smetana - kaksi ruokalusikallista;
• valkosipuli - seitsemän neilikkaa;
• timjami ja rosmariini - teelusikallinen kutakin;
• korianteri, suola, pippurisekoitus.

Ruoanlaittovaiheet:

1. Kaavi pala hevosenlihaa veitsellä, pyyhi lautasliinalla, ripottele pippurilla ja suolalla joka puolelta ja hiero mausteisiin.
2. Sekoita smetana, kasviöljy, raastettu valkosipuli, rosmariini, timjami ja korianteri.
3. Vele liha syntyneellä marinadilla, laita kulhoon, kiristä kelmulla ja laita jääkaappiin kahdeksi tunniksi.
4. Valmista kaksi folionpalaa, aseta ne pöydälle kahteen kerrokseen, kääri liha.
5. Paista hevosenlihaa uunissa uunipellillä noin 2,5 tuntia t 180 °C:ssa.
6. Ota liha uunista, avaa folio ja voitele pala vapautuneella mehulla.

Hevosenlihakeitetty kinkku on valmis. Anna jäähtyä, leikkaa paloiksi, laita lautaselle ja tarjoiletaulukko.

Hevosenlihaloma

Tämä tatarilaisen keittiön ruokalaji valmistetaan kattilassa uunissa.

Ainesosat:

• hevosenlihafilee - 1 kg;
• perunat - 1 kg;
• sipuli - 2 keskikokoista sipulia;
• kasviöljy;
• suolaa ja pippuria;
• laakerinlehti.

Ruoanlaittovaiheet:

1. Leikkaa hevosenliha pitkiksi paksuiksi nauhoiksi (noin 5 cm leveiksi), kuoritut perunat melko ohuiksi viipaleiksi.
2. Paista liha nopeasti paistinpannulla kasviöljyssä vaaleanruskeaksi, mutta älä paista.
3. Laita hevosenlihapalat keraamiseen lämmönkestävään kattilaan perunalautasen päälle. Kaada keitetty lämmin vesi niin, että perunat peittyvät. Heitä lavrushka, suola ja pippuri. Muita mausteita voi lisätä maun mukaan.
4. Älä peitä kattilaa ja lähetä se kylmään uuniin. Sytytä vahvin tuli, odota, että kattilan sisältö kiehuu ja keitä 200 °C:ssa vielä tunti.
5. Leikkaa sipuli puolirenkaiksi ja paista kullanruskeaksi kasviöljyssä pannulla, jossa liha paistettiin.
6. Ota kattila pois uunista, kaada liemi siitä pannulle. Tämä liemi voidaan tarjoilla lihan kanssa kulhoissa, maustettuna mustapippurilla ja vihreällä sipulilla.

Ruoan tarjoilu:

1. Laita perunat varovasti suureen astiaan (lyagan) yrittäen olla rikkomatta niitä.
2. Ota liha ulos haarukalla ja leikkaa sopiviksi paloiksilaita suuhun.
3. Levitä palat perunoiden päälle, lisää hieman suolaa.
4. Levitä sipuli lautaselle ympyrässä.

Ota lihapala lautaselta peruna- ja sipuliviipaleella, lähetä se suullesi ja juo liemi kulhosta.