Kalsiumformiaatti: kuvaus, laajuus

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2024-01-02 16:18

Nykyajan maailmassa elintarviketeollisuus käyttää elintarvikkeiden valmistuksessa erilaisia lisäaineita: väriaineita, aromeja, arominvahventeita, stabilointiaineita ja muita. Yksi niistä on ravintolisä e238, joka on kielletty monissa Euroopan maissa sen kielteisten vaikutusten vuoksi ihmiskehoon. Ainetta käytetään säilöntäaineena, sitä käytetään sienten ja patogeenisten mikrobien lisääntymisen estämiseen. Toisella tavalla tätä lisäosaa kutsutaan kalsiumformiaatiksi.

Aineen kuvaus

Kalsiumformiaatti (Ca(HCOO)_{2) on muurahaishapon suola. Se näyttää kiteiseltä valkoiselta jauheelta, jolla on lievä haju.}

Kalsiumformiaatti (E238) liukenee hyvin veteen, sen tiheys on 1,91 g/cm3, hajoaa 300 celsiusasteessa.

Ominaisuus

Kalsiumformiaattia käytetään monilla aloilla, myös elintarviketeollisuudessa. Se on säilöntäaine, koska se auttaa pidentämään tuotteiden säilyvyyttä pysäyttäen kasvun japilaantumista aiheuttavien bakteerien ja sienten lisääntyminen. Aine vastaa myös steriloinnista, on osa joitakin kasveja ja elävien organismien biologisia nesteitä.

Käyttöalue

Venäjällä kalsiumformiaattia käytetään elintarviketeollisuudessa säilöntäaineena ja suolan korvikkeena virvoitusjuomien valmistuksessa sekä kaikissa ruokavaliotuotteissa. Vihannesten fermentoinnissa käytetään myös ainetta, sillä se pystyy tiivistämään kasvikudosta niin, että kuluttaja saa rapeita säilykkeitä. Tällä aineella on yksi ominaisuus: sillä on antibakteerisia ominaisuuksia vain happamassa ympäristössä.

Aineen sallittu päiväannos on enintään kolme grammaa kilogrammaa kohti ihmiskehon painoa. Virvoitusjuomien valmistuksessa lisäainetta käytetään enintään 210 millilitraa litrassa nestettä.

Aiemmin tätä elintarvikelisäainetta käytettiin säilyketehtaissa kalankorjuussa. Nykyään sitä ei käytännössä käytetä tällä alueella, koska lisäaine on korvattu vähemmän vaarallisilla säilöntäaineilla.

Kalsiumformiaattia käytetään kosmetologiassa kosmeettisten tuotteiden pilaantumista estävänä aineena (enintään 0,5 %), rakentamisessa betonin kovettamiseen. E238:aa käytetään myös kankaiden värjäämiseen, nahan parkitsemiseen, värillisten tapettien painamiseen.

Vaikutus vartaloon, turvallisuusvaatimukset

Kalsiumformiaatti on kielletty ruoka monissa maissalisäaine, koska sillä on merkittävä vaikutus kaikkiin ihmiskehon järjestelmiin (kolmas vaaraluokka). Jos lisäaineen käyttö elintarviketeollisuudessa suoritetaan kaikkien standardien mukaisesti, se ei aiheuta nopeaa haittaa. Mutta aineella on kyky kertyä kehoon, sen pitoisuus kasvaa vähitellen. Ajan myötä henkilölle kehittyy allergia lisäaineelle, limakalvon epiteelin ja hengitysteiden ärsytys ja ihottuma. Siten havaittiin, että säilöntäaine ei hyödytä ihmiskehoa.

Se aiheuttaa vaaran ihmisille, jotka joutuvat kosketuksiin tämän aineen kanssa. Siksi lisäaineen kanssa työskenneltäessä on noudatettava turvatoimenpiteitä. On tarpeen käyttää henkilökohtaisia suojavarusteita (hengityksensuojain, haalarit, kumikäsineet jne.). Hätätilanteissa on käytettävä kaasunaamaria.

Tekninen kalsiumformiaatti on syttymätöntä eikä räjähtävää. Se on säilytettävä tietyissä olosuhteissa. Älä tupakoi tai käytä avotulta paikassa, jossa sitä käytetään, kuten säilyketehtaissa.

Pakkaukset ja varastointi

Aine on pakattu 25 kilogramman pusseihin. Kuljetus on suoritettava kaikkien tällaisille tavaroille kehitettyjen sääntöjen mukaisesti. Varastoi ainetta lavoilla kuivissa, suljetuissa tiloissa, joissa on hyvä ilmanvaihto. Säilyvyys on yksi vuosi lisäaineen valmistuspäivästä. Aine imee vettä hyvin, joten se on säilytettävä suljetussa pakkauksessa.

Tämä ravintolisä on valmistettu perustuenkemianteollisuus.

Johtopäätös

Kalsiumformiaatti on elintarvikelisäaine, säilöntäaine ja stabilointiaine, joka vastaa elintarvikkeiden turvallisuudesta, pysäyttää patogeenisten mikrobien ja sienten kasvun ja lisääntymisen. Ainetta käytetään myös sterilointiaineena viinien kypsymisen pysäyttämiseen sekä desinfiointiaineena.

Aine on hydrofiilinen, joten sitä käytetään usein betonin ja muiden rakennusseosten kovettumisen kiihdyttimenä sekä betonin jäätymisenestoaineena. Koska betonissa on kalsiumformiaattia 2-4 %, sen puristuslujuus kasvaa.

Tänä päivänä tämän ravintolisän käyttö on kielletty monissa maissa. Tämä johtuu siitä, että se vaikuttaa kielteisesti ihmiskehoon, kertyy vähitellen siihen. Lisäaine vaatii tietyt varastointi- ja kuljetusolosuhteet. Kun työskentelet sen kanssa, sinun on käytettävä henkilökohtaisia suojavarusteita.