Sienet kermassa: ainekset, askel askeleelta resepti valokuvin, vivahtein ja ruoanlaiton salaisuuksin

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Sienet ovat monipuolinen tuote, joka sekoittuu harmonisesti lähes kaikkien ainesosien kanssa. Koska niitä lisätään usein keittoihin, salaatteihin, pannuihin, pannukakkujen täytteisiin ja kotitekoisiin piirakoihin. Tämän päivän postauksessa on joitain alkuperäisiä kermaisia sienireseptejä.

Yleiset suositukset

Tällaisten ruokien valmistukseen sopivat yhtä hyvin sekä metsäsienet että tavalliset herkkusienet. Ne voivat olla tuoreita, kuivattuja tai jopa pakastettuja. Sienten esikäsittely tarkoittaa yleensä niiden puhdistamista, pesua ja leikkaamista. Sen jälkeen ne yleensä paistetaan sulassa voissa valkosipulin ja sipulin kanssa.

Valitusta reseptistä riippuen kermasieniä täydennetään paprikalla, vihreillä papuilla, kanalla, jauhelihalla tai juustoraasteella. Asiantuntijat eivät suosittele mausteiden liiallista rakastamista, koska ne voivat pilata lopullisen ruuan maun. On parasta lisätä siihen enemmän tuoretta tilliä tai persiljaa.

sipulilla ja valkosipulilla

Tämä on hieno jamelko runsas ruokalaji voi olla hyvä lisä paistetun lihan tai siipikarjan kanssa. Sen valmisteluun tarvitset:

• 500 g sieniä.
• 100 ml kermaa.
• 1 sipuli.
• 3 valkosipulinkynttä.
• Suolaa, tilliä, pippuria ja kasviöljyä.

Kokematonkin emäntä pystyy helposti hauduttamaan sieniä kermassa. Tärkeintä on säilyttää kaikki suositellut mittasuhteet ja olla poikkeamatta alla kuvatuista ohjeista.

Vaihe 1. Pestyt ja kuoritut sipulit pilkotaan ohuiksi puolirenkaiksi ja kuullotetaan öljytyllä paistinpannulla.

Vaihe 2. Heti kun siitä tulee läpinäkyvää, siihen kaadetaan viipaloidut sienet, suola, mausteet, murskattu valkosipuli ja hienonnettu tilli.

Vaihe 3. Muutaman minuutin kuluttua kaikki tämä kaadetaan kermalla ja haudutetaan miedolla lämmöllä välillä sekoittaen. Kokeneet kokit neuvovat hauduttamaan herkkusieniä kastikkeessa korkeintaan neljännestuntia.

Majoneesin ja smetanan kanssa

Niiden, joiden täytyy järjestää pieni perheloma, kannattaa kiinnittää huomiota alla olevaan reseptiin. Kermasienillä uunissa ei ole aikaa vain kypsyä kokonaan, vaan ne myös imeytyvät mausteiden ja herkän kastikkeen aromilla. Niiden leipomiseen tarvitset:

• 1 kg sieniä.
• 150g juustoa.
• 50 ml kermaa (30 %).
• 500 ml maitoa (2,5 %).
• 2 munaa.
• 1 sipuli.
• 3 rkl. l. jauhot.
• 2 rkl. l. majoneesi.
• 2 rkl. l. smetana (20 %).
• Suola, öljy ja mausteet.

Vaihe 1. Hienonnettu sipuli kuullotetaan lämmitetyssä rasvatussa paistinpannussa.

Vaihe 2. Heti kun se vaihtaa väriä, sen päälle kaadetaan sienilevyjä ja haudutetaan, kunnes neste haihtuu.

Vaihe 3. Saatu massa jaetaan voidellun syvän muodon pohjalle. Kokeneet kotiäidit neuvovat tekemään tämän niin, että kaikki saatavilla oleva mehu jää pannulle.

Vaihe 4. Kaikki tämä suolataan, maustetaan ja kaadetaan vatkattujen kananmunien, majoneesin, smetanan, jauhojen, kerman ja lämpimän maidon seoksella.

Vaihe 5. Seuraavassa vaiheessa muotin sisältö sirotellaan juustolastuilla ja lähetetään lämpökäsittelyyn. Kypsennä sieniä kermassa uunissa, joka on lämmitetty 200 ° C:seen, enintään kaksikymmentäviisi minuuttia. Kokeneet kokit suosittelevat, että jäähdytät valmiin vuoan ensin hieman ja leikkaat sen vasta sitten paloiksi.

kanan kanssa

Tämä runsas ruokalaji voi korvata täyden aterian isoille ja kasvaville syöjille. Se yhdistyy harmonisesti pastan ja murojen kanssa, mikä tarkoittaa, että saat herkullisen ja ravitsevan illallisen joka kerta. Koska tämä kerman ja kanan sienien resepti vaatii tietyn ruokasarjan, tarkista etukäteen, onko sinulla käsillä:

• 300 g sieniä.
• 300g broilerinfilettä.
• 300 ml kermaa.
• 1 valkosipulinkynsi.
• 1 rkl l. valkoisia jauhoja.
• Suola, mausteet ja kasviöljy.

Vaihe 1. Kuorittu valkosipuli paistetaan voideltuun lämmitetyssä paistinpannussa.

Vaihe 2. Kirjaimellisesti minuuttia myöhemmin siihen kaadetaan hienonnettu kana, suola, mausteet ja jauhot,liuotetaan 100 ml:aan kermaa.

Vaihe 3. Heti kun pannun sisältö on melkein valmis, ne siirretään lämmönkestävään muotoon, jonka pohjassa on jo herkkusienilevyjä.

Vaihe 4. Kaikki tämä kaadetaan muun kerman kanssa ja lähetetään uuniin. Ruokaa kypsennetään kohtuullisessa lämpötilassa enintään puoli tuntia.

Sianjauhelihalla

Sienet kermassa jauhelihan kera muodostavat arvokkaan koostumuksen keitettyjen perunoiden tai murenevan riisin kanssa. Niiden valmistukseen tarvitset:

• 400 g sieniä.
• 450 g vähärasvaista jauhettua sianlihaa.
• 1, 5 kupillista kermaa (15 %).
• 1 sipuli.
• 1 rkl l. jauhot.
• Suola ja kasviöljy.

Vaihe 1. Hienonnetut sipulit paistetaan voideltuun kuumaan pannuun.

Vaihe 2. Kun se muuttuu kullanruskeaksi, siihen lisätään sieniä ja jatketaan kypsentämistä.

Vaihe 3. Kun pannulta vuotava neste on haihtunut, sen sisältöä täydennetään jauhelihalla ja suolalla.

Vaihe 4. Kaikki tämä ruskistetaan lyhyen aikaa kohtuullisella lämmöllä ja kaadetaan sitten kermalla, johon jauhot oli aiemmin liuotettu. Jauhetta lihaa sisältäviä sieniä haudutetaan löyhästi suljetussa astiassa enintään kymmenen minuuttia. Kokeneet kokit eivät suosittele lämmön lisäämistä pannulla. Muuten vahvasti kupliva kerma voi juokseutua.

sulatetulla juustolla

Alla kuvatun tekniikan mukaisesti saadaan erittäin maukkaita ja edustavia täytettyjä sieniä herkässä kermaisessa kastikkeessa. Yllättääksesi perheesi ja ystäväsi heillä tarvitset:

• 500 g sieniä.
• 500 ml kermaa.
• 250 g mitä tahansa jauhettua lihaa.
• 100g sulatejuustoa.
• ½ voita.
• Suolaa, aromaattisia mausteita, raastettua inkivääriä ja hyvää viiniä.

Vaihe 1. Pestyt sienet leikataan irti jaloista ja murskataan terävällä veitsellä.

Vaihe 2. Hienonnetut herkkusienen osat paistetaan sulassa voissa kevyesti ruskeiksi.

Vaihe 3. Seuraavassa vaiheessa ne kaadetaan viinillä ja maustetaan inkiväärillä.

Vaihe 4. Kaikki tämä kuumennetaan, kunnes alkoholi haihtuu, ja sitten jäähdytetään ja yhdistetään suolatun kierrelihan kanssa.

Vaihe 5. Tuloksena oleva massa täytetään sienikorteilla ja laita ne sopivaan astiaan.

Vaihe 6. Täytetyt herkkusienet hierotaan juustolla, kaadetaan kermalla ja haudutetaan miedolla lämmöllä, kunnes ne ovat täysin kypsiä.

munan kanssa

Tämä herkullinen ja erittäin tuoksuva ruokalaji sopii yhtä hyvin tavalliseen ruokapöytään kuin juhlavaan buffetpöytään. Se sopii erittäin hyvin pastan, tattariin ja perunamuusiin, mikä tarkoittaa, että se tuo vaihtelua tavalliseen ruokavalioon. Sen valmistukseen tarvitset:

• 450 g valkoisia sieniä.
• 200 ml kermaa.
• 2 valkosipulinkynttä.
• 1 muna.
• Suola, tilli, mausteet ja kasviöljy.

Vaihe 1. Sienet erotetaan kaikesta tarpeettomasta, huuhdellaan, kuivataan, leikataan viipaleiksi ja paistetaan kuumassa öljyssä suolaa ja maustamista unohtamatta.

Vaihe 2. Kaikki tämä kaadetaan munaseoksella,murskattua valkosipulia, hienonnettuja yrttejä ja kermaa.

Vaihe 3. Saatu massa siirretään lämmönkestävään muotoon ja lähetetään lämpökäsittelyyn. Paista porcini-sieniä kerman kanssa uunissa, lämmitettynä normaalilämpötilaan, enintään kaksikymmentäviisi minuuttia. Ruoan maun tehostamiseksi kokeneet kokit suosittelevat ripottelemaan sitä runsaalla juustolastuilla vähän ennen lämpökäsittelyn päättymistä.

Vihreillä papuilla

Tämä kevyt ja erittäin maukas ruokalaji ei jää huomaamatta vihannesten ja herkkusienien ystäville. Ja herkullisen juustokuoren läsnäolo antaa sille erityisen hienostuneisuuden. Keittääksesi sieniä kermassa itse, tarvitset:

• 350 g sieniä.
• 200 g vihreitä papuja.
• 100 g suolaista juustoa.
• 220 ml nestemäistä maitokermaa.
• Suola, tuoksuvat mausteet ja mikä tahansa kasviöljy.

Vaihe 1. Pestyt ja hienonnetut herkkusienet levitetään uunipellille ja kuivataan lyhyen aikaa esilämmitetyssä uunissa.

Vaihe 2. Kymmenen minuuttia myöhemmin ne peitetään valmistetuilla papuilla, suolatulla ja maustetulla kermalla, hierotaan juustolla ja palautetaan lämpökäsittelyyn. Kypsennä niitä 190 °C:ssa, kunnes niistä tulee herkullinen kuori.