2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25
Mikä on grillissä olevien jauhelihavartaiden nimi? Idässä tätä ruokaa kutsutaan "lyulya-kebabiksi". Se kuuluu arabialaiseen keittiöön ja on hiilellä paistettu pitkulainen kotletti.
Perinteisesti jauhelihavartaat valmistetaan sipulista ja lammasta. Samalla lihan tulee olla hyvin rasvaista ja sipulia tarvitaan melko paljon.
Toisin kuin perinteiset kotitekoiset lihapullat, lula-resepti ei vaadi leivän tai kananmunan käyttöä. Karitsaan sipulin kanssa lisätään vain mausteita, tai pikemminkin pippuria, korianteria, basilikaa ja valkosipulia.
Klassinen Lula-resepti
On olemassa monia reseptejä, joiden avulla voit valmistaa herkullisen ja tyydyttävän ruoan grillissä. Useimmat kokit käyttävät kuitenkin mieluummin klassista versiota. Sen toteuttamiseksi tarvitsemme:
- tuore lampaanliha - noin 1 kg;
- kuuma sipuli - noin 300 g;
- lammasrasva - noin 150 g;
- suolaa ja mustapippuria sekä muita mausteita - valinnainen.
jauhelihan kypsennys
Aito kebab vartaassa valmistetaan vain jauhelihasta. Tätä varten tuore lampaanpala pestään perusteellisesti, minkä jälkeen se hienonnetaan voimakkaastiruoanlaittoveitset. He tekevät täsmälleen saman sipulin ja valmiiksi valmistetun rasvan kanssa.
Heti kun kaikki tuotteet on murskattu, ne yhdistetään yhteen kulhoon, pipputetaan ja suolataan maun mukaan ja vaivataan sitten käsin heittäen jauhelihaa säännöllisesti pöydälle. Tällaisten toimien tuloksena pitäisi saada homogeeninen ja melko viskoosi tuote.
Kebabin kann alta jauhelihan viskositeetti on erittäin tärkeä. Loppujen lopuksi lihatuotteen tulisi lämpökäsittelyn aikana pysyä hyvin vartaissa, eikä päätyä hiileen. Lampaan, sipulin ja rasvan oikea vaivaaminen määrää myös sen, kuinka kebabista tulee mureaa vai karkeaa ja kuituista.
Muotoilu
Miten klassinen kebab tulisi muotoilla oikein? Kostuta ensin kätesi kylmässä vedessä. Tämä on välttämätöntä, jotta karkea jauheliha ei tartu kämmeniin. Sen jälkeen voit turvallisesti jatkaa kebabin valmistusta.
Ottamalla kypsennetty lampaan jauheliha käsiisi (kämmenen kokoinen), sinun tulee tehdä siitä makkara, jonka halkaisija on 4-5 senttimetriä. Seuraavaksi se on pudotettava varovasti vartaan. Jos lihamehua vapautuu tämän prosessin aikana, jauhelihaa voidaan puristaa hieman ulos ennen lautasen muodostamista.
Kun puolivalmiit tuotteet on valmistettu, ne tulee lähettää pakastimeen 5 minuutiksi. Tämä auttaa jähmettymään rasvaa, joka sitoo hyvin kaikki kebabin valmistukseen tarkoitetut makkarat.
Grillissä paistaminen
Kuinka paistaa jauhelihavartaat grillissä? Tätä varten sinun on sytytettävä polttopuita ja hankittava hyvät hiilet. RuoanlaittoonLula-kebabin lämpötila grillissä ei saa olla yli 550 astetta.
Kuumat hiilet ovat peittyneet vaalealla tuhkalla, kaikki vartaat, joissa on jauhelihaa, asetetaan niiden päälle. Tässä muodossa lula kypsennetään noin 20-25 minuuttia. Samanaikaisesti vartaita käännetään ajoittain ympäri, jotta ruokalaji paistuu tasaisesti joka puolelta.
Tuo päivällispöytään
Kuten näet, klassisen kebabin keittämisessä ei ole mitään monimutkaista. Tärkeintä on olla kärsivällinen.
Kun vartaassa oleva jauheliha on täysin paistettu, ne poistetaan grillistä ja asetetaan suurelle astialle. Haluttaessa kebab voidaan poistaa erilliselle lautaselle käyttämällä tavallista lautasliinaa tähän. Useimmat kulinaariset asiantuntijat tarjoavat kuitenkin mieluummin sellaisen arabialaisen ruuan pöytään siinä muodossa, jossa se kypsennettiin grillissä.
Tarjoile jauhelihavartaat illalliseksi kastikkeen sekä yrttien ja tuoreiden vihannesten kera.
Helppo kebabin valmistus kotona
Kaikilla kokeilla ei valitettavasti ole mahdollisuutta valmistaa jauhelihavartaita grillissä. Tässä tapauksessa suosittelemme tavanomaisen uunin käyttöä. Tietenkin tällainen ruokalaji eroaa pohjimmiltaan hiilellä keitetystä illallisesta. Siitä tulee kuitenkin herkullista ja mureaa.
Mitä tuotteita tarvitsemme tehdäksemme jauhelihavartaat kotona? Epätavallinen kypsennysmenetelmä edellyttää:
- tuore ja rasvainen sianliha - noin 1 kg;
- jousimausteinen sipuli - noin 300 g;
- suolaa ja mustapippuria maun mukaan.
jauhelihan valmistus
Kuten edellä mainittiin, klassinen kebab vaatii lihatuotteen leikkaamisen. Se voidaan kuitenkin kuljettaa myös tavallisen lihamyllyn läpi, jossa on suuri suutin.
Heti kun sianliha on pilkottu, siihen lisätään hienonnettu sipuli, mustapippuri ja suola. Kaikkia lueteltuja ainesosia tulee sekoittaa perusteellisesti, kunnes muodostuu viskoosi ja homogeeninen jauheliha.
Muotoiluprosessi
Jos päätät kypsentää kebabia uunissa, et tarvitse klassisia vartaita, vaan pitkiä puisia vartaita. Jauhelihan laittaminen niille on samanlainen kuin ensimmäisessä reseptissä kuvattu.
Kädet pestyäsi kylmässä vedessä tulee ottaa riittävä määrä sianlihatuotetta, muodostaa siitä eräänlainen makkara, joka on myöhemmin laitettava varovasti vartaan.
Paista uunissa
Kun lula kebab on muodostunut, kaikki puiset vartaat siirretään uunipellille. Sitä ei tarvitse voidella öljyllä, koska jauhelihassa on riittävästi rasvaa.
Tässä muodossa puolivalmiit tuotteet lähetetään uuniin, jossa niitä paistetaan noin tunnin ajan 190 asteen lämpötilassa. Tässä tapauksessa on erittäin tärkeää, ettei jauhelihaa kuivata liikaa. Muuten kebabista tulee kuiva ja mauton.
Jotta astia paistuisi tasaisesti, lihatuotteen vartaat tulee kääntää toisinaan. Jos tämän prosessin aikana huomaat, ettäkebab on hieman juuttunut leivinpeltiin, jonka jälkeen se voidaan irrottaa hieman tavallisella lastalla. Tämä tulee kuitenkin tehdä erittäin huolellisesti, muuten koko ruokalaji yksinkertaisesti hajoaa.
Arabialaisen ruoan tarjoaminen perheen illalliseksi
Kun on valmistettu herkullinen ja murea kebab uunissa, se poistetaan varovasti pelliltä ja asetetaan lautaselle, joka on valmiiksi koristeltu salaatinlehdillä ja muilla vihanneksilla. Voit myös laittaa valmiin grillin viereen pienen kulhon, joka on täytetty tuoksuvalla kastikkeella.
Tekemällä kebabin kotona yllä kuvatun reseptin mukaan, saat paitsi erittäin maukkaan, myös runsaan ja tuoksuvan ruoan, jota kaikki kotitaloudesi jäsenet arvostavat.
Suositeltava:
Mikä on hanhenmaksapateen nimi? Foie gras: ruoanlaittoresepti
Tämä ruokalaji on herkkusujen suosikki, mutta useimmissa ihmisissä se aiheuttaa melko ristiriitaisia tunteita. Se on mureaa, sulaa suussa ja jättää epätavallisen jälkimaun. Mistä puhutaan? Tietysti erityisesti valmistetusta hanhenmaksapastasta. Tämä ranskalaisten kokkien gastronominen mestariteos on perinteinen jouluruoka ja ylellisyyden symboli. Kerromme artikkelissamme hanhenmaksapastan nimestä, kuinka se keitetään ja tarjoillaan oikein
Kuinka keittää murenevaa pilafia? Askel askeleelta ruoanlaittoresepti valokuvalla
Jokainen ruoanlaiton ystävä käyttää mieluummin omaa pilafireseptiään. Samanaikaisesti on olemassa yleisiä sääntöjä, joiden avulla voit saada astian noudattamaan yleisesti hyväksyttyjä kaanoneja. Ensinnäkin puhumme sellaisten ratkaisujen soveltamisesta, jotka edistävät riisin murenemista. Haluaisin kertoa pilafin oikeasta valmistamisesta materiaalissamme
Kakku 10-vuotiaalle pojalle: ruoanlaittoresepti ja parhaat suunnitteluvaihtoehdot
Jälkiruoka on lasten suosikkijuhla. Nykyään lähes kaikki syntymäpäiväjuhlat päättyvät siihen, että vieraat synttäriihmisen johdolla syövät kakun. Mutta kuinka paljon iloa lapsi tuo mukanaan herkkua, joka on kehitetty erityisesti hänelle
Gugerère: ruoanlaittoresepti valokuvalla
Gougeret ovat ranskalaisia pullaa sulatetulla juustolla, joka on alunperin Burgundiasta kotoisin oleva ruokalaji. Artikkelissa opit klassisen reseptin niiden valmistukseen kaikilla salaisuuksilla. Lisäksi kokit jakoivat vinkkejä choux-taikinan oikeaan valmistukseen. Siitä tulee erittäin mielenkiintoista
Hiivakakut pannulla: ruoanlaittoresepti valokuvalla
Jokaisella itseään kunnioittavalla kotiäidillä on oma, vuosien varrella todistettu resepti hiivapiirakoille pannulla, koska ne ovat erittäin nopeita ja helppoja valmistaa. Tämä leivonnainen on hyvä, koska yleistaikinalla voit valmistaa useita eri tyyppejä tästä herkusta kerralla erilaisilla täytteillä: sekä makealla että suolaisella, sekä lihalla että kasviksella. Artikkelissa annetaan kaksi esimerkkiä taikinan valmistamisesta paistetuille piirakoille, annetaan muutamia ideoita täytteeksi
