Kuinka keittää murenevaa pilafia? Askel askeleelta ruoanlaittoresepti valokuvalla

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Kotiäidit, jotka eivät voi ylpeillä millään kokemuksella pilafin keittämisestä, saavat usein riisipuuroa, joka on täynnä tahmeita paakkuja, mutta eivät perinteistä uzbekkiruokaa. Kun tämä tapahtuu joka kerta, kaikenlaiset kokeilut alkavat. Ruoanlaiton harrastajat käyttävät erilaisia riisiä, tietynlaisia lihalajeja, yrittävät seurata ystävien neuvoja. Melko usein tällaisten toimien tulokset ovat valitettavia, mikä saa ihmisen luovuttamaan.

Kuinka keittää murenevaa pilafia? Mitä reseptejä tulisi ottaa käyttöön? Kutsumme sinut oppimaan tästä lukemalla julkaisussamme esitetyt käytännön suositukset.

Ruokien valinnasta

Kuinka valmistaa pilafia? Odotettuja tuloksia on vaikea saavuttaa ensimmäisellä vastaan tulevalla ruukulla, jossa on ohut pohja ja seinämät. Todettujen ratkaisujen jälkeen kannattaa käyttäävalurautainen kattila. Jälkimmäistä on parempi laittaa ei liesille, vaan avotulelle. Jos ei ole mahdollista valmistaa ruokaa ulkona, voit valita ensimmäisen vaihtoehdon. Tärkeintä on, että astiat vastaavat kaanonia. Tähän sopii paitsi pata, myös tilava valurautapannu tai syvä ankanpoikanen.

Yllä olevilla näytesäiliöillä on erityisiä ominaisuuksia. Pääominaisuus on kyky säilyttää lämpöä sisällä, tasainen lämpötilan jakautuminen. Valmis pilafia ei oteta kokkareina. Lihasta tulee mahdollisimman mehukasta ja pehmeää.

Kumman lihan haluaisit?

Kuinka valmistaa herkullista pilafia? Perinteisen maun saavuttamiseksi tulisi käyttää lammasta. On kuitenkin monia huomionarvoisia reseptejä, jotka sallivat naudanlihan, siipikarjan ja sianlihan käytön. Jos aiot saada klassisen, mausteisen maun, kannattaa valita lammasta.

On suositeltavaa valita lapaluesta tai rintakehästä saatu liha. Myös reisiluun liha sopii. Voit lisätä lihaisia kylkiluita. Tuotteen selvä kovuus ei ole ongelma. Lihan tulessa haalistumisen vuoksi tuote pehmenee varmasti.

Kuinka keittää riisiä pilafia varten?

Nykyään ruoanlaiton harrastajien saatavilla on vaikuttava määrä yksittäisiä riisiä. Voit käyttää perinteisiä Uzbekistanin ja Tadžikistanin lajikkeita. Puhumme luokan Alanga, Devzira, viljoista,palovamma, kenja. Hyviä ratkaisuja - meksikolainen, arabialainen, italialainen riisi.

Pilafin kypsennyspohjaa valittaessa tuotteen luonteelle tulee antaa ratkaiseva merkitys. On parempi käyttää pitkäjyväisiä lajikkeita. On toivottavaa, että tärkkelyspitoisuuden indikaattorit ovat alimmalla tasolla. Keittomestarit neuvovat riisin esiliottamista. On suositeltavaa pestä jyvät ja tyhjentää vesi 6-8 kertaa. Tällaiset toimet varmistavat ylimääräisen tärkkelyksen poistamisen tuotteen rakenteesta. Seurauksena on, että rouheiden tarttuminen yhteen minimoituu.

Rasva vai kasviöljy?

Voit käyttää kasviöljyä tai eläinrasvaa kypsennyksen aikana. Lopullisen päätöksen tekee aina kokki. Äärimmäisen rajallisen ainesosan käyttö tekee valmiista ruoasta kuivan. Siksi on parempi tehdä pilafista rasvaista. Jalostetulla öljyllä ei ole voimakasta makua ja tuoksua. Päinvastoin, eläinrasva tuo pilafin luonteeseen erityisiä sävyjä, jotka eivät miellytä kaikkia kuluttajia.

Pari sanaa mausteista

Klassisessa reseptissä käytetään ziraa, kuminaa, haponmarjaa ja kuumaa pippuria pilafin mausteena. Näillä mausteilla on kirkas, mausteinen aromi, joka antaa ruoalle kohtalaisen mausteisuuden ja täydentää täydellisesti lihakomponenttia. Valkosipuli, timjami, suneli-humalat, sahrami toimivat hyvänä lisänä tällaiseen koostumukseen. On suositeltavaa laittaa koko valkosipuli pilafiin,kun olet aiemmin puhdistanut pään kuoresta.

Murskattu sianlihapilafi

Kulttuurisen uskomuksen mukaan muslimit eivät koskaan käytä sianlihaa pilafin ainesosana. Jos perheessä ei ole tällaisia rajoituksia, kannattaa käyttää reseptiä, josta keskustellaan myöhemmin.

Kuinka keittää porsaan pilafia? Käytä seuraavia ainesosia:

• Sianliha - 500 grammaa.
• Pitkäjyväinen riisi - 1 kg.
• Auringonkukkaöljy - puoli lasia.
• Sipuli - 4-5 kpl.
• Isot porkkanat - 3-4 kpl.
• Valkosipuli - 2 päätä.
• Mustapippuria, laakerinlehteä, suolaa, kurkumaa maun mukaan.

Lihaa, riisiä ja vihanneksia otetaan suunnilleen yhtä suuressa suhteessa. Tässä tapauksessa ruokalaji osoittautuu kaikin puolin tasapainoiseksi ja antaa rikkaan maun. Kypsennys tulisi tehdä syvässä kattilassa.

Kuinka sianlihapilafia keitetään? Riisi pestään ensin useita kertoja. Veden tulee muuttua kirkkaaksi, mikä kertoo sinulle tärkkelyksen korkealaatuisesta huuhtoutumisesta. Porkkanat ja sipulit kuoritaan. Vihannekset huuhdellaan ja hienonnetaan. Porkkanat leikataan ohuiksi nauhoiksi ja sipulit puolirenkaiksi. Sianliha liotetaan vedessä, kuivataan ja jaetaan keskikokoisiksi paloiksi.

Kaada puolet kasviöljymäärästä paistinpannulle ja kuumenna, kunnes ensimmäiset kuplat muodostuvat. Valmis sianliha asetetaan tähän. Lihaa paistetaan, kunnes muodostuu vaaleanruskea kuori.varjossa. Tuote lähetetään kattilaan. Lisää öljy paistinpannulle ja laita sipuli- ja porkkanaviipaleet. Kasviksia ei tarvitse paistaa. Riittää, kun niitä hieman pehmentää. Myös ainesosa siirretään kattilaan. Sitten kaikki maustetaan yhdessä mausteseoksella.

Siivilöityä riisiä levitetään tasaisena kerroksena kasvisten kanssa sekoitettuun lihaan. Kattilan sisällä vettä kaadetaan hitaasti astian seinämää pitkin. Nesteen tulee peittää vilja muutama senttimetri. He tekevät suuren tulen liesissä. Kun vesi kiehuu, liekin taso asetetaan minimiin. Pilaf on peitetty kannella.

Ruoanlaitto jatkuu puoli tuntia. Sitten pata otetaan pois tulesta. Valkosipuli on juuttunut pilafiin. Säiliö peitetään jälleen kannella ja kääritään lämpimään peittoon. Astian annetaan saavuttaa kunnon.

Pilaf kananlihalla

Reseptiä kannattaa käyttää niille, jotka haluavat nauttia maukkaasta ja tuoksuvasta, mutta samalla melko kevyestä ruoasta. Kuinka valmistaa pilafia käyttämällä siipikarjaa lihan ainesosana? Kuten edellisessä tapauksessa, merkitse ensin tarvittavat ainesosat:

• Kanafilee - 400 grammaa.
• Pitkä esikeitetty riisi - 1,5 kuppia.
• Sipuli - 2 kpl.
• Keskikokoiset porkkanat - 2-3 kpl.
• Auringonkukkaöljyä riittävä määrä ainesosien laadukkaaseen paistamiseen.
• Valkosipuli - 1 pää.
• Erikoismauste pilaville.

Kuinka valmistaa kanapilafia? Riisi pestään tärkkelyksellä juoksevan veden alla. Lintufilee leikataan kohtalaisen pieniksi paloiksi. Puhdista, pese ja leikkaa vihannekset. Voit jauhaa porkkanat raastimella. Sipulit tulee leikata puolirenkaiksi.

Padan pohja on peitetty kasviöljyllä. Tänne asetetaan sekoitus lihaa ja vihanneksia. Ainekset paistetaan suoraan astiassa miedolla lämmöllä. Esilämpökäsittelyä suoritetaan, kunnes tuotteet saavat hieman kultaisen sävyn.

Kuinka keittää pilafia kattilassa? Kaada pieni määrä vettä säiliöön. Lihan ja vihannesten seos kuivataan hieman, suolataan ja mausteet lisätään. Pesty ja siivilöity riisi asetetaan päälle. Rouhet tasoitetaan ja sisään tehdään sarja reikiä. Kypsennys suoritetaan keskilämmöllä. Kun riisin pinnalle ei jää nestettä, kiinnitä valkosipulinkynsiä.

Pilafin annetaan hautua kannen alla 5-10 minuuttia. Tämä aika riittää, jotta riisi imee jäännöskosteuden ja muuttuu murenevaksi. Lopuksi, ruokalaji voidaan sekoittaa ja turvautua maisteluun.

Kuinka valmistaa Uzbekistanin pilafia?

Ateria ansaitsee suurimman kiitoksen, jos turvaudut perinteiseen uzbekistanin reseptiin. Jos kaikki tehdään oikein, riisipaakkujen läsnäolosta ei ole viitteitä. Pilafista tulee erittäin tuoksuva ja mureneva.

Kuinka valmistaa pilafia uzbekistanin reseptin mukaan? Sinun on käytettävä seuraavia ainesosia:

• Karitsa - 500 grammaa.
• Isot porkkanat - 3-4 kpl.
• Iso sipuli - 4 kpl.
• Pitkä riisi - 500 grammaa.
• Kasviöljy - noin 150-200 grammaa.
• Päävalkosipuli.
• Mausteseos: zira, timjami, kumina, haponmarja, sahrami.

Riisi pestään useita kertoja ja jätetään sitten liottamaan kylmään veteen. Karitsa leikataan keskikokoisiksi paloiksi. Vihannekset puhdistetaan ja pestään. Sipuli leikataan suuriksi kuutioiksi. Porkkanat leikataan suikaleiksi.

Kasviöljy kuumennetaan paistinpannussa. Liha asetetaan tähän ja paistetaan, kunnes punoitus ilmestyy. Lisää kasvisten ja mausteiden seos. Paistaminen jatkuu vielä 5 minuuttia.

Kattilan sisältö lähetetään kattilaan. Päälle laitetaan riisi ja muutama teelusikallinen suolaa. Riisi kaadetaan varovasti vedellä. Säiliö lähetetään liesille, jolloin tulee keskisuuri tuli. Keittämisen jälkeen pata peitetään kannella. Liekkiä vähennetään ja pilafin annetaan kypsyä 20 minuuttia. Sitten astian annetaan hautua neljännestunnin ajan.

Hyödyllisiä vinkkejä

Palataan vielä kerran kysymykseen, kuinka murenevaa pilafia keitetään oikein? Jotta valmis ruokalaji ei koskaan petä ominaisuuksillaan, riittää, että kiinnität huomiota seuraaviin kohtiin:

1. Tuotteet on lisättävä tietyssä järjestyksessä. Paras ratkaisu on esipaistaa lihan ainekset sipulien kanssa. Tähän lisätään myös hienonnettu porkkana. Ainesosien seos maustetaan mausteilla ja laitetaan sitten astiaan, jota käytetään pilafin keittämiseen. Kaikki kaadetaan kuumalla vedellä niin, että nestepinta on vähintään 2-3 cm lihakerroksen yläpuolella.
2. Kun laitat riisiä astiaan, älä sekoita sitä. Viljan pinta on suositeltavaa tasoittaa huolellisesti jalaita valkosipulin pää sisään.
3. Riisiä ei pitäisi kypsennyksen aikana keittää, vaan höyryttää hitaasti ja haihtua kohtalaisella lämmöllä. Viljojen tasaisen kypsennyksen saavuttamiseksi pintaan kannattaa tehdä sarja reikiä puutikulla. Tällaisten reikien läpi parin on helpompi nousta ylös.
4. Riisi tulee peittää kypsennyksen aikana. Jälkimmäistä voidaan nostaa hetkeksi säiliössä olevan veden puutteen kompensoimiseksi.
5. Kun ruokalaji on täysin kypsä, on tärkeää olla poistamatta kantta seuraaviin 10-15 minuuttiin. Pilaf on poistettava tulesta ja annettava sen hautua. Muuten voi syntyä ei-toivottuja kokkareita.

Pilafin kypsennys hitaasta keittimessä

Jos haluat, voit valmistaa annoksen modernilla ratkaisulla. Kuinka valmistaa pilafia hitaassa keittimessä? Ominaisuudet tässä ovat identtisiä kattilassa keittämisen kanssa. Tärkeintä on, että monitoimikeittimessä on erityinen "Pilaf" -tila. Jää vain valmistaa lihan ja vihannesten paistaminen artikkelimme neuvojen perusteella. Sitten riittää, että laitat ainekset laitteen säiliöön, lisää riisi, kaada vettä ja aseta haluamasi tila. "Älykäs" laite tekee kaiken itse.

Lopuksi

Julkaisussamme käsitellyissä resepteissä on joitain erityisiä eroja. Samanaikaisesti valitusta vaihtoehdosta riippumatta suositusten tiukka noudattaminen antaa sinun saavuttaa kanonisen maun ja tehdä riisistä murenevaa. Mitä tulee mausteiden käyttöön, niin kokeilulle on tilaa. Älä pelkää käyttää erilaisia mausteyhdistelmiä. Loppujen lopuksi tämä on ainoa tapa saavuttaa maku, joka tyydyttää täysin yksilölliset mieltymykset.