Gugerère: ruoanlaittoresepti valokuvalla

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Kaikki tietävät, että Ranska on Burgundin viinin, erilaisten juustojen ja vastaleivotun leivän syntymäpaikka. Tässä artikkelissa puhumme kuuluisista pullista, joiden sisällä on sulatettua juustoa, joita kutsutaan gougereiksi. Löydät reseptin niiden valmistukseen alta. Hyvää lukemista!

Hieman historiaa

Ranskassa gougeresia pidetään suosituimpana leivonnaisena. Tällaisten pullien resepti keksittiin maan itäosassa, jota kutsuttiin Burgundiaksi. Keskiajalla heillä ei ollut erityistä nimeä. Vasta 1600-luvun alussa ne saivat lempinimen "ranskalaiset gougères", ja resepti levisi pian ympäri Eurooppaa.

Vuonna 1533 hänen tuleva kuningattarensa Catherine de Medici saapui Ranskaan. Kerran hovin kokki halusi yllättää kuninkaallisen jollain hienolla ja maukkaalla. Panterelli keksi uuden tavan valmistaa vaniljakastiketaikinaa leivontaan. Burgundialaiset pitivät tästä reseptistä niin paljon, että he päättivät tuoda siihen hieman omaa ja alkoivat leipoa runsaita pullia sulatetulla juustolla. Tämä alkupala sopii hyvin erilaisten puna- ja valkoviinien kanssa. Ihmisille ne ovat sellaisiapiti siitä, että jopa loma keksittiin ranskalaisten gougeret-pullien kunniaksi. Löydät heidän reseptinsä alta.

Ainesosien luettelo

Perinteiset gougèret sisältävät kuuluisaa goujère-tuorejuustoa. Voit kuitenkin käyttää mitä tahansa saatavilla olevaa. Tärkeintä - juustolla tulee olla herkkä rakenne. Gougère-reseptiä varten sinun on ostettava seuraavat tuotteet:

• voi - 150 grammaa;
• siivilöity vehnäjauho - 250 grammaa;
• maito, jonka rasvapitoisuus on 3 % - 150 ml;
• lämmin vesi - 300 ml;
• sulatettu tai tuorejuusto - 150 grammaa;
• kananmunat - 5 kpl;
• hienorakeinen suola - maun mukaan;
• vähän mustapippuria;
• raastettu muskottipähkinä.

Onko kaikki valmista? Voit aloittaa. Seuraavaksi tarjotaan menetelmä ranskalaisten vaniljakastikkeiden valmistamiseksi. Resepti ei vaadi paljon aikaa ja vaivaa. Nauti ruoanlaittoprosessista vapaasti! Tulos miellyttää sinua.

Ranskalaisten gougère-pullien resepti

Gugères on valmistettu vaniljakastikkeesta ja pehmeästä tuorejuustosta. Ne voidaan tarjoilla erilaisten keittojen, lihan, kalan, viinin kanssa. Tarjoamme sinulle gougère-sämpylöiden reseptin:

1. Ensinnäkin sinun on raastettava sulatettu juusto karkealla raastimella.
2. Kaada vettä syvään astiaan. Sinun pitäisi heittää siihen voita. Seos tulee lähettää liedelle pienellä tulella.
3. Sitten sinun täytyy lisätä ripaus jauhettua pippuria, hieman muskottipähkinää veteenpähkinä. Suolaa maun mukaan.
4. Kun voi on täysin liuennut, poista vesi lämmöltä. Sinun on välittömästi kaadattava kaikki siivilöidyt jauhot ja sekoitettava hyvin.
5. Massa on laitettava pienelle tulelle, samalla kun taikinaa on sekoitettava jatkuvasti lusikalla. Sen tulee olla joustava ja paksu.
6. Taikina tulee lähettää tehosekoittimeen ja vaivaa se hyvin keskinopeudella lisäämällä siihen (vuorotellen) neljä munaa.
7. Sitten peitä choux-taikina kelmulla ja kääri se froteepyyhkeeseen ja anna kohota kaksi tuntia.
8. Tällä hetkellä voit valmistaa uunipellin. Se on vuorattava leivinpaperilla ja voideltava huolellisesti voilla.
9. Nyt voit ottaa osan valmiista taikinasta ja muodostaa siistin pallon.
10. Tämä prosessi on suoritettava jäljellä olevan taikinan kanssa. Kaikki pallot tulee voidella munalla, jotta muodostuu kultainen kuori.
11. Ranskalaiset pullat tulee lähettää esilämmitettyyn uuniin ja paistaa 25 minuuttia 180 asteessa.

Valmiit leivonnaiset voidaan ripotella tuoreilla yrteillä: sipulilla, persiljalla ja tillillä. Ja tarjoile myös paksun kerma- tai valkosipulikastikkeen kanssa. Ne sopivat hyvin tomaattimehun kanssa. Gougères ilahduttaa varmasti perhettäsi ja ystäviäsi kermaisella maullaan.

Täytetyt vatkatut

Juusto ranskalaisia sämpylöitä voi muunnella erilaisilla täytteillä. Tarjoamme sinulle kaksi erittäin maukasta ja herkullista vaihtoehtoa.

Ainesosat choux-taikinaan:

• seulotut jauhot - 200 grammaa;
• peruna- tai maissitärkkelys - 20 grammaa;
• lämmin vesi - 300 ml;
• kolme munaa;
• voi – 100 grammaa;
• kova juusto - 150 grammaa;
• suolaa, pippuria maun mukaan;
• rasvainen smetana - 50 grammaa.

Ensimmäinen täyttövaihtoehto:

• kaikki juustot (esimerkiksi parmesaani) - 200 grammaa;
• tuore kurkku;
• pari valkosipulinkynttä;
• kotitekoinen majoneesi - 80-100 grammaa.

Toinen:

• kaikki punaiset kalat (taimen, lohi, lohi) - 150 grammaa;
• tuorejuusto - 100 grammaa.

Taikinan valmistus

Voit myös leipoa ranskalaisia sämpylöitä perunoiden ja kanan tai sienten kanssa. Yksityiskohtainen resepti:

1. Ensin sinun on sekoitettava vehnäjauho maissitärkkelyksen kanssa.
2. Raasta sitten kova juusto keskikokoisella raastimella.
3. Kaada vesi jauhojen joukkoon ja heitä paloiksi leikattu voi. Massa on laitettava tuleen ja kiehuvaksi.
4. Ota taikina liedeltä ja jäähdytä ja vatkaa kananmunat siihen.
5. Viimeinen vaihe on kaada juustoraaste. Sekoita kaikki huolellisesti.
6. Leivinpelti on voideltava reilusti voilla. Sitten sinun täytyy tehdä siistit pullat ja lähettää ne paistamaan puoli tuntia 170 asteen lämpötilassa.

Täyte

Tällä hetkellä sinun on valmistettava ranskalaisten leivonnaisten täyte.

Vaihtoehto 1:

• Ensinnäkin sinun on pestävä tuoreenakurkku. Sitten sinun on raastettava se ja parmesaani hienolla raastimella.
• Tähän massaan tulisi lisätä majoneesia.
• Pikkaa pari valkosipulin päätä hienoksi ja kaada se täytteen joukkoon. Seos on sekoitettava perusteellisesti.

Vaihtoehto 2:

• Kevyesti suolattu kala on pestävä veden alla ja puhdistettava pienistä luista. Sitten se tulee leikata pieniksi paloiksi.
• Kun lisää tuorejuusto kalaan ja sekoita.

Jäljelle jää vain valmiiden sämpylöiden puolittaminen ja täytteen lisääminen. Juustopalat sopivat parhaiten alkupalaksi.

Vinkkejä

Kokit jakavat muutaman vinkin herkullisen choux-leivonnaisen valmistamiseen:

1. Vehnäjauho on parasta kaataa suoraan kuumaan sulatettuun voihin. Sinun on myös sekoitettava taikinaa jatkuvasti, jotta ei muodostu kokkareita.
2. Paras aika tämän taikinan keittämiseen on kaksi minuuttia.
3. Kananmunat tulisi lisätä vain jäähdytettyyn massaan. Sinun tulee toimia vaiheittain - jokainen seuraava muna lisätään vasta, kun edellinen on sekoittunut kokonaan taikinaan.
4. Sinun on kiinnitettävä huomiota siihen, että oikeanlainen taikina ei saa olla nestemäistä, mutta ei liian tiivistä.
5. Muista esilämmittää uuni ennen ranskalaisten pullien valmistamista.