Heme-rauta: käsite siitä, mitä tuotteet sisältävät. Eläintuotteet

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Yhdessä ruoan kanssa ihmiskehoon pääsee kahden tyyppistä rautaa: hemi ja ei-heemi. Mitä nämä elementit ovat ja mikä merkitys niillä on keholle, ovat joitain useimmin kysyttyjä kysymyksiä. On vielä selvitettävä, mitä nämä raudat ovat ja mitä eroa on hemi- ja ei-heemiraudalla. Mitkä ruoat sisältävät tätä ainesosaa?

Heemiraudan ominaisuudet

Sekä ensimmäisen että toisen raudan luokan tärkeä ominaisuus on imeytyminen. Tämä prosessi tapahtuu erikoistuneiden reseptorien vuoksi. Tutkimusten mukaan vain 20 % hemiraudasta imeytyy. Tärkeä tekijä on myös se, että muut elintarvikekomponentit eivät vaikuta tähän indikaattoriin millään tavalla, eivät vähennä tai lisää sitä. Voit usein kuulla kysymyksen siitä, mitkä ruoat sisältävät rautaa. Mutta on myös tärkeää tietää, mitkä ruoat auttavat alkuaineen imeytymistä ja mitkä päinvastoin.

Ei-heemi rauta

Tätä alkuainetta löytyy kasvisruoista. Ja toisin kuin ensimmäinen luokka,Ei-hemi-raudan imeytymiseen vaikuttavat monet tekijät. Aloittaen rautasuolojen pitoisuudesta ja ruokalajeista, päättyen pH-tasoon ja tiettyjen lääkkeiden ottamiseen. Nämä ulkoiset tekijät voivat sekä häiritä että edistää raudan imeytymistä. Tätä varten sinun on muutettava sen muoto kolmiarvoisesta kaksiarvoiseksi. Tämä voidaan tehdä sisällyttämällä ruokavalioon tiettyjä elintarvikkeita, jotka tulisi nauttia yhdessä sellaisten ruokien kanssa, jotka sisältävät hemirautaa. Tästä syystä raudan imeytymisestä ei ole olemassa tarkkoja lukuja.

Mikä vaikuttaa elimistön raudan imeytymiseen?

Itse asiassa on monia tekijöitä. Sen helpottamiseksi ne voidaan jakaa kahteen laajaan luokkaan: ulkoisiin ja sisäisiin. Ensimmäinen luokka sisältää ne tekijät, jotka vaikuttavat kehon raudan imeytymiseen ulkopuolelta. Tämä on pääasiassa ruokaa, joka tulee vatsaamme yhdessä runsaasti rautaa sisältävien elintarvikkeiden kanssa. Keho voi säädellä suoraan sisäisiä tekijöitä, jotka vaikuttavat positiivisesti tai negatiivisesti hemiraudan imeytymiseen.

Mikä auttaa kehoa imemään rautaa?

Kuten edellä mainittiin, on olemassa tiettyjä aputuotteita, joiden yksi tehtävistä on raudan imeytyminen. Jotta rauta muuttuisi kaksiarvoiseksi kolmiarvoisesta muodosta, ruokavalioon tulisi lisätä seuraavat elintarvikkeet:

• Pähkinät, kuten mantelit, maapähkinät, myös kaikki sitrushedelmät, vihreät omenat ja vihannekset, viljat ja palkokasvit, sienet, erilaiset marjat sekä punajuuret, kurpitsaja vihreitä. Nämä tuotteet sisältävät runsaasti alkuaineita, kuten kuparia, sinkkiä, molybdeeniä, mangaania, kobolttia - ne edistävät raudan imeytymistä.
• Ei missään ilman B-vitamiineja ja erityisesti foolihappoa. Askorbiinihappo on myös hyvä apulainen. Etsi ruokia, kuten siemeniä, pähkinöitä, vihreitä vihanneksia, happamia marjoja, appelsiineja, greippiä, sitruunaa ja palkokasveja. Se toimii seuraavasti, esimerkiksi pinaatissa raudan imeytyminen on noin 2%, mikä on mitätöntä, mutta jos pinaattiin lisätään sellaista suosikkiappelsiinimehua (mieluiten vastapuristettua), sen imeytyminen lisääntyy 5-7-kertaiseksi. Todellista taikuutta!
• Ruettelo ei tule toimeen ilman erilaisia yrttejä. Voit lisätä ruokiin kanelia, timjamia, minttua, anista, ginsengiä. Yleensä kaikki kasvismausteet ovat hyödyllisiä.
• Rikkaiset ruoat auttavat raudan imeytymisessä, ja nämä ovat yksi parhaista apuvälineistä. Kaali on runsaasti tätä alkuainetta ja sen kaikkia tyyppejä, parsakaalista ja ruusukaalista yleisimpään isoäitini puutarhassa kasvavaan. Ei myöskään ole tarpeetonta lisätä sipulia ja valkosipulia ruokiin.

Ulkoisten tekijöiden luokkaan kuuluvat myös elintarvikkeet, jotka vähentävät raudan imeytymistä, mutta ovat hyödyllisiä. Siksi on parempi käyttää niitä erikseen.

Ruoat, jotka häiritsevät raudan imeytymistä

Jotta raudan imeytyminen ei hidastuisi, seuraavat ruoat tulisi syödä erikseen:

• Maito ja kaikki fermentoidut maitotuotteet sekä seesami ja kuivatut hedelmät. Nämä tuotteet ovat kuuluisiarunsaasti kalsiumia, ja se jo häiritsee raudan imeytymistä.
• Tututko kirpeät ja supistavat ruoat? Kuten kaki, jotkut teet, viinirypäleet ja niin edelleen. Ne sisältävät tanniiniksi kutsuttua ainetta, joka häiritsee hemiraudan imeytymistä.
• Alkoholijuomista on suositeltavaa luopua kokonaan, koska alkoholi ei vähennä sulavuuden prosenttiosuutta, vaan tuhoaa täysin kulutettavien elintarvikkeiden raudan.

Ulkoisiin tekijöihin kuuluu myös tuotteiden lämpökäsittely.

Sisäiset tekijät

Ruoassa meille tulevien alkuaineiden lisäksi raudan imeytymiseen vaikuttavat myös tekijät, jotka eivät riipu meistä, vaan ovat täysin kehon hallinnassa. Näiden tekijöiden esiintyminen voi myös viitata minkä tahansa sairauden esiintymiseen, eikä vain vaikuta raudan imeytymiseen molemmissa luokissa. Yleisimmät syyt ovat:

• Kohonneet hemoglobiini- ja punasolujen tasot, erityisesti raskauden aikana, lapsen kehon aktiivisen kasvun aikana sekä runsaaseen verenhukkaan liittyvien vammojen jälkeen - raudan imeytyminen lisääntyy.
• Vaikuttaa myös kehon rautavarastojen tasoon. Täällä kaikki on yksinkertaista: jos keho on ylikyllästynyt tällä alkuaineella, imeytymisnopeus laskee, ja alhaisella tasolla imeytysnopeus kasvaa.
• Huumeet vaikuttavat assimilaatiotasoon. Ja niin negatiivisesti kuin positiivisestikin. Esimerkiksi biologisesti aktiiviset ja lääkevalmisteet voivatlisää raudan imeytymistä.

Kasvissyöjien ja lihansyöjien välisestä ikuisesta keskustelusta voidaan sanoa yksi asia. Tutkimukset ovat osoittaneet, että lihaa ja eläintuotteita syövien ihmisten veren rautataso ei eroa niiden ihmisten pitoisuuksista, jotka kieltäytyivät tällaisesta ruoasta. Lisäksi monet kasviperäiset tuotteet voivat tyydyttää täysin ihmisen päivittäisen raudan tarpeen. On vain tärkeää oppia valmistamaan ja syömään näitä tuotteita oikein yhdistämällä ne oikeisiin ainesosiin.

Mistä löydän rautaa?

Vain tasapainoinen ruokavalio, jossa on riittävästi proteiineja, rasvoja, hiilihydraatteja ja tärkeitä hivenaineita, auttaa vahvistamaan ja ylläpitämään vastustuskykyä ja kehon kiinteyttä. Koulusta lähtien me kaikki tiedämme, että liha ja äyriäiset sekä kaikki eläinperäiset tuotteet ovat rautapitoisuuden suhteen ensimmäisellä sijalla. Nyt on vielä keksittävä, mitä voi syödä ja mikä on parempi jättää menneisyyteen.

Missä lihassa on enemmän rautaa? Sianlihaa, kanan ja naudan maksaa, naudan sydäntä ja erilaisia lihalajeja kanista ja kalkkunasta lampaan ja vasikanlihaan. Ei ilman kalaa ja äyriäisiä. Ensinnäkin äyriäiset ovat ehdottomia, koska ne sisältävät noin 30 mg rautaa. Seuraavaksi tulevat simpukat, osterit, tonnikala, makrilli ja musta kaviaari.

Muiden eläintuotteiden os alta munankeltuainen tulee pitää mielessä. Rautapitoisuudessa johtavia kasviruokia ovat tattari, kaurapuuro ja maissi. ATtämä luettelo sisältää myös palkokasvit, kuten linssit, pavut, herneet. Vastaus kysymykseen, mitkä ruoat sisältävät hemirautaa, on yksinkertainen. Kuten käytäntö osoittaa, voit löytää tämän kehon kann alta tärkeän elementin ehdottomasti kaikista tuotteista.

Rautapitoiset vihannekset

Todellinen pelastus vegaaneille ja kasvissyöjille ovat rautapitoiset vihannekset. Ja niiden korkea kuitupitoisuus ja alhainen rasvapitoisuus tekevät niistä ykkösvaihtoehdon niille, jotka haluavat laihtua. Tärkeä tekijä, joka erottaa vihannekset lihasta, on se, että lämpökäsittely ei vaikuta vihannesten rautapitoisuuteen, vaan se pysyy samana. Missä elintarvikkeissa on eniten rautaa? Maa-artisokka on ykkössijalla rautapitoisuudessa, parsa toisella sijalla ja tavallisin valkosipuli kunniakkaalla kolmannella sijalla.

Mitä hedelmiä pidetään raudan lähteinä?

Hedelmät eivät tietenkään ole tärkein raudan lähde, sen enimmäispitoisuus 2,5 mg kuuluu kakiin, omenoihin ja päärynöihin. Ja jos muistat, äyriäiset puolestaan sisältävät noin 30 mg. Emme saa unohtaa passionhedelmän hedelmiä, taateleita. Emme saa unohtaa yrttejä ja mausteita. Esimerkiksi laakerinlehti sisältää peräti 43 mg rautaa, kun taas pinaatti 13,5 mg. Päivittäisen raudan tarpeen tyydyttämiseksi sinun on kuitenkin syötävä koko pussi vihreitä.

Voidaan päätellä, että tärkein sääntö hemiraudan imeytymisessä on oikea tuotteiden yhdistelmä. Emme saa unohtaa, että jotkut ruoat ovat syömisen arvoisia.vain erikseen. Jos et pysty itse säätämään ruokavaliota, voit kääntyä lääkärin puoleen, joka määrää hemirautaa tabletteina.