Porteriolut: tyypit, vahvuus, valmistaja, arvostelut

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Porter-olut on pohjimmiltaan samaa Lontoon alea, joka on valmistettu vain ruskeasta mallasta ja on huumaavampaa. Tämä juoma ilmestyi 1700-luvulla ja siitä tuli suosittu työntekijöiden keskuudessa. Ja jopa sai nimensä heistä, koska porter englanninkielisessä käännöksessä tarkoittaa "kuormaajaa". Todennäköisesti työväenluokan ihmiset rakastuivat tämäntyyppiseen olueseen sen korkean kaloripitoisuuden vuoksi.

Vahvaa olutta kuullaan myös joskus. Mikä se on? Monet ihmiset ajattelevat, että tämä on sama kuin porter. Tämä ei ole täysin totta, koska stout on enemmän portterin alalaji kuin synonyymi sille. Guinness on suosituin stout.

Maista

Tällaisten oluiden tärkein erottuva piirre on m altainen sävy, jossa paahdetut tuoksut ovat tuskin havaittavissa. Joskus voi silti kuulla karamellia, toffeeta ja pähkinää. Erikoishumala tuo maanläheisiä vivahteita ja kevyen kukkaisuuden.

Kuinka porteriolut syntyi

Käytännössä kaikki, mitä Porter-oluesta tiedetään, on kirjoitettu John Felsamin kirjaan. Hän lähti vuonna 1802. Mutta älä luota liikaa tähän lähteeseen. Nykyaikainen tutkimustodistaa, että suuri osa tähän kirjaan kirjoitetusta on fiktiota. Tosiasia on, että kirjoittaja oli huonosti perehtynyt oluen valmistukseen ja siksi tulkitsi monia tosiasioita väärin. Vaikka lähde, tai pikemminkin avoin kirje panimo Obadia Pundajilta, oli varsin hyvin kirjoitettu. Felsam väitti, että porteria alettiin valmistaa "Kolmen säiettä" -tyyliin perustuen. Tällä väitteellä ei ole mitään tekemistä todellisuuden kanssa.

Ensimmäinen maininta portterista on vuodelta 1721. Mutta hän ilmestyi vielä aikaisemmin. Tämäntyyppinen olut kypsytettiin ensimmäisenä suoraan panimossa. Toistaiseksi tätä ei ole harjoiteltu. Välittömästi tuotannon jälkeen vaahtoava juoma tuli myyntiin. Se voitiin vanhentaa, mutta se tehtiin joko varastoissa tai suoraan pubeissa. Sitten portterin linnoitus saavutti 6,6 %.

Aluksi tämä olut valmistettiin vain ruskeasta mallasta, tilanne muuttui radikaalisti vasta vuonna 1817. Silloin useimmat panimot alkoivat käyttää muita mittasuhteita. Porter oli nyt 95 % vaaleaa mallasta ja vain 5 % tummaa. Mutta tämä ei ole tiukka sääntö.

Pieni temppu

Jo 1800-luvun alussa portteri ikääntyi kuudesta kuukaudesta puoleentoista vuoteen. Tätä toimenpidettä varten käytettiin v altavia sammioita. Mutta yhtäkkiä yksi panimoista huomasi, että jos sekoitat puolitoista vuotta vanhan portterin nuoreen, tämä juoma näyttää silti ikääntyneeltä maun mukaan.

Tämä pieni vivahde on vähentänyt merkittävästi panimoiden kustannuksia, kutenkaksi osaa tuoretta olutta tarvitsi vain yhden kypsytyksen.

Moderni portteri

1800-luvun lopulla tämä olut heikkeni, ja humalaa oli paljon vähemmän. Ensimmäisen maailmansodan aikana viljaa oli erittäin vähän, ja Britannian viranomaiset asettivat rajan oluen vahvuudelle. Se ei koskenut vain Irlantia. He jatkoivat oluen valmistusta siellä, kuten ennen sotaa.

Tämä vaahtoava juoma herätettiin henkiin vuonna 1978, kun Penrhosin käsityöpanimo otti sen tuotannon h altuunsa. Sitten muut johtavat valmistajat alkoivat valmistaa porteria. Nyt tämän tyyppistä olutta valmistavat B altika, Yarpivo, Bass, Whitbread ja muut.

Nykyään on olemassa monenlaisia portterityyppejä:

• kurpitsa;
• kulta;
• vanilja;
• luumu;
• suklaa jne.

Moderni portteri on kypsytetty bourbontynnyreissä.

Tuotantotekniikka

Porter on vain yläfermentoitua. Tämän oluen klassisessa reseptissä käytetään vaaleaa, värillistä, paahdettua mallasta ja rakeistettua ruokosokeria.

Ensin täytyy jauhaa sokeri ja mallas, sekoittaa ne veteen ja antaa käydä pari tuntia. Seuraavaksi tämä tuloksena oleva vierre sekoitetaan humalan kanssa ja keitetään. Tämän menettelyn jälkeen saadaan toinen vierre. Se käy läpi vesikäsittelyn ja keitetään uudelleen. Vasta sen jälkeen hiiva voidaan lisätä vierteeseen ja jättää puolentoista päivän ajaksi käymään.

Saat kevyen portterin, käytä kolmatta vierrettä, mutta vahvaan portteriinsinun täytyy sekoittaa ensimmäinen ja toinen ja seistä hyvin. Tällaista olutta viedään useimmiten vientiin.

Porterin tyypit

Tätä vaahtoavaa juomaa on monia erilaisia, mutta vain harvat ovat erityisen suosittuja.

Ruskea on vaalein. Sen valmistukseen käytetään kolmatta rypälemehua. Siinä on mieto maku, joka voi sisältää pähkinän, kahvin tai karamellin sävyjä. Kaikki riippuu siitä, mitä lisäaineita on käytetty. Sen linnoitus ei saa olla korkeampi kuin 4,5%. Väri voi olla joko vaaleanruskea tai kirkkaan kylläinen.

Vahva portteri. Nimestä käy selvästi ilmi, että juoman vahvuus on keskimääräistä korkeampi ja voi olla 9,5%. Sen valmistukseen käytetään ensimmäistä ja toista rypälemehua. Tällä juomalla on terävä ja täyteläinen maku.

B altian portteri. Tämän oluen vahvuus on hieman pienempi - 7-8,5%, ja se on aina tummaa. Siinä on tiheä, kerroksittainen m altainen maku ja täyteläinen tumma väri.

Miten Porter eroaa muista tyypeistä

Porteriolut eroaa maun, valmistustavan ja joidenkin komponenttien os alta. Tämä juoma on amatöörille, kaikki eivät pidä siitä. Siksi arviot Porter-oluesta eivät aina ole myönteisiä. Mutta jos tämä juoma on jo makuusi, et halua toista vaahtoavaa.

1. Tällä oluella on paksumpi runko ja se on erittäin paksua ja vaahtoavaa.
2. Väri on useimmiten tummanruskea, jossa on viininpunainen sävy.
3. Paahdetun m altaan ja sokerin käytön ansiosta portteri on hieman makea maku.
4. Tämä oluttyyppi koskee enitenpitkä valotus.
5. Tässä juomassa on paljon kaloreita, minkä vuoksi sitä käytetään joskus energiajuomana.
6. Tämän oluen alkoholipitoisuus on useimmiten noin seitsemän prosenttia.

Vahva olut. Mikä se on?

Tämän oluen ulkonäkö yhdistetään useimmiten Irlannin Guinnessiin. Mutta tämä ei ole kaukana ainoasta tämän vahvan vaahtoavan juoman valmistajasta. Stout on valmistettu paahdetusta mallasta ja paahdetusta ohrasta. Eri aikoina tätä oluttyyppiä kutsuttiin joko vahvoiksi vaahtoavan juoman lajikkeiksi tai portteriksi. Mutta jossain vaiheessa stoutista tuli erillinen olut.

Tänä päivänä tämä juoma on tiheä tumma olut, jossa on paksu kermainen vaahto. Siinä on kitkerä maku, jota hallitsevat suklaan ja kahvin sävyt. XIX-XX-luvuilla tätä olutta pidettiin lääkinnällisenä.

Mutta kannattaa muistaa, että vaikka vaahtoinen juoma olisi kuinka maukas ja kuinka paljon hyödyllisiä ominaisuuksia siinä on, se on silti alkoholia. Siksi niitä ei pidä käyttää väärin. Etkä voi juoda olutta ollenkaan ennen kuin olet 18.