Paistettu osterisieni - herkullinen ruokalaji

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Useimmat meistä rakastavat sieniä, ja paistetut osterisienet ovat todella gourmetruokaa. Ei niin kauan sitten, hän alkoi ilmestyä massiivisesti kauppojen hyllyille, vaikka hän kasvaa usein sairailla puilla, kuten poppelilla, pajulla, mulperipuulla ja aprikoosilla. Lisäksi todetaan poikkeuksetta, että paistetut osterisienet, jotka on aiemmin kerätty luonnossa, ovat paljon maukkaampia kuin keinotekoisissa olosuhteissa kasvatetut. Tätä hämmästyttävää sientä ei turhaan kutsuta ruokavaliotuotteeksi. Maultaan paistettu osterisieni ylittää jopa tunnetut herkkusienet. Alla on sen valmistusreseptit.

Paistettu osterisieni sipulilla

Paistamiseen tarvitset 0,5 kg sieniä, hienonnettua persiljaa ja tilliä, 2 sipulia, pippuria, suolaa ja auringonkukkaöljyä sienten paistamiseen. Koska paistetut osterisienet, joiden resepti valokuvalla on esitetty tässä, ovat erittäin herkkä tuote, sinun ei pidä keittää niitä ennen paistamista. Ne on pestävä perusteellisesti, jotta hiekka ja muut epäpuhtaudet eivät pääse päälle, kuivataan paperipyyhkeellä ja leikataan suikaleiksi (1 cm leveiksi). Sipuli hienonnetaan puolirenkaiksi japaistettu kasviöljyssä paistinpannulla. Ruskennettujen sipulien joukkoon lisätään hienonnetut sienet ja niitä paistetaan noin 20 minuuttia keskilämmöllä. Paistetulla osterisienellä on yksi ominaisuus: pitkäaikaisella lämpökäsittelyllä siitä tulee "kumia". Siksi sieniä on jatkuvasti maistettava ruoanlaiton aikana.

Paistettu osterisieni maustetaan kypsennyksen lopussa pippurilla ja suolalla, ja sammuttamisen jälkeen ripottele päälle yrttejä. Tällaiset sienet eivät ole vain erinomainen lisuke, vaan myös täysi itsenäinen ruokalaji.

Paistettuja osterisieniä salaatin kera

Pestyt ja hienonnetut sienet tulee kuivata talouspaperilla. Leveässä kuumennetussa paistinpannussa 4 rkl. l. paista oliiviöljyssä 0,5 kg osterisieniä. Kun sienistä vapautuneen nesteen koko massa on haihtunut, ne poistetaan liedeltä ja asetetaan erilliseen kulhoon. Ennen kypsennyksen loppua astia pippurataan ja suolataan (maun mukaan). Kuorittu ja puolirenkaiksi leikattu sipuli sekoitetaan salaatinlehtien paloiksi. Ne lisätään paistettujen sienien joukkoon. Oliiviöljyn jäännökset, joilla paistettuja osterisieniä keitettiin, sekoitetaan balsamiviinietikkaan. Sienet ja salaatti kaadetaan tämän kastikkeen kanssa.

Osterisienet smetanassa

Käytännössä kaikki tietävät, että useimmat kermaisessa kastikkeessa keitetyt sienet ovat erittäin maukkaita. Hapankermalla paistetut osterisienet ovat siis poikkeuksellisen maukas ja erittäin ravitseva ruokalaji. Niiden valmistukseen tarvitaan seuraavat tuotteet: 0,5 kg kuorittuja ja hienonnettuja sieniä, 2 rkl. l. voita, 2 sipulia, 150 g smetanaa (20 % rasvaa), jauhettua pippuria, suolaa. Tillin ystävät voivat käyttää tätä mausteista yrttiä.

Kypsennystekniikka: Kaada hienonnetut sienet kiehuvalla vedellä, kuori sipuli, leikkaa puolirenkaiksi. Sulata voi paistinpannussa. Paista siinä sipuli kevyesti, sitten sinun on lisättävä siihen osterisieniä ja vähän vettä. Suola ja pippuri astiaan. Hauduta sieniä noin 0,5 tuntia. Sen jälkeen se maustetaan smetalla ja keitetään vielä 10 minuuttia. Hienonnetut tillinvihreät lisätään sen jälkeen, kun osterisienet on otettu pois tulelta.