Rupun saniaisen suolaus talveksi kotiin: resepti

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Kuinka sarven saniainen suolataan? Kerromme sinulle tästä esitellyssä artikkelissa.

Yleistä tietoa

Ennen kuin kerrot saniaisten suolaamisesta kotona, kerro, mikä tämä kasvi on.

Varmasti monet tietävät, että maailmassa on noin 10 tuhatta erilaista saniaisia. Tämä hämmästyttävä kasvi löytyy maastamme. Erityisen usein se kasvaa tiheissä ja tummissa sekametsissä.

Valitettavasti kaikki venäläiset eivät tiedä, että saniaisia tai pikemminkin tiettyjä niiden lajikkeita (esim. sarvea) käytetään aktiivisesti kulinaarisessa liiketoiminnassa koristetehtävänsä lisäksi.

Maultaan mainittu kasvityyppi on verrattavissa vain meheviin sieniin.

Miten saniainen suolataan? Tällaisen kasvin korjaamiseksi on käytettävä vain nuoria versoja, joiden lehdet eivät ole vielä avautuneet ja pistokkaat eivät ole tulleet 25 cm pitkiksi.

Helppo resepti saniaisten peittaukseen

Itse asiassa tällaisen välipalan valmistamisessa ei ole mitään vaikeaa. Jotta saat herkullisimman ja tuoksuimman valmistuksen talveksi, sinun tarvitsee vain tiukastinoudata kaikkia reseptin vaatimuksia ja käytä oikeaa määrää ainesosia.

Joten, jotta saniaisen suolaus onnistuisi, sinun tulee valmistautua:

• harkinnan nuoret versot - käytä harkinnan mukaan;
• karkea suola - noin 30 g (käytä marinadissa, litrassa nestettä);
• iso valkoinen sokeri - noin 80 g;
• pöytä 6 % luonnollista etikkaa - noin 50 ml;
• juomavesi - käytä harkinnan mukaan.

Tuotteiden käsittely

Saniaisen suolaus on hyvin yksinkertainen ja nopea prosessi. Kun nuoret versot on poimittu metsästä, niitä liotetaan kaksi tuntia kylmässä vedessä ja pestään hyvin siivilällä.

Jotta alkuruoasta tulee mahdollisimman pehmeää ja mureaa, päätuote on blanšoitava. Tätä varten sulka asetetaan suureen emaloituun kulhoon ja kaadetaan välittömästi jyrkälle suolalla maustetulla kiehuvalla vedellä. Tässä muodossa kasvia pidetään 4 minuuttia, minkä jälkeen se heitetään siivilään ja ravistetaan voimakkaasti poistaen kaikki ylimääräinen kosteus.

Suurkurkun valmistaminen

Saniaisten suolaaminen voidaan tehdä eri tavoin. Päätimme esitellä sinulle yksinkertaisimmat reseptit, joiden toteuttaminen ei vaadi monia ainesosia.

Kun juuri poimittu kasvi on käsitelty kunnolla, jatka marinadin valmistusta. Tätä varten tavallista juomavettä keitetään korkealla lämmöllä, ja sitten suola ja sokeri liuotetaan siihen. Poistettuaanastiat liedeltä, lisää siihen pöytäetikkaa ja aloita suolaus.

Miten suolaus tapahtuu?

Saniainen asetetaan puolen litran tai 750 g:n purkkeihin, jotka on esisteriloitu kaksoiskattilassa. Kasvi tiivistetään kevyesti lusikalla ja kaadetaan sitten kuumalla suolavedellä.

Kun kaikki säiliöt on täytetty, ne kääritään välittömästi rullalle steriloitujen metallikansien avulla. Kääntämällä purkit ylösalaisin, ne kääritään paksuun vanhaan peittoon ja jätetään tähän asentoon koko päiväksi.

Ajan kuluessa rullattu välipala poistetaan viileään ja pimeään paikkaan. Tällainen astia tulee käyttökelpoiseksi noin 4-7 päivän kuluttua. Juuri tänä aikana saniainen kyllästyy marinadin aromeilla, siitä tulee pehmeää ja erittäin mureaa.

Kuinka esittää illalliseksi?

Kuten näet, saniaisten suolaus kotona ei vaadi erityisiä taitoja ja erikoislaitteita.

Kun kasvi on peitattu, se poistetaan varovasti marinadista ja laitetaan kulhoon. Maustettuna alkupala hienonnetulla valkosipulilla ja mustapippurilla, maustetaan auringonkukkaöljyllä sekä jollain ketsuppilla tai tomaattipyreellä.

Ainesten sekoituksen jälkeen ne tarjoillaan pöytään ruisleivän kanssa.

Herkullisen ja tuoksuvan välipalan valmistaminen öljyssä

Saniaisen suolaaminen talveksi voi edellyttää täysin erilaisten komponenttien käyttöä. Jos haluat tehdä korkeakalorisen välipalan alkoholijuomista varten, suosittelemme tämän reseptin käyttöä. Hänentarvitsemme toteutukset:

• harkinnan nuoret versot - käytä harkinnan mukaan;
• karkea suola - noin 40 g (käytä marinadissa, litrassa nestettä);
• iso valkoinen sokeri - noin 100 g;
• lavrushki, pippuripurkki - maun mukaan;
• maustamaton auringonkukkaöljy - noin 200 ml;
• pöytä 6 % luonnollista etikkaa - noin 60 ml;
• juomavesi - käytä harkinnan mukaan.

Ainesosien käsittely

Rukkasaniaisen käsittely talvivälipalaa varten tulee olla täsmälleen sama kuin edellä on kuvattu. Kasvi pestään perusteellisesti, valkaistaan, huuhdellaan kylmällä vedellä ja ravistetaan voimakkaasti.

Kastikkeen valmistelu

Saniaisten suolaus tuoksuvalla marinadilla ja öljyllä on erityisen suosittu kokkien keskuudessa. Tämä johtuu siitä, että tällainen alkupala on erittäin maukas ja alkuperäinen. Sen keittämiseksi sinun on tehtävä marinadi. Tätä varten juomavesi keitetään korkealla lämmöllä ja lisätään sitten suolaa ja sokeria. Kun ainekset ovat liuenneet, astiat otetaan pois liedeltä ja pöytäetikka kaadetaan heti joukkoon.

Auringonkukkaöljyä lämmitetään voimakkaasti kulhossa ja käytetään heti aiottuun tarkoitukseen.

Välipalan muodostusprosessi

Tällaisen välipalan muodostamiseksi ota useita steriloituja puolen litran purkkeja ja laita sitten pippurit, laakerinlehti japrosessoitu saniainen. Sen jälkeen kasvi täytetään puoliksi marinadilla ja sitten lisätään kuumaa öljyä.

Tölkkien täyttämisen jälkeen ne kääritään rullalle ja käännetään ylösalaisin. Kun välipalaa on säilytetty paksun peiton alla (noin päivä), se lähetetään ruokakomeroon tai kellariin.

Tuo pöytään

Tarjoile sianlihaöljyalkupala pöytään vasta 1 kuukauden kuluttua saumauksesta. Kasvi otetaan purkista marinadin mukana ja tarjoillaan valkoisen leivän kanssa.

Nopea saniaisten peittaus

Jos et halua korjata saniaisia talveksi, suosittelemme yksinkertaistetun peittausmenetelmän käyttöä. Tätä varten tarvitsemme:

• harkinnan nuoret versot - käytä harkinnan mukaan;
• karkea suola - käytä oman harkintasi mukaan.

Ruoanlaittoprosessi

Saniaisen suolaaminen tällä tavalla on helppoa ja yksinkertaista. Juuri poimittu kasvi pestään perusteellisesti vahvassa vesipaineessa ja ravistellaan sitten voimakkaasti siivilässä. Kun kaikki ylimääräinen kosteus on poistunut saniaisesta, se asetetaan kulhoon ja maustetaan runsaalla suolalla.

Sekoitettuasi komponentit käsilläsi, ne peitetään sanomalehdellä ja jätetään sivuun ¼ tunniksi. Sen jälkeen koko työkappale jaetaan lasipurkkeihin. Jotta saniainen antaisi mehuaan ja olisi hyvin suolattu, se on tiivistettävä työntimellä.

Kun kaikki säiliöt on täytetty, ne suljetaan tavallisilla polyeteenikannilla ja lähetetään välittömästi jääkaappiin. Tällaista valmistetta tulee säilyttää vainkylmä. Jos pidät saniaisen huoneenlämmössä, se pilaantuu melko nopeasti.

Miten ja mihin sitä käytetään?

Yllä olevan reseptin mukaan valmistettua valmistetta käytetään harvoin välipalana, koska se osoittautuu erittäin suolaiseksi. Tältä osin tällaista tuotetta käytetään vain muiden ruokien valmistukseen. Esimerkiksi suolattua saniaista lisätään usein erilaisiin gulassiin, toisiin ja ensimmäisiin ruokiin. Tee se suoraan päätuotteiden lämpökäsittelyn aikana.