Hiivataikina unikonsiemenpunos: resepti

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Pletenka unikonsiemenillä on herkullinen kotitekoinen leivonnainen, joka on tehty eräänlaisena letkun muodossa. Se on valmistettu täyteläisestä tai vähärasvaisesta hiivataikinasta, johon on lisätty rusinoita, kanelia, vanilliinia tai sitruunankuorta. Tämän päivän artikkelissa on mielenkiintoinen valikoima yksinkertaisia reseptejä vastaaville tuotteille.

Margariinivariantti

Tällä herkullisella pehmeällä taikinalla on herkkä rakenne ja kevyt hunajainen aromi. Se on valmistettu erittäin yksinkertaisella tekniikalla. Mutta itse prosessi vie tietyn ajan. Siksi sinun on aloitettava se vain, kun sinulla ei ole kiirettä. Hiivataikinapunosten tekemiseen tarvitset:

• 350 grammaa leipäjauhoja;
• 125 millilitraa pastöroitua maitoa;
• 75 grammaa kermaista margariinia;
• tl kuivahiivaa;
• 75 grammaa sokeria;
• iso muna;
• vanilliini.

Koska tämä unikonsiemenillä tehdyn pajun resepti vaatii taikinan lisäksi myös täytteen, tarvitset lisäksi:

• 40 millilitraa kalkkiakulta;
• 200 grammaa unikkoa.

Hiiva liuotetaan pieneen määrään lämmintä maitoa. Siihen lisätään myös vähän sokeria ja jauhoja. Kaikki tämä sekoitetaan hyvin ja puhdistetaan lämpimässä paikassa. Erillisessä astiassa kuumennetun maidon jäännökset ja makea hiekka yhdistetään. Saatuun liuokseen lisätään muna, sulatettu margariini ja vanilliini. Myös kohonnut taikina ja jauhot lähetetään sinne. Saatu massa vaivataan perusteellisesti käsin ja jätetään lähelle.

Kahdenkymmenen minuutin kuluttua taikinaa lävistetään kevyesti ja sitä odotetaan noin puoli tuntia. Sitten se kaulitaan sentin kerrokseksi, voidellaan esihöyrytettyjen ja jauhettujen unikonsiementen ja hunajatäytteellä, kääritään rullalle ja leikataan pituussuunnassa kahteen yhtä suureen osaan. Tuloksena olevien nauhojen päät kiinnitetään yhteen, punotaan letillä ja jätetään kohoamaan. Neljänneksen tunnin kuluttua tuote voidellaan keltuaisella ja laitetaan uuniin. Unikonsiemenpunos kypsennetään 180 asteessa 30-40 minuuttia.

Majoneesivariantti

Tämä tuoksuva leivonnainen on rakenteeltaan ilmavaa, eikä se menetä alkuperäistä tuoreuttaan pitkään aikaan. Se valmistetaan hyvin yksinkertaisella menetelmällä, jonka jokainen aloittelija voi helposti käsitellä. Tätä varten tarvitset:

• ½ pussi hiivaa;
• 4 isoa lusikallista sokeria;
• 150 millilitraa maitoa;
• pari isoa lusikallista majoneesia ja kasviöljyä;
• ripaus suolaa.

Koska tämä hiivataikinan resepti vaatii täyteaineen, yllä olevassa luettelossa on lisäätalletus:

• pussi unikonsiemeniä;
• 4 isoa lusikallista tomusokeria;
• 50 millilitraa pastöroitua maitoa.

Varastele valmiin tuotteen koristeeksi jauhettua kanelia ja tomusokeria etukäteen.

Toimintoalgoritmi

Lämmitetty maito kaadetaan kulhoon ja siihen liuotetaan hiiva, suola ja makea hiekka. Kymmenen minuuttia myöhemmin fermentoituun taikinaan lisätään majoneesia, kasviöljyä ja jauhoja. Kaikki vaivataan hyvin ja jätetään hetkeksi lämpimään paikkaan. Kohonnut taikina jaetaan kolmeen osaan. Jokainen niistä kaulitaan ohueksi kerrokseksi, voidellaan unikonsiemenistä, tomusokerista ja maidosta tehdyllä täytteellä ja kääritään kiristyssideeksi.

Tuloksena olevat aihiot leikataan pituussuunnassa ja tehdään kahdeksi unikonsiemenillä punokseksi, jotka koostuvat kolmesta nauhasta. Paista niitä 180 asteessa, kunnes ne ovat täysin kypsiä. Ripottele ruskeita punoksia kanelin ja tomusokerin seoksella.

Smetanaversio

Alla olevalla menetelmällä valmistettu muffini on kohtalaisen makea ja hyvin pörröinen. Päältä peitetty kirsikkakuorruteella, joka antaa tuotteelle miellyttävän marja-aromin. Paistaaksesi sen tarvitset:

• 25 grammaa tuorehiivaa;
• 30 ml puhdistettua kasviöljyä;
• 4 isoa lusikallista sokeria;
• 200 millilitraa pastöroitua maitoa;
• iso lusikka voita;
• puoli kiloa leipäjauhoja;
• iso lusikka smetanaa;
• suolaa ja vaniljaa.

Koska tämä hiivataikinaresepti sisältää läsnäolontäyteaine, sinun on syötettävä yllä olevaan luetteloon:

• 200 grammaa unikkoa;
• 3 isoa lusikallista sokeria.

Lasteen valmistamiseksi tarvitset:

• 7 ml kirsikkasiirappia;
• pari isoa lusikallista sokeria.

Toimenpiteiden järjestys

Sekoita syvässä kulhossa lämmin maito, smetana, suola, voi ja kasviöljy. Sinne kaadetaan myös vanilliini, sokeri ja hiiva, jotka on aiemmin liuotettu pieneen määrään lämmitettyä vettä. Kaikki tämä sekoitetaan jauhojen kanssa ja jätetään lämpimäksi.

Kun taikina kohoaa, voit aloittaa täytön. Sen luomiseksi unikko kaadetaan kuumalla vedellä ja keitetään, kunnes neste on täysin haihtunut. Saatu massa laitetaan kannen alle, kaadetaan siivilä, vaahdotetaan tehosekoittimella ja sekoitetaan sitten sokerin ja ripaus suolaa kanssa.

Kohotettu taikina jaetaan viiteen yhtä suureen osaan. Jokainen niistä kaulitaan ohueksi kerrokseksi, voidellaan täytteellä ja rullataan. Tuloksena olevien nippujen reunat kiinnitetään yhteen ja punotaan letillä. Tuleva challah unikonsiemenillä jätetään nostattavaksi. Sitten se voidellaan vatkatulla munalla ja lähetetään lämpimään uuniin. Paista 170 asteessa kunnes taikina on valmista. Ruskennettu punos kaadetaan sokerista ja kirsikkasiirappia valmistetulla kuorrutteella ja annetaan jäähtyä.

Maitoa, kananmunaa ja voita sisältämätön vaihtoehto

Tällaisten tuotteiden luomisen perustana voit käyttää paitsi täyteläistä, myös laihaa taikinaa. Tällainen unikonsiemenillä tehty punos osoittautuu ainakinpehmeä ja herkullinen. Lisäksi sitä voidaan tarjota paastoaville. Sen valmisteluun tarvitset:

• pakkauskuivahiiva;
• 400 millilitraa suodatettua vettä;
• 150 grammaa sokeria;
• 150 millilitraa kasviöljyä;
• ½ tl suolaa;
• pussillinen vanilliinia;
• kilo leipäjauhoja;
• yhden sitruunan kuori.

Kaikki nämä komponentit tarvitaan taikinan vaivaamiseen, josta unikonsiemeninen paju valmistetaan. Sisällä oleva taikina on täytetty makealla täytteellä, joka koostuu:

• 150 grammaa sokeria;
• 250 g unikkoa.

Prosessin kuvaus

Prosessi on aloitettava täytteen hankkimisella. Tätä varten unikonsiemenet kaadetaan syvään kulhoon, kaadetaan kiehuvalla vedellä ja jätetään muutamaksi tunniksi. Höyrytetty massa suodatetaan, pestään, laitetaan siivilään ja jauhetaan yhdessä sokerin kanssa, kunnes saadaan homogeeninen rae.

Liuota kulhoon lämmintä vettä oikea määrä sokeria, suolaa ja vanilliinia. Sinne lisätään myös kasviöljyä. Kaikki vatkataan kevyesti vispilällä ja kaadetaan sitten astiaan, joka on täytetty happipitoisella jauholla, murskatulla sitruunankuorella ja kuivahiivalla. Kaikki vaivataan hyvin käsin ja jätetään hetkeksi lämpimäksi. Tilavuudeltaan lisääntynyt taikina lävistetään jauhoja lisäämättä ja laitetaan taas sivuun. Heti kun se nousee jälleen, se jaetaan neljään yhtä suureen osaan. Jokainen osa rullataan suorakaiteen muotoiseksi kerrokseksi, levitetään täytteellä ja rullataan. Sitten he ottavatkaksi tuloksena olevaa nippua, kiinnitä ne yhteen ja puno ne letillä. Tee sama muiden rullien kanssa.

Raa'at punokset asetetaan muottiin ja jätetään nostattavaksi. Sitten ne voidellaan kevyesti kasviöljyllä ja laitetaan lämpimään uuniin. Paista tuotteet 180 asteessa kullanruskeiksi. Punosten valmius tarkistetaan tavallisella hammastikulla. Jos se pysyy täysin kuivana, leivonnaisia voidaan tarjoilla pöydälle. Jos hammastikussa näkyy selvästi taikinan jälkiä, tuotteet palautetaan hetkeksi uuniin.