2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25
Ehdollisesti syötäviksi pidetyt Poddubnik-sienet kasvavat harvassa sekametsissä, usein metsän reunoilla. Ne korjataan heinäkuusta syyskuuhun.
Tatipuu on helppo erottaa muista sienistä paksusta, samettisesta, mehevästä hatusta, joka voi olla oliivinruskea, ruskea tai kellertävänruskea. Tällä sienellä on tiheä sitruunankeltainen hedelmäliha, joka muuttuu nopeasti siniseksi leikattaessa tai murrettaessa.
Keltaisen oranssin lieriömäisen jalan pituus on 15 cm, pään halkaisija on 20 cm. Poddubnikilla on erinomaiset makuominaisuudet, joten niitä käytetään laajasti erilaisten ruokien, mukaan lukien keittojen, salaattien, kastikkeiden, valmistukseen. Niitä myös suolataan, marinoidaan ja kuivataan talveksi, ja sieni käytetään kokonaisuudessaan: sekä jalka että hattu.
Pukkusieni: miten keittää ja prosessoida
Sienien poimimisen jälkeen sinun täytyyprosessi nopeasti. Tiedetään, että niitä säilytetään erittäin huonosti ja ne pilaantuvat nopeasti jopa jääkaapissa. Siksi on suositeltavaa aloittaa käsittely viimeistään 4 tunnin kuluttua keräämisestä. Jos ostat poddubnikeja, valitse vahvoja, kauniita, nuoria yksilöitä ilman tummia pisteitä ja madonreikiä. Kuinka käsitellä poddubniki oikein: ne on puhdistettava hyvin maasta ja hiekasta, huuhdeltava kevyen juoksevan veden alla. Kaavi terävällä veitsellä varovasti pois ylempi massan kerros. Kun koko sieni-erä on puhdistettu ja pesty, voit aloittaa keittämisen. Suosittelemme, että et unohda tätä menettelyä! Laita sienet suolalla maustettuun veteen ja keitä 20-25 minuuttia. Poista vaahto säännöllisesti. Laita ne sen jälkeen siivilään ja jätä hetkeksi rauhaan.
Poddubnik-sienet: kypsennys uunissa smetanan kanssa
Jäähdytyksen ja ylimääräisen nesteen valutuksen jälkeen leikkaa sienet pieniksi paloiksi. Kaada hieman kasviöljyä paistinpannulle ja paista sieniä siinä 10 minuuttia keskilämmöllä. Lisää joukkoon pieniksi kuutioiksi leikattu sipuli. Peitämme pannu kannella ja keitä vielä 10 minuuttia unohtamatta sekoittaa sieniä säännöllisesti. Voitele pannu voilla ja siirrä paistetut sienet sipulineen siihen. Kuumenna smetana erikseen ja kaada se samaan paikkaan. Otamme valkosipulin kynnen, hienonnamme sen valkosipulikoneessa ja ripottelemme tuoksuvaa smetana-sieni-seosta. Raasta kova juusto raastimella ja laita kattilaan. Laita säiliö sisäänEsilämmitetty uuni 200 asteeseen ja paista aineksia 20 minuuttia. Ripottele sieniin hienonnettuja yrttejä ennen käyttöä. Tarjoile pastan kanssa.
Toinen herkullinen resepti: porcini-sienet perunoilla
Jätä sienet esikeittämisen jälkeen siivilä jäähtymään. Sitten leikkaamme ne kuutioiksi ja laitoimme ne pannulle auringonkukkaöljyllä. Kuori perunat, leikkaa ne ja lisää sieniin. Lisää myös hienonnettu sipuli. Keitä kypsiksi, muista sekoittaa jatkuvasti. Suolaa ja pippuria, lisää mausteita maun mukaan. Tarjoilun yhteydessä voit maustaa ruuan smetalla ja koristella tillillä ja persiljalla. Tattien maku muistuttaa jossain määrin porcini-sieniä, joten suosittelemme kokeilemaan niitä paistettuna. Hyvää ruokahalua!
Suositeltava:
Auringonkukkasalaatti siruilla, kanaa ja sieniä: ainesosien valikoima ja resepti
Kukaan ei voi yllättyä pelkästään herkullisesta salaatista nykyään. Kotiäitien on keksittävä jotain uutta, epätavallista. Jos juhlapöydästäsi puuttui herkullinen, ulkonäöltään upea ja esteettistä nautintoa tarjoava ruokalaji, suosittelemme valmistamaan auringonkukkasalaattia siruilla, kanalla ja sienillä. Tämä monikerroksinen alkupala epätavallisella esityksellä houkuttelee jopa nirsoja gourmetteja
Kuinka kauan keittää kuivia sieniä liotuksen jälkeen
Monet kokit arvostavat kuivattuja sieniä niiden pitkän säilyvyyden, rohkean maun ja hyödyllisyyden vuoksi monenlaisissa resepteissä. Jotta voit käyttää niitä suosikkiruoissasi, sinun on ensin huuhdeltava ne huolellisesti ja liotettava ne kulhossa, jotta ne palautuvat alkuperäiseen kokoonsa ja rakenteeltaan. Voit sitten käyttää niitä aivan kuten käyttäisit tuoreita, lisäämällä niitä keittoihin, paistamiseen, kastikkeisiin, paistoihin tai muihin ruokiin. Kuinka kauan keittää kuivia sieniä kypsiksi?
Täytetäänkö sieniä vai täytetäänkö sieniä? Molemmat
Kasviksia voidaan käyttää monenlaisten ruokien valmistukseen, mukaan lukien tyylikkäät välipalat. Erityisen hyvä vaihtoehto, joka sopii sekä loma- että perheen illalliselle, ovat täytetyt vihannekset. Kaikissa alla olevissa resepteissä on yksi yhteinen ainesosa - sienet
Kuinka paljon sieniä kypsennä ennen pakastamista. Kuinka keittää sieniä
Ennen kerättyjen sienien pakastamista kotiäidillä on kysymyksiä: kuinka sienet käsitellään oikein ennen niiden laittamista pakastimeen? Mitä tälle pitää tehdä?
Sieniä, tatteja tai herkkusieniä. Kuinka paistaa sieniä perunoiden kanssa? kolmella tavalla
Herkullisimmat sienet ovat metsäsienet, mutta niitä ei aina ole saatavilla. Lisäksi ne voidaan keittää vain, kun tuotteen turvallisuuteen luotetaan täysin. Näistä syistä sinun tulee osata paistaa sieniä perunoiden kanssa, jos sinulla on käytettävissäsi vain tavallisia kaupasta ostettuja herkkusieniä
