2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25
Johanneksenleipäpuu kuuluu palkokasvien perheeseen, sitä kasvaa Välimerellä, Egyptissä ja Intiassa. Monet ihmiset pitävät tätä ikivihreää kasvia pyhänä, koska sillä on monia harvinaisia ominaisuuksia. Raamattu mainitsee johanneksenleipäpuun ruoaksi, jolla on runsaasti ravitsemuksellisia ominaisuuksia ja jolla on ainutlaatuinen maku. Lisäksi puun rungossa tai latvussa ei esiinny haitallisia hyönteisiä, minkä vuoksi sen katsotaan olevan puhtautta ja pyhyyttä. Se kukkii syksyllä, mikä on harvinaisuus Välimeren kasveille. Palkot kehittyvät naaraskukista ja ovat väriltään ruskeita ja jopa 12 senttimetriä pitkiä. Palossa on siementen lisäksi mehukasta, pääasiassa sokeripitoisista aineista koostuvaa hedelmälihaa.
Johanneksenleipäpapujen hämmästyttävä ominaisuus on, että niillä on aina sama paino eli 0,2 grammaa, minkä vuoksi muinaisina aikoina niitä käytettiin jalometallien ja kivien painon (karaatti) mittana.
Johanneksenleipäpuuta valmistettiin hedelmälihasta, jota käytetään laajasti monilla alueilla.
Hyödyllisiä ominaisuuksia
Johanneksenpuun hedelmien sisältämät ainesosat ovat löytäneet käyttönsä lääketieteessä ja ruoanlaitossa. Ravitsemuksellisista ja hyödyllisistä elementeistä erityisen paikan ovat B-vitamiinit ja hivenaineet, kuten kalium ja kalsium. Niiden lisäksi hedelmät koostuvat erilaisista sokereista, tanniineista ja orgaanisista aineista, proteiineista, pektiinistä ja tärkkelyksestä. Tanniineilla on suotuisa vaikutus ruoansulatukseen ja ne ylläpitävät myös suoliston mikroflooran optimaalista bakteerikoostumusta. Johanneksenleipäpuu on vaikuttava aine monissa lääkkeissä, jotka on tarkoitettu ruoansulatuskanavan toimintaan liittyvien sairauksien hoitoon, ripulikohtausten ehkäisemiseen ja pahoinvoinnin vähentämiseen. Tällaisia varoja voidaan käyttää myös lastenlääketieteessä, koska niillä ei ole erityisiä sivuvaikutuksia kehossa.
Käyttö ruoanlaitossa ja elintarviketeollisuudessa
Hedelmistä johdettua johanneksenleipäpuuta käytetään elintarviketeollisuudessa elintarvikelisäaineena (E410). Se toimii makeutusaineena, stabilointiaineena ja sakeuttajana, antaa valmiille tuotteelle viskositeetin ja esimerkiksi jäätelössä tai sorbetissa, estää kiteiden muodostumisen ja antaa massalle vakautta lämpötilan jyrkän nousun myötä. Jauhotuotteiden valmistuksessa purukumi antaa taikinalle pehmeyttä, ja lopputuote säilyttää tuoreuden pitkään, on helppo leikata, ei murene eikä vanhene pitkään. Yhdistettynä muihin elintarvikelisäaineisiin johanneksenleipäpuu saa uusia ominaisuuksia, tällaisia lisäaineita ovat mm. pektiini, guar ja ksantaanikumi. PavuistaVälimeren ihmiset valmistavat lämmittävän kylmää estävän juoman, joka maistuu kaakaolta.
Käyttö kosmetologiassa
Johanneksenleipäpuuuutetta, -jauhetta ja -kumia käytetään laaj alti kosmetiikan valmistuksessa. Jauhe toimii sakeuttajana ja antaa tuotteelle tarvittavan viskositeetin. Uute ja purukumi ovat kosteuttavia ominaisuuksia ja säilyttävät kosteuden hyvin, ne pehmentävät ja kosteuttavat ihoa. Lisäksi uutena antioksidanttina taistelee aktiivisesti aknea vastaan ja poistaa myrkkyjä, sillä on stimuloiva ja uudistava vaikutus, mikä vauhdittaa uusien solujen kasvua.
