Kefirtaikina nyytiin ja leivonnaisiin: kypsennysvaihtoehdot

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Kefiripohjaiset kotitekoiset kakut menestyvät aina, niistä tulee paitsi upeita, myös maukkaita. Lisäksi se on paljon helpompaa valmistaa hapanmaitotuotteelle kuin esimerkiksi käyttämällä lehti- ja hiivataikinaa. Siksi yksinkertaiset reseptit ovat erityisen suosittuja kotiäitien keskuudessa. Kefirtaikinasta voit valmistaa upeita nyytit, herkullisen pizzan tai piirakat. Riippuen siitä, millaista ruokaa valmistat, tuotteiden koostumus voi vaihdella. Artikkelissamme käsittelemme kefirtaikinan valmistamisen ominaisuuksia.

Testin muunnelmia ja sen edut

Kefirtaikinasta voi valmistaa monia ruokia, ei vain pannukakkuja, kuten kokemattomat kotiäidit ajattelevat. Klassisessa reseptissä käytetään vain jauhoja, kefiiriä, munia, suolaa, sokeria ja ruokasoodaa, jota ei tarvitse sammuttaa. Näiden tuotteiden pohj alta voit valmistaa hiiva-, murokeksi- ja voitaikinaa. Valmistuksen helppous ei ollenkaan osoita makupuutteita. Päinvastoin, kefirtaikina tekee erinomaisia ruokia, reheviä ja tuoksuvia. Sitä voidaan käyttää makeisiin ja suolaisiin leivontaan.

On suositeltavaa, että kokemattomat kotiäidit aloittavat kefirtaikinalla, koska sen valmistaminen ei vaadi paljon vaivaa ja tulos on ainamiellyttää. Lisäksi kypsyminen ja vaivaaminen ei vie paljon aikaa.

Taikina "kuin pörröinen" kefiiripizzalle

Sen valmistukseen käytetään kylmää vettä. Vain tässä tapauksessa saat muovisen ja ohuen kakun.

Ainesosat:

• jauhot (kolme pinoa),
• kefiiri (190 g),
• sooda,
• etikka,
• suolaa,
• ripaus sokeria,
• kylmä vesi (130g).

Siivilöi jauhot suoraan työtasolle ja muotoile siitä mäki, jonka keskellä on reikä. Kaada kefiiri sisälle ja liuota ripaus soodaa ja etikkaa siihen. Lisää suola ja sokeri. Kaada vähitellen kylmään veteen ja ripottele dian reunoja. Vaivaa seuraavaksi taikina käsin. Kun kefirmassa on valmis, rullaamme sen ohueksi kerrokseksi ja siirrämme sen leivinpaperilla varustetulle pellille. Paista pohjaa 180 asteessa valmiiksi.

Jos haluat saada pehmeämmän pizzapohjan, voit käyttää kefirin päälle hiivataikinaa. Valmista se lisäämällä tl lasilliseen fermentoitua maitosekoitetta. hiiva (kuiva) sekoitettuna lämpimään veteen. Lisää sitten kolme kupillista jauhoja ja anna taikinan kohota vaivaten sitä säännöllisesti.

Murokleipätaikina

Suosittelemme käyttämään reseptiä kefirtaikinaan ilman hiivaa. Hänen ansiosta voit valmistaa hiekkapohjan mille tahansa tuotteelle.

Ainesosat:

• kefiiri (490 g),
• muna,
• jauhot (690 g),
• sokeri (290 g),
• ripaus suolaa,
• margariini (95 g).

Margariini on liuotettava miedolla lämmöllä. Lisää sitten sooda, kefir ja muna. Lisäämme myös sokerin ja sekoita massaa, kunnes se on täysin liuennut. Lisää seuraavaksi jauhot ja vaivaa joustava taikina. Kun se lakkaa tarttumasta käsiisi, peitä se kalvolla ja lähetä jääkaappiin. 35 minuutin kuluttua sitä voidaan käyttää. On yksi varoitus, joka sinun tulee olla tietoinen. Jos et jäähdytä taikinaa, se murenee ja on sitkeää paistamisen jälkeen. Siksi sen jäähdyttäminen on pakollinen vaihe keittoprosessissa.

Pähkinätaikina

Kefirillä voi tehdä ihanan lehtitaikinan, jota voi käyttää erilaisiin ruokiin.

Ainesosat:

• muna,
• kefiiri (190 g),
• jauhot (490 g),
• voi, margariinia ei suositella käytettäväksi (190 g).

Kefiiri lämmitetään hieman ja vatkataan kananmunan kanssa. Sekoita joukkoon jauhot vähitellen pienissä erissä. Kun taikina on vaivattu hyvin, rullaa se kerrokseksi ja levitä sen pinnalle hienonnettua voita. Taita taikina seuraavaksi kirjekuoreksi ja kauli se. Toista toimenpiteen jälkeen voin toisella puoliskolla. Hyvän lehtitaikinan saamiseksi se on taitettava vielä kolme kertaa ja kaulittava sitten (mitä useammin tämä tehdään, sitä paremmaksi taikina tulee). Käärimme valmiin massan kalvoon ja säilytämme jääkaapissa, kunnes tarvitsemme sitä.

Pikataikina

Kotiäitien keskuudessa yhtä kysytty on resepti nopeaan kefirtaikinaan pulloihin ja reheviin piirakoihin. Nykyaikaiset naiset käyttävät yleensä mieluummin yksinkertaisia vaihtoehtoja ylimääräisen ajan puuttuessa. Siksi tämä resepti on erittäin tärkeä.

Ainesosat:

• kefiiri (190 g),
• sokeri (rkl),
• kaksi munaa,
• ch. l. suola,
• rast. öljy (5 ruokalusikallista),
• sooda (1/2 tl).

Yhdistä munat voin kanssa. Sokeri ja suola liuotetaan valmiiksi kefiriin. Ja sitten kaada massa muna-voiseokseen. Vatkaa seuraavaksi kaikki vatkaimella tai vispilällä. Lisää sooda ja lisää vähitellen siivilöityjä jauhoja. Vaivaa elastinen taikina ja jätä se lämpimään hautumaan noin 15 minuutiksi.

Hiivataikina

Kefirillä on melko helppoa valmistaa hiivataikina piirakoille, juustokakkuille ja pullille.

Ainesosat:

• jauhot (890 g),
• kefiiri (480 g),
• sokeri (145 g),
• otamme vain tuorehiivan (25 g),
• lämmin vesi (45 g),
• voi (65 g),
• muna,
• vanilja,
• suolaa (1/2 tl).

Hiiva esijalostetaan lämpimässä vedessä. Ja lisää niihin teelusikallinen sokeria. Jätä massa 20 minuutiksi. Sekoita kefiiri suolan, sulatetun voin, kananmunan, vaniljan ja sokerijäämien kanssa. Vatkaa saatu massa ja kaada siihen hiiva. Lisää jauhot vähitellen pienissä erissä ja vaivaa pehmeä taikina. Kun siirrämme sen öljyllä voideltuun altaaseen. Päällystä luonnonmukaisella liinalla ja anna seistä kaksi tuntia. hiivataikinaa vartenkefirin päällä olevien piirakoiden pitäisi kohota. Puolentoista tunnin kuluttua se on vaivattava ja jätettävä jälleen lähestymään. Valmiista taikinasta voit tehdä mitä tahansa täyteläisiä tuotteita.

Taikina ilman munia

Kefirillä voi tehdä erittäin hyvän taikinan ilman kananmunia. Resepti voi olla erittäin hyödyllinen, jos jääkaapissa ei ole munia, ja tämä tapahtuu melko usein. Yksinkertaisista raaka-aineista valmistat erinomaiset ruoat.

Ainesosat:

• kefiiri (tai muu fermentoitu maitotuote) (490 g),
• 1 tl suola,
• kasvaa. voita (3 rkl),
• jauhot (590 g).

Kefiiriä lämmitetään hieman ja sekoitetaan soodaan. Lisää öljy, suola ja lisää vähitellen siivilöityjä jauhoja. Ei kovin viileän taikinan vaivaaminen.

piirakkahiivataikina

Hiivaa käyttämällä saadaan hienoa kuohkeaa kefirtaikinaa.

Ainesosat:

• lämmitetty maito (55 g),
• jauhot (590 g),
• kefiiri (tai hera) (195 g),
• kaksi munaa,
• ch. l. suola,
• st. l. kuivahiiva,
• yhtä paljon sokeria kuin
• voi (80 g).

Liuota hiiva lämpimään maitoon ja lisää sulatettu voi, kefiiri ja tietysti suola. Vatkaa munat kevyesti sokerin kanssa ja lisää sitten maito-kefiiriseokseen. Sekoita joukkoon jauhot vähitellen pienissä erissä ja vaivaa sitten taikina. Kun se tiivistyy, siirrämme sen voideltuun astiaan ja annamme hautua kaksi tuntia ja nostetaan lämpimään, suojaiseen.sijainti.

Tätä taikinaa voi käyttää paitsi leivonnassa myös paistettujen tuotteiden valmistukseen.

Hiivaton pizzataikina

Jos haluat valmistaa pizzaa kefiristä kuohkeasta taikinasta, voit käyttää reseptiämme.

Ainesosat:

• kefiiri (195 g),
• 1 tl sokeri,
• ½ tl kutakin sooda ja suola,
• jauhot (395 g),
• 2 munaa.

Vatkaa munat kulhossa ja sekoita ne sokerin, kefirin, suolan kanssa. Lisäämme massaan soodalla seulotut jauhot. Sen jälkeen vaivaa taikina ja peitä se puuvillakankaalla ja laita sitten lämpimään paikkaan. Paista myöhemmin pizzapohja voideltussa pannussa.

Taikina nyytiin

Monet meistä rakastavat maukkaita ja mehukkaita nyytit. Heille taikina voidaan valmistaa kefirillä.

Ainesosat:

• jauhot (390 g),
• muna,
• kefiiri (190 g),
• suola.

Ennen keittämistä liuotamme suolaa kefiiriin, jotta se jakautuu jatkossa tasaisesti koko taikinaan. Sekoita seuraavaksi kaikki ainekset ja vaivaa taikina. Jätämme sen lämpimäksi peitettynä puuvillakankaalla pyyhkeellä. Kefirin sijasta voit käyttää muita hapanmaitotuotteita - - heraa tai jogurttia. Kun kaalimyytiin kefirtaikina sopii, voit aloittaa täytteen valmistamisen.

juustotaikina

Kefirillä olevaa juustoilmataikinaa voidaan käyttää monien ruokien valmistamiseen. Esimerkiksi perustuentehdä makkarakääryleitä, tortilloja tai makeita sämpylöitä.

Ainesosat:

• kefiiri (195 g),
• 1 tl sokeri,
• juustoraaste (1 pino),
• jauhot (395 g),
• sokeri (tl),
• ½ tl kutakin sooda ja suola.

Sekoita kaikki ainekset kulhossa ja vaivaa taikina. Jätämme valmiin massan hetkeksi ja jatkamme vasta sitten ruoanlaittoon. Taikinaa varten tarvitsemme juustoa, hieromme sitä raastimella (hieno tai suuri). Näin voit muuttaa ruuan makuominaisuuksia.

Akku

Jokainen meistä rakastaa lihaleivonnaisia. Käyttämällä taikinaa kefirillä lihapiirakkaan voit valmistaa herkullisen runsaan annoksen.

Ainesosat:

• jokainen lasi jauhoja ja jogurttia,
• sooda (tl),
• 2 munaa,
• suolaa (1/2 tl).

Kefiiriä lämmitetään vähän ja sen jälkeen lisätään suola, munat ja jauho-soodaseos. Sekoitamme massa hyvin. Tällaisesta taikinasta voit valmistaa minkä tahansa piirakan tai pizzan. Liian nestemäisiä tuotteita ei saa käyttää täytteenä.

Keksimassa

Keksit, joita käytämme kakkujen, makeiden jälkiruokien ja muiden ruokien valmistukseen. Kefiristä voit valmistaa erinomaista keksitaikinaa.

Ainesosat:

• jauhot (kolme pinoa),
• vanilja,
• viisi munaa,
• sokeri (280 g),
• sooda (1/2 tl),
• kefiiri (235 g).

Vatkaa pehmeä voi sokerin kanssa ja sekoita sitten kefirmunien kanssa, kaksitippaa vaniljauutetta. Sekoita joukkoon vähitellen leivinsooda ja jauhoseos. Paistamme keksejä 1-1,2 tuntia. Emäntät huomauttavat, että hitaasta keittimestä saa erittäin korkean ja kauniin keksin.

Chebureks kefirillä

Tällä hetkellä kotiäitien valikoimassa on laaja valikoima reseptejä cheburekkien ruoanlaittoon. Niiden joukossa on niitä, jotka perustuvat kefirin käyttöön. Hapatetulla maitotuotteella saat maukkaita ja kuohkeaa pastaa. Juuri nämä ominaisuudet ovat tärkeitä hyvän aterian valmistamisessa.

Ainesosat:

• jauhot (480 g),
• suolaa,
• muna,
• kefiiri (190 g).

Testin saamiseksi käytetään vähimmäissarjaa tuotteita. Sekoita munat kefirin kanssa, lisää suola ja vatkaa tasaiseksi. Lisäämme jauhoja pieninä annoksina. Sen määrä voi olla eri kuin reseptissä ilmoitettu, paljon riippuu sen laadusta. Cheburek-taikinan tulisi olla keskimääräistä konsistenssia. Samalla sen ei pitäisi levitä, mutta samalla sen tulee rullata hyvin. Pitkä vaivausprosessi mahdollistaa tasaisemman ja maukkaamman massan saamisen. Anna valmiin taikinan levätä noin 25 minuuttia. Ja vasta sen jälkeen alamme veistää herkullisia leivonnaisia.

Taikina valkuaisille

Tavallisella kefirillä voit valmistaa ihanaa belyashia.

Ainesosat:

• jauhot (780 g),
• kefiiri (490 g),
• muna,
• sokeri (2 ruokalusikallista),
• hiiva (kuiva pakkauksessa),
• ripaus suolaa,
• smetana (55 g).

Liuota hiiva lämpimään veteen ja anna hautua kymmenen minuuttia. Sen jälkeen hiivamassa sekoitetaan jauhojen, kefirin, munan ja suolan kanssa. Vaivaa tiivistä taikinaa, anna sen tekeytyä noin tunnin ajan. Sen jälkeen voit aloittaa valkoisten mallintamisen.

Herkeä taikina pullille

Ainesosat:

• jauhot (590 g),
• kuumaa vettä (95 g),
• kefiiri (190 g),
• sokeri (55 g),
• hiiva (kuiva pussissa),
• tyhjennä öljy. (70 g),
• 1 tl suola,
• 2 munaa.

Liuota hiiva lämpimään veteen ja anna sen käydä 15 minuuttia. Sekoita kefiiri sokerin, suolan, pehmeän voin ja kananmunien kanssa. Siivilöi jauhot isoon kulhoon ja kaada siihen hiiva- ja kefiirimassat. Vaivaa taikina ja anna sen lähestyä liinalla peitettynä. 1,5 tunnin kuluttua voit vaivata taikinan ja valmistaa siitä herkullisia leivonnaisia.

Taikina risupuulle

Ei ole monia ihmisiä, jotka eivät pidä risupuusta. Tämä hämmästyttävä jälkiruoka on meille tuttu lapsuudesta lähtien. Kefiristä voit valmistaa herkullisen herkkupalan.

Ainesosat:

• kefiiri (490 g),
• sokeri (kolme ruokalusikallista),
• ripaus suolaa,
• ch. l. sooda,
• öljyrastti. (2 ruokalusikallista),
• vanilja tai sokeri,
• jauhot (määrä voi vaihdella).

Kefiiri kuumennetaan hieman tulella ja kaadetaan syvään astiaan. Lisää sinne vanilliini, sokeri, sooda, suola ja kasviöljy. Sekoita massa ja lisää jauhot erissä. Vaivaa pehmeä taikina ja anna hautua. Kun siirrymme risupuun muodostukseen.

Kalapiirakan taikina

Jos haluat valmistaa herkullisia leivonnaisia kalan kanssa, voit valita kefirtaikinan. Siitä tulee aina herkullista ja pörröistä. Eikä sinun tarvitse pelleillä sen kanssa pitkään aikaan.

Ainesosat:

• kefiiri (145 g),
• kolme munaa,
• majoneesi (145 g),
• jauhot (195 g),
• suola.

Sekoita kulhossa majoneesi, suola, munat ja kefiiri. Sekoita neste hyvin. Kaada sitten siihen vähitellen jauhoja lakkaamatta häiritsemättä. Taikinassa ei saa olla kokkareita. Sen koostumus muistuttaa melko paksua smetanaa. Haluttaessa jauhojen määrä voi säätää hieman taikinan koostumusta. Älä kuitenkaan ylipainota sitä.

Täytteenä voidaan käyttää mitä tahansa kalaa, keitettyä munia, sipulia, yrttejä. Muoto voidellaan öljyllä ja täytetään nestemäisellä massalla 2/3. Levitä täyte varovasti päälle. Ja sitten kaada loput taikinasta. Piirakkaa ei voi leipoa vain uunissa, vaan se voidaan valmistaa myös hidaskeittimessä.