Resepti kotitekoisiin nyytiin jauhelihalla. Kone nyytien tekemiseen kotona

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Kotitekoiset nyytit ovat erittäin tyydyttäviä ja maukkaita, mutta harvat tietävät, että niiden luominen on todellista taidetta, jossa on paljon hienouksia. Puhutaanpa tarkemmin siitä, kuinka jauheliha ja taikina valmistetaan oikein, kuinka paljon niitä on kypsennettävä ja kuinka niiden kuvanveistosta tehdään mahdollisimman helppoa.

Taikinan valmistus

Käytäntö osoittaa, että tulevien nyytien taikina voidaan keittää sekä maidossa että vedessä. Jos kotitekoisten nyytien taikina valmistetaan maidossa, sinun on käytettävä vain tuoreinta tuotetta, joka ei ole vielä ehtinyt käymään.

Jotta keitetty pohja olisi mahdollisimman joustava, on käytettävä vain seulottuja jauhoja. On myös tärkeää säätää nesteen määrää - sitä ei saa olla liikaa. Käytäntö osoittaa, että ihanteellista nyytien taikinaa tulee vaivata hyvin pitkään, ensin pyörivin liikkein ja sitten vaivata.

Kun taikina on valmis, sinun on annettava se"levätä" 30 minuuttia - tässä tapauksessa tuotteet ovat paljon helpompi muodostaa, eivätkä ne hajoa kypsennyksen aikana.

Vesitaikinan resepti

Tätä kotitekoista nyytien munataikinareseptiä voidaan käyttää minkä tahansa täytteen kanssa.

Taikinan luomiseksi sinun on seulottava 500 g jauhoja kaatamalla se pöydälle ja muodostamalla mäki. Sen jälkeen sen keskelle on tehtävä syvennys, johon kaadetaan 0,5 tl. suolaa, kaada lusikallinen auringonkukkaöljyä ja lisää sitten pari munaa ja lasillinen vettä. Listatuista ainesosista on tarpeen vaivata tiheä ja joustava taikina ja antaa sen hautua 30-40 minuuttia.

Maitotaikinan resepti

Taikina maidon kanssa on uskomattoman mureaa ja sopii täydellisesti kalatäytteen kanssa. Valmistele se työtasolla tai syvässä kulhossa seulomalla 3 rkl. jauhoja, jonka jälkeen siitä tulee tehdä iso syvennys liukumäellä ja lisätä muna, lasillinen maitoa sekä teelusikallinen suolaa ja voita.

Vaivaa luetelluista ainesosista tiivistä ja joustavaa taikinaa, vaivaa se hyvin. Vaivaamisen jälkeen massan on annettava hautua huoneenlämmössä noin puoli tuntia.

Täytteen salaisuudet

Itse asiassa nyytien valmistuksessa voit käyttää jauhelihan lisäksi täytteenä myös kalaa, sieniä ja kasvissekoituksia. Joskus voit jopa tavata sellaisia kokkeja, jotka luovat kotitekoistapeuran, hirven ja karhun lihalla täytetyt nyytit.

Liedet huomioivat, että herkullisin jauheliha saadaan, kun se on valmistettu erilaisista tuotteista, jotka on valittu sopivissa suhteissa. Joten esimerkiksi seos, joka on valmistettu 80 % kalkkunasta ja 20 % naudanlihasta, voi olla ihanteellinen.

Pääaineosien lisäksi täytteen tulee sisältää apuaineita, kuten sipulia, valkosipulia ja suosikkimausteitasi. Kuinka monta sipulia/kg nyytiin tarkoitettua jauhelihaa minun pitäisi ottaa? Kulinaristit suosittelevat sen ottamista suhteessa 1:4 - tässä tapauksessa nyytit muuttuvat mehusiksi ja täyte säilyttää makunsa.

Kuinka lisäät täytteeseen mehukkuutta

On tunnettua, että herkullisten kotitekoisten nyytien päätakuu on mehukas täyte. Jotta se osoittautuisi juuri sellaiseksi, on tarpeen lisätä siihen hienonnettu tai jauhettu sipuli. Jotkut kokit suosittelevat vahvasti jauhamista tehosekoittimella - näin tuotteesta vapautuu enemmän mehua ja kosteuttaa täytettä paljon paremmin antaen sille ainutlaatuisen maun.

Käytöstäytteen valmistamiseksi sinun on valittava vain tuorein liha ja yhdistettävä sen tyypit oikein. Kokeneet kokit suosittelevat vahvasti, että kanaa ja kalkkunaa ei saa sekoittaa keskenään, eivätkä myöskään kaninlihan täydentämistä millään. Naudanlihaa pidetään ihanteellisena lisänä sianlihalle.

Jotta valmiit nyytit olisivat erittäin mehukkaita, kasviöljyjä (seesami-, oliivi-,auringonkukka), jäämurska ja lihaliemi. Myös tätä tarkoitusta varten jauhelihaan voidaan lisätä rasvaa tai hienonnettua laardia. Joillakin Venäjän syrjäisillä alueilla nyytit tehdään mehusiksi pakastetulla karpalo-, lakka- tai mustikkamehulla.

Sian- ja naudanlihatäyteresepti

Jotta jauhelihasta voi tehdä täytteen nyytiin, sinun on otettava 300 g sianlihaa ja sama määrä naudanlihaa. Nämä ainesosat tulee kuljettaa lihamyllyn läpi ja sitten sekoittaa. Lihamassaan sinun on lisättävä hienonnettu suuri sipuli sekä pippuria ja suolaa maun mukaan. Ilmoitetut aineet tulee sekoittaa tasaiseksi - ja jauheliha on valmis.

Kanatäyteresepti

Tämä vaiheittainen jauheliharesepti kotitekoisille nyytille on helpoin, ja täytteestä tulee erittäin pehmeää ja ilmavaa.

Sen valmistamista varten sinun on otettava rinta (voit käyttää lihaa rasvakerroksen ja kuoren kanssa) ja viedä se lihamyllyn läpi lisäämällä keskimääräinen sipulin pää. Sen jälkeen vatkattu munanvalkuainen tulee lisätä varovasti jauhelihaan ja sekoittaa kevyesti sen jälkeen, kun massa on suolattu ja siihen on lisätty pippuria. Haluttaessa jauhelihaan voidaan lisätä hienonnettua tilliä tai persiljaa.

Jotta jauhelihasta tulee erityisen mureaa ja mehukasta, jotkut kokit suosittelevat lisäämään siihen hieman raskasta kermaa.

Siperialaisten nyytien resepti

Tämä on loistava resepti kotitekoisille nyytiille, joissa on jauhelihaa, lammasta ja naudanlihaa.

Niiden valmistusta varten sinun on otettava 300 gluetellut lihatyypit ilman raitoja ja muita tarpeettomia elementtejä. Filee tulee ajaa lihamyllyn läpi ja pari keskikokoista hienonnettua sipulia, 2-3 murskattua jääkuutiota, hieman pippuria ja suolaa maun mukaan lisätään tuloksena olevaan massaan. Jauhetun lihan sekoittamisen jälkeen sinun on aloitettava taikinan valmistelu tulevia nyytiä varten.

Tässä kotitekoisten kolmen lihan nyytien reseptissä käytetään tavallista taikinaa. Se on tarpeen vaivata 750 g:sta seulottua jauhoa, kolmesta munasta ja 1,5 kupista puhdistettua jäävettä - näin siitä tulee erityisen herkkä ja helpompi muovata. Suolaa taikina maun mukaan.

Kun tulevien nyytien pääkomponentit ovat valmiita, sinun on kaulittava taikina ja leikattava siitä samankokoisia ympyröitä, täytettävä ne jauhelihalla ja muodostettava sitten "korvat". Valmiit tuotteet tulee levittää pinnalle, joka on ripoteltu hyvin jauhoilla - jotta ne eivät tartu ja säilyttävät eheytensä. Voit valmistaa ne sekä pakastettuina että tuoreina.

Muotoilevien nyytien ominaisuudet

Kuinka kiinnität nyytit kotiin nopeasti? Käytäntö osoittaa, että tämä prosessi voi viedä sekä paljon että hyvin vähän aikaa. Jotta kaikki tuotteet olisivat samankokoisia, on parasta kaulia suuri kerros taikinaa, jonka paksuus on noin 1,5-2 mm, josta ympyrät leikataan lasilla tai erityisellä muodolla - mehukas.

Kun mehukas on valmis, sinun tulee laittaa jokaiseen pieni määrä keitettyätäytteet, taita taikina puoliksi ja purista päät yhteen, jolloin muodostuu puolikuun muotoinen tuote. Sen jälkeen tuotteen kaksi päätä tulee puristaa yhteen niin, että valmis kokkare muistuttaa muodoltaan korvaa.

Monien aloittelevien kokkien suuri virhe on, että he yrittävät lyhentää kypsennysaikaa ja yrittävät valmistaa suuria ruokia. On ymmärrettävä, että niitä on hankala syödä ja niiden kypsennysprosessi on pidempi.

Muotoilu käsinmykykoneella

Kotonasi on varmasti kokkare, joka on esitetty yksinkertaisen pyöreän kuvion muodossa, jossa on reikiä. Sitä voidaan käyttää herkullisten ja kauniiden kotitekoisten nyytien luomiseen.

Jotta voit valmistaa nyytit käsikäyttöisellä kokkauskoneella, kauli taikinasta iso kerros ja aseta se muotin epätasaiselle puolelle runsaalla jauholla ripottelemalla. Seuraavaksi taikina tulee painaa kevyesti alas niin, että sen pinnalle muodostuu pehmeitä painaumia - jokaiseen pitää laittaa pieni määrä jauhelihaa.

Seuraavaksi sinun on kaulittava toinen ohut kerros taikinaa. Tässä tapauksessa se tulee tehdä niin, että toisa alta se pysyy tahmeana ja toisa alta se murskataan hieman jauhoilla. Tahmealla puolella tämä kerros on asetettava lomakkeelle painamalla se hyvin alas, jotta puolikkaat tarttuvat toisiinsa. Nyt sinun täytyy kävellä muodon yli kaulimella, rullata ensin keskiosa ulos, vähitellen päitä kohti. Kääntäessäsi sinun täytyy ravistaa muotoa - siitä putoaa valmiit nyytit.

Mykyjen valmistuskone

Usein käy niin, että ihmiset suosivat kaupasta ostettua tuotetta vain siksi, ettei heillä ole halua osallistua pitkäkestoiseen kotitekoisten nyytien mallintamiseen. Jos sinulla on suuri perhe, voit ostaa pienen koneen nyytien valmistukseen kotona, joka automatisoi nyytien valmistusprosessin. Lisäksi tällä yksiköllä voit luoda siistejä samankokoisia tuotteita.

Tällä hetkellä koneita nyytien valmistukseen kotona myydään monissa verkkokaupoissa, ja niiden hinta on noin 3-4 tuhatta ruplaa, mikä on melko hyväksyttävää. Kuten käytäntö osoittaa, monet venäläiset yritykset tuottavat parhaita nyytien vaihtoehtoja. Näin voit asettaa niille vähimmäiskustannukset.

Nyytien keittäminen

Pyyhkeiden kypsennysprosessi aiheuttaa huomattavan määrän kysymyksiä. Kuinka harjoitella sitä oikein?

Dydyt keitetään parhaiten kiehuvassa vedessä. Tuotteet on upotettava suolaveteen. Tuotteiden kypsennyskesto on noin 5-10 minuuttia siitä hetkestä, kun ne kohoavat pintaan, riippuen siitä, onko kyseessä pakaste- vai tuoremyky.

Jotta nyytit eivät tartu yhteen kypsennyksen aikana, veteen tulee lisätä pieni määrä kasviöljyä. On myös tärkeää valvoa veden määrää: sen tulee olla 4 kertaa enemmän kuin itse tuotteissa.

Antaakseen valmiille tuotteille erityisen maunliemi on lisättävä tuoksuvia mausteita. Sellaisenaan voit käyttää pippuria tai jauhettua maustetta, laakerinlehteä, tilliä, kuivattua neilikkaa.

Nykyjen syöminen

Päinvastoin kuin kaikkia perinteitä, nyytit on parasta syödä ei haarukalla, vaan lusikalla - tässä tapauksessa mehua ei valu ulos. Japanissa ja Kiinassa tämä ruokalaji syödään yleensä syömäpuikoilla.

Tämä ruokalaji voidaan tarjoilla sekä sen liemen kanssa, jossa tuotteet keitettiin, että puhtaassa muodossaan. Toisessa tapauksessa on suositeltavaa tarjoilla nyytit kastikkeen tai smetanan kera.

Kastikkeiden valmistus

Valmiit nyytit kannattaa tarjoilla miedon kastikkeen kera. Se voidaan valmistaa vihreistä, hapankermasta, majoneesista, mausteista ja muista elementeistä. Katsotaanpa alla joitain ihanteellisia lisukkeita lihatäytteisille haudutetuille tuotteille.

Majoneesi- ja soijakastike voi korostaa täytteen makua. Valmista se sekoittamalla yhdessä kulhossa tasaiseksi 200 g majoneesia, pari ruokalusikallista soijakastiketta, 1 tl. sinappi ja kaksi kertaa niin paljon etikkaa.

Smetana-juustokastike sopii hyvin broilerin kera. Sen valmistamiseksi sinun on sekoitettava 100 g smetanaa, pari vatkattua munaa, 40 g juustoraastetta, pari ruokalusikallista jauhoja, vähän gheetä (1-2 ruokalusikallista) ja 80 g kermaa. Luetteloiduista ainesosista luotu massa on lähetettävä hitaalle tulelle ja pidettävä siinä kolme minuuttia ilman keittämistä. Kuumennettaessa massaa on sekoitettava jatkuvasti.

Sienikastikkeen valmistaminen vie jonkin aikaa ja taitoja, mutta kuten mikään muu, se täydentää harmonisimmalla tavalla kotitekoisten jauhelihanyykkojen kokonaismakukuvaa, jonka resepti on esitetty yllä. Tällaisen kastikkeen luomiseksi on tarpeen paistaa hienonnettuna 200 g herkkusieniä ja 150 g sipulia pannulla voin kanssa. Kun sipuli saa kullanruskean värin paistamisen aikana, kaada massaan 500 ml lihalientä ja lisää lusikallinen jauhoja sekoittaen koko massa hyvin, jotta siihen ei jää paakkuja. Kastikkeen valmistuksen viimeisessä vaiheessa sinun on lisättävä siihen pari ruokalusikallista smetanaa sekä hienonnettuja yrttejä, pippuria ja suolaa (maun mukaan). Kun kastike on otettu pois liedeltä, se on jäähdytettävä.

Alkuperäinen lisä nyytiin on retiisistä, korianterista ja tillistä valmistettu kastike yhtä suuressa suhteessa. Valmista kastike yksinkertaisesti jauhamalla massa tehosekoittimella.